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丹霞天雄至尊紅茶:紅茶中的“稀有物”

來(lái)源:m.cisanotes.com   時(shí)間:2024-08-02 15:54   點(diǎn)擊:123   編輯:niming   手機(jī)版

一、丹霞天雄至尊紅茶:紅茶中的“稀有物”

揭秘丹霞天雄至尊紅茶:紅茶中的珍稀佳品

在古代《茶經(jīng)》的記載中,韶州的茶葉歷史悠久,尤其在仁化縣黃嶺嶂,這里獨(dú)特的自然條件孕育了聞名遐邇的白毛茶。今天,我們將深入探討丹霞天雄的至尊紅茶,一款源自這片神秘茶區(qū)的紅茶珍品。

黃嶺嶂的自然饋贈(zèng)

丹霞天雄的至尊紅茶源于海拔700米以上的紅山鎮(zhèn)原始森林,選用稀有品種。干茶外觀(guān)緊實(shí)肥碩,形似針尖,金毫密布,象征著其尊貴的身份。香氣上,花香四溢,持久而宜人。

湯色與口感的韻味

這款紅茶的湯色金黃透亮,黃中帶橙,口感甜醇微甘,展現(xiàn)出鮮明的山韻。無(wú)論是視覺(jué)還是味覺(jué),都讓人沉醉其中。

精致的包裝藝術(shù)

丹霞天雄至尊紅茶采用大紅色的禮盒包裝,既符合中國(guó)傳統(tǒng)的節(jié)日氛圍,又顯得喜慶大氣。中秋佳節(jié)來(lái)臨之際,它無(wú)疑是送禮的上佳之選。內(nèi)包裝透明,直觀(guān)展示茶葉品質(zhì),讓消費(fèi)者買(mǎi)得安心。

高端品質(zhì)的體現(xiàn)

總結(jié)來(lái)說(shuō),丹霞天雄貴妃紅系列的至尊紅茶,不僅在包裝上盡顯高端,其精良的制作工藝和干茶的完美形態(tài),都使其成為茶中精品。無(wú)論是自享還是饋贈(zèng),都是中秋佳節(jié)的理想之選。

二、哪些茶,是神一樣的存在?

在茶的世界里,有些品種因其獨(dú)特性、歷史價(jià)值或稀有性,被尊稱(chēng)為神一樣的存在。以下是其中幾款備受矚目的茶:

武夷山母樹(shù)大紅袍

武夷山的母樹(shù)大紅袍,以其350余年的樹(shù)齡和傳奇故事吸引著無(wú)數(shù)茶客。它曾多次在拍賣(mài)會(huì)上創(chuàng)造天價(jià),但如今由于禁采,品飲這一珍貴茶葉已成為遙不可及的夢(mèng)想。

龍井御茶園十八棵

作為龍井茶中的佼佼者,御茶園的十八棵茶樹(shù)備受皇家寵愛(ài)。盡管具體價(jià)格不詳,但其罕見(jiàn)的產(chǎn)量和歷史地位使其價(jià)值難以估量,每年的產(chǎn)出量極低,成為了茶中的珍品。

鎮(zhèn)沅千家寨野生茶王樹(shù)

云南鎮(zhèn)沅的野生茶王樹(shù),曾因采摘導(dǎo)致安全事故,現(xiàn)已被禁止采收。其珍貴的2700年樹(shù)齡使其價(jià)值不菲,尤其在2015年的拍賣(mài)中,其制成的茶品價(jià)格極高,成為普洱茶史上的紀(jì)錄。

天香1號(hào)和宋種1號(hào)

天香1號(hào)是丹霞天雄出品的頂級(jí)紅茶,采摘過(guò)程需攀巖者在險(xiǎn)峻山壁上完成,而宋種1號(hào)則是600年以上的鳳凰山茶樹(shù),盡管歷經(jīng)磨難,其歷史價(jià)值和產(chǎn)量仍備受尊重。

蒙頂上清峰仙茶

蒙頂上清峰的7株茶樹(shù),據(jù)傳是吳理真手植,被列為神圣之地,僅能少量采摘。古人認(rèn)為能采到的茶量極其有限,象征著極高的品質(zhì)和珍貴性。

清宮普洱和熊貓茶

清宮普洱茶和熊貓茶因其獨(dú)特的來(lái)歷和歷史意義,價(jià)格極高。清宮普洱是普洱茶的巔峰之作,而熊貓茶則因熊貓糞便的獨(dú)特種植方式,成為了生態(tài)與品質(zhì)的雙重象征。

三、仁化白毛茶產(chǎn)自哪里

仁化白毛茶為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。

仁化縣是嶺南白毛茶的故鄉(xiāng)。仁化紅山鄉(xiāng)黃嶺嶂的“云霧白毫”茶,曾是清代嘉慶朝的宮廷貢品。這種綠茶銀毫披露、湯色清淡、口味甘甜,并且具有天然的蘭花香味,為我國(guó)三大白毛茶之首。_

仁化白毛茶是廣東省特有的地方名茶,古稱(chēng)白茅茶,因茶芽粗壯,密披銀色毫毛而得名。仁化白毛茶主要產(chǎn)于仁化的紅山、城口、丹霞、董塘、聞韶和黃坑等云霧山區(qū),其中又以紅山、城口兩鎮(zhèn)為主產(chǎn)區(qū),面積約占仁化茶葉總面積的70%左右。仁化白毛茶歷史悠久,唐代陸羽所著的《茶經(jīng)》記載:“嶺南茶生韶州,其味極佳。韶州生黃茶,產(chǎn)于韶州各縣”;在明“嘉靖”年間,仁化白毛茶就已成為朝中貢品。仁化白毛茶產(chǎn)地山高霧漫、雨水充沛,氣候濕潤(rùn),蒸騰量小、晝夜溫差大,空氣中富含負(fù)離子,造就了所產(chǎn)茶葉芽葉肥壯、白毫滿(mǎn)披、內(nèi)質(zhì)豐富、富含芳香類(lèi)物質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)。仁化白毛茶品質(zhì)高貴,具有芽粗大肥壯、茸毛銀白密布、湯色清澈明亮、香氣清幽如蘭、滋味香爽甘醇這五大特色,具有濃、醇、鮮、爽、香的品質(zhì)特征,是形、色、香、味俱佳的好茶,為我國(guó)三大白毛茶之首。仁化白毛茶具有生津解渴、醒腦提神、消食開(kāi)胃、防治疴嘔吐、預(yù)防齲齒、驅(qū)除口臭、降低血壓等多種功效,常飲可健身益壽。

白毛茶采于春分至清明期間,特級(jí)茶鮮葉標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉,制500克特級(jí)白毛茶需采4.5萬(wàn)個(gè)左右芽葉。鮮葉進(jìn)廠(chǎng)需及時(shí)揀剔,保持芽葉大小和色澤均勻一致,再經(jīng)攤放、殺青、揉捻、初干、足干五道工序,得到茶葉成品,其中純手工工序多而繁復(fù),講求技巧。

仁化縣是嶺南白毛茶的故鄉(xiāng)。仁化紅山黃嶺嶂的“云霧白毫”茶,曾是清代嘉慶朝的宮廷貢品。這種綠茶銀毫披露、湯色清淡、口味甘甜,并且具有天然的蘭花香味,為我國(guó)三大白毛茶之首。它還有生津解渴、醒腦提神、消食開(kāi)胃、防治疴嘔吐、預(yù)防齲齒、驅(qū)除口臭、降低血壓等多種功效。常飲可健身益壽?!鞍酌狻辈枋遣枞~中的珍品,它因茶芽粗壯,密披銀色毫毛而得名。經(jīng)加工的茶芽毫毛銀白如雪,茶湯清澈持久。據(jù)蒸青樣生化測(cè)定,茶多酚42.84%、氨基酸1.47%、干茶樣分析,茶多酚38.31%、咖啡堿5.5%、水浸出物45.03%。

仁化白毛茶的主要生產(chǎn)單位有仁化縣紅山鎮(zhèn)富農(nóng)茶葉專(zhuān)業(yè)合作社、廣東丹霞天雄茶葉有限公司、仁化縣紅丹舒茶葉有限公司。

四、哪種紅茶最好

被稱(chēng)為世界三大紅茶的是:祁紅、斯里蘭卡紅茶、安吉大紅茶;被稱(chēng)之為中國(guó)的三大紅茶的是:祁紅、閩紅和滇紅。

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紅茶的鼻祖在中國(guó),世界上最早的紅茶由中國(guó)福建武夷山茶區(qū)的茶農(nóng)發(fā)明,名為“正山小種”。

屬于全發(fā)酵茶類(lèi),是以茶樹(shù)的芽葉為原料,經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻(切)、發(fā)酵、干燥等典型工藝過(guò)程精制而成。

因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調(diào),故名紅茶。紅茶種類(lèi)較多,產(chǎn)地較廣,祁門(mén)紅茶聞名天下,工夫紅茶和小種紅茶處處留香,此外,從中國(guó)引種發(fā)展起來(lái)的印度、斯里蘭卡的產(chǎn)地紅茶也很有名。

1.單純的紅茶,中國(guó)的叫上名的大約20種,現(xiàn)在絕對(duì)超過(guò)一百種了。。。市場(chǎng)上最火的當(dāng)數(shù)金駿眉,全芽的,桐木關(guān)的最正宗,因?yàn)榻痱E眉申請(qǐng)注冊(cè)失敗,市場(chǎng)上誰(shuí)都可以用金駿眉,所以,良莠不齊。金駿眉最正宗的是桐木關(guān)的小菜茶做的,桐木也有一些廠(chǎng)家用外地的其他品種做,用的最多的是梅占,然后冒充,唉

滇紅,鳳慶的好,大葉種,濃厚,做奶茶很好;滇紅這些年也是幺蛾子不斷,好看不好喝的金針,工藝成迷的曬紅,高級(jí)的古樹(shù)紅。。。

正山小種,傳統(tǒng)的有煙熏,現(xiàn)在基本很少了;這些年最火的就是老樅紅,好的確實(shí)好喝。

祁門(mén)紅茶,中國(guó)的big3,世界三大高香紅茶,但傳統(tǒng)的祁門(mén)紅茶會(huì)有點(diǎn)碎,不好看,反而在國(guó)內(nèi)影響一般,國(guó)外響當(dāng)當(dāng)?shù)?,現(xiàn)在有創(chuàng)新的祁門(mén)香螺和祁門(mén)毛峰,比較好看一些。

川紅,橘子香,基本喝不到橘子香的川紅了;廣東英德紅茶;江西寧紅,當(dāng)年出口很多,現(xiàn)在沒(méi)落了;福建的政和,坦洋,白琳功夫,如果不生活在福建,喝到的人少;杭州九曲紅梅,名字好聽(tīng);浙江越紅;宜興紅茶,因?yàn)橐思t被宜昌用了,所以宜興紅茶叫蘇紅,或者陽(yáng)羨紅;宜昌宜紅;臺(tái)灣紅茶,比較出名的是日月潭的;海南紅茶;湖南的湘紅;

還有一些新創(chuàng)的,信陽(yáng)紅,前年火過(guò);貴州遵義紅,貴州的紅茶品質(zhì)很好的,但是沒(méi)有自己的茶,許多福建茶商去貴州做。。。

國(guó)外的,印度大吉嶺和阿薩姆,大吉嶺的海拔高,挨著尼泊爾,喜馬拉雅山南麓,阿薩姆挨著中國(guó)藏南,大吉嶺品質(zhì)好;斯里蘭卡烏伐;肯尼亞;越南;印尼。。。

2.配方茶,紅茶加一些花果草藥,中國(guó)最出名的是廣東荔枝紅茶。。。國(guó)外最典型的是英式下午茶,下午茶最典型的又是格雷伯爵。。。

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很多人問(wèn)到有哪些紅茶品牌推薦,根據(jù)這幾年喝茶的經(jīng)驗(yàn),簡(jiǎn)單說(shuō)一下。以下所提到的任何品牌只是個(gè)人主觀(guān)認(rèn)知,如有不妥,請(qǐng)輕噴。

1、祁門(mén)紅茶,祥源是比較大的品牌,收購(gòu)了祁門(mén)茶廠(chǎng),也收編了大師團(tuán)隊(duì),像閔宣文、陸國(guó)富、謝永中三位知名祁紅省級(jí)非遺傳人把控品質(zhì),還是比較可靠的。祁紅里最推薦的品牌是陶子,是陶自富先生創(chuàng)立的,很小的牌子,只有淘寶店,他的特茗真是實(shí)惠又好喝。

2、滇紅,滇紅里的大品牌就滇紅集團(tuán)和云南白藥大一些,推薦一個(gè)叫昌寧紅的品牌,也叫穩(wěn)隆,有天貓店,性?xún)r(jià)比高。

3、武夷紅茶,包括正山小種、金駿眉,沒(méi)有特別推薦的,像正山堂、駿德、永勝、紅天下、慈心園等是當(dāng)?shù)剌^大的品牌,想買(mǎi)到真正的桐木關(guān)的金駿眉或者小赤甘,還是要舍得花錢(qián)的,價(jià)格對(duì)了,這些品牌不會(huì)特別差。

4、政和、白琳、坦洋工夫,這里推薦一個(gè)品牌元泰,主要做福建的紅茶,各種紅茶都有囊括,口味還比較對(duì)。

5、英德紅茶,也沒(méi)有特別推薦,像積慶里、英州茗葉、丹霞天雄、T三等大一些。

6、貴州、四川等地的紅茶,像貴茶、蘭馨、川紅、峨眉雪芽等大一些,沒(méi)有特別推薦。

7、國(guó)外的紅茶,先喝一些大牌,比如TWININGS、Taylors、Dilmah、LUPICIA等,更細(xì)的就要找代購(gòu)或者小眾品牌去了,比如你想喝大吉嶺春摘或者夏摘的某個(gè)莊園的茶(大吉嶺有87個(gè)莊園),淘寶上的時(shí)光集和繁星集可以看看。

根據(jù)感覺(jué)隨便寫(xiě)寫(xiě),等喝到推薦的再更。。。

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再寫(xiě)一點(diǎn)點(diǎn)吧,到底哪種紅茶好喝。

紅茶其實(shí)是對(duì)茶葉利用較為深度的茶類(lèi),茶葉里面有茶多酚,主要存在于液泡里,而茶多酚被多酚氧化酶(主要在線(xiàn)粒體里)氧化,生成茶黃素和茶紅素,這是紅茶的加工原理,這一步叫做發(fā)酵,其實(shí)嚴(yán)格意義上來(lái)講不能叫發(fā)酵,因?yàn)榘l(fā)酵多是微生物參與的反應(yīng),而紅茶工藝并沒(méi)有多少微生物參與。但是學(xué)術(shù)界一直這么叫,就這么叫吧。

為什么茶葉在樹(shù)上都是綠的,不會(huì)發(fā)生反應(yīng)?這是因?yàn)椴瓒喾雍投喾友趸笡](méi)有辦法相遇,隔著壁、膜結(jié)構(gòu),只有通過(guò)揉捻,破壞壁膜結(jié)構(gòu),讓他們相遇,才能發(fā)生氧化反應(yīng)。所以,沒(méi)有不揉捻的紅茶。

說(shuō)這些,主要是為了讓不是很了解茶葉加工的朋友能簡(jiǎn)單的理解下好喝的茶是怎么來(lái)的。簡(jiǎn)單的結(jié)論:好喝的紅茶一定是發(fā)酵適度的。發(fā)酵適度說(shuō)起來(lái)簡(jiǎn)單,做起來(lái)很難。

發(fā)酵不足,容易帶青味,澀重,發(fā)酵過(guò)重,容易帶酸,悶,甚至餿。

在制作工藝優(yōu)秀的前提下,再去看產(chǎn)區(qū)、茶園、品種、風(fēng)土什么的。

對(duì)于所有茶葉,可以這么說(shuō):風(fēng)土決定上限,工藝決定下限。

按照其加工的方法與出品的茶形,一般又可分為三大類(lèi):小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶和紅茶茶珍。

正山小種

正山小種(3張)

小種紅茶:小種紅茶是最古老的紅茶,同時(shí)也是其它紅茶的鼻祖,其他紅茶都是從小種紅茶演變而來(lái)的。它分為正山小種和外山小種,均原產(chǎn)于武夷山地區(qū)。

1.正山小種:產(chǎn)于武夷山市星村鎮(zhèn)桐木關(guān)一帶,所以又稱(chēng)為“星村小種”或“桐木關(guān)小種”。 [3]

2.外山小種:主產(chǎn)于福建的政和、坦洋、古田、沙縣等地,2013江西的鉛山一帶也有出產(chǎn)。

紅碎茶:紅碎茶按其外形又可細(xì)分為葉茶、碎茶、片茶、末茶,產(chǎn)地分布較廣,遍于云南、廣東、海南、廣西,主要供出口。

速溶紅茶:速溶紅茶是茶葉的一種加工品,用純天然茶葉原料,通過(guò)現(xiàn)代生物科技,將茶葉中的精華成分萃取濃縮,再經(jīng)干燥噴霧而成的納米級(jí)顆粒狀固體,能迅速溶解于水中的固體飲品。有時(shí)候也被稱(chēng)為紅茶茶珍、即溶紅茶。

馬邊功夫:馬邊功夫?yàn)榧t茶新貴,由四川馬邊金星茶廠(chǎng)創(chuàng)制。選用海拔1200-1500米的四川小葉種為原料,結(jié)合各地功夫紅茶工藝精制而成。

◆規(guī)格分類(lèi)

紅茶根據(jù)茶葉的在茶樹(shù)上的部位和完成后茶葉的形狀分為不同規(guī)格:

●白毫(Pekoe 簡(jiǎn)稱(chēng)P):白毫

●碎白毫(Broken Pekoe 簡(jiǎn)稱(chēng)BP):切碎或不完整的白毫

●片茶(Fannings 簡(jiǎn)稱(chēng)F):是指比碎白毫更小的細(xì)片。

●小種(Souchong 簡(jiǎn)稱(chēng)S):小種茶

●茶粉(Dust 簡(jiǎn)稱(chēng)D):茶粉或抹茶

● 切碎-撕裂-卷曲紅茶(Crush Tear Curl 簡(jiǎn)稱(chēng)CTC)

四大品種

祁門(mén)紅茶-中國(guó)

祁門(mén)紅茶,簡(jiǎn)稱(chēng)祁紅,是中國(guó)傳統(tǒng)功夫紅茶的珍品,為歷史名茶,出產(chǎn)于19世紀(jì)后期,是世界三大高香茶之一,有“茶中英豪”,“群芳最”,“王子茶”等美譽(yù)。祁門(mén)紅茶依其品質(zhì)高低分為1~7級(jí),主要產(chǎn)于安徽省祁門(mén)縣,與其毗鄰的石臺(tái),東至,黟縣及貴池等縣也有少量生產(chǎn),主要出口英國(guó),荷蘭,德國(guó),日本,俄羅斯等幾十個(gè)國(guó)家和地區(qū),多年來(lái)一直是中國(guó)的國(guó)事禮茶。 [6]

大吉嶺紅茶-印度

大吉嶺紅茶產(chǎn)于印度西孟加拉省北部喜馬拉雅山麓的大吉嶺高原一帶,是世界四大紅茶之一。大吉嶺紅茶以5~6月的二號(hào)茶品質(zhì)為最優(yōu),被譽(yù)為“紅茶中的香檳”。大吉嶺紅茶擁有高昂的身份,三四月的一號(hào)茶多為青綠色的OP,二號(hào)茶為金黃顯露的FOP。其湯色橙黃,氣味芬芳高雅,上品大吉嶺紅茶尤其帶有葡萄香,口感細(xì)致柔和,適合春秋季飲用,也適合做成奶茶,冰茶及各種花式茶。其工藝是當(dāng)時(shí)正山小種的工藝者帶過(guò)去,并加以改造形成的。

烏巴-斯里蘭卡

錫蘭高地紅茶以烏沃茶最著名,產(chǎn)于斯里蘭卡山岳地帶的東側(cè),是世界四大紅茶之一。斯里蘭卡山岳地帶的東側(cè)常年云霧彌漫,由于冬季吹送的東北季風(fēng)帶來(lái)較多的雨量(11月~次年2月),不利茶園生產(chǎn),所以以7~9月所獲得的茶品質(zhì)最優(yōu)。西側(cè)則因?yàn)槭艿较募荆?—8月)西南季風(fēng)送雨的影響,所產(chǎn)的汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶以1~3月收獲的最佳。

阿薩姆紅茶-印度

阿薩姆紅茶,產(chǎn)印度東北阿薩姆喜馬拉雅山麓的阿薩姆溪谷一帶。當(dāng)?shù)厝照諒?qiáng)烈,需另種樹(shù)為茶樹(shù)適度遮蔽;由于雨量豐富,因此促進(jìn)熱帶性的阿薩姆大葉種茶樹(shù)蓬勃發(fā)育。以6-7月采摘的品質(zhì)最優(yōu),但10-11月產(chǎn)的秋茶較香。阿薩姆紅茶,茶葉外形細(xì)扁,色呈深褐;湯色深紅稍褐,帶有淡淡的麥芽香、玫瑰香,滋味濃,屬烈茶。 [7]

價(jià)值功能編輯

營(yíng)養(yǎng)成分

紅茶富含胡蘿卜素、維生素A、鈣、磷、鎂、鉀、咖啡堿、異亮氨酸、亮氨酸、賴(lài)氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天門(mén)冬氨酸等多種營(yíng)養(yǎng)元素。紅茶在發(fā)酵過(guò)程中多酚類(lèi)物質(zhì)的化學(xué)反應(yīng)使鮮葉中的化學(xué)成分變化較大,會(huì)產(chǎn)生茶黃素、茶紅素等成分,其香氣比鮮葉明顯增加,形成紅茶特有的色、香、味。

主要功效

紅茶可以幫助胃腸消化、促進(jìn)食欲,可利尿、消除水腫,并強(qiáng)壯心臟功能。紅茶中“富含的黃酮類(lèi)化合物能消除自由基,具有抗酸化作用,降低心肌梗塞的發(fā)病率。中醫(yī)認(rèn)為,茶也分寒熱,例如綠茶屬苦寒,適合夏天喝(要看個(gè)人體質(zhì)),用于消暑;紅茶、普洱茶偏溫,較適合冬天飲用。至于烏龍茶、鐵觀(guān)音等較為中性。

紅茶能輔助血糖調(diào)節(jié),但仍無(wú)確切的定論。 在冬天胃容易不舒服,冰瓜果吃太多感到不適的人,可以紅茶酌加黑糖、生姜片,趁溫?zé)崧嬘?,有養(yǎng)胃功效,身體會(huì)比較舒服,但不建議喝冰紅茶。

提神消疲

紅茶

紅茶

紅茶中的咖啡因藉由刺激大腦皮質(zhì)來(lái)興奮神經(jīng)中樞,促成提神、思考力集中,進(jìn)而使思維反應(yīng)更加敏銳,記憶力增強(qiáng);它也對(duì)血管系統(tǒng)和心臟具興奮作用,強(qiáng)化心搏,從而加快血液循環(huán)以利新陳代謝,同時(shí)又促進(jìn)發(fā)汗和利尿,由此雙管齊下加速排泄乳酸(使肌肉感覺(jué)疲勞的物質(zhì))及其它體內(nèi)老廢物質(zhì),達(dá)到消除疲勞的效果。 [8]

生津清熱

夏天飲紅茶能止渴消暑,是因?yàn)椴柚械亩喾宇?lèi)、醣類(lèi)、氨基酸、果膠等與口涎產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng),且剌激唾液分泌,導(dǎo)致口腔覺(jué)得滋潤(rùn),并且產(chǎn)生清涼感;同時(shí)咖啡堿控制下視丘的體溫中樞,調(diào)節(jié)體溫,它也刺激腎臟以促進(jìn)熱量和污物的排泄,維持體內(nèi)的生理平衡。

作為一個(gè)茶葉玩家,這些年也去了很多地方,也去過(guò)各地喝了不同的茶葉,紅茶是我的獨(dú)愛(ài)。光從香氣成分來(lái)說(shuō),紅茶差不多有400多種,是綠茶的5倍,所以紅茶往往給人以不同的體驗(yàn)和感受,那么我一直強(qiáng)調(diào)的觀(guān)點(diǎn)有兩個(gè)。

1、首先不同品類(lèi)的紅茶會(huì)有他的特點(diǎn),對(duì)于喝他的人,是可以用適口而珍的角度來(lái)考量。

2、對(duì)于茶商,在同一品類(lèi)下不能老去扯適口而珍,說(shuō)多了就是忽悠,每一個(gè)品類(lèi)的紅茶都有評(píng)級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。

那么在這個(gè)回答我想從不同角度來(lái)說(shuō)一下每個(gè)紅茶的特點(diǎn)。

紅茶,屬于全發(fā)酵茶,是一種相對(duì)柔和的體驗(yàn),那么在世界上,基本上也是紅茶產(chǎn)量、消費(fèi)量最大。我們開(kāi)看看國(guó)內(nèi)比較有代表性的茶葉。

再此之前,想先聊聊祁門(mén)紅茶。我是黃山人,那么祁門(mén)紅茶當(dāng)然是我最有感情的一種茶。歷史上我不想多說(shuō)師承閩紅,也獲得過(guò)巴拿馬金獎(jiǎng)、世界三大高香茶的美譽(yù)。說(shuō)了這么多,并非是獨(dú)夸祁紅,而是要站在歷史角度來(lái)看,那個(gè)時(shí)候相對(duì)于閩紅的煙小種,祁紅的香氣和口感可能更容易被接受。再加上當(dāng)時(shí)各個(gè)產(chǎn)地的紅茶因?yàn)榧夹g(shù)、商貿(mào)等綜合原因,在那個(gè)背景下祁紅的凸顯也是有一定的歷史原因的。那么如今祁紅可以看到各個(gè)產(chǎn)區(qū)的紅茶都因?yàn)楦鞣N原因在大力的迎頭趕上設(shè)置超越,那么我們更應(yīng)該盡可能去完善和發(fā)展自己的工藝和技術(shù),現(xiàn)在的紅茶世界早已經(jīng)是百家爭(zhēng)鳴,百花齊放。這是現(xiàn)實(shí),需要黃山茶人共勉和努力,不要一味著拿著高帽看待自己了。

那么接下來(lái)呢我想說(shuō)說(shuō)各個(gè)產(chǎn)區(qū)紅茶的特點(diǎn)。

1、祁門(mén)紅茶

祁門(mén)紅茶有一個(gè)先天性?xún)?yōu)勢(shì)是地域的高山造就了其茶青的品質(zhì)較為初眾,再加上櫧葉種的紅茶適制性,那么祁紅有著不錯(cuò)的表現(xiàn)。

不要去看百度對(duì)祁紅口感的描述,我的總結(jié)是這樣。

祁紅工夫(傳統(tǒng)工藝):老祁紅的做法一般會(huì)萎凋、發(fā)酵比較老,所以老祁紅的做法一般給人湯底比較醇甜,同時(shí)由于切斷工藝,沖泡茶內(nèi)質(zhì)能夠有效析出,所以祁紅工夫給人的口感也是在祁紅里最為厚的。再加上拼配工藝,香氣有層次。

祁紅新工藝:新工藝一般有祁紅毛峰、香螺、金針。一般祁紅毛峰沒(méi)有做型那一步驟,直接發(fā)酵完散團(tuán)烘干停止發(fā)酵,所以一批茶往往不會(huì)出現(xiàn)發(fā)酵程度不一的情況,所以祁紅毛峰喝起來(lái)一般體驗(yàn)是最為清香,花果香較為豐富。那么祁紅香螺根據(jù)采摘時(shí)間和工藝的不同,往往也會(huì)出現(xiàn)花果香和蜜香的不同體驗(yàn)。金針由于是早期茶青制作,其口感最為柔和,香氣比較有厚度。

所以祁紅整體給人的感覺(jué)一般是香氣柔和,湯汁清甜或者醇甜。香氣類(lèi)型以蘭花香、蜜香、糖香、多見(jiàn)。相對(duì)其他品種,香氣高,口感柔。

2、滇紅

滇紅這幾年由于其不錯(cuò)的品質(zhì)表現(xiàn),以及比較容易上口的特點(diǎn),再加上工藝表現(xiàn)的越來(lái)越好,現(xiàn)在滇紅的銷(xiāo)量年年都在呈現(xiàn)爆發(fā)性增長(zhǎng)。

滇紅多為大葉種,其有效成分茶多酚含量較高,香氣物質(zhì)為發(fā)酵產(chǎn)生的茶黃素和茶紅素含量高,但由于咖啡堿含量高具有一定的收斂性。發(fā)酵轉(zhuǎn)化的香氣物質(zhì)較為濃厚,但刺激性也較強(qiáng)。所以滇紅茶制作給人最大的體驗(yàn)是香氣濃,非常的粗獷。,呈現(xiàn)有不同的如話(huà)梅香,甜香、玫瑰香、紅薯香的體驗(yàn)。

3、閩紅

紅茶中,不得不提及閩紅,雖然真實(shí)的歷史永遠(yuǎn)無(wú)法被真正的還原,但是大家都知道,紅茶的鼻祖就是閩紅。其實(shí)近幾年,由于金駿眉的出眾,讓大家似乎忘了閩紅還有坦洋工夫、政和工夫、白琳工夫這三種茶。其中政和工夫的香氣口感個(gè)人覺(jué)得跟祁紅較為接近。坦洋工夫的香氣最為出眾最為醇甜,還有獨(dú)特的桂圓香氣,也是閩紅非常有代表性的茶。

當(dāng)然,提到閩紅是絕對(duì)需要提及正山小種和金駿眉的。桐木關(guān)產(chǎn)地自然條件得天獨(dú)厚,再加上政府保護(hù)意識(shí)強(qiáng),桐木關(guān)里的生態(tài)環(huán)境不能說(shuō)是全國(guó)最好,但是是非常原生態(tài)的一個(gè)環(huán)境。那么閩紅如果出自于正山的茶,香氣柔和飽滿(mǎn),湯往往帶有桂圓香和花果香,但是如果是傳統(tǒng)工藝會(huì)使用松木等柴枝熏煙,現(xiàn)在市場(chǎng)接受度較低。所以現(xiàn)在做紅茶很多已經(jīng)不用松煙香的工藝,品質(zhì)口感出眾。再加上桐木內(nèi)后來(lái)發(fā)展的大小赤甘的采摘發(fā),湯色紅潤(rùn),醇甜,柔和。讓閩紅在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)獨(dú)樹(shù)一幟。

4、英紅

英紅,產(chǎn)自于嶺南,可能是我本人接觸最少的一種茶,僅僅是喝過(guò),至今未曾深入的了解,從個(gè)人感官和網(wǎng)絡(luò)信息評(píng)價(jià),英紅香氣較為高揚(yáng),濃醇,也是一種比較適合剛剛接觸茶葉人喝的茶,性?xún)r(jià)比較高。但是本人的體驗(yàn)感覺(jué)刺激性稍強(qiáng),可能還是跟其樹(shù)種和內(nèi)含物有關(guān)。

5、宜興紅茶

宜興紅茶可能在全國(guó)范圍內(nèi),名氣不及前者,但是宜興紅茶產(chǎn)于江南之地,香氣花果香突出,茶湯偏甜,甚至有一點(diǎn)膩的甜感,而且宜興紅茶不知道是工藝問(wèn)題還是樹(shù)種問(wèn)題,比較容易出現(xiàn)微酸的口感。

正山小種,福建省的紅茶,有正山小種與外山小種之分。正山小種紅茶,是世界紅茶的鼻祖。

該茶沖泡后,湯色紅濃,香氣高長(zhǎng),帶有松煙香,滋味醇厚,帶有桂圓湯味,加入牛奶,茶香味不減,液色更絢麗。

祁門(mén)工夫,祁門(mén)紅茶,我國(guó)著名的紅茶品種,產(chǎn)于安徽省祁門(mén)縣一帶,有數(shù)百年的生產(chǎn)歷史。

古詩(shī)有云“祁紅特絕群芳最,清譽(yù)高香不二門(mén)”,祁紅以其“香高、味醇、形美、色艷”的獨(dú)特品質(zhì),深受廣大茶友的喜愛(ài)。

該茶沖泡后,內(nèi)質(zhì)清芳,帶有蜜糖果香,上品茶又帶有蘭花香,香氣持久;湯色紅艷明亮,滋味干鮮醇厚,葉底鮮紅明亮。

滇紅工夫,滇紅是云南紅茶的統(tǒng)稱(chēng),分為滇紅工夫茶和滇紅碎茶兩種,產(chǎn)于云南省南部與西南部的臨滄、保山、鳳慶、西雙版納、德宏等地。

該茶芽壯葉肥,生有茂密白毫,即使長(zhǎng)至5~6片葉,仍質(zhì)軟而嫩;滇紅以外形肥碩堅(jiān)實(shí),金毫顯露和香高味濃的品質(zhì)獨(dú)樹(shù)一幟。

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