茶知識(shí)|武夷巖茶四大名樅
茶知識(shí)|武夷巖茶四大名樅
武夷巖茶四大名樅
一、大紅袍
特點(diǎn):作為武夷巖茶的四大名機(jī)之首的大紅袍巖茶,它最大的一個(gè)特點(diǎn)就是性溫,常年都適合飲用,有健胃和養(yǎng)胃的功效。
但現(xiàn)在大家喝到的基本上是商品大紅袍:指母樹(shù)大紅抱中某兩個(gè)以上品系的茶葉拼配在一起的大紅袍(有4-5個(gè)品系的茶葉)。
品鑒:大紅袍外形森友條索緊結(jié),色澤綠褐鮮潤(rùn),沖泡后湯色橙黃明亮,葉片紅綠相間,典型的葉片有綠葉紅鑲邊之美感。大紅抱品質(zhì)最突出之處是香氣馥郁有蘭花香,香高而持久,“巖韻”明顯。大紅袍很耐沖泡,沖泡七、八次仍有香味。
二、鐵羅漢
特點(diǎn):鐵羅漢是武夷巖茶最早的名擬,創(chuàng)余念制于清乾隆年間,在古代民間人們普遍認(rèn)為鐵羅漢有治療熱病的功效。
品鑒:鐵羅漢條形壯結(jié)、勻整,色澤綠褐鮮潤(rùn),沖泡后鐵羅漢湯呈深橙黃色,清澈艷麗;葉底軟亮,葉緣朱紅,葉心淡綠帶黃;兼有紅鐵羅漢的甘醇、綠鐵羅漢的清香;鐵羅漢性和而不寒,久藏不壞,香久益清,味久益醇。泡飲時(shí)常用小壺小杯,因其香味濃郁,沖泡五六次后余韻猶存。
三、白雞冠
特點(diǎn):白雞冠芽葉奇特,葉色淡綠,綠中帶白,芽?jī)簭潖澯置q絨的,形態(tài)像白錦雞頭上的雞冠,故名白雞冠被泰為道家練氣茶。
品鑒:干茶外形緊結(jié),色澤墨綠帶黃,淡淡的玉米清甜味帶有微藥香,似涼茶的香氣,而有特別幽長(zhǎng)之感。茶湯入口清淡,但回韻與回甘非常豐富,含太和之味,飄玉米之香以清幽取勝,又喉韻綿長(zhǎng)。
四、水金龜
特點(diǎn):水金龜原產(chǎn)于牛欄坑社葛寨峰下的半崖上,屬于無(wú)性系,灌木型,中葉類(lèi),晚生種,其成品茶條索緊結(jié)、勻整,并具有鮮活、甘醇、清雅的顯著特征。
品鑒:空好干茶看去,綠褐帶光澤,油潤(rùn)中帶寶色。外形條素肥壯,緊結(jié)勻整。沖泡時(shí),一壺水金龜,杯杯見(jiàn)雅韻。茶香陣陣,幽長(zhǎng)清遠(yuǎn)若梅花,湯色橙黃清澈艷麗,品后杯底留余香。
什么是名樅?
名樅:指的是從“菜茶”品種中經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期選育而成,自然品質(zhì)優(yōu)異,具有典型的巖茶此毀槐巖韻特征的有命名的茶樹(shù)。
名樅有哪些?
武夷巖茶典型的有十大名機(jī):大紅袍、鐵羅漢白雞冠、水金龜、半天妖、白牡丹、金桂、金鎖匙、北斗、白瑞香。這十大名樅是經(jīng)茶科所十余年時(shí)間培育、挖掘因其品質(zhì)最優(yōu),最終確定為十大名樅。
十大名樅之間的區(qū)別
其中有五個(gè)是歷史名:大紅袍、半天腰、鐵羅漢、水金龜、白雞冠。白牡丹、白瑞香、北斗、金鑰匙、金桂則是新挖掘的名樅。
什么是巖茶,巖茶有什么功效?
巖茶,一般產(chǎn)于武夷山的巖縫中,所以稱(chēng)巖茶。武夷巖茶也是中國(guó)十大名茶之一,大紅袍是武夷巖茶之王。
屬半發(fā)酵茶,青茶(烏龍茶),以“巖骨花香”的獨(dú)特巖韻著稱(chēng)。主產(chǎn)區(qū)為中國(guó)福建武夷山茶區(qū)。武夷山茶區(qū)坐落在福建省西北部,有“奇秀 甲于東南”之譽(yù)。
功效:提高免疫力;抗衰老;防癌;防治心血管?。槐Wo(hù)泌尿系統(tǒng);對(duì)消化系統(tǒng)的保健;對(duì)牙齒的保健;防治眼??;減肥、美容;清熱解毒等等。
擴(kuò)展資料
巖茶的共性特點(diǎn):兼有紅茶和綠早尺茶的優(yōu)點(diǎn),且性溫健胃,具“巖骨花香”之特征。
巖茶的個(gè)性特征分析:
(1)品種特征:某一品種不論種在何山場(chǎng)、只要按烏龍純敏茶工藝加工到位后所具有的共同特征。撇開(kāi)山場(chǎng)因數(shù),品種特征明顯的巖茶,其加工工藝一定達(dá)中等以上,(若按綠茶工藝加工則體現(xiàn)不出品種特征)因此,低檔巖茶品種特征較弱。品種特征應(yīng)是共性的、其他品種所沒(méi)有的特征。如肉桂的“桂皮香”、“辛辣味”。而“桂圓香”則不是品種特征(是工藝特征、輕微煙味)。品種特征要*實(shí)踐來(lái)總結(jié),有些特征只可意會(huì)、不好描述,如大家熟悉的水仙特征。
(2)工藝特征:因加工工藝不同、或某加工環(huán)節(jié)處理失誤而形成的特征。如酵味(發(fā)酵過(guò)度、類(lèi)似紅茶的味道)、渥味(揉捻后未及時(shí)烘干、毛火走水焙的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)造成)、煙味、青味(做青發(fā)酵不足、殺青不足)、酸餿味、高火味、過(guò)火味、焦味(有炒焦味和焙焦味)等等。某些消費(fèi)者常把渥味、煙味、酸餿味等當(dāng)作“韻味”。
(3)巖韻:是指烏龍茶優(yōu)良品種、生長(zhǎng)在武夷山丹霞地貌內(nèi)、經(jīng)武夷巖茶傳統(tǒng)栽培制作工藝加工而形成的茶葉香氣和滋味。
以上定義說(shuō)明:“巖韻”是武夷巖茶獨(dú)有的特征;“巖韻”的有無(wú)取決于茶樹(shù)生長(zhǎng)環(huán)境;“巖韻”的強(qiáng)弱還受到茶樹(shù)品種、栽培管理和制作工藝的影響。
同等條件下:不同的茶樹(shù)品種,巖韻強(qiáng)弱不同;非巖茶制作工藝加工則體現(xiàn)不出巖陸褲高韻;精制焙火是提升巖韻的重要工序。
參考資料:百度百科-巖茶
一、巖茶
1、巖茶,因“巖巖有茶,非巖不茶”而得名。屬半發(fā)酵茶,青茶(烏龍茶),以“巖骨花香”的獨(dú)特巖韻著稱(chēng)。主產(chǎn)區(qū)為中國(guó)福建武夷山茶區(qū)。武夷山茶區(qū)坐落在福建省西北部,有“奇秀 甲于東南”之譽(yù)。
2、群峰相連,峽谷縱橫,九曲溪縈回其間,氣候溫和,冬暖夏涼,雨量充沛。武夷山懸崖絕壁,深坑巨谷。利用巖凹、石隙、石縫,沿邊砌筑石岸,構(gòu)筑“盆栽式”茶園。武夷巖茶也是中國(guó)十大名茶之一李頌纖,大紅袍是武夷巖茶之王。
3、歷代對(duì)巖茶的分類(lèi)嚴(yán)格,品種花色數(shù)以百計(jì),茶名繁雜最為突出。其中最著名的有大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜?shù)龋€有普通名樅如瓜子金、金鑰匙、半天夭等。武夷巖茶馳名世界,跟武夷名哪仿樅分不開(kāi)。武夷巖茶分武夷極品若干號(hào),水仙、奇種各分特級(jí)到四級(jí),另加粗茶、細(xì)康、茶梗。
二、巖茶的功效:
1、提高免疫力:茶可提高CONA刺激脾淋巴細(xì)胞增殖反應(yīng),保護(hù)和調(diào)整N-甲基-N-硝基-N-亞硝基脈(MNNG)導(dǎo)致免疫功能,提高體內(nèi)抗病性。
2、抗衰老:茶中有茶多酚,提高全血(GSH—PX)的活力,有助于清除體內(nèi)生物自由基,減少傷害,從而延緩了人體的衰老。
3、防癌:茶崔N-甲基-N-硝基-N-亞硝基脈(MNNG)對(duì)誘發(fā)腸道惡性腫瘤有抑制作用,防止癌變。
4、防治心血管?。翰杩蓽p少主動(dòng)脈內(nèi)膜質(zhì)斑塊和含量,降低毛細(xì)血管脆性,抗性增強(qiáng)。茶多酚類(lèi)化合物降低血液中膽固醇、甘油三脂含量,減少脂質(zhì)沉積,并對(duì)血液粘度下降、減少血液高凝狀態(tài)、防止血拴形成均有明顯的影響。
5、保護(hù)泌尿器官:茶中含黃酮醇類(lèi)及苷類(lèi)化合物,能利尿,抑制腎小管再吸收,促進(jìn)氟化物排泄。同時(shí)還有6.8-二硫辛酸對(duì)心臟性水腫、肝臟性水腫和妊娠生水腫都有治療作用。
擴(kuò)展資料:
大紅袍的作用
1.興奮作用:茶葉的咖啡堿能興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng),幫助人們振奮精神、增進(jìn)思維、消除疲勞、提高工作效率。
2.利尿作用:茶葉中的咖啡堿和茶堿具有利尿作用,用于治療水腫、水滯瘤。利用紅茶糖水的解毒、利尿作用能治療急性黃疸型肝炎。
3.強(qiáng)心解痙作用:咖啡堿具有強(qiáng)心、解痙、松弛平滑肌的功效,能解除支氣管痙攣,促進(jìn)血液循環(huán),是治療支氣管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好輔助藥物。
4.抑制動(dòng)脈硬化作用:茶葉中的茶多酚和維生素C都有活血化瘀防止動(dòng)脈硬化的作用。所以經(jīng)常飲茶的人當(dāng)中,高血壓和冠心病的發(fā)病率較低。
5.抗菌、抑菌作用:茶中的茶多酚和鞣酸作用于細(xì)菌,能凝固細(xì)菌的蛋白質(zhì),將細(xì)菌殺死??捎糜谥委熌c道疾病,如霍亂、傷寒、痢疾、腸炎等。皮膚生瘡、潰爛流膿,外傷破了皮,用濃茶沖洗患處,有消炎殺菌作用??谇话l(fā)炎、潰爛、咽喉腫痛,用茶葉櫻盯來(lái)治療,也有一定療效。
參考資料:巖茶百度百科
喝巖茶有這些好處:
(1)喝巖茶有抗衰老的好處,巖茶有茶多酚,是提高全血乎亂的活力,有助于清除體內(nèi)自由基,減少傷害,從而延緩了人體的衰老。
(2)喝巖茶有防癌的好處,巖茶里的茶N—甲基—N—硝基—N—亞硝基酸誘發(fā)腸道惡性腫瘤有抑制作用,防止癌變。
(3)喝巖茶提高免疫力,巖茶可提取CONA刺激脾淋巴細(xì)胞增殖反應(yīng),保護(hù)調(diào)整N—甲基—N—硝基—N—亞硝基酸導(dǎo)致免疫功能,提高體內(nèi)抗病性增強(qiáng)。
(4)喝巖茶防治心血管病,巖茶可減少主動(dòng)脈內(nèi)膜質(zhì)斑塊和含量降低毛細(xì)血管脆性,茶多酚類(lèi)化合物降低血液中膽固醇、甘油三酯含量,減少脂質(zhì)沉積,并對(duì)血液粘度下降、減少血液高凝狀態(tài)、防止血栓形成均有明顯的作用。
(5)喝巖茶對(duì)牙齒毀笑有保健的好處,巖茶中氟的含量為27.3—146.69pm,這種適當(dāng)含量氟,能防治齲齒,增強(qiáng)骨骼堅(jiān)韌度。
(6)喝巖茶好處,防止眼病,巖茶中胡蘿卜素B—紫蘿酮是維生素A原可轉(zhuǎn)化為維生素A,能防治上皮組織角質(zhì)變性增殖淚腺細(xì)胞病變,防止角膜角質(zhì)增厚,防止纖頃含眼疾病。
(7)喝巖茶有止渴、除疾、清涼解毒、消減疲勞、抗輻射等好處。
(8)喝巖茶有減肥和美容的好處,由于降低血脂、膽固醇和甘油三脂含量,促進(jìn)了胰脂肪的分解酶活性,抑制中性脂肪的增加,達(dá)到減肥和美容效果。
(9)喝巖茶有保護(hù)泌尿器官,茶中含黃酮醇類(lèi)及苷類(lèi)化合物,能利尿,抑制腎小管再吸收,促進(jìn)氟化物排泄,對(duì)心臟性水腫,肝臟水腫和妊娠性水腫有治療作用。
(10)喝巖茶對(duì)消化器官有好處,巖茶中的茶素對(duì)胃粘膜起收斂作用,適當(dāng)抑制了胃液的分泌,對(duì)胃起著保護(hù)作用。
“巖巖有茶,非巖不茶”,巖茶因而得名。屬半發(fā)酵茶,青茶(烏龍茶),以“巖骨花香”的獨(dú)特巖韻著稱(chēng)。主產(chǎn)區(qū)為中國(guó)福建武夷山茶區(qū)。武夷山茶區(qū)坐落在福建省東北部,有“奇秀 甲于東南”之譽(yù)。群峰相連,峽谷縱橫,九曲溪縈回其間,氣候溫和,冬暖夏涼,雨量充沛。武夷山懸崖絕壁,深坑漏咐物巨谷。利用巖凹、石隙、石縫,沿邊砌筑石岸,構(gòu)筑“盆栽式”茶園。武夷巖茶也是中國(guó)十大名茶之一,大紅袍是武夷巖茶之王。
巖茶并非全是在巖石上生長(zhǎng)的,而是一種茶樹(shù)品種的名字。
武夷巖茶,在我國(guó)茶葉發(fā)展史上,具有特殊的地位與悠久的歷史。據(jù)茶葉史料記載,早在南朝宋末年(479)就已經(jīng)聞名于世。唐代成為士大夫上層貴族的饋贈(zèng)佳品。唐代詩(shī)人徐寅有詩(shī)贊武夷茶曰:“臻山川秀氣所鐘,品具巖骨花香之勝?!彼巍⒃獌沙胴晫m廷,盛極一時(shí)。北宋蘇東坡的詠茶詩(shī)里就有“武夷巖邊粟粒牙,前丁后蔡想寵加”的詩(shī)句。
元朝為焙制進(jìn)貢的武夷巖簡(jiǎn)脊茶—“龍團(tuán)”、“石乳”,于元大德六年(1320)在武夷山四曲臥龍?zhí)断习督ā坝鑸@”,直到明朝嘉靖年間(1522-1566)—這二百多年貢茶從未間斷。在明朝初期雖罷造龍團(tuán),又改蒸青團(tuán)茶為炒青散茶,隨后又制“三紅七綠”的烏龍茶,即現(xiàn)在所稱(chēng)的“巖茶”的前身。所以武夷茶是始于明代,盛于清代。十七世紀(jì)時(shí)即遠(yuǎn)銷(xiāo)西歐,蜚聲海外。
武夷巖茶,歷經(jīng)滄桑,在新中國(guó)成立之后,茶山、茶樹(shù)重新回到了人民的手中,便日益興旺發(fā)展起來(lái),如今茶園遍布武夷山峰峰嶺嶺,丘壑峽谷之間,尤其在改革開(kāi)放以來(lái),巖茶的生產(chǎn)又有了很大的發(fā)展,武夷山市巖茶總公司所屬茶場(chǎng)的茶園面積迄今(1994)已發(fā)展到八萬(wàn)四千多畝(其中優(yōu)良品種已達(dá)六萬(wàn)六千多畝,采摘面積已達(dá)五萬(wàn)畝)。著名的武夷巖茶品種:如白瑞香、素心蘭、鐵羅漢、白雞冠、水金龜、半天腰、白牡丹、金鑰匙、不知春、不見(jiàn)田、雀舌、老樅水仙、以及“十二金釵”(十二個(gè)名樅)等等好幾十個(gè)優(yōu)良品種,以這些名樅制成的茶葉, 無(wú)論香氣、滋味、湯色,都各具風(fēng)韻。
武夷巖茶始于唐,盛于宋。巖茶因生長(zhǎng)在武夷山風(fēng)景區(qū)有著特殊的土質(zhì)、水分、光照、霧罩的自然環(huán)境中,因而其色、香、味均與眾不同,自古以來(lái)便以武夷珍品而馳名中外。范仲淹有詩(shī)贊曰:“溪邊奇著冠天下,武夷仙人自古栽。”到清康熙年問(wèn),武夷巖茶已遠(yuǎn)銷(xiāo)西歐
、北美和南洋各國(guó),當(dāng)時(shí)歐洲人把武夷巖茶稱(chēng)為“中國(guó)茶”,“武夷”也成了茶的別名。巖茶品種繁多,主要有大紅袍、肉桂、水仙、梅占、黃旦、鐵觀音、奇種等,武夷山於是有“
茶樹(shù)品種王國(guó)”之稱(chēng)。巖茶具有“綠葉紅鑲邊”特點(diǎn),茶色金黃,清香撲鼻,喉下潤(rùn)滑,齒爽留芳,耐樸泡,飲后有“巖韻”回味。武夷巖茶具有提神化食、生津止渴、利尿、止痢、解暑、醒酒、降壓、減肥等功效,常飲可延年益壽。故來(lái)武夷山尋勝的游人,在玩賞山水之余,總也志不了一品此茶。 ·
沖泡方法:1‘用潔凈的紫砂茶壺和小瓷杯;2.先甩開(kāi)水將壺杯燙熱;3.用泉7K煮沸的開(kāi)水最佳;4.撮適量茶葉於壺內(nèi),沖滿(mǎn)開(kāi)水,用壺蓋刮去泡沫,蓋緊壺口;5.沖泡1—2分鐘即可飲,二泡2—3分鐘,三泡3—5分鐘。
怎樣選購(gòu):1.就品種而言,大紅袍、肉桂為上等茶,同一品種茶又有不同級(jí)別之分。其次是水仙、鐵觀音、梅占、奇種等返液;2.就產(chǎn)地而言,景區(qū)內(nèi)生產(chǎn)的為正宗巖茶,景區(qū)附近生產(chǎn)的為半巖茶;3.憑實(shí)際經(jīng)驗(yàn)通過(guò)觀、聞、嚼、飲等方法鑒別,或在誠(chéng)實(shí)可靠富有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)者指導(dǎo)下進(jìn)行選購(gòu)。
含有人類(lèi)身體必需的多種維生素A、D、E、K、B1、B2、B3、B5、B6、H、C、P和肌醇等,除A、D、E、K較難溶于水外,其他均為水溶性維生素,泡茶時(shí)可充分利用;含有多種礦物質(zhì),如人體細(xì)胞不可缺少的鉀,保護(hù)牙齒的氟及其他磷、鈣、鎂、鐵、鋅、鈉、硼、硫等微量元素;還含有豐富的人類(lèi)必需的多種氨基酸以及少量的蛋白質(zhì)和脂肪,對(duì)人體營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充有所作用,它可溶于水的糖分極少,屬于低熱量飲料。也能分解脂肪、減肥健美。。價(jià)格的話(huà),巖茶也是有分很多等級(jí),什么樣的品質(zhì)就有什么的價(jià)格,可以去 古驛天香 看看,上面都有價(jià)格的。
巖茶是武夷巖茶的簡(jiǎn)稱(chēng),小陳茶事說(shuō),武夷巖茶講究特定產(chǎn)區(qū),游知以正巖為上。武夷山景區(qū)范圍內(nèi)的小氣候,適宜茶樹(shù)生長(zhǎng),當(dāng)?shù)睾酗L(fēng)化巖的土壤是一種砂礫壤,是產(chǎn)生“巖韻”的前提。
以正巖茶為圓心一路往外,還有半巖、外山等說(shuō)法。越接近正巖核心,巖韻則越明顯。反之則越來(lái)越淡。
像是半巖地域內(nèi),土質(zhì)含有的風(fēng)化巖的量比正巖少,巖韻氣息不如正巖茶明顯。而不少種在黃泥地的外山茶,一絲絲巖韻也無(wú)。
防止眼病:茶中胡蘿卜素B—紫蘿酮是維生素A原,它可轉(zhuǎn)化為維生素A,維生素A能防治上皮組織角質(zhì)變性增殖淚腺細(xì)胞病變,防止角膜角質(zhì)增厚,防止眼疾。
茶還是一種美容神器。茶中有茶多酚,肥提高全血(GSH—PX)的活力,有助于清除體內(nèi)生物自由基,減少傷害,從而延緩了人體的衰老。所以,你會(huì)發(fā)現(xiàn)那些年紀(jì)稍長(zhǎng)的茶鄭御藝師,皮膚什么的都很不錯(cuò)。
茶葉的防癌效果也是有名的,多喝巖茶能夠防癌。
除此之外,武夷巖茶還有提高免疫力的功效。這是因?yàn)椴杩商岣逤ONA刺激脾淋巴細(xì)胞增殖反應(yīng),保護(hù)和調(diào)整N—甲基—N—硝基—N—亞硝基脈(MNNG)導(dǎo)致免疫功能,提高體內(nèi)抗病性。
年紀(jì)大的朋友多喝茶可以防治心血管病。原理也簡(jiǎn)單,茶茶可減少主動(dòng)脈內(nèi)膜質(zhì)斑塊和含量,降低毛細(xì)血管脆性,抗性增強(qiáng)。
茶多酚類(lèi)化合物能夠降低血液中膽固醇、甘油三脂含量,減少脂質(zhì)沉積,并對(duì)血液粘度下降,減少血液高凝狀態(tài),防止血拴形成均有明顯的影響。
說(shuō)起茶,還想到了目前失眠上的各種茶類(lèi)牙膏,(注意,這不是廣告),神叢消將茶的提取物作為牙膏匯總的成分是因?yàn)椴枞~中含有的氟,這類(lèi)物質(zhì)可以健齒。防蛀牙。
除上述功能外,尚有止渴、除疾、清涼解毒、興奮神經(jīng)中樞、消減疲勞、醒酒、解除酩酊、沉淀有害離子、消炎殺菌、抑制病毒、抗輻射、治輻射內(nèi)外損傷
減肥和美容: 由于降低血脂、膽固醇和三酸甘油含量,促進(jìn)了胰脂肪的分解酶活性,抑制中性脂肪的增加,達(dá)到減肥和美容效果。
保護(hù)泌尿器官: 茶中含黃酮醇類(lèi)及苷類(lèi)化合物,能利尿,抑制腎小管再吸收,促進(jìn)氟化物排泄。同時(shí)還有6.8—二硫辛酸對(duì)心臟性水腫、肝臟性水腫和妊娠生水腫都有治療作用。
對(duì)消化器官的保健:茶中的兒茶素對(duì)胃粘膜起收斂作用,適當(dāng)抑制了胃液的分泌,對(duì)胃起著保護(hù)作用。
參考資料來(lái)源:小陳茶事