制作五香茶葉蛋需要準備的材料有哪些？怎樣做？

想要做好茶葉蛋，首先要選好茶葉。綠茶和黑茶的味道略帶澀；白茶和花茶不是味道太淡就是帶有花香味會遮住雞蛋本身的香味；而紅茶除了色澤紅亮以外味道甘甜醇正，并且還不傷胃，很適合做茶葉蛋。

茶葉要質(zhì)量好的，可以放二種，或三種不同類型，像苦丁茶加紅茶，苦茶甘味紅茶顏色，煮熟后蓋上鍋蓋用揉力一搖，使蛋殼出現(xiàn)不同規(guī)則裂紋，再轉(zhuǎn)入高壓鍋壓七分鐘，茶葉蛋頂多加點鹽就可以了。

選好了茶葉，比目魚接下來介紹一下家常五香茶葉蛋的做法。

所需食材：

雞蛋，紅茶，八角，花椒，香葉，桂皮，冰糖，鹽，老抽，生抽。

做法：

1、將雞蛋表面洗凈，放入鍋中，加入適量清水。

2、小火加熱，水開后再煮8分鐘左右。

3、煮好后取出雞蛋，放入冷水中泡一下。

4、雞蛋摸起來不燙手時用勺子將雞蛋殼敲裂，不需要敲太碎，盡量敲均勻一點，煮好后剝了皮很好看。

5、鍋內(nèi)重新?lián)Q干凈的水，將紅茶、生抽、老抽、鹽、桂皮、香葉、八角、花椒、冰糖、雞蛋一起放進去煮半小時。

6、關(guān)火后讓雞蛋在湯汁里面浸泡一段時間，使其上色，而且越浸泡越入味。

小貼士：

1、開始煮雞蛋用小火，防止雞蛋炸裂。

2、煮好雞蛋放入冷水浸泡是讓雞蛋不容易粘殼兒，更容易剝下來。

3、紅茶、八角、花椒、香葉、桂皮可以包入調(diào)料包，更容易清理。

其實煮茶葉蛋也不一定非得放茶葉。

茶葉里含有的茶多酚長時間加熱并隔夜，不利于人們的身體健康。所以茶葉蛋的配料如下：鹽，花椒，八角，桂皮，香葉，小茴香，生抽，老抽。將所有調(diào)料與雞蛋一同放入涼水中煮，雞蛋要煮老一點，這樣才有嚼勁。煮好的茶葉蛋將蛋殼敲裂，浸泡一晚更為入味，口感也更好。

上海特色五香茶葉蛋的制作過程

關(guān)注張鍋進城，大家一起探討美食做法

材料：雞蛋、紅茶包、桂皮、八角、香葉、鹽、醬油。做法：將雞蛋放入鍋中，水開后用中火煮5-6分鐘; 輕敲蛋殼，使雞蛋四周均有裂縫；再放入紅茶包、桂皮、八角、香葉、鹽、醬油。

首先最不可缺少的當然是茶葉，然后準備好八角，桂皮，鹽，味精，醬油。然后將所有材料放到一起煮，煮好后挑出材料，雞蛋可以等二到三個小時食用最佳

10種茶葉百變美食

茶葉的多功能性在美食中的應用十分廣泛，下面列舉幾種創(chuàng)意的茶葉美食制作方法:

1. 茶葉面條: 選取優(yōu)質(zhì)茶葉100克，用500-600克沸水泡制成濃茶汁，然后用此茶汁和面，搟成面條。無論是熱炒還是涼拌，都能帶來清鮮爽口的口感。

2. 茶葉饅頭: 新鮮茶葉100克泡成濃茶汁，冷卻后與母面發(fā)酵，制成的饅頭色澤如秋子梨，散發(fā)出清新的茶香。

3. 茶葉啤酒: 在啤酒中加入約1/3的冷茶水，能提升啤酒的醇厚口感，微苦中透出舒爽的茶香。

4. 茶葉雞蛋: 將80克茶葉與適量水煮蛋，蛋七八成熟時取出，再浸泡在茶汁中，使雞蛋帶出茶葉的清香。

5. 茶葉雞湯: 在雞湯中加入茶葉，或在完成后加入濃茶汁，可使湯品更顯清香。

6. 茶葉米飯: 用0.5-0.7克茶葉泡出茶水，與米一起煮，米飯香而不膩，口感獨特。

7. 茶葉菜肴: 茶葉如龍井、雀舌、碧螺春等可以作為菜肴的配菜，制作出如龍井蝦仁、紅茶土豆泥等，茶葉還可制成茶醬、茶酒等調(diào)料。

8. 茶葉冰淇淋: 以茶葉茶汁為原料，加入雞蛋、奶粉等制成的冰淇淋，不僅消暑解渴，還富含營養(yǎng)，色澤翠綠，口感清新。

9. 茶葉酸奶: 在酸奶中加入茶汁，可制成色澤乳白嫩綠的茶香酸奶，烏龍茶與酸奶結(jié)合則創(chuàng)造出獨特的茶香燒酒。

10. 茶葉糖果: 茶葉與糖、果凍或奶制品結(jié)合，可以制成風味茶奶糖、果仁醬或口香糖，甚至制作出口感滑爽的果凍。