茶葉除了飲用，還怎么做成美食？
茶葉除了飲用，還怎么做成美食？
龍井蝦是最具杭州特色的杭州名盤。清心龍井綠茶是用鮮蝦泡成的。鮮嫩的茶葉浸透著獨特的香氣和味道，總是讓人有一種順滑清新的味道，如果雞蛋很大，可以用鵪鶉蛋做一次。你可以在晚餐時吃，也可以像吃零食一樣。用量適中。另外，如果是紅茶，可以泡奶茶。也可以煮水果茶。茉莉花竹茶法米竹管：先把上面的茶茉莉花填滿，把泰國香米、香腸、培根、芋頭和干蔥放在一個特制的竹管里，然后把茶倒進(jìn)蒸汽里蒸大約一個小時。味道：米飯，茶和竹子。
然后在另一個鍋里放冷水，放石糖、桂皮、茴香、八角葉和茶，把水燒開，然后把雞蛋打碎，再放食用鹽，倒一些醬油來改善顏色，然后把水煮十分鐘，用勺子輕輕地打雞蛋。當(dāng)?shù)皻び行×押?，蛋殼打漿變得不那么脆時，就可以把雞蛋放在鍋里，打雞蛋的目的是為了把雞蛋打裂，這樣煮的時候就容易證明，煮的時間也不需要太長。
我用家里喝不下的茶葉做茶葉蛋。我和我的孩子都喜歡吃。將雞蛋洗凈，將洗凈的茶料、胡椒粉、鹽、醬油放入香料香囊中，綁好繩子，放入鍋中煮熟，將雞蛋放入鍋中，加入冷水，中火慢煮久取出。我用我家人去年喝不下的茶葉，就像茶蛋一樣。我和我的孩子都喜歡吃。將雞蛋洗凈，將洗凈的茶葉、胡椒粉、食鹽和醬油配料放入香囊調(diào)料中，綁好繩子，放入鍋中煮沸。將紅茶粉、肉桂、八角、茴香、紅豆汁和水放入鍋中。把煮好的雞蛋放進(jìn)鍋里，用大火煮，然后用小火煮一小時。加入味精。鹽度可以調(diào)節(jié)紅豆醬油的量或加入一些鹽。蛋茶：雞蛋煮熟后，輕輕敲開蛋殼。加入茶葉、大料香囊（八角、桂皮、香葉等）、生醬油、老醬油、，鹽和糖。煮熟香味后，把剛準(zhǔn)備好的雞蛋放在冰箱里，最好用小火煮或燉一夜。
茶葉不僅僅可以沖泡飲用，還可以用來做菜做點心，比較著名的有龍井蝦仁，還有抹茶做的點心不勝枚舉，我這次則用味道濃郁的茉莉花茶來做這道爆魚，這道菜我家里人老老少少都特別喜歡吃，過年過節(jié)也經(jīng)常會做一大盆，隨吃隨取。
爆魚又被稱為熏魚，通常南方人叫爆魚，而北方人叫熏魚，這道菜制作簡單，魚塊呈棗紅色，色香味俱全，在宴席上常作冷盤、拼盤，在江浙一帶幾乎每桌必點，很受歡迎。
爆魚要做的好吃選料很重要，好的食材才能做出上等的佳肴，所以首選活魚，通常用草魚、鲅魚、鱸魚等肉厚肉多的魚來制作，膠東地區(qū)喜歡用鲅魚來做；其次味汁的調(diào)配則是這道菜的靈魂，每個人做的味道都不同，蝶兒這次則加入了馨香的茉莉花茶，使得魚塊浸透這特別的了味汁后呈現(xiàn)出特殊的風(fēng)味，魚塊入口汁水四溢，鮮香味美，真是有爆炸的感覺。
主料：活草魚1條（約1500克），茉莉花茶1湯匙
配料：生姜20克，大蔥15克，花椒1湯匙，大蒜10克，八角2個，香葉4片，桂皮3克，生抽1茶匙，老抽2茶匙，紅糖80克，鹽1湯匙，干淀粉2湯匙，黃酒3湯匙，胡椒粉1/2茶匙
制作：
1. 所有材料準(zhǔn)備好，草魚宰殺治凈后用廚紙擦干水分，切成厚度約1厘米的段。為了防止下刀魚滑傷到手，可以用干毛巾覆蓋在魚身上輔助操作。
2. 生姜、大蔥、大蒜分別切成片，生姜要選老姜味道才濃郁。
3. 草魚段中放入1湯匙黃酒、胡椒粉、干淀粉抓勻后腌制10分鐘去腥。
4. 鍋內(nèi)加水燒開，放入茉莉花茶。
5. 小火煮2-3分鐘，撈出茶葉。
6. 鍋內(nèi)放入蔥姜蒜片、2湯匙黃酒、鹽、紅糖、八角、香葉、花椒、桂皮、生抽、老抽。
7. 用小火煮20分鐘至味汁香味濃郁。
8. 鍋內(nèi)放入足量的油，油溫7成熱逐個放入魚塊。
9. 一面炸至金黃時翻面，炸至兩面金黃控油撈出。
10. 把炸好的魚塊放入煮好的味汁中浸泡半小時入味后撈出即可。
還可以做點心，同時也可以做茶葉蛋，而且還可以制作很多的美食，茶葉制作出來的美食都是相當(dāng)好吃的。
我覺得可以把茶葉放在菜里肉里或者是湯里，都能夠起到一個好的作用，而且也會有非常有營養(yǎng)。
還能夠做一些奶茶或者是珍珠，以及在做菜的時候加入茶葉，也會起到一個很好的作用。
用茶葉做的10款美食
用茶葉做的幾款美食
那些與茶有關(guān)的美食，你吃過幾樣？
茶葉餃子
輕輕咬開來，淡淡的清香味，透出油嫩碧黃的綠意。
茶葉蛋
早飯必選，當(dāng)仁不讓。
茶香刀魚
秋刀魚的滋味和茶葉的清新，完美結(jié)合。
清蒸茶鯽魚
茶做菜很講究手法，先得熟悉每種茶的特性。
龍井蝦仁
江浙滬飯店里常見的美食，蝦仁Q彈。
茶香鹵雞翅
比起可樂雞翅、紅燒雞翅多出了一分滋味。
綠茶佛餅
圓形餅狀，超級可愛，外邊是一圈白芝麻?？诟刑鹛鸬某牢?
茶葉粥
茗粥，又叫茶粥。
茶葉熏雞
煙熏味中帶有茶葉之清香風(fēng)味別具。
一、茶葉餃子
食材：面粉，鹽，茶葉，糖，生抽，油，肉餡，蔥姜。
做法：
1.面粉加溫水及少量鹽，和成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，放置一旁，醒20分鐘以上。
2.?? 茶葉用開水泡好，過濾。
3.?? 把糖、鹽、生抽、油倒入肉餡中調(diào)好。
4.?? 將茶葉切碎，放入肉餡中。
5.?? 姜、蔥末放入肉餡中，攪拌均勻。
6.?? 把飭好的面團(tuán)，下劑，搟皮。
7.?? 包入餡料。
8.捏成餃子。
9.煮熟餃子，出鍋啦。
二、茶香刀魚
食材:刀魚（適量）,茶葉（8克），白糖隨量）,蔥姜（適量）。
做法：
1．將刀魚切好洗干凈。
2.刀魚打上十字花刀，放入蔥姜末和八角花椒倒入生抽、料酒，撒上鹽腌漬半小時。
3.用鐵鍋將白糖和茶葉炒香，倒入少許水。
4.鍋中放上篦子，擺上腌好的帶魚，小火燒，熏制約10分鐘。
5.熏好的魚用紙吸干水分，入油鍋炸熟即可。
6.稍加生菜裝飾即可。至此便大功告成。
三、清蒸茶鯽魚
食材:活鯽魚500克一條，綠茶10克。
做法:
1.活鯽魚去鱗、腸、鰓后洗凈，將綠茶塞入鯽魚腹內(nèi)。
2.置盤中上鍋清蒸，約40分鐘即可。
四、茶葉蛋
食材:雞蛋若干，紅茶末、桂皮、茴香、八角、味精和紅醬適量。
做法：
1．先將雞蛋（最好紅殼雞蛋）洗凈，用水煮熟，撈出后輕輕敲打，使蛋殼開裂而不碎。
2．鍋中放入紅茶末、桂皮、八角、茴香、紅醬油和水投入熟雞蛋，急火燒沸，然后文火煮半小時，加入味精即成。
五、茶葉粥
食材：綠茶花10克,粳米50克,白糖適量。
做法：
1．將綠茶茶煮成濃茶汁100毫升并去渣，
2．加入茶汁、白糖及水400毫升文火熬成稠粥。
六、茶葉熏雞
食材：嫩雞750克姜片10克，瓜片茶葉15克，精鹽5克,小蔥15克，紅糖25克，醬油25克，飯鍋巴100克,紹酒20克，芝麻油15克，花椒3克。
做法：
1．蔥10克切成段另5克蔥和花椒、鹽T&制成細(xì)末幫遞趟備用。
2．去毛整雞，脊背開刀，掏去內(nèi)臟和雞嗪，洗凈瀝干水用蔥椒鹽均勻撒在雞身上，腌2盼鐘。
3．將雞身扒開，皮向下放在碗里，上放蔥段、姜片,加醬油、燒酒，上籠蒸至7堿熟，取出，揀去蔥姜。
4.飯鍋巴掰碎放入炒鍋，撒上菜葉、紅糖，架上篦子將雞皮向上擺在篦子上，蓋嚴(yán)鍋蓋。
5.先用中火熏出茶葉，片刻改旺火熏至濃煙四起時離火，煙散盡，掀開鍋蓋，取雞刷上芝麻油。
6.將雞頭、雞尖、雞腿爪剁下，雞身切成5厘米長、3厘米寬的塊雞骨、雞脛拍松墊底，雞塊按雞原形裝盤，雞頭放前，雞腿爪放兩邊即成。
七、龍井蝦仁
食材：新鮮活河蝦1000克（約250只左右，大小均勻）,龍井新茶（特級）1克或鮮茶葉（一芽二葉）約5克,雞蛋一個，味精確度2.5克紹酒15克，精鹽3克，濕淀粉40克，熟豬油1000克。
制法：
1．將蝦去殼擠出蝦肉，其方法是一手捏住蝦的頭部，一手捏住的蝦尾將蝦頸部一擠，蝦仁即脫胎換骨脫殼而出。
2．將蝦肉盛入小竹甕用清水反復(fù)洗至蝦仁雪白，盛入碗內(nèi)，放入精鹽和雞蛋清，用筷子輕輕攪拌至有粘性時加入濕淀粉，加味精，拌勻，靜置1個小時，使調(diào)料滲入蝦仁，待用。
3．將龍井茶用50毫升沸水沖泡，1分鐘后，棄茶湯30毫升，茶葉及剩汁待用。鮮葉用法大致如此。
4．將炒鍋置中火上燒熱，滑鍋后下豬油，至四成熟時，倒入蝦仁，迅速用筷子劃散。
5．待蝦仁呈玉白色，倒入漏勺瀝去豬油，暗蔥炮鍋（即用蔥炒油鍋，用時去蔥，留其蔥香而不見蔥）,再將1蝦仁倒入油鍋，迅速把茶葉及汁一同倒入，烹入紹灑，抖動幾下，出鍋裝盤。
八、綠茶佛餅
食材：面粉500克糖漿200克，色拉油（只為材料用量，油炸用量個人掌握）150克芋泥或鳳梨陷（充填餡料，依個人口味）適量，綠茶粉50克,芝麻適量，水適量。
做法:
1.面粉在桌上攤成圓圈,中倒進(jìn)綠茶粉。
2.倒進(jìn)糖漿和色拉油。
3．?dāng)X同一方向?qū)⑺性虾蛣颉?/p>
4.輕輕抓搓成面團(tuán)。
5.分劑搟成圓餅。做好成品后每個大概30g,皮20g左右即可。喜歡餡料多的就多加餡料減少皮的用量，但餅皮不可太薄，太薄則失去了應(yīng)有的口感。
6.用刮刀將芋泥（或鳳梨餡）包進(jìn)餅皮，將口捏緊。
7.模子里面刷點油，放進(jìn)帶餡面團(tuán)。
8.四周壓密實，厚度需與餅?zāi)Ｋ?，以免倒扣時餅塌陷（厚度在1cm以內(nèi)）。
7倒扣出來，在餅的圓周滾上一圈芝麻。
10.放入溫油（150—160°C左右）中，煎$5分鐘至金黃即可食用?；蚍胚M(jìn)烤箱200°C烤10分鐘即成（因烤箱不同，具體時間自己掌握）。
九、茶香鹵雞翅
食材：雞翅六個（可以增加），茉莉茶葉5克，姜一小塊，香蔥一力別,桂皮一段折碎，八角三粒，花椒初漏，小辣椒干四個，鹽適，老抽兩匙，油適量，冰糖兩粒。
做法:
1.開水先沖泡茶葉，讓茶葉先慢慢醞釀著出味。
2.先用鹽抓一抓雞翅，在把茶水倒進(jìn)去末過雞翅面浸十分鐘，這個是為了去腥，還可以提前入味，杯里再重新倒入一杯開水繼續(xù)泡茶。
3.?? 燒熱鍋，倒入少許油，把全部配斜倒進(jìn)去，先炒香。
4.?? 把杯里的茶葉水倒進(jìn)來量大概是剛好末過雞翅面的量。
5.?? 放入兩粒冰糖，這樣鹵出來的雞翅顏色油亮好看。
6.?? 倒入老抽兩湯匙，如果喜歡更深色的，可以自己增加老抽的量。
7.?? 鹵水再燒開后放入一半的茶葉，然后蓋蓋子中火燒。
8.?? 十到十五分鐘左右便可以收汁，把雞翅撈出裝盤食用。
