美食：過橋米線

凡是來云南的游客，都不會忘記品嘗過橋米線。過橋米線由三部分組成，一是雞湯一碗，每碗不少于600克。二是切成片類的食品，其中包括生的薄肉片、腰片、雞片、魚片各一盤，加上處理過的豆腐皮、韭菜、綠豆芽、豌豆尖、香菜和蔥各一盤。三是米線。除了最為著名的過橋米線，米線還有很多種吃法，有機會的話，不妨都嘗一嘗。

紅燒雞樅

紅燒雞樅是昆明特有的一道名菜。雞樅是云南特產(chǎn)的名貴野生食用菌，味道鮮、甜、嫩、香，簡直可以和雞肉相媲美，還能養(yǎng)胃、提神。

昆明酸腌菜

“昆明酸腌菜，云南人最愛?！崩ッ魉犭绮耸抢习傩盏募页ｋ绮?，涼拌、爆炒，想怎么吃就怎么吃，有點酸酸的，很開胃的。 酸腌菜的做法：冬春季節(jié)，將青菜洗凈晾干。青菜變蔫后，切段，撒上粗鹽，拌上辣椒、花椒、生姜、八角、小茴香和些許料酒。裝入陶罐，封嚴，腌制一個月就可以了。

青椒松茸

昆明名菜之一。用青辣椒、紅辣椒加蒜片與松茸片相炒，以肉湯加濕淀粉勾芡，白中綴紅綠，清香味醇厚。 小知識：有“菌中之王”美稱的松茸，肉質(zhì)細嫩，甜潤甘滑，有一種特殊香味，日本人還來這里收購，據(jù)說能延年益壽。

宣威火腿

宣威火腿又稱云腿，是我國特產(chǎn)“三腿”之一，早在60多年前就遠銷香港、新加坡等地，在中外享有盛譽。由于宣威火腿是季節(jié)性產(chǎn)品，每年霜降到次年立春之前為加工季節(jié)，氣溫約在5℃～10℃之間為最佳。云腿肉質(zhì)紅白鮮艷，具有獨特的風味和香氣，且便于長期保存。

宜良燒鴨

宜良燒鴨已有600多年的歷史，足可與北京烤鴨媲美，燒鴨又分仔鴨和肥鴨兩種：仔鴨，肉質(zhì)細嫩，食味香甜；肥鴨油脂較多，肉質(zhì)老香，若配以蔥白、花椒或醬制品食用，那更是別具風味，尤其以狗街燒鴨為佳。 宜良燒鴨的制作非?？季浚婵緯r，以松毛結(jié)為燃料，待其燃到煙盡，適時翻轉(zhuǎn)鴨身，涂抹蜂蜜水、豬油鋪于表皮。這樣烤出的鴨，皮黃脆不焦、肉酥松軟、甜嫩離骨、非?？煽凇Ｔ诶ッ骱芏嗟胤蕉伎梢云穱L這道名菜，如特色餐館古鑫園內(nèi)就有，另外建設路上有一家宜良烤鴨店，經(jīng)營很多年了，十來元一只烤鴨，全是用松枝熏烤的，生意好得不得了，限制每人每次只能買一只，還要排長隊，去晚了就沒了。 傳說：宜良燒鴨并不算云南本土菜，是由南方傳過來的，相傳明代朱元璋派傅友德征戰(zhàn)云南，同時帶上了燒鴨大師傅李海山，云南統(tǒng)一后，回南京受封的傅友德被朱元璋賜死，燒鴨大師聞訊不敢再回南京，便隱姓埋名在宜良開起了烤鴨店，宜良燒鴨便流傳至今。

汽鍋雞

汽鍋雞，因用汽鍋蒸制而得名。昆明南部建水出產(chǎn)的紫陶汽鍋，采用當?shù)氐募t、黃、青、紫、白五色陶土制成，具有“色如紫銅，聲如罄鳴，光潔如鏡，永不褪色”的特點。制作時，藝人先將五色土泡水，攪漿，再過濾成綠紅色的陶泥。制成泥坯后，繪上山水、花卉等圖案，再雕刻和嵌上其它顏色的陶土，經(jīng)過燒煉和用石器打磨，使之渾然一體，圖案清晰。那些用久了的汽鍋，光可鑒人，儼然是古樸典雅的民間工藝品。

制作汽鍋雞時，先將雞塊入鍋，放上佐料后，擱進放了水的大砂鍋里，封嚴鍋蓋。用旺火蒸煮約四小時。這時，蒸汽從汽鍋底部中間的一根管道不斷地噴進里面。既蒸熟了雞塊，又在鍋內(nèi)凝成水珠，成為湯汁。從而，使汽鍋蒸出的雞塊肉爛骨離，湯鮮肉嫩，最能保持雞的原味和營養(yǎng)。

云南盛產(chǎn)藥材，當?shù)厝嗽谡糁破侂u時，還愛加上一些中藥材。例如，產(chǎn)于高寒草甸山地的冬蟲夏草，冬為蟲，夏為草，富含蟲草酸、維生素、蛋白質(zhì)等，可治療肺結(jié)核、肺氣虛、肺腎兩虛，對腎虛陽萎、腰酸背疼等癥亦有療效，因而與人參、鹿茸齊名。三七，醫(yī)學界認為它有治療冠心病、抗癌和提神補氣之效。天麻則對頭痛、頭暈、手足抽搐、痙攣和風濕痛有顯著療效。因此，人們在蒸制汽鍋雞時，常常對病下藥，分別放進適量的冬蟲夏草、三七、天麻等，以滋補強身，祛病延年。

曲靖蒸餌絲

曲靖蒸餌絲,時間可以追溯到上個世紀80年代。當時在曲靖市學院街口有一家餐館，雖然門面不大，但因該店供應的主要小吃品種蒸餌絲制作精細，風味獨特，故每天都引得顧客盈門，幾年間便聲名大振。喜歡吃辣的顧客還可以自行放上油辣子，最后拌勻就可以食用了。等顧客吃完餌絲，再喝上一小碗撒了蔥花的筒子骨湯，那才叫回味無窮哩！

牛肉湯泡餌

餌這一米制品，走遍全國各地，唯云南有賣。薄薄的餌 片，烤得軟軟的，本已是口味極佳的小吃，再把烤好的餌 蘸上甜醬或咸醬，撕成小片，放入濃郁、滋補的牛肉湯中泡上一會兒，加上辣椒、蔥花等佐料，食之自然美味爽口。

油炸豌豆粉

油炸豌豆粉是傳統(tǒng)民間小吃，已有了悠久的歷史。具體做法是先將質(zhì)量上乘的豌豆用水泡漲去殼，然后磨成漿，用篩子過濾，再把漿水放入鍋里用文火慢慢煮成糨糊狀冷卻后即成豌豆粉。用刀將豌豆粉切成小片，放入鍋內(nèi)用清香油和熟豬油混合炸，半熟后撈起來晾一晾，再重入鍋內(nèi)油炸待熟透后撈起。吃時灑上椒鹽，吃起來香脆、鮮嫩，口味佳，令人回味無窮。

皇封名吃“大救駕”

餌絲、餌訣在云南各地均屬非常普及的大眾化米制食品，不過就其品質(zhì)及知名度而言，騰沖餌絲、餌訣卻是其他任何地方都無法相比的，尤其是久負盛名的皇封名吃大救駕--騰沖炒餌塊，更是以其色、香、味、形四美并具的獨有品質(zhì)傾倒了有此口福的天下吃客。

騰沖人將大米精加工為餌絲、餌塊，已至少有三五百年歷史?？诒鄠鳎厦魈熳又煊衫?永歷帝)當年敗逃西陲，曾在一農(nóng)家吃下了一大缽炒餌塊，飽腹療饑之余猶覺余味無窮，于是贊嘆不已，并不無感慨地將其稱為大救駕。從此，大救駕便成了騰沖炒餌塊的封號乃至騰沖餌絲、餌塊的代名詞。

尋根溯源，騰沖餌絲、餌塊以城東近郊胡家灣所產(chǎn)最為馳名。其精制產(chǎn)品，擇料極嚴，工藝亦十分考究，其突出特點是柔軟而有筋骨，久煮不糊，稍燙可食，口感細糯。

騰沖餌絲、餌快吃法多樣，可炒、可烤、可煮：大救駕即是先將卷軸餌塊薄片切成三角形或棱形小片，配以鮮肉片、火腿片、雞蛋、香蕈、胡蘿卜、西紅柿、豌豆尖等輔料及各種香辣作料在辣鍋中爆炒而成，其色五彩斑斕，其味滿口流香，滑嫩不膩，令人食而不知饜足；將餌塊切成餅狀在炭火上烤黃，然后拌入加了草果、八角、芝麻油、辣椒油等作料的稀豆粉漿里，叫稀豆粉粑粑；鮮肉、鮮湯、鮮菜、鮮餌絲在小鍋上一滾而就，叫小鍋餌絲。

如今，騰沖餌絲這一地方名特食品早已走出高黎貢山，在春城、京城及許多大都市安家落戶，并備受食客青睞。而其新一代產(chǎn)品--云騰快餐餌絲則分別在1994年、1995年、1997年榮獲云南省消費者喜愛商品稱號及第三屆中國鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)出口商品展覽會優(yōu)秀產(chǎn)品稱號。

施甸三味

施甸人擅長腌漬之技，其特產(chǎn)雕梅、骨蚱蚱、水豆鼓三味，一果、一葷、一素，各以其獨特風味令人口角生涎，食而常思。

雕梅。采用當?shù)靥赜兄t花大鹽梅精制而成，據(jù)考證已有二百多年的加工歷史。往昔專營雕梅的作坊頗多，較為出名的有羅氏甫慶昌、張氏瑞興號、徐氏會榮昌、楊氏永昌號等名家，一度暢銷于滇省內(nèi)外及東南亞諸國。與一般消閑小吃相比，雕梅可謂頗含藝術情味的陽春白雪，其加工工藝十分考究：精選個大體圓、熟而未透的紅花大鹽梅，剜去內(nèi)核，然后在其表面精心雕琢各種花樣，如梅線、玉梅花、犬牙、菊花、荷包、寶蓋等，然后放入優(yōu)質(zhì)蜂蜜之中浸漬成品。由于加工的重頭戲是雕刻，故名雕梅。雕梅玲瓏可賞，清香撲鼻，既適度核有青果的酸鮮而又除卻了澀感，酸甜清脆，滋味悠長，具有開胃健脾、醒神潤肺、生津止渴的食效。

云州“馬打滾”

是一種香甜溫潤的風味糯食，是臨滄云縣的特色小吃之一。冬季，用如玉似珠的上好糯米磨成米漿，做成臘面。先將臘面用清水攪拌均勻，然后捏成圓狀，倒入開水中煮至熟撈出后倒入備好的香料中來回滾動。香料由炒過的黃豆粉拌芝麻、白糖等。其口味香中帶甜、溫潤香糯。

粑粑卷

鳳慶風味小吃。將豌豆粉攪拌成漿加以過濾除去渣，放在鐵鍋里煎成薄張鍋巴，又將餌快切成薄片在炭火上烤熟，抹上麻辣醬料。吃時，用豆粉鍋巴卷卷裹餌塊呈圓條形即可。鍋巴香脆，餌塊柔軟，佐料味佳，特別可口。

香竹飯

香竹飯具有濃郁的傣族風味，每年11月至次年2月間做出的飯最好。此時竹子內(nèi)有一層香氣撲鼻的香膜，所以叫香竹。傣族人先將香竹的竹節(jié)作底砍下，然后將泡過的糯米放進竹筒內(nèi)，用芭蕉葉塞住竹筒口，用水浸泡15分鐘，放進火灰里焐著或在炭火上烤，待竹筒口冒出蒸汽達10多分鐘后，再取出來，吃的時候用木錘敲打，使飯變得又軟又香，吃起來芳香柔糯，別有風味。小知識：“吃糯米”，在版納的飯店里吃糯米的時候，要先洗手，因為糯米要用手捏，捏的時間越長，口感就越好。當?shù)厝苏f，吃糯米的時候，要邊摸頭邊捏，那樣才會越吃越香，說是這樣說，可沒人這樣去做，其實只需在捏的時候加上一點油，就會更香。

菠蘿紫米飯

菠蘿紫米飯也是具有傣族特色的糯米制食品，首先要將紫糯米浸泡7-8個小時，將菠蘿頂端切一個蓋，掏去菠蘿心，放入紫糯米，蓋上菠蘿蓋后放到甄鍋里煮，聞到香味后，即可開蓋食用，味道有點甜，且有補血潤肺的功效。

購物：云南有多種氣候齊集、地形復雜多樣的特點，長期以來都有植物王國、動物王國和礦產(chǎn)寶庫的美譽。從中藥材、奇石到茶葉和各種工藝品，云南到處都是寶。

1.藥材：

（1）云南白藥：云南白藥最初取名“百寶丹”，后稱為“云南白藥”，自研制以來，治病療傷，效果顯著，暢銷國內(nèi)外，被譽為療傷圣藥。

（2）天麻：天麻，也叫赤箭、定風草等名，是著名的中藥材。云南省是天麻的主要生產(chǎn)地之一，相關的產(chǎn)品暢銷國內(nèi)外。

（3）三七：云南是有名的三七產(chǎn)地。三七因枝分三枝，葉為七片，故稱為三七，又名田七，是名貴的中藥材。挑選三七要注意，個大體重，堅實，外表牛角色，內(nèi)呈菊花心的塊根為上品。

（4）松茸：松茸食味佳美，而且還有醫(yī)藥價值。松茸以菌菇體肥大，肉質(zhì)潔白細嫩，有濃郁的特殊香味為上品，用松茸制出的菜肴，鮮甜芳香，別具風味。目前銷售的松茸全部為野生，主要產(chǎn)自麗江地區(qū)、迪慶州、大理州和楚雄州等地。

（5）冬蟲夏草：冬蟲夏草是與人參、鹿茸齊名的名貴藥材。蟲草含有蟲草酸、維生素B12、脂肪、蛋白等。除了藥用外還是名貴的滋補品。年老體弱、病后體虛及平常食用都能強身健體。

2.奇石：

（1）大理石：大理石原產(chǎn)于云南的大理，是白色的大理石帶著黑色花紋的石灰?guī)r。將大理石剖開，可以形成天然的水墨山水花，制作成多種多樣的藝術品。

（2）玉石、翡翠：保山有“金銀寶貨之地”的美譽，明代之時，保山——騰沖——猛拱——摩谷間就形成了一條“玉石路”、“寶石路”。云南是重要的玉石集散地，與之相應的玉雕手工藝也很發(fā)達，精雕細琢后的玉器堪稱人間珍寶。

（3）“永子”：云南出產(chǎn)的“永子”是圍棋中的圣品。據(jù)說清瑩剔透、細糯如玉的云南圍棋“永子”，會讓對弈之人，觸子心舒、著盤聲鏗，因其導溫性低，且有冬暖夏涼之妙。

3。茶葉：

（1）普洱茶：普洱是云南的地名，那里是各類茶葉的集散地，在云南茶馬互市中占有重要地位。普洱茶屬綠茶類，有散茶和緊茶兩種，均用優(yōu)良的云南大葉茶的鮮葉作原料精制而成。普洱散茶外形條索粗壯、重實、色澤褐紅，散發(fā)出自然的芳香。

（2）滇紅：滇紅分為滇紅功夫茶和滇紅碎茶兩種。滇紅功夫茶的主要特點是芽葉肥壯、湯色紅艷、滋味純濃香氣馥郁、外形美觀。滇紅碎茶的主要特點是外形均勻、滋味濃烈、香氣撲鼻、湯色紅亮。如在紅茶中加上牛奶和紅糖，乃是上等的營養(yǎng)補品。

（3）沱茶：云南沱茶是馳名中外的傳統(tǒng)名茶，屬緊壓茶類，又名“下關沱茶”。沱茶有兩種不同的規(guī)格：一種是采用普洱散茶作原料，精制成沱茶，有外形美觀，緊壓成團，沉實優(yōu)雅。另一種是選用滇南茶區(qū)的優(yōu)質(zhì)青毛茶加工制成，具有色澤烏潤， 湯色清澈，馥郁清香，醇濃甘甜等特點。

4.手工藝品：

（1）大理扎染：扎染是一種古老的印染手工藝。產(chǎn)品選用民間土布為胚料，從天然植物的根、莖、葉、皮中提取色素為染色。其紋路自然，顏色青翠，形象素雅，取材生動，格調(diào)大方，而且貼身柔軟舒適。

（2）傣錦：傣錦是傣族民間的一種古老的紡織工藝，以織工精巧、圖案別致、色彩絢麗、美觀大方、堅固耐用和富有濃厚的民族風格而著稱。有各種珍奇異獸的圖案、五谷花卉的植物圖案和幾何圖案等。

（3）蠟染刺繡：云南蠟染經(jīng)過不斷發(fā)展創(chuàng)新，形成了具有民族風格和地方特色的工藝品，其圖案以動物、花鳥、風景名勝等為素材。

（4）烏銅走銀：烏銅走銀是云南獨特的工藝美術技藝。產(chǎn)品以烏銅為胎，在胎上雕刻各種圖案花紋，以金或銀冷嵌其間，即呈現(xiàn)出黑黃或黑白分明的裝飾。

（5）斑銅工藝品：斑銅制品分為“生斑”，“熟斑”兩種。生斑，即采取天然斑銅礦石加工而成。熟斑，經(jīng)過獨特的冶煉熔鑄加工而成。其造型或從生活取材，如珍禽異獸，花卉山水，花瓶香爐，無一不生色發(fā)光；或從神話傳說中汲取，如仙山玉閣，無不神采飛揚。

（6）藤編：藤條外皮色澤光潤，手感平滑，彈性極佳，似篾而非篾，又稱藤篾，是一種上好的天然編織材料。騰沖人用此編制的藤椅、藤箱等日常用具工藝精巧，品種多樣，經(jīng)久耐用，古往今來深受消費者喜愛。

注意事項：云南旅游注意事項

1、云南每天早晚溫差較大（12~15攝氏度），請注意著裝，預防感冒；

2、云南地處云貴高原，室外紫外線照射較強，注意防曬，帶好防曬用品；

3、麗江、香格里拉、德欽等地海拔較高，注意休息，以防出現(xiàn)高山反應；

4、8月中旬-9月云南的大致氣溫：昆明19～28℃，大理：19～28℃，麗江：16～28℃。

5、在海拔2800米以上地區(qū)不要走太快，否則會有缺氧的感覺。不要迷信和依賴氧氣，不要過分緊張，多做深呼吸。

昆明、大理、麗江屬高原型西南季風氣候，晝夜溫差很大，夜晚氣溫偏低。

個人覺得悠哉網(wǎng)不錯，我之前去過幾次云南，還是覺得他們的性價比最高！

漫步于彩云之南這片秀麗的土地，你將邂逅一場舌尖上的盛宴。云南獨特的地理環(huán)境孕育了豐富多彩的食材，衍生出一系列令人垂涎的美食珍饈。接下來，讓我們踏上美食之旅，探索云南那些令人無法抗拒的特產(chǎn)佳肴。

鮮香四溢的過橋米線

踏入云南，怎能錯過馳名中外的過橋米線？這道風味美食起源于蒙自，由湯底、米線和各式佐料組成。湯底以鮮美的雞湯為主，輔以火腿、骨頭等熬制而成，加入云南特產(chǎn)的鮮花椒和*果，香氣四溢。米線筋道爽滑，佐料豐富多味，有酥脆的油炸腐皮、軟嫩的豬肝，以及酸爽的泡菜、香辣的辣椒，任君挑選。當米線在滾燙的湯汁中翻滾，吸飽了精華，每一口都帶來溫暖和滿足。

香辣濃郁的汽鍋雞

來到楚雄，千萬別錯過品嘗汽鍋雞的美味。汽鍋雞的烹飪方式獨特，將整只雞與云南特產(chǎn)的火腿、松茸、藥材等放入密閉的陶鍋中，利用蒸汽的熱量進行烹煮。隨著時間的推移，雞肉香嫩多汁，湯汁鮮美清甜，藥材的香氣在其中若隱若現(xiàn)，令人齒頰生香。汽鍋雞不僅色香味俱全，還具有滋補養(yǎng)生的功效，難怪成為云南人待客的佳肴。

酸辣開胃的酸湯魚

如果你喜歡酸辣開胃的口味，那么酸湯魚一定可以俘虜你的味蕾。這道菜起源于羅平，以新鮮的*魚為主料，搭配特制的酸湯，加入西紅柿、豆芽、酸筍等佐料。酸湯是用發(fā)酵的酸菜熬制而成，酸爽開胃，搭配鮮嫩的魚肉，酸辣鮮香，讓人欲罷不能。

酥脆可口的粑粑

粑粑是云南的傳統(tǒng)小吃，流行于滇中和滇南地區(qū)。粑粑的種類繁多，有米粑粑、甜粑粑、稀豆粉粑粑等，其中最著名的當屬宣威火腿粑粑?；鹜若昔芜x用優(yōu)質(zhì)的宣威火腿和糯米制成，外酥里嫩，香氣撲鼻。一口咬下去，酥脆的外殼包裹著鮮美的火腿，口感層次豐富，令人回味無窮。

軟糯細膩的玫瑰鮮花餅

喜愛甜食的朋友們，一定不要錯過昆明的玫瑰鮮花餅。玫瑰鮮花餅選用上好的食用玫瑰花瓣作為餡料，與面粉、豬油等食材混合制成餅皮，經(jīng)過烘烤后，金黃酥脆。咬一口，玫瑰花的香氣撲鼻而來，餡料軟糯細膩，甜蜜可口，令人心曠神怡。

溫馨小貼士

出行前準備：

云南地處高原，早晚溫差較大，出行前備好合適的衣物，以應對不同的氣候變化。

云南紫外線強烈，做好防曬措施，帶好防曬霜、太陽鏡和遮陽帽。

云南海拔較高，初到時可能會出現(xiàn)高原反應，提前準備一些抗高原反應的藥物，如紅景天、高原安等。

飲食注意：

云南菜一般口味偏辣，不擅吃辣的朋友記得提前告知店家。

在當?shù)匦〕詳傆貌蜁r，注意衛(wèi)生，盡量選擇人流量較大的攤位。

云南的菌子種類繁多，味道鮮美，但一定要注意辨別，食用不明品種的菌子可能導致中毒。

其他注意事項：

云南旅游景點眾多，提前規(guī)劃好行程，合理安排時間，避免走馬觀花。

云南少數(shù)民族眾多，尊重當?shù)仫L俗習慣，避免做出不當行為。

保護環(huán)境，愛護大自然，隨手帶走垃圾，不破壞生態(tài)。

愿你在云南的美食之旅中，收獲味蕾的享受，留下難忘的回憶。