做苦瓜煎雞蛋做法如下：

苦瓜洗凈切成薄片，裝盤備用，然后把雞蛋打入碗中用筷子調(diào)勻備用。起鍋燒油，倒入雞蛋，把雞蛋煎定型后用鏟子劃成小塊小塊的，然后倒入苦瓜翻炒至熟，放點(diǎn)鹽、雞精等調(diào)味品即可。

從小到大對(duì)苦瓜就“情深深雨蒙蒙”，“情深深”是因?yàn)楦改附?jīng)常在我耳邊嘮叨“多吃苦瓜，對(duì)身體好”，有清熱解毒，養(yǎng)血滋肝等作用；“雨蒙蒙”是因?yàn)槲覍?shí)在接受不了苦瓜那苦苦的味道?？戳司W(wǎng)上好多朋友分享說(shuō)將苦瓜片用鹽抓一下，即可把苦味逼出來(lái)，我試過(guò)，但苦瓜片經(jīng)手抓揉搓后會(huì)變得軟爛不成形，做出來(lái)的菜也不怎么好吃?，F(xiàn)在，我自己“發(fā)明”（準(zhǔn)確的說(shuō)是摸索，所以“發(fā)明”二字我打了引號(hào)）了一個(gè)較完美的方法，可以保持苦瓜片完整，色澤翠綠好看，苦味更徹底地消除。即將苦瓜用鹽水焯煮片刻，這樣苦瓜片變得軟糯有彈性，苦味也大大減少了。好了，回答問(wèn)題：苦瓜煎雞蛋怎樣做才好吃？注意，是苦瓜煎雞蛋，不是苦瓜炒雞蛋，前者是苦瓜和雞蛋混合煎，后者是苦瓜和雞蛋分別炒再攪拌在一起。我做的苦瓜煎雞蛋，完整不散，看著就有食欲，鮮嫩美味，好吃不上火，而且在雞蛋的包裹下，能用雞蛋的香味掩蓋苦瓜的苦味。一、原料準(zhǔn)備：

苦瓜1根，雞蛋2~3個(gè)，大蒜、鹽、胡椒粉和菜籽油各適量。

二、做法步驟：

1、將苦瓜的兩頭切掉，從中間對(duì)半切開(kāi)，用不銹鋼勺子把瓜馕挖去。

2、把瓜瓤挖掉以后，會(huì)發(fā)現(xiàn)里面還有一層白色的膜，這層膜的苦味是比較重的，所以我們?cè)儆蒙鬃影堰@層膜刮干凈。

3、刮干凈以后，把苦瓜切成很薄的片（一定要切薄片），備用。

5、大蒜拍扁，剁成碎末，備用。

6、雞蛋打散，加少許鹽和胡椒粉，攪拌均勻，備用。

7、把焯水后控干水分的苦瓜片和蒜末放入碗中與蛋液攪拌均勻。

8、平底鍋燒熱，倒入適量菜籽油煎熟，把苦瓜蛋液倒入鍋中，推開(kāi)用大火煎1分鐘左右，再轉(zhuǎn)小火煎一會(huì)，然后用鍋鏟輕輕推一下，感覺(jué)能翻面了就翻過(guò)來(lái)再用大火煎一下又轉(zhuǎn)小火，壓一壓，薄一點(diǎn)更容易熟，煎至兩面金黃看看熟了即可出鍋。

8、平底鍋燒熱，倒入適量菜籽油煎熟，

三、小貼士：

美食坐家的廚房實(shí)踐證明，苦瓜盡量切薄一些口感更好，苦瓜的量不要太多，雞蛋的量一般是苦瓜的2倍才好吃?？喙霞咫u蛋的油不能太少，否則煎出的蛋會(huì)比較干，不夠香。煎時(shí)先要用大火，注意火候，不宜煎得過(guò)老，以確?？喙洗嗄鬯冢膊恍枰砑痈嗾{(diào)料，保持菜的原滋原味

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泥凝雨sd

關(guān)注

1. 準(zhǔn)備食材：苦瓜50g、雞蛋3個(gè)、鹽10克、味精2克、胡椒粉2克、色拉油適量。

2. 將洗凈的苦瓜從中間切開(kāi)，然后去瓤，切成小薄片。

3. 鍋中倒入適量清水，加入鹽、色拉油，將水燒開(kāi)。

4. 將切好的苦瓜放入水中焯燙至斷生，然后撈出，瀝干備用。

一般的做法是苦瓜炒雞蛋，煎雞蛋的話，可以將苦瓜處理好（如果想減少苦澀味，可將苦瓜內(nèi)的白馕去干凈點(diǎn)），焯水切末，和蛋液混合，加鹽等將簡(jiǎn)單調(diào)料，熱油鍋，下蛋液煎制成形再翻面煎一下即可

首先 把苦瓜洗凈 準(zhǔn)備兩個(gè)雞蛋打入碗中 然后攪碎 嗯 鍋中倒入少許油 將雞蛋倒入嗯 翻炒幾下之后 把雞蛋炒熟 然后把切好的苦瓜放入炒幾下之后 放入鹽少許13香嗯 花椒面翻炒盛盤即可

材料

主要材料：

苦瓜1個(gè)

雞蛋2個(gè)

調(diào)料：

菜油、鹽、糖、胡椒面。

做法

預(yù)備：

將苦瓜切薄片，稍用鹽和一丁點(diǎn)糖抓抓，擠出水，雞蛋打散，加少許鹽，打勻。

一、鍋放1茶油，將抓過(guò)的苦瓜稍炒幾下，千萬(wàn)不要炒過(guò)長(zhǎng)時(shí)間，苦瓜出水就不好了，如果瓜多蛋少，留下些苦瓜清炒；

二、炒過(guò)的苦瓜放在蛋液里，攪拌均勻；

三、起岸平底鍋，中火，鍋熱后放1湯匙左右的菜油，用鏟子搪均在鍋底，倒入混入了苦瓜的蛋液，順手用鍋鏟將苦瓜均勻的鋪好，底煎成金黃色；

四、煎好一面后用較寬的鏟子將整塊蛋餅翻轉(zhuǎn)，也煎成金黃色即可，煎好后起鍋成塊。