一、如何做甜酸排骨

一、-----糖醋排骨

簡(jiǎn)介:

成品為金黃，帶紅亮，味美可口，具有鮮、香、甜、辣、酸等特點(diǎn)。

材料:

主料：豬排骨(大排)5000克，

調(diào)料：鹽70克，白砂糖500克，味精10克，辣椒粉15克，醋25克

做法:

1.原料選擇:選用去掉肋硬骨，留肋骨尖的豬子排骨。

2.原料整理:在去排骨時(shí)留下的排骨尖（俗稱脆骨、稍帶瘦肉）再用刀子將每根肋骨尖一根一根分別切開(kāi)，再橫切成四方塊，每塊大小為1-1.3厘米。

3.腌制:將剁好的排骨，再按比例配鹽（夏季腌4小時(shí)），反復(fù)拌勻，腌8-12小時(shí)，使子骨肉發(fā)紅為好。

4.油炸:把茶油燒開(kāi)（溫度110-120℃），把骨坯投入茶油鍋內(nèi)炸（按茶油多少，4份1份子骨為宜），炸成金黃色時(shí)撈出，倒出茶油，再把鍋洗凈。

5.復(fù)制:在鍋內(nèi)放至200-250克清水（按原料而定），把辣椒放鍋里煮幾開(kāi)（出辣味），再放糖、味精。燉出咸糖汁后，再把炸好的排骨全部倒入鍋內(nèi)拌勻，再把醋倒在排骨上拌一分鐘出鍋即為成品。

二、-----酸甜排骨

材料:

帶肉排骨500克，調(diào)料：植物油500克，鹽1/2茶匙，玉米淀粉3大匙2茶匙，白砂糖1大匙，陳醋2茶匙，蕃茄醬2大匙，水3大匙

做法:

1.排骨洗凈斬小塊.放入鹽1茶匙拌均勻,腌制20分鐘.

2.腌好的排骨放入玉米淀粉3大匙,用手抓拌均勻.

3.拌好玉米粉的樣子.

4.鍋內(nèi)倒入植物油500克,油燒熱,中火,放入排骨炸至金黃色,炸的時(shí)侯要勤翻動(dòng)以免炸糊了，待快出鍋前轉(zhuǎn)大火收油.即可撈出瀝干油.( 我后來(lái)試過(guò)一次全用大火,炸出來(lái)的排骨是外酥內(nèi)嫩美味的不得了)

5.炸好的排骨.

6.準(zhǔn)備一只碗,碗內(nèi)放入玉米淀粉2茶匙，白砂糖1大匙，陳醋2茶匙，蕃茄醬2大匙

7.再放入水3大匙調(diào)拌均勻,可以先試試味道(因?yàn)槊總€(gè)人的口味都不同).

8.鍋內(nèi)留少量底油,把碗內(nèi)的調(diào)料倒入燒成醬狀.

9.倒入炸好的排骨翻炒..目的是讓排骨裹上糖漿.不要在鍋內(nèi)停留太久..裹好糖漿后馬上盛盤.

二、糖醋排骨這樣做才好吃

都是復(fù)制的，，看著累人，我簡(jiǎn)單說(shuō)一說(shuō)吧，先把排骨斬小件，然后用少許鹽拌均，打一個(gè)雞蛋拌一下，然后加入生粉抖均，讓排骨件都沾有生粉，然后放進(jìn)滾油里炸至金黃色（外脆）。撈起備用，如果有洋蔥跟辣椒就入點(diǎn)進(jìn)鍋，炒一會(huì)，再加入適當(dāng)?shù)奶谴?，再加入炸好的排骨，炒均，加少許油即可上鍋。附上家庭糖醋的制作方法：原料：鮮橙汁，白醋，番茄醬，白糖，鹽先把鮮橙汁放進(jìn)鍋里燒（去超市買平時(shí)飲料喝的就行）然后加白醋加番茄醬，放多少要看你自己，先放少許，然后再試試，覺(jué)得酸味適合你口味就行。再加入白糖，多少也慢慢試，酸甜度覺(jué)得合適就行，再放少許鹽（注意是少許，鹽的作用只是用來(lái)調(diào)和酸甜，不是主味，極少許就行。）注明一下為什么放果汁，果汁做出來(lái)更好吃。有果香味，做出來(lái)的糖醋更粘濃，更香更滑更可口。

希望對(duì)你有所幫助。

三、烹飪糖醋排骨

他們都說(shuō)的太專業(yè)了！我來(lái)通俗點(diǎn)的！

其實(shí)很簡(jiǎn)單，沒(méi)那么復(fù)雜！生排骨先用鹽和豆瓣拌均勻，放那半小時(shí)！然后放入鍋里煮到7分熟（到底是啥樣的自己琢磨反正不能是半生不熟的），撈起來(lái)后放在一邊，倒少許的油然后放2倆左右的白糖（看排骨有多少1：2差不多了）記住開(kāi)小火！慢慢炒，等白糖變色冒泡了開(kāi)始烹醋（個(gè)人推薦用水塔派的老陳醋）別擔(dān)心會(huì)酸。然后把排骨放下去開(kāi)大火炒，等糖汁包裹好排骨了差不多就可以起鍋了。起鍋前在烹少許的醋味道會(huì)更好哦！希望對(duì)你有幫助！

四、怎樣燒糖醋排骨最好吃?

糖醋排骨的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：湘菜 糖醋排骨的制作材料：主料：豬排500克,面粉50克,紹酒60克,醬油50克,糖90克,醋80克,蔥段,生粉和香油各適量。 教您糖醋排骨怎么做，如何做糖醋排骨才好吃①將豬排斬成約l寸長(zhǎng)的小塊，用紹酒20克和鹽拌勻，再用適量生粉、面粉和水適量攪拌均勻。 ②將醬油、糖、醋和紹酒35克，生粉水加水調(diào)成汁備用。 ③燒熱鍋，下油，至六成熟時(shí)，把豬排逐塊放入油鍋炸至結(jié)殼撈出，撥開(kāi)粘連，撿去碎末，油溫升至七成時(shí)，再將排骨下鍋復(fù)炸至外殼松脆撈出。 ④原鍋留油少許，放入蔥段爆香后撈去，即將排骨下鍋，迅速將調(diào)好的芡汁放入鍋中，連續(xù)翻炒，淋下香油即可

希望采納

五、糖酷排骨怎么做?

用料：
1、豬排骨一斤，斬段。
2、白糖三大匙。
3、醋四大匙。
4、醬油兩大匙。
5、蔥四棵，切段。
6、老姜一小塊、蒜一瓣，均切片。
7、泡辣椒六個(gè)，切段。
8、淀粉一大匙，加水兌成芡汁。
9、鹽適量。
做法：
1、將排骨過(guò)沸水，撈出瀝干待用。
2、鍋中放油燒至七成熱，下排骨爆干水氣再爆至微黃，放入醬油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后，加約兩斤水，燒沸后改小火燒約一小時(shí)。至湯汁快干時(shí)，下鹽、醋、糖、蔥鏟勻，勾芡，鏟勻，起鍋裝盤即成。