一、野生茶油的功效與作用及食用方法

野生茶油的功效與作用：

1.去濕化痰：野生茶油有較好的驅寒保暖功效，能夠幫助人體消除濕氣，減輕體內濕重感，緩解咳嗽、氣喘等癥狀。

2.抗氧化：野生茶油中含有豐富的茶多酚和維生素E，具有很強的抗氧化作用，能夠抵御自由基的侵害，保護細胞健康。

3.促進消化：野生茶油能夠刺激腸胃，促進胃動力，有助于消化食物，緩解胃腸不適。

4.降低血脂：野生茶油中的茶多酚等成分有助于降低血脂、預防動脈硬化和心血管疾病。

5.調整免疫系統(tǒng)：野生茶油可增強機體免疫能力，促進人體免疫系統(tǒng)的正常發(fā)展。

野生茶油的食用方法：

1.直接食用：野生茶油可直接食用，可作為沙拉醬、餃子蘸料、蒸魚調料、火鍋蘸料等，此法可充分利用野生茶油的營養(yǎng)和滋味。

2.煎炒烹炸：野生茶油具有較高的耐熱性，適合各種烹飪方式，煎炒烹炸均可。由于野生茶油容易氧化，不宜高溫長時間煎炸。

3.涂抹面包：野生茶油適合涂抹面包、薄餅、鍋貼等食物，使其更加美味健康。

4.做糕點：野生茶油做成糕點、餅干、巧克力等美食，可以增加食品的口感和營養(yǎng)。

5.油拌拌：野生茶油用于拌涼菜或涼面，可以增添獨特的茶香氣味，提升食欲。

二、牛巴怎么制作

廣西小吃玉林牛巴的做法詳細介紹

所屬地區(qū)：廣西小吃

工藝：熬煮汆燉燴燜法

玉林牛巴的制作材料：黃牛臀部肉（俗稱打棒肉）6千克，白酒200克，精鹽80克，醬油100克，白糖100克，味精50克，姜汁，蒜白、蔥白各50克，小蘇打20克，硝水10克，清油少許，八角50克，草果8個，沙姜40克，桂皮50克，丁香40克，桂花40克，桔皮100克，花椒50克，茅根200克，姜塊（拍裂）2塊，蒜白（拍裂）100克，浸發(fā)冬菇100克

玉林牛巴的介紹：玉林是我國南方重鎮(zhèn)，位于廣西東南邊陲?！坝窳峙０汀笔怯窳謧鹘y(tǒng)風味名吃，它是用黃牛臀部肉（俗稱打棒肉）為主料，肉質細而有嚼勁，吃后滿口生香，堪稱地方一絕。《清異錄》載：牛巴“赤明香，世傳鄺士良家脯也。輕薄甘香，殷紅浮脆，后世莫及”。

玉林牛巴的特色：

色澤暗亮，氣味醇香，肉質細而耐嚼，入口生香，令人回味

教您玉林牛巴怎么做，如何做玉林牛巴

1.選用黃牛臀部肉（俗稱打棒肉）6千克，洗凈血污后用刀片成長12厘米、寬6厘米、厚2厘米左右的薄片，放在盆內，加白酒200克，精鹽80克，醬油100克，白糖100克，味精50克，姜汁，蒜白、蔥白各50克，小蘇打20克，硝水10克，混合拌勻后腌漬1--2小時。

2.取1簸箕，將腌制好的牛肉片一塊塊地攤在簸箕上，放在太陽下曬至七成干。

3.將鍋洗凈，放入清油少許燒至八成熟，（清油是未使用過的植物油，烹制牛巴使用茶油或花生油最好），加進八角50克、草果8個、沙姜40克，桂皮50克，丁香40克，桂花40克，桔皮100克，花椒50克，茅根200克，姜塊（拍裂）2塊，蒜白（拍裂）100克，浸發(fā)冬菇100克爆香，然后投入曬好的肉干用中火炒，待肉干回軟，鍋中無汁時，加入清油翻炒，蓋上鍋蓋，改用文火慢慢煨制1--2小時。中間需按時揭蓋翻炒，以免焦底。

4.牛巴煨好后，揀去姜、蒜及香料，控去油汁晾涼，即可改刀切件上桌，或另配原料烹制成其它菜肴。

三、廣西有什么特產啊？？

廣西特產多了，廣西很大啊，有荔浦芋頭啊，橫縣芝麻餅啊，橫縣大棕啊，羅汗果啊，還有雞皮果糕，也是別的地方找不到的東西，這雞皮果別的地方長不了，在邊境山區(qū)一條線就長得很多，做成雞皮果糕真的非常好吃。太能代表廣西特色了?？隙ê枚嗳硕紱]有聽說過。

四、苗族的飲食？

大部分地區(qū)的苗族一日三餐，均以大米為主食。油炸食品以油炸粑粑最為常見。如再加一些鮮肉和酸菜做餡，味道更為鮮美。 肉食多來自家畜、家禽飼養(yǎng)，四川、云南等地的苗族喜吃狗肉，有“苗族的狗，彝族的酒”之說。苗家的食用油除動物油外，多是茶油和菜油。 以辣椒為主要調味品，有的地區(qū)甚至有“無辣不成菜”之說。苗族的菜肴種類繁多，常見的蔬菜有豆類、瓜類和青菜、蘿卜，大部分苗族都善作豆制品。 各地苗族普遍喜食酸味菜肴，酸湯家家必備。酸湯是用米湯或豆腐水，放入瓦罐中3-5天發(fā)酵后，即可用來煮肉，煮魚，煮菜。 苗族的食物保存，普遍采用腌制法，蔬菜、雞、鴨、魚、肉都喜歡腌成酸味的。苗族幾乎家家都有腌制食品的壇子，統(tǒng)稱酸壇。 苗族釀酒歷史悠久，從制曲、發(fā)酵、蒸餾、勾兌、窖藏都有一套完整的工藝。日常飲料以油茶最為普遍。湘西苗族還特制有一種萬花茶。酸湯也是常見的飲料。 典型食品主要有：血灌湯、辣椒骨、苗鄉(xiāng)龜鳳湯、綿菜粑、蟲茶、萬花茶、搗魚、酸湯魚等。

五、臭豆腐的做法

油炸臭豆腐

英文名：Deep-Fried Fermented Tofu

【一】

原料：精制水豆腐8片，切成32小塊，專用鹵水2500克，醬油50克，青礬（硫酸亞鐵）3克，鮮湯150克，干紅椒末50克，香油25克，精鹽8克，味精3克，炸用植物油1000克。

制法：1、將青礬放入桶內，倒入沸水，用木棍攪動，然后將水豆腐壓干水分放入，浸泡2小時，撈出平晾涼瀝去水，再放入專用鹵水中浸泡（春秋季浸泡3-5小時，夏季浸泡1-2小時，冬季浸泡6-10小時），豆腐經鹵水浸泡后，呈黑色的豆腐塊，取出用冷開水稍沖洗一遍，平放竹板上瀝去水分。

2、把干紅椒末放入盆內，放精鹽、醬油拌勻，燒熱的香油淋入，然后放入鮮湯、味精對成汁備用。

3、鍋置中火上，放入炸用植物油燒至六成熱時逐片下入臭豆腐塊，炸至豆腐呈膨空焦脆即可撈出，瀝去油，裝入盤內。再用筷子在每塊熟豆腐中間扎一個眼，將對汁裝入小碗一同上桌即可。

特點：質地外焦內脆軟嫩，味鮮香微辣，為湖南有名的風味小吃

【二】

油炸臭豆腐具有遠處聞起來臭，吃起來聞到香這樣一種“遠臭近香’的特點，加上調料，吃起來香辣味美，別有一番風味?？傮w特征是：外焦、內嫩、香辣。

臭豆腐原坯要求：油炸臭豆腐的先決條件是豆腐坯放在油鍋中經油一炸就能發(fā)泡，中間空心。

豆腐坯預處理(以一大板豆腐坯為例)：

1．備料。食用色料(適量)，放入一個空桶內，成為染色配料桶.

2．混合。燒開水一壺(約4公斤)，水沸騰后倒入配料桶內，用木棒攪勻。

3．濾渣。冷卻到自然溫度，用細篩過濾到另一桶內或盆子內。濾出的渣子廢棄。

4．染色。濾渣后把小塊的豆腐坯一塊一塊地放進染色液中，讓其自然浸泡30分鐘～2小時(視溫度而定)，然后把染色液倒掉，豆腐坯表面顏色逐漸變?yōu)闇\黑色或灰黑色。此時把豆腐坯一塊塊地齊起來放在空桶子內，一層一層地擺放好。

鹵水制法：以用豆豉2.5kg為標準計算，須加清水15kg燒開，過濾后，在汁水內加堿1500g浸泡半個月左右，每天攪動1次，發(fā)酵后即成鹵水。

淋灑臭鹵：臭鹵是臭豆腐制作中的一種專用耗材，生物發(fā)酵而成。先把臭鹵按量倒入一個杯子里，一大板豆腐坯用量50～100克。然后均勻地淋灑在桶內最上一層的豆腐坯表面上，臭鹵會慢慢地滲透到下面每一層每一塊豆腐坯。淋灑臭鹵后，待3--6個小時即可下鍋油炸。

油炸工序：

（1）可用豬油、茶油、菜油、花生油、大豆油等動植物油，以豬油經濟和實用。

（2）鍋、灶。普通鑄鐵鍋，灶用煤球灶、煤氣灶、液化氣灶均可。

（3）下鍋看火候。在鍋熱油沸騰時，方可把豆腐坯夾進鍋內，1次可炸10來塊。豆腐坯在鍋內經油炸幾分鐘后，坯體膨脹，逐漸空心，外表呈黃黑色或褐黑色而焦硬，內里嫩白。鍋內水分形成的氣泡基本沒有時，將豆腐撈起放在鍋上邊的篩網內瀝油，待上湯出售。

（4）用筷子把炸好的臭豆腐戳洞，夾進湯盆內上湯后裝袋即可。

湯料的配制：鍋熱時放入菜油，油老時，加進鹽適量，再依次放入大蒜細末、生姜細末、辣子粉、味精、五香粉，然后將一壺開水倒入鍋內，加入醬油、麻油、山胡椒油、蔥等調料，用鍋鏟攪勻即可。

制作提示

1. 臭豆腐是湖南省傳統(tǒng)小吃產品，其外焦、內嫩、香辣的獨特風味，深受國內外人士的好評，許多外國朋友專程前來考察制作臭豆腐的詳細過程，對此表示了濃厚的興趣；

2.鹵水的制作方法：用冷水15 公斤，放人豆鼓3 公斤，燒開后再煮半小時左右，然后將豆鼓汁濾出。待豆鉸汁冷卻后，加入純堿200 克、青礬100克、香菇200 克、冬筍4 公斤、鹽0.75 公斤、茅臺酒150 克以及豆腐腦1.5公斤，浸泡約半個月左右（每天攪動一次），發(fā)酵后即成鹵水。鹵水切勿沾油，要注意清潔衛(wèi)生，防止雜物混人，而且要根據四季不同氣溫靈活掌握，使之時刻處于發(fā)酵的狀態(tài)。連續(xù)使用，隔三月加入一次主料，做法和份量同上（但不要加青礬和堿），同時要注意經常留老鹵水（越久越好）。檢驗鹵水的正常標準是要發(fā)酵，如果不發(fā)酵，氣味不正常時，就要及時挽救。其辦法是用于凈火磚燒紅，放在鹵水內，促使發(fā)酵，同時，還要按上述配方適當加一點佐料進去，使其發(fā)酵后不致變味（每次浸泡的取出后，鹵水內應加入適量的鹽，以保持咸淡正常）；

3. 因有過油炸制過程，需準備植物油1000克；

4. 用鹵水浸泡豆腐時，春、秋季浸泡3 至5 小時，夏季1 至2 小時，冬季6 至10 小時；

5. 炸至豆腐時如火大時移用小火，以炸焦透為準。