馬來(lái)西亞菜的《肉骨茶》有什么營(yíng)養(yǎng)功效？

其中，以馬來(lái)西亞的雪蘭莪巴生肉骨茶最為著名。肉骨茶雖名為茶，但實(shí)為混合中藥、香料（包括八角茴香、桂香、丁香、大蒜）及肉排熬制多個(gè)小時(shí)的濃湯。在馬來(lái)西亞的一些小鎮(zhèn)，甚致加入海參和鮑魚(yú)一起熬制。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)說(shuō)，肉骨茶具有去濕、旺血、補(bǔ)氣、潤(rùn)肺、養(yǎng)顏的功效，倒真是很適合夏季食用呢！肉骨茶的來(lái)歷性甘溫而潤(rùn)，辛香善于行走，可與理氣藥配合，用治氣滯血瘀的癥候；與袪風(fēng)濕藥配伍，用治風(fēng)濕痹痛。同時(shí)，補(bǔ)血調(diào)經(jīng)，活血止痛。

肉骨茶所需藥材和功效如下： ●當(dāng)歸

性甘溫而潤(rùn)，辛香善于行走，可與理氣藥配合，用治氣滯血瘀的癥候；與袪風(fēng)濕藥配伍，用治風(fēng)濕痹痛。同時(shí)，補(bǔ)血調(diào)經(jīng)，活血止痛。__________________________________________________________●胡椒

主治寒痰食積、暖胃快膈，腸滑冷痢、牙齒浮熱作痛及解食物毒。胡椒分黑白兩種，黑胡椒為末成熟果實(shí)，氣味較淡；白胡椒為成熟果實(shí)，種仁飽滿，氣味較濃，品質(zhì)較佳，最適合用作調(diào)味_________________________________________________________●玉竹

性平、味甘，具有養(yǎng)陰清熱，生津止咳等功效，在藥膳中經(jīng)常扮演配角的角色，主治熱病傷陰、虛熱燥咳、心臟病、糖尿病、結(jié)核病等。________________________________________________________●枸杞

性平、味甘；入肝、腎經(jīng)。具有滋補(bǔ)肝腎、潤(rùn)肺、明目和強(qiáng)筋健骨的功效；主治頭暈?zāi)垦?、腰膝酸軟、消渴、肝腎陰虧、日痛、日澀和目干。____________________________________________________________●甘草味甘、性平。歸脾、胃、肺和心經(jīng)。功能補(bǔ)脾益氣、清熱解毒、袪痰止咳、緩急止痛及調(diào)和諸藥。____________________________________________________________●川芎性溫、味辛甘，具有活血行氣，袪風(fēng)止痛、開(kāi)郁燥濕等功效。常用于內(nèi)服，主治頭痛眩暈、風(fēng)濕痹痛、胸肋刺痛、跌打腫痛、閉經(jīng)痛經(jīng)、月經(jīng)不調(diào)、淤血阻滯等。_____________________________________________________________●西洋參需要補(bǔ)氣者可用西洋參來(lái)「涼補(bǔ)」，既有參類(lèi)補(bǔ)氣、增強(qiáng)免疫力的效果，又不像人參容易上火。 西洋參味甘、微苦、性涼，具有補(bǔ)氣養(yǎng)陰、清火、養(yǎng)胃生津、促進(jìn)醣類(lèi)代謝等功效。 _____________________________________________________________●牛七牛七是別名，真正名字是牛膝，為中醫(yī)常用的一種活血通經(jīng)、消癥下胎、通利關(guān)節(jié)、引血下行、利尿通淋、補(bǔ)肝腎。具有袪痰、清熱、止血、解毒和殺蟲(chóng)等功用。_____________________________________________________________●熟地

味甘微溫質(zhì)潤(rùn)，入肝腎二經(jīng)，既可補(bǔ)血滋陰，又能補(bǔ)精益髓。_____________________________________________________________●桂皮即桂樹(shù)的皮，俗稱肉桂、五桂皮等，是常用香料之一，也是常用中藥材。桂皮含有揮發(fā)油而香氣馥郁，可使肉類(lèi)菜肴袪腥解膩，芳香可口，令人食欲大增，并具有散寒止痛、化淤活血、健胃強(qiáng)體的功效。 ___________________________________________________________●黨參黨參被視為藥品有300年歷史，有補(bǔ)中益氣、生津養(yǎng)血的功能，治療中氣不足引起食少便溏、四肢倦怠，肺氣虧虛引起的氣短咳喘、語(yǔ)言無(wú)力，氣虛不能生血引起的面色萎黃、頭暈心悸等病癥。_____________________________________________________________● 紅棗

紅棗，又名大棗、大紅棗。自古以來(lái)就被列為「五果」(桃、李、梅、杏、棗)之一，歷史悠久。紅棗味甘性溫、歸脾胃經(jīng)，有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神、緩和藥性的功能；現(xiàn)代的藥理學(xué)則發(fā)現(xiàn)，紅棗含有蛋白質(zhì)、脂肪、醣類(lèi)、有機(jī)酸、維生素A、維生素C、微量鈣多種氨基酸等豐富的營(yíng)養(yǎng)成份。_____________________________________________________________● 小茴

中藥茴香一般是指小茴香。 小茴香味辛，性溫。歸肝、腎、脾、胃經(jīng)。有散寒止痛，理氣和中之功效。_____________________________________________________________● 大茴

大茴香性味歸經(jīng)、功效應(yīng)用于小茴香相似，但藥力較弱。一般多用于作為香料。

中國(guó)最有名的茶是啥？

中國(guó)十大名茶——普洱茶

產(chǎn)于云南西雙版納等地，因自古以來(lái)即在普洱集散，因而得名。普洱茶是采用綠茶或黑茶經(jīng)蒸壓而成的各種云南緊壓茶的總稱，包括沱茶、餅茶、方茶、緊茶等。

普洱茶的品質(zhì)優(yōu)良不僅表現(xiàn)它的香氣、滋味等飲用價(jià)值上，還在于它有可貴的藥理作用，因此，海外僑胞和港澳同胞常將普洱茶當(dāng)作養(yǎng)生妙品。

中國(guó)十大名茶——安溪鐵觀音

產(chǎn)于閩南安溪。鐵觀音的制作工藝十分復(fù)雜，制成的茶葉條索緊結(jié)，色澤烏潤(rùn)砂綠。好的鐵觀音，在制作過(guò)程中因咖啡堿隨水分蒸發(fā)還會(huì)凝成一層白霜；沖泡后，有天然的蘭花香，滋味純濃。用小巧的工夫茶具品飲，先聞香，后嘗味，頓覺(jué)滿口生香，回味無(wú)窮。近年來(lái)，發(fā)現(xiàn)烏龍茶有健身美容的功效后，鐵觀音更風(fēng)靡日本和東南亞。

中國(guó)十大名茶——武夷巖茶

產(chǎn)于福建崇安縣武夷山。 武夷巖茶屬半發(fā)酵茶，制作方法介于綠茶與紅茶之間。其主要品種有“大紅袍”、“白雞冠”、“水仙”、“烏龍”、“肉桂”等。

武夷巖茶品質(zhì)獨(dú)特，它未經(jīng)窨花，茶湯卻有濃郁的鮮花香，飲時(shí)甘馨可口 ，回味無(wú)窮。18世紀(jì)傳入歐洲后，倍受當(dāng)?shù)厝罕姷南矏?ài)，曾有“百病之藥”的美譽(yù)。

中國(guó)十大名茶——白毫銀針

這是一種白茶，產(chǎn)于福建北部的建陽(yáng)、水吉、松政和東部的福鼎等地。

白毫銀針滿坡白毫色白如銀，細(xì)長(zhǎng)如針，因而得名。沖泡時(shí)，“滿盞浮茶乳”，銀針挺立，上下交錯(cuò)，非常美觀；湯色黃亮清澈，滋味清香甜爽。由于制作時(shí)未經(jīng)揉捻，茶汁較難浸出，因此沖泡時(shí)間應(yīng)稍延長(zhǎng)。

白茶味溫性涼，為健胃提神，祛濕退熱，常作為藥用。在港澳地區(qū)，零售商店常將少許白茶拼配進(jìn)其它茶類(lèi)，以提高其檔次，進(jìn)而獲取商業(yè)價(jià)值。

中國(guó)十大名茶——恩施玉露

產(chǎn)于湖北恩施。湖北產(chǎn)茶歷史悠久，早在唐代就已很著名，現(xiàn)仍是我國(guó)的重要產(chǎn)茶省份。恩施玉露是我國(guó)保留下來(lái)的為數(shù)不多的一種蒸青綠茶，其制作工藝及所用工具相當(dāng)古老，與陸羽《茶經(jīng)》所載十分相似。

恩施玉露對(duì)采制的要求很?chē)?yán)格，芽葉須細(xì)嫩、勻齊，成茶條索緊細(xì)，色澤鮮綠，勻齊挺直，狀如松針；茶湯清澈明亮，香氣清鮮，滋味甘醇 ，葉底色綠如玉?！叭G”(茶綠、湯綠、葉底綠)為其顯著特點(diǎn)。

日本自唐代從我國(guó)傳入茶種及制茶方法后，至今仍主要采用蒸青方法制作綠茶，其玉露茶制法與恩施玉露大同小異，品質(zhì)各有特色。

中國(guó)十大名茶——六安瓜片

產(chǎn)于皖西大別山茶區(qū)，其中以六安、金寨、霍山三縣所產(chǎn)為最佳。六安瓜片每年春季采摘，成茶呈瓜子形，因而得名，色翠綠，香清高，味甘鮮，耐沖泡。此茶不僅可消暑解渴生津，而且還有極強(qiáng)的助消化作用和治病功效，明代聞龍?jiān)凇恫韫{》中稱，六安茶入藥最有功效，因而被視為珍品。

中國(guó)十大名茶——廬山云霧

產(chǎn)于江西廬山。號(hào)稱“匡廬秀甲天下”的廬山，北臨長(zhǎng)江，南傍鄱陽(yáng)湖，氣候溫和，山水秀美十分適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)。

廬山云霧芽肥毫顯，條索秀麗，香濃味甘，湯色清澈，是綠茶中的精品。

中國(guó)十大名茶——蘇州碧螺春

產(chǎn)于江蘇吳縣太湖之濱的洞庭山。碧螺春茶葉用春季從茶樹(shù)采摘下的細(xì)嫩芽頭炒制而成；高級(jí)的碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6-7萬(wàn)個(gè)，足見(jiàn)茶芽之細(xì)嫩。炒成后的干茶條索緊結(jié)，白毫顯露，色澤銀綠，翠碧誘人，卷曲成螺，故名“碧螺春”。此茶沖泡后杯中白云翻滾，清香襲人，是國(guó)內(nèi)著名的茶葉品種，常被作為高級(jí)禮品饋贈(zèng)親友。

中國(guó)十大名茶——黃山毛峰

產(chǎn)于安徽黃山，主要分布在桃花峰的云谷寺、松谷庵 、吊橋閹、慈光閣及半寺周?chē)?。這里山高林密，日照短，云霧多，自然條件十分優(yōu)越，茶樹(shù)得云霧之滋潤(rùn)，無(wú)寒暑之侵襲，蘊(yùn)成良好的品質(zhì)。

黃山毛峰采制十分精細(xì)。制成的毛峰茶外形細(xì)扁微曲，狀如雀舌，香如白蘭，味醇回甘。黃山名茶眾多，除毛峰外，還有休寧的“屯綠”，太平的“猴魁”，歙縣的“老竹大方”等等，都各具特色，膾灸人口。

中國(guó)十大名茶——杭州龍井

龍井，本是一個(gè)地名，也是一個(gè)泉名，而現(xiàn)在主要是茶名。龍井茶產(chǎn)于浙江杭州的龍井村，歷史上曾分為“獅、龍、云、虎、梅”五個(gè)品種，其中多認(rèn)為產(chǎn)于獅峰的龍井的品質(zhì)為最佳。

龍井屬炒青綠茶，向以“色綠、香郁、味醇 、形美”四絕而享譽(yù)中外。好茶還需好水泡?！褒埦?、虎跑水”被并稱為杭州雙絕?；⑴芩杏袡C(jī)的氮 化物含量較多，而可溶性礦物質(zhì)較少，因而更利于龍井茶香氣、滋味的發(fā)揮。

沖泡龍井茶可選用玻璃杯，因其透明，茶葉在杯中逐漸伸展，一旗一槍，上下沉浮，湯明色綠，歷歷在目，仔細(xì)觀賞，真可說(shuō)是一種藝術(shù)享受。