一、陽(yáng)朔有什么好吃的美食

民以食為天，去旅游吃是少不了的，不是小編是吃貨，實(shí)在是好吃的太多。下面盤(pán)點(diǎn)幾樣陽(yáng)朔名小吃，看看你吃過(guò)哪些？

陽(yáng)朔小吃屬于地方名小吃中名氣比較大的，而陽(yáng)朔最出名的小吃就是啤酒魚(yú)，小編當(dāng)年跟媽媽游陽(yáng)朔，一下車(chē)就去海吃了一頓啤酒魚(yú)。啤酒魚(yú)有點(diǎn)像川菜中火鍋魚(yú)的做法。先把魚(yú)放在油里煎一煎，再放上啤酒和各種調(diào)味料燒制而成。燒魚(yú)的器具很特別，不是直接將鍋放上爐火上面煮，而是用一個(gè)平底的盤(pán)子，盤(pán)子下面是一個(gè)盆子，盆子里放水，再放到火上。這樣盤(pán)子里的魚(yú)不容易糊底，而且受熱均勻，入口鮮辣無(wú)比，毫無(wú)魚(yú)腥味兒。吃啤酒魚(yú)一定要吃帶魚(yú)鱗的，經(jīng)過(guò)油炸后的魚(yú)鱗酥脆可口，才算正宗。

陽(yáng)朔小吃之糍粑，陽(yáng)朔糍粑制作工藝精細(xì)。把上好糯米蒸熟后，用力杵打，直到糯米飯全融，像棉團(tuán)狀，然后再取出糯漿做成圓團(tuán)，放入蒸籠蒸熟而成。水糍粑多放內(nèi)餡，如豆蓉、蓮蓉、芝麻桂花糖等，質(zhì)地細(xì)膩柔韌、 潔白晶美， 如趁出籠時(shí)熱氣騰騰， 再裹上點(diǎn)白糖或熟豆粉，更是色美味鮮，口感細(xì)滑沁甜。為陽(yáng)朔名小吃之一，也是陽(yáng)朔農(nóng)家特色小吃之一。

陽(yáng)朔小吃之釀菜，特點(diǎn)鮮明，品種很多。特別是在陽(yáng)朔農(nóng)村的許多大小宴席上，幾乎是無(wú)釀不成席。什么都敢釀，釀什么都成，的確，陽(yáng)朔人對(duì)釀菜情有獨(dú)鐘。而且，陽(yáng)朔釀菜正隨著旅游的發(fā)展而聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。中外賓客都非常喜歡吃陽(yáng)朔釀菜，使這些純粹的民間菜肴登上了大雅之堂，其中如田螺釀、柚皮釀、辣椒釀、茄子釀等都已進(jìn)入各大賓館、飯店的菜單上。陽(yáng)朔釀菜的餡有豬肉、牛肉、魚(yú)肉、雞肉等，一般配之以提香增味的佐料。釀體的選擇，更是豐富多彩、五花八門(mén)。比如，魚(yú)釀、油豆腐釀、水豆腐釀、香菇釀、蘑菇釀、松樹(shù)菌釀、芋頭釀、慈菇釀、節(jié)瓜釀、冬瓜釀、腿瓜釀、葫蘆瓜釀、黃瓜釀、絲瓜釀、苦瓜釀、茄子釀、辣椒釀、竹筍釀、豆芽釀、蒜梗釀、田螺釀、蛋子釀、柚皮釀、蓮藕釀、魚(yú)肚釀、南瓜花釀，蛋包、四葉菜包、黃芽白葉包、有菜葉包、油煉菜葉包、芥蘭菜葉包等等。您到了陽(yáng)朔，釀菜一定要吃，而且要多嘗幾種，品味一番陽(yáng)朔小吃文化的精髓。

陽(yáng)朔小吃之腐竹，又叫腐筋，具體做法是，選用優(yōu)質(zhì)大豆磨成豆?jié){， 放入鍋加熱，將凝結(jié)的豆?jié){薄膜用手扯起來(lái)搭在竹竿上晾干或烘干即成。因其所含均為植物營(yíng)養(yǎng)素，故被稱為“素食之最”。

腐竹的吃法很多, 炸燉炒燜皆可。無(wú)論作主菜或配菜, 都可熟飪出色澤鮮美、香味撲鼻、酥脆嫩滑、風(fēng)韻別致的葷、素佳肴。銷(xiāo)國(guó)內(nèi)各地和出口東南亞、北美、澳大利亞、港澳等國(guó)家和地區(qū)。桂林腐竹為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，列為陽(yáng)朔小吃類(lèi)別。炸燉炒燜都會(huì)噴香讓人流口水。

陽(yáng)朔小吃之油茶，油茶一般配以各種佐食小吃，多半是炒黃豆、炒花生米、爆玉米等，色、香、味俱全。陽(yáng)朔一帶苗族、瑤族、侗族均有打油茶的習(xí)慣，俗稱“一杯苦，兩杯甲，三杯四杯好油茶”。 驢友不妨體驗(yàn)一下。陽(yáng)朔茶油配黃豆、花生米、各種糕點(diǎn)均可。

最后，陽(yáng)朔小吃不得不提桂林米粉。米粉是桂林乃至廣西飲食文化中的一張艷麗的名片，它圓細(xì)、爽滑、柔韌，具有獨(dú)特的風(fēng)味；它做工考究，先將上好的大米磨成漿，裝袋濾干，揣成粉團(tuán)后壓榨成圓根或片狀即成，圓的稱米粉，片狀的叫切粉，但是通稱米粉。米粉的特點(diǎn)是潔白、細(xì)嫩，軟滑、爽口。米粉的吃法很多，最有名的是桂林老四樣米粉：鹵菜粉（也稱干撈粉）、牛腩粉、原湯粉和馬肉粉。米粉工藝各家有異，最講究的是鹵水的制作，大都以豬肉、牛肉、筒骨、豆豉、香料、羅漢果等熬煮而成，鹵水的用料和做法不同，米粉的風(fēng)味也不同。

網(wǎng)上關(guān)于“陽(yáng)朔美食”的攻略談到最多就是桂林米粉，實(shí)際上全國(guó)各地都有桂林米粉，就像全國(guó)都有沙縣小吃、蘭州拉面一樣，市場(chǎng)覆蓋廣。不過(guò)各地風(fēng)味稍有差別，有興致可以體驗(yàn)，在此并不作為特色推薦。

二、最簡(jiǎn)單的菜怎么做呀？ 比如包菜！

糖醋蓮花白 其實(shí)就是炒包菜 包菜要手撕成片 切的不好吃 香蔥豆豉熗油鍋 仍2個(gè)干紅辣椒進(jìn)去 放進(jìn)撕好的包菜 鹽味精調(diào)味 少許醋 最后勾芡 淋明油 很好吃的齋菜

三、年夜飯做什么素菜

把春節(jié)大餐做成健康大餐，菜單以家常菜為主，葷素搭配，粗菜細(xì)菜兼顧，同時(shí)，配制科學(xué)。

一、大眾菜單

年二十九(今年沒(méi)三十)晚餐：冷盤(pán)：糟鳳爪、蔥油蝦、酸辣白菜心、蔥油海蜇皮。熱菜：蔥烤河鯽魚(yú)、蛋皮魚(yú)卷、水煮牛肉、青椒炒豆芽、面筋炒塔菜。點(diǎn)心：三絲春卷 湯：酸菜肚皮湯。

初一早餐：芝麻湯圓、牛奶、菜肉鍋貼。

初一中餐：冷盤(pán)：什錦色拉、鹽水鴨、鹵肚子、醋拌藕片。熱菜：麻辣魷魚(yú)卷、奶油玉米烙、香芋排骨煲、奶湯西蘭花、平菇炒青菜。點(diǎn)心：八寶飯 湯：烏骨雞湯。

初一晚餐：冷盤(pán)：五香青魚(yú)、蔥油牛百葉、糖衣紅薯?xiàng)l、芥末西芹。熱菜：砂鍋魚(yú)頭、椒鹽辣子雞、三鮮鍋巴、山藥炒胡蘿卜、蒜泥豆角。點(diǎn)心：炒年糕 湯：雪菜小黃魚(yú)湯。

二、小康菜單

年二十九晚餐：冷盤(pán)：手撕鳳鵝、五香驢肉、冰糖蓮芯、芥末拌生菜。熱菜：翡翠鮮鮑片、蛋黃 青蟹、腐竹羊肉煲、蒜茸荷蘭豆、蠔油橄欖菜。點(diǎn)心：蟹粉小籠包 湯：蟲(chóng)草老鴨湯。

初一早餐：桂圓水泡蛋、牛奶、蝦仁薺菜小籠包。

初一午餐：冷盤(pán)：臘雞腿、海苔腰果、熗雙耳、蜜汁山藥。熱菜：干燒明蝦、雙冬燴魚(yú)肚、栗子雞煲、上湯蘆筍、生煸觀音菜。點(diǎn)心：牛肉煎包 湯：洋參甲魚(yú)湯。

初一晚餐：冷盤(pán)：鹵水鵝掌、芥末羊羔、醋拌姜芽、蒜泥海帶節(jié)。熱菜：雞茸魚(yú)翅、清蒸鰣魚(yú)、沙茶牛肉煲、酒香草頭、冬筍牛桿菌。點(diǎn)心：酒釀小圓子 湯：原汁草雞湯。

三、老年菜單

老年菜單由少油清淡軟爛易消化、少骨刺、易咀嚼、少刺激性食物為原料組合而成。

年二十九晚餐：冷盤(pán)：陳皮牛肉、熏鯧魚(yú)、蜜汁紅棗、馬蘭頭拌香干。熱菜：腰果雞丁、黃燜羊肉、拆燴鰱魚(yú)頭、蠔油生菜、腐衣白菜心。點(diǎn)心：鮮肉水餃 湯：翡翠銀魚(yú)羹。

初一早餐：冰糖蓮子湯、牛奶、菜肉蒸餃。

初一午餐：冷盤(pán)：白斬雞塊、鹵口條、薺末銀芽、糟毛豆。熱菜：茶油芙蓉雞片、醬爆腰花、 鯧魚(yú)、海米花菜、冬菇菜心。點(diǎn)心：奶黃包 湯：山藥肋排湯。

初一晚餐：冷盤(pán)：醋拌鴨掌、肉松皮蛋、冰糖白蕓豆、熗黃瓜。熱菜：脆皮蝦仁、白燴蹄筋、紅燒塘鯉魚(yú)、生煸菠菜、油燜茄子。點(diǎn)心：香菇菜包 湯：雞絲魚(yú)茸羹。

四、預(yù)防心血管疾病菜單

適應(yīng)于冠心病、高血脂、腦中風(fēng)、動(dòng)脈粥樣硬化及體重超標(biāo)的人群。

年二十九晚餐：冷盤(pán)：碎雞、鹵牛肉、蒜泥黃瓜、冰糖胡蘿卜。熱菜：豆豉蒜泥扇貝、清蒸桂魚(yú)、茄汁目魚(yú)片、茶油豆苗、西芹百合。點(diǎn)心：南瓜餅 湯：豆腐鯽魚(yú)湯。

初一早餐：紅棗赤豆湯、牛奶、香菇菜包。

初一中餐：冷盤(pán)：芥末鴨掌、醬鴿、琥珀桃仁、醋拌蓮花白。熱菜：五彩蝦仁、紅燒栗子雞、白燴海參、碧綠冬筍、干煸刀豆。點(diǎn)心：蝦肉餛飩 湯：銀耳橘羹。

初一晚餐：冷盤(pán)：姜汁雞塊、醋拌海蜇頭、蜜汁馬蹄、熗酸菜。熱菜：雙菇燉鵪鶉、軟燒中黃魚(yú)、茶油爆鱔背、蒜泥生菜、香菜干絲。點(diǎn)心：馬蹄糕 湯：酸菜魚(yú)片湯。

做年夜飯要把握四大原則

在準(zhǔn)備年夜飯時(shí)，應(yīng)把握低油、低鹽、低糖、高纖四個(gè)原則。

多選擇清淡不油膩的食物，建議大家多以清蒸、川燙、燉煮的方式取代煎炸、紅燒；做肉類(lèi)菜時(shí)，以小火逼出油脂；炒菜時(shí)，多加些水，利用水蒸氣對(duì)流，減少油分又避免水分流失。

用雞骨、大骨熬煮高湯時(shí)，等高湯冷卻后放入冰箱冷凍，除去上層的油脂后再食用，或是以蘿卜、香菇、白菜等蔬菜煮素高湯，不但別具風(fēng)味，還少了油脂，多了健康。吃火鍋時(shí)沒(méi)有麻汁就好像少了些什么，但是麻汁熱量較高，一勺相當(dāng)于半碗飯的熱量，此時(shí)可以自制醬汁取代麻汁，用蘿卜泥、蔥花加上調(diào)了開(kāi)水的醬油，再加上一點(diǎn)糖和醋，就是美味又清爽的佐料。

臘腸、臘肉、咸魚(yú)等年節(jié)食品含大量飽和脂肪及鹽分，熱量高且不易消化，攝取過(guò)量的鈉還容易導(dǎo)致水腫，應(yīng)節(jié)制食用，尤其是孕婦、小孩、心血管病患者、腎臟病患者、胃腸較弱者更應(yīng)特別注意。

準(zhǔn)備年夜飯時(shí)，不少人為求菜色豐富，菜肴準(zhǔn)備過(guò)多，結(jié)果一熱再熱，到了年初四還在吃“年夜飯”的，大有人在。食物重復(fù)加熱不但會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)素，也容易滋生細(xì)菌，所以準(zhǔn)備食物以一餐吃完為原則。