一、巖茶中的巖韻如何理解

是指烏龍茶優(yōu)良品種、生長(zhǎng)在武夷山丹霞地貌內(nèi)、經(jīng)武夷巖茶傳統(tǒng)栽培制作工藝加工而形成的茶葉香氣和滋味。 以上定義說(shuō)明：“巖韻”是武夷巖茶獨(dú)有的特征；“巖韻”的有無(wú)取決于茶樹(shù)生長(zhǎng)環(huán)境；“巖韻”的強(qiáng)弱還受到茶樹(shù)品種、栽培管理和制作工藝的影響。 同等條件下：不同的茶樹(shù)品種，巖韻強(qiáng)弱不同；非巖茶制作工藝加工則體現(xiàn)不出巖韻；精制焙火是提升巖韻的重要工序。 形成巖茶獨(dú)有風(fēng)格及特征多樣化的因素主要有三： (1)獨(dú)特的生態(tài)環(huán)境。 (2)豐富的優(yōu)良品種資源。 (3)傳統(tǒng)的栽培制作工藝。 以上定義說(shuō)明： “巖韻”是武夷巖茶獨(dú)有的特征； “巖韻”的有無(wú)取決于茶樹(shù)生長(zhǎng)環(huán)境； “巖韻”的強(qiáng)弱還受到茶樹(shù)品種、栽培管理和制作工藝的影響。 巖韻是武夷巖茶的環(huán)境特征(特定的地域特征)，應(yīng)區(qū)別于茶葉的品種特征和工藝特征。也就是說(shuō)，不要把工藝特征和品種特征當(dāng)作巖韻特征。 巖韻(特征)的體現(xiàn)和感覺(jué)描述：滋味有特別的醇厚感、人說(shuō)“水中有骨感”就這意思；飲后回甘快、余味長(zhǎng)；喉韻明顯；香氣不論高低都持久濃厚、冷聞還幽香明顯；茶葉耐泡、一般可泡7-10水以上；品質(zhì)穩(wěn)定(茶葉耐儲(chǔ)藏)。 高明的茶師把武夷巖茶的“巖韻”歸納總結(jié)為“活、甘、清、香”四個(gè)字。 香。武夷茶的香包括真香、蘭香、清香、純香、表里如一，曰純香；不生不熟，曰清香；火候停均，曰蘭香；雨前神具，曰真香，這四種香絕妙地融合在一起，使得茶香清純辛銳，幽雅文氣香高持久。 清。指的是湯色清澈艷亮，茶味清純順口，回甘清甜持久，茶香清純無(wú)雜，沒(méi)有任何異味。香而不清是武夷巖茶種的凡品。 甘。指茶湯鮮醇可口、滋味醇厚，回味甘夷。香而不甘的茶為“苦茗”。 活。指的是品飲武夷巖茶時(shí)特有的心靈感受，這種感受在“啜英咀華”時(shí)須從“舌本辯之”，并注意“厚韻”、“嘴底”、“杯底留香”等。 “一般的巖茶都可體現(xiàn)“香”； 等而上之才體現(xiàn)“清”； 再上之才表現(xiàn)出“甘”； 最佳者才表現(xiàn)為“活”； 后者都包含有前者的特征，有前者的特征就未必能體現(xiàn)后者的特征。所以真正好的武夷巖茶應(yīng)該是以“活”為上。 正因?yàn)槲湟膸r茶具有”活、甘、清、香”，妙不可言的“巖韻”，所以蜚聲四海，譽(yù)滿九州，令古往今來(lái)的茶人愛(ài)的如醉如癡。

二、紅茶、綠茶、黑茶難道其原材料是一樣的？

都是茶樹(shù)，就是茶樹(shù)的品種不一樣，有的適合制紅茶，有的適合制綠茶，有的適合制黑茶，有的適合制烏龍茶。

三、水仙花雕刻與不雕刻的區(qū)別

雕刻是用來(lái)水仙造型的，是水仙觀賞的一種輔助工藝。水仙的造型除了運(yùn)用水仙花球特有的生長(zhǎng)形態(tài)之外，更主要是通過(guò)雕刻，以破壞細(xì)胞組織的發(fā)展，造成畸形生長(zhǎng)來(lái)完成的，比如我們常說(shuō)的蟹爪水仙就是通過(guò)雕刻完成的。

球的雕刻

主體的雕刻比較復(fù)雜，除造型外，凈化可以防止霉?fàn)€，開(kāi)蓋有利于芽體展開(kāi)，但操作不當(dāng)易插斷花梗，造成啞花。

側(cè)芽的雕刻

1、不動(dòng)刀雕刻，讓其自然生長(zhǎng)，長(zhǎng)勢(shì)直高，后期葉片自然展開(kāi)，一般是作為盆花的兩側(cè)對(duì)稱的陪襯體或作為背景。

2、從芽體端部凹削一刀，使成型時(shí)葉端皇鉤狀，葉片比不動(dòng)刀側(cè)芽的葉片低矮些。一般是采用鱗片、芽苞、葉端一刀齊削，呈凹形。如果凹度大，成型時(shí)葉端呈鉤戟狀。

3、從芽體彎向的鱗面動(dòng)刀，離根盤(pán)Ic一朝芽端剝掉鱗片和芽苞的一半，露出葉片，從葉端順葉緣削掉葉片寬度的1／2至葉基，使成型時(shí)有如禽類的絨毛或禽類的胸脯，也可卷曲成圓環(huán)，如魚(yú)的眼睛等造型。

4、從芽體彎向的鱗面動(dòng)刀，靠根盤(pán)和芽端的鱗片各留1cm，把中間部分的鱗片、芽苞、葉片一齊刻削。以葉片為準(zhǔn)，削掉葉片寬度的1／3，葉片就不從芽端生長(zhǎng)，而從側(cè)芽中部刻削面上長(zhǎng)出，呈虬曲狀。成型時(shí)如小山坡、丘陵?duì)?。如?cè)芽中有花箭，在花?？拷ò庉p刮一點(diǎn)薄皮，生長(zhǎng)如山坡上的小樹(shù)。

另外，若要花球展開(kāi)生長(zhǎng)，要有規(guī)則地剖開(kāi)底部的鱗片。

四、水仙花雕刻的方式有幾種

其實(shí)主要就有三種方式，直切法、切割法、掏空法，

直切法用于筆架式；切割法用于蟹爪式；其他各類方式均由此兩種基本方法演化而來(lái)。

掏空法以觀賞球莖為主。

蟹爪式水仙是水仙造型的基礎(chǔ)，它綜合科學(xué)、技巧、想象的一種藝術(shù)加工，根據(jù)水仙受傷后生長(zhǎng)不平衡的原理，使雕刻后的葉片、花梗出現(xiàn)各種形式的彎曲、扭轉(zhuǎn)、歪斜等達(dá)到造型的目的。