一、類別上的區(qū)別

綠茶是中國(guó)的主要茶類之一，代表茶有西湖龍井、信陽(yáng)毛尖、碧螺春等。

鐵觀音則屬青茶，也就是我們平時(shí)所說的烏龍茶。

在類別上來講，二者屬于不同的茶類。

二、制作工藝不同

綠茶為不發(fā)酵茶，以適宜茶樹新梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等橘世典型圓高肢工藝過程制成的茶葉。

鐵觀音是半發(fā)酵茶，茶葉需經(jīng)過曬青、晾青、搖青、殺青、揉捏、干燥等工藝制得的茶葉。

三、湯色上的區(qū)別

綠茶湯色碧綠清澈，葉底嫩綠明亮，香氣濃郁，滋味鮮醇。

鐵觀音上品湯色橙黃明亮，清澈金黃或淡金黃，而新工藝做法的鐵觀音茶湯則“清湯綠水”茶湯大多偏青綠色，既具有綠茶的清香和花香，又具有紅茶的醇厚的滋念鄭味。

參考資料來源：百度百科-綠茶

參考資料來源：百度百科-鐵觀音

首先，所有茶葉都是綠茶，鐵觀音是半發(fā)酵茶，又叫青茶

發(fā)酵會(huì)損失一些營(yíng)養(yǎng)，但會(huì)改善口感

綠茶－－ 代表茶有西湖龍井、信陽(yáng)毛尖、碧螺春 綠茶又稱不發(fā)酵茶。以適宜茶樹新梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝制成。按其干燥和殺青方法不同，一般分為炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶，綠茶形成了“清湯綠葉，滋味收斂性強(qiáng)”等特點(diǎn)。灶宏侍 綠茶是歷史最早的茶類，距今三千多年，也是我國(guó)產(chǎn)量最大的茶類，產(chǎn)區(qū)主要分布于浙江、安徽、江西等省。 下面給樓主一點(diǎn)茶葉方面的資料： 茶葉分類： 主要分為綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶隱吵、再加工茶 綠茶－－ 又稱不發(fā)酵茶。以適宜茶樹新梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝制成。按其干燥和殺青方法不同，一般分絕好為炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶，綠茶形成了“清湯綠葉，滋味收斂性強(qiáng)”等特點(diǎn)。 綠茶是歷史最早的茶類，距今三千多年，也是我國(guó)產(chǎn)量最大的茶類，產(chǎn)區(qū)主要分布于浙江、安徽、江西等省。 代表茶有西湖龍井、信陽(yáng)毛尖、碧螺春 烏龍茶－－ 亦稱青茶，半發(fā)酵茶。是我國(guó)幾大茶類中，獨(dú)具鮮明特色的茶葉品類。烏龍茶綜合了綠茶和紅茶的制法,其品質(zhì)介于綠茶和紅茶之間，既有紅茶的濃鮮味，有綠茶的清芬香，并有綠葉紅鑲邊的美譽(yù)。 烏龍茶的藥理作用，突出表現(xiàn)在分解脂肪，減肥健美等方面。在日本被稱之為美容茶，健美茶。 代表茶有文山包種茶、安溪鐵觀音、凍頂烏龍茶、 武夷大紅袍

求采納

烏龍茶又名青茶,屬半發(fā)酵茶，起源于福建武夷山,主要產(chǎn)區(qū)為福建、廣東、臺(tái)灣三省。以閩北武夷巖茶、閩南安溪鐵觀音、廣東單樅、臺(tái)灣凍頂字龍茶品質(zhì)最佳。烏龍茶初制工藝介悉彎于紅、綠茶之間?；竟に囀菚袂?、涼青、搖青、殺青、揉捻和干燥六大工序。搖青是決定烏龍茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序，是形成“綠葉紅鑲邊”品質(zhì)特色的重要過程。殺青具百鈍化酶和固定色澤的不同。 烏龍茶聞名中外,有茶中“明珠”之稱。烏龍茶沖泡之后，有一股濃郁“如梅似蘭”的幽香。其所特有的花香是由烏龍茶的茶樹品種、氣候、季節(jié)以敏陸襪及獨(dú)特的工藝引發(fā)出來的。 烏龍茶滋味醇厚回甘。品飲烏龍茶有“喉韻”的特殊感受，即茶湯過喉徐徐生津,而有回味,細(xì)加品味,似嚼之有物。由于烏龍茶產(chǎn)區(qū)、茶樹品種的不同,它的特征也有不同。武夷巖茶滋味濃醇清活,生津回甘,濃飲而不吉澀,這種特有的韻味,叫“巖韻”。安溪鐵觀音滋味濃厚滑爽,濃飲稍苦澀,后回甘,歷久猶有余香,這種獨(dú)特的韻味,稱之為“觀音韻”或“音韻”，凍頂烏龍具有“風(fēng)韻”。 福建的烏龍茶有武夷巖茶、武夷奇種、閩北水仙、閩北烏龍、安溪鐵觀音、安溪烏龍和安溪色種等。 廣東的烏龍茶有鳳凰單樅、鳳凰水仙和色種等。 鐵觀音茶青葉形橢圓，葉色濃綠，葉質(zhì)肥厚，葉緣波狀，略向后翻，鋸齒疏鈍（約22對(duì)），嫩芽紫紅。 鐵觀音干茶條索肥壯，圓結(jié)，重實(shí)，翠綠，烏潤(rùn)。 鐵觀音茶梗：拿得起放得下，一刀兩斷 泡橋激開的鐵觀音茶葉著色翠綠，蘭花香味起 鐵觀音茶湯金黃，清澈。 左邊是本山茶葉單片，右邊是鐵觀音茶葉單片 鐵觀音-黃金桂-本山-毛蟹 烏龍茶有美容和減肥的功效

綠茶是用幼嫩茶葉制作的，尤其是明前茶，也就是清明節(jié)前采摘和制作的，尤其珍貴。綠茶鮮嫩清綠，散發(fā)出一種沁人心脾的清香，肆豎讓人感覺充滿了生機(jī)。制作綠茶的茶樹栽培地點(diǎn)有很高的要求，除了土質(zhì)要求之外，最理想的是要栽培在晨霧繚繞的山坡，也要有足夠的陽(yáng)光和泉水，吸納天地氤氳之氣，出產(chǎn)靈秀之嫩葉。我國(guó)浙江是最理想的綠茶產(chǎn)地，最著名的是西湖龍井。但實(shí)際上浙江多山地，空氣清新，氣候濕潤(rùn)，栽培茶樹有很悠久的歷史，很多地方的茶葉品質(zhì)都很高。由于綠茶只采摘茶樹嫩葉，所以成本較高，好的茶葉出廠價(jià)格就在幾百元以上。 綠茶為不發(fā)酵茶，在加工過程中較多地保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)，因而是最具天然特性的茶，也是最具保健功能的一類茶。 綠茶的好處：排毒；提高免疫力；提神；降脂；補(bǔ)充多種維生素和微量元素；等等，所以常喝綠茶，可以增強(qiáng)體質(zhì)、延年益壽。經(jīng)研究證實(shí)，綠茶能防癌。還有一定的減肥作用。其他的好處還有： 喝綠茶可以助消化和解渴，清理腸胃。 護(hù)膚美容。茶葉中所含的維生素C，具有防止皮膚老化，清除肌膚不潔物的功效。 抗菌殺菌。綠茶中有益成分多酚有助于保護(hù)消化道，時(shí)用綠茶漱口可預(yù)防牙齦出血和殺滅口腔細(xì)菌，保持口腔清潔。 視力咐氏保健。茶葉中所含的維生素A、B1、B2對(duì)眼的視力功能有保健作用。 預(yù)防和改善缺鐵性貧血。茶葉中的含鐵量比山楂高18倍，比葡萄高29.8倍 此外，綠茶還可以防輻射，由于綠茶中有多種可吸附輻射物質(zhì)的成分，因此常在電腦前工作的人適宜多喝綠茶；綠茶還可以抗癌~ “茶能明目”幾乎盡人皆知。這是因?yàn)椴韬胸S富的胡蘿卜素、維生素B1、B2、C及多種微量元素。據(jù)測(cè)定，在所有種類的茶葉中，綠茶的維生素C含量最高，每100克綠茶中就含有280毫克維生素C，是紅茶的5～6倍。每天喝3－5杯綠茶，即可獲得足夠的維生素C。此外，茶中含氟量較高，可起到預(yù)防齲齒、護(hù)齒、堅(jiān)齒的作用。茶中咖啡堿還有提神醒腦、利尿解乏和促進(jìn)消化的功效。 為了加強(qiáng)養(yǎng)生效果，不妨喝濃綠茶。喝綠茶用玻璃杯為好，透出清雅之氣。 綠茶易氧化，不易保管。1.避光：應(yīng)該用不透光的材料包裝茶葉。 2.密閉：密封，隔絕空氣、異味。 3.低溫：茶葉保存最佳溫度為6度左右，太低的溫度，茶葉間細(xì)胞中的水分容易結(jié)冰，造成茶葉的香氣沉悶。溫度高，容易陳化。所以最好密封保存在冰箱的冷藏室里。 鐵觀音是烏龍茶的一種，屬于半發(fā)酵茶。素有 “綠葉紅鑲邊，七泡有余香”之美稱。鐵觀音的顯著特點(diǎn)是香味濃郁、口齒留香。 鐵觀音發(fā)源于福建安溪西坪松巖、峣陽(yáng)一帶，至今已有二百多年的歷史，在安溪這片飄香的土地上，安溪自然環(huán)境得天獨(dú)厚，氣候溫和，雨景充沛，四季長(zhǎng)青，層巒疊翠，云霧繚繞，澗水潺流，泉甘土赤，可謂“天、地、人、種”齊備，十分利于鐵觀音生長(zhǎng)。產(chǎn)品質(zhì)量上乘，色香味俱佳，香飄四海裂簡(jiǎn)大，譽(yù)滿五洲。 經(jīng)科學(xué)分析和實(shí)踐證明，鐵觀音含有較高的氨基酸，維生素，礦物質(zhì)，茶多酚和生物堿，有多種營(yíng)養(yǎng)和藥效成分，具有清心明目，殺菌消炎，減肥美容和延緩衰老，防癌癥、消血脂、降低膽固醇，減少心血管疾病及糖尿病等功效。 飲鐵觀音對(duì)防治齲齒有很大的好處。 喝鐵觀音以紫砂壺為好。頭一遍為洗茶，倒入沸水后，快速倒掉。第二遍只要泡20秒鐘左右就可以倒出來喝了，第三遍用30秒左右，以后幾遍逐步增加泡茶時(shí)間。倒茶的時(shí)候，如果有幾個(gè)杯子，每個(gè)杯子倒少許，輪流倒幾遍，使每杯茶水均勻（稱為“點(diǎn)茶”）。 鐵觀音的保存：最好一直放在冰凍箱里零下5度保鮮,最多不要超多一年，以半年內(nèi)喝完為佳！