綠茶分為哪幾種
綠茶分為哪幾種
綠茶分為四大類,蒸青綠茶、炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶。
1、蒸青綠茶
蒸青綠茶是我國制茶工藝的一大特色,如日本學(xué)習(xí)之后,便采用其工藝制玉露茶、煎茶、抹茶。蒸青是使用蒸汽殺青,之后揉捻,干燥制成綠茶。蒸青綠茶外形細(xì)緊,呈針狀,色澤鮮綠,湯色澄清,呈淺黃綠色,有清香,滋味醇或略澀。
2、炒青綠茶
炒青綠茶的殺青方式使用滾筒或鍋炒,我國大部分綠茶都是炒青綠茶,炒青綠茶外形緊結(jié)、色澤綠潤、香氣高鮮、湯色綠明、滋味濃而爽口。包括長炒青、圓炒青和細(xì)嫩炒青。
3、曬青綠茶
曬青綠茶多指云南大葉曬青毛茶,也叫滇青。主要是選用云南大葉種茶樹鮮葉經(jīng)殺青、揉捻后,采用太陽光曬干而成的綠茶,是制造沱茶和普洱茶的優(yōu)質(zhì)原料。曬青綠茶外形條索粗壯肥碩、白毫顯露,干茶深綠油潤,湯色黃綠明亮,味道濃郁,富有收斂性。
4、烘青綠茶
烘青綠茶的制作工藝為殺青、揉捻造型、烘模譽干。烘青綠茶條索細(xì)緊,顯峰毫,細(xì)嫩者茶毫特別多。普通烘青一般用于制作各種花茶,不過,也有采摘細(xì)嫩的芽葉制成的毛峰茶,比如黃山毛峰,以及太平猴魁,六安瓜片、敬亭綠雪、天山綠茶、顧渚紫筍、江山綠牡丹等。
綠茶茶葉品種介紹:
1、西湖龍井
西湖龍井是炒青綠茶,產(chǎn)于浙江杭州西湖的獅峰、翁家山、虎跑、梅家塢、云棲、靈隱一帶的群山之中。西湖龍井是西湖龍井茶的正宗品種,其他都是龍井茶。
龍井茶以“色翠旦迅段、香郁、味甘、形美”四絕著稱于世,成品茶形似碗釘,光扁平直,色翠略黃呈“糙米色”,滋味甘鮮醇和,香氣優(yōu)雅高清,湯色碧綠清瑩,葉底細(xì)嫩成朵。龍井茶的工藝特別精細(xì),具有“一旗一槍,交錯相映,大有賞心悅目之享受”。
2、碧螺春
綠茶茶葉有很多品種,其中洞庭碧螺春是十大名茶之一。它產(chǎn)于江蘇吳縣太湖洞庭山,是綠茶中的珍品茶類。碧螺春的特色在于獨特的花果香,因為蘇州洞庭山核心產(chǎn)區(qū)的茶園基本上都是茶園和果木園混著種,天然昌螞沾染上了這種花果香的氣息。
綠茶的種類有哪些?
中國是產(chǎn)茶大國,如果是講茶的種類的話,一般分為紅茶,白茶,碧好綠茶,黃茶,烏龍茶,黑茶,中國的茶類七個種類,綠茶是這其中的一種。綠茶是我們國家?guī)追N茶類中常受歡迎的一類,并且綠茶類的茶葉誕生了不少名茶,而在中國產(chǎn)茶各地中綠茶產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)的大部分在江蘇,浙江,安徽一帶也就是江南茶區(qū)。追求紅茶烏龍茶品質(zhì)可選云南,福建也就是華南地帶,中國幾大品種的茶類優(yōu)質(zhì)的好茶,在不同的地帶都有差別。比如說安徽皖南地帶山區(qū)眾多哪饑,水資源和環(huán)境質(zhì)量都非常的優(yōu)質(zhì)所以它產(chǎn)出的茶葉品質(zhì)也很高。
1.六安瓜片
六安瓜片是中國的十大名茶之一,俺自安徽省六安市大別山一帶,大別山因為是山區(qū)風(fēng)景和環(huán)境都非常的優(yōu)質(zhì)所以產(chǎn)出的茶葉也非常的優(yōu)質(zhì)。他的茶葉類別是綠茶,形狀像瓜子顏色是鮮亮的綠色,泡出的茶湯顏色清澈滋味香醇鮮甜,且他的茶香,清爽濃郁。
2.黃山毛峰
黃山毛峰也是中國的十大名茶之一,產(chǎn)自安徽省黃山一帶,他的茶葉類別屬于烘青類綠茶。樣的黃山毛峰因為產(chǎn)自山區(qū)尤其是黃山,它的地理位置自然環(huán)境不候,等山是非常適合茶葉生長,長出的茶葉肥壯柔軟細(xì)嫩……黃山毛峰很經(jīng)泡泡好多遍都有味道,而它的香氣在一眾綠茶中非常的出色李慧返,格外清香并且很容易辨別。泡泡制的茶湯味道甘醇,顏色清澈透亮,而黃山毛峰也分很多個級別,根據(jù)價格的參差,它的口感和味道也有不一樣的區(qū)別。
3.碧螺春茶
碧螺春茶是中國十大名茶之一屬于綠茶類產(chǎn)地是江蘇省蘇州一帶,很多人提到碧螺春總會加上洞庭兩個字。這種茶泡出的茶湯碧綠清澈,茶的清香非常的濃郁,并且滋味非常的鮮醇且回甘又很持久,也是一種茶友的必選。
4.西湖龍井
西湖龍井是中國非常有名的綠茶也是中國十大名茶之一,西湖龍井產(chǎn)地是,浙江杭州市西湖區(qū)那一帶,只有那邊的龍井才被叫做西湖龍井。用茶泡出的茶湯依然是清澈透明與黃和綠之間,品質(zhì)一點的是嫩綠色,他的茶湯滋味鮮醇清爽又甘甜。
5.太平猴魁
太平猴魁是中國歷史悠久且非常有名的一種綠茶,他的外形魁偉,又因為產(chǎn)地位于安徽省黃山區(qū)也就是原來的太平縣所以被稱為太平猴魁。這種綠茶沖泡出來的茶湯顏色青綠并且又很清澈透,他的滋味清爽醇厚又有著綠茶的甘甜,也因為這種茶葉的優(yōu)質(zhì)品質(zhì)獲得了多種榮譽稱號。
6.信陽毛尖
信陽毛尖產(chǎn)自河南西南區(qū)域帶,他不再是江南地區(qū)的茶葉但是品質(zhì)依然是非常好的。茶葉的口感香醇濃厚,這種茶葉的滋味比較厚重,但是依舊清爽并且沒有苦澀味,泡出的茶湯清亮嫩綠。
茶葉不管是哪個品種和哪個有名氣的茶?大部分都分有級別,而中國的茶葉大部分以小作坊制作,有時候能以好的價格買到好的茶葉,有時候并不能以好的價格買到好的茶葉。
綠茶是我國六大茶類之一,為不發(fā)酵茶,根據(jù)殺青、干燥方式的不同,綠茶分為蒸青綠茶、炒青綠茶、曬青綠茶、烘青綠茶,其細(xì)分品種眾多,有西湖龍井、洞庭碧螺春、安吉白茶、太平猴魁、黃山毛峰、竹葉青、恩施玉露、都勻毛尖、蒙頂甘露、信陽毛尖、六安瓜片、廬山云霧、南京雨花茶等。
綠茶的種類以及代表茶品
1、炒青綠茶
品種繁多
顧名思義,指鮮葉經(jīng)過殺青、揉捻,再炒干的綠茶。
炒干是炒青綠茶的干燥方式,將鍋燒得很賀碧叢熱,然后投放一定量的鮮葉,手掌當(dāng)鍋鏟,通過各種“翻、抖、拋、壓…”等手法,使茶葉干燥、為茶葉固形。
不同的手法,能塑造不同的茶葉外形,如長條形、圓珠形、扇平形、針形、螺形等不同形狀,所以炒青綠茶細(xì)說起來慧寬又分為長炒青、圓炒青、扁炒青等等。
炒青綠茶干茶外形條索緊直、勻整,翠綠豐潤,調(diào)和一致;內(nèi)質(zhì)香高持久,湯色清澈、黃綠明亮;
滋味濃醇爽口,不帶苦澀。
炒青綠茶的代表品種:西湖龍井、洞庭碧螺春、信陽毛尖、竹葉青、廬山云霧、南京雨花茶、金獎惠明、高橋銀峰、安化松針、古丈毛尖。
(恩施玉露)
2、蒸青綠茶
工藝古老
所謂蒸青綠茶,指的是采用蒸汽殺青制成的綠茶。
即將采來的新鮮茶葉,用蒸汽將茶鮮葉蒸軟后,再揉捻、干燥、碾壓、造形。
蒸青綠茶的新工藝保留了較多的葉綠禪櫻素,蛋白質(zhì),氨基酸,芳香物質(zhì)等內(nèi)含物,具有干茶翠綠、茶湯淺綠、葉底青綠、茶湯滋味鮮爽、甘醇等特征。
蒸青綠茶的代表茶品:恩施玉露、仙人掌茶、陽羨茶。
3、曬青綠茶
自然氣息強烈
曬青綠茶指的是鮮葉經(jīng)過鍋炒殺青、揉捻以后,日光曬干的綠茶,通常日光干燥的茶葉含水量會略高于其他干燥方式的茶葉。
主產(chǎn)于云南、四川、湖北、廣西、陜西等省區(qū)。
曬青一般特征是條索尚緊結(jié),色澤烏綠欠潤,香氣低悶。
但由于日曬的溫度較低,時間較長,較多的保留了鮮葉的天然物質(zhì),制出來的茶葉滋味濃厚,且?guī)в幸还扇諘裉赜械奈兜?,喜歡的茶人稱之為“濃濃的太陽味”。
曬青綠茶的代表品種:滇青、黔青、川青、粵青、桂青、湘青、陜青、豫青等。
4、烘青綠茶
是制作窨制花茶的首選
指鮮葉經(jīng)過鍋炒殺青、揉捻后,干燥方式采用烘干工序制成的綠茶。
烘青的綠茶因為不像炒青要不停翻動,因此其外形條索比炒青稍松,保持完整,墨綠油潤,香氣清香,滋味醇和,湯色黃綠明亮。
它主要作為窨制花茶的茶坯??煞譃槠胀ê媲嗪吞胤N烘青兩種。
特種烘青即烘青名優(yōu)茶,均具有獨特的品質(zhì)特征。其干茶外形細(xì)秀多鋒苗,顯毫,色澤翠綠鮮活;內(nèi)質(zhì)香氣清香持久,滋味鮮醇甘活。
烘青綠茶的代表茶品:黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片等、敬亭綠雪、天山綠茶、顧諸紫筍、江山綠牡丹、峨眉毛峰、南糯白毫等。
我國綠茶的細(xì)分品種
綠茶常見的一些品種,如下:
西湖龍井、洞庭碧螺春、安吉白茶、太平猴魁、黃山毛峰、竹葉青、恩施玉露;
都勻毛尖、蒙頂甘露、信陽毛尖、日照綠茶、六安瓜片、古丈毛尖、廬山云霧;
南京雨花茶、青城雪芽、滇青茶、素毛峰、漢中仙毫、桂林毛尖、紫陽毛尖;
金壇雀舌、千島玉葉、雁蕩毛峰等
御品碧螺春 貢品碧螺春 特級碧螺春 御品龍井 貢品龍井 超級龍井 特級龍井 一級龍井 西湖龍井 黃山毛峰 黃山毛尖 犸騮滅 白沙綠
拓展資料:
綠茶(Green Tea),是中國的主要茶類之一,是指禪伍采取茶樹的新葉或芽,未經(jīng)發(fā)酵,經(jīng)殺青、整形、烘干等工藝而制作的飲品。
中文名:綠茶
主要營養(yǎng)成分:茶多酚,咖啡堿
主要食用功效:醒腦提神,利尿解乏,緩解疲勞,抗衰老
適宜人群:油膩食品食用過多者,高血壓,小便不利,發(fā)熱改銷口渴
副作用:過量飲用可能導(dǎo)致賀殲或睡眠減少
儲藏方法:瓦罐儲存、塑料袋儲存、熱水瓶儲存、冰箱儲存
著名品種:碧螺春、西湖龍井、蒙頂甘露等