請問：食品飲料化驗室需要哪些設備儀器，基本的就行。

食品加工廠實驗室設備可分為兩大類：食品檢測儀器和實驗室常用設備。一站式采購！

一、食品檢測儀器

1、 食品安全檢測儀：可檢測農藥殘留、食品添加劑、獸藥殘留等

2、 農殘檢測儀：檢測樣品中農藥的殘留情況。

3、 食用油檢測儀：檢測酸價、過氧化值、芝麻油純度等

4、 食品添加劑檢測儀：檢測甜蜜素、山梨酸鉀、吊白塊、等項目。

5、 重金屬快速檢測儀：檢測鎘、鉛、汞、砷、鎘、鋁、鈷等重金屬

6、獸藥殘留檢測儀：可定量快速檢測阿莫西林、孔雀石綠、瘦肉精、黃曲霉毒素等

7、便攜式微生物檢測儀：用于食品中的活菌總數、大腸桿菌、綠膿桿菌、沙門氏菌、鏈球菌、酵母菌等微生物的快速檢測

8、水分測定儀：檢測食品、液體等里面的水分

二、實驗室常用儀器

1、分光光搜首度計：定量分析

2、紫外可純弊見分光光度計：測量物質對不同波長單色輻射的吸收程度，定量分析

3、原子吸收分光光度計：根據被測元素的基態(tài)原子對特征輻射的吸收程度進行定量分析

4、氣相色譜儀：定性定量分析

5、液相色譜儀：定性、定量分析

6、溶解氧測定儀：測溶解氧

7、顯微鏡：觀察微小物質

8、萬分之一天平：樣品稱量

9、電導率儀：測電解質溶液電導率值

10、酸度世褲數計：測pH值

11、恒溫水浴鍋：用于樣品試劑加熱

12、超聲波清洗器：清洗配件工具

玻璃的就不用說的了吧

理化實驗至少需要：

分光光度計

離心機

冰基棗箱

電子天平

電爐

烘箱

恒溫水浴李鋒鏈鍋

微生物實驗至少需要：

超凈工作臺

顯微鏡

培養(yǎng)箱哪孫

家里的食用油安全嗎，需要哪些檢測項目

1.這個看你購買的是不是正規(guī)生產的，如果是作坊小工廠生產的很容易出問題，可以拿著去省市的食藥監(jiān)局做檢測，到哪之后，他們會仔汪給你做相關的檢測并出報告，小作坊出品的食用油（無論是花生油/大豆油/念蠢仔菜籽油等）基本上都有問題。這些作坊因為資金原因，沒有全套的設備工藝，在選料，加工等工藝上簡單不嚴謹，尤其是花生油里極易出現(xiàn)黃檔埋曲霉毒素這個致癌物。

2.建議選購正規(guī)廠家生產的食用油，避免從榨油作坊采購，或者小工廠生產的非正規(guī)食用油。另外還要注意，選用以非轉基因的材料加工的食用油，選擇物理壓榨非化學浸出加工方式。

3.黑花生油含有多種氨基酸，具有高蛋白、高精氨酸、高硒、高鉀等特點，黑花生衣色素的主要成分為花色苷類色素,花色苷具有抗氧化、抗突變、抗腫瘤、降低低密度脂蛋白等功能。所以朱福記的花生油在原料選取上，只選優(yōu)質花生，通過人工手選，去除芽變、霉變、異形、異色粒；在加工環(huán)節(jié)上，采用不含化學添加劑的純物理古法壓榨工藝。而高達221°的寬泛油溫空間，能夠保證高溫烹飪條件下的黑花生油營養(yǎng)成分穩(wěn)定如常，對美食和美味有著不懈追求的國人，食用花生油是不二的選擇。在對油品安全的控制上，朱福記黑花生油嚴格采用國家檢測標準，其中的致癌物質黃曲霉毒素單項及總項含量均為“未檢出”，所以，孕婦、嬰幼兒都可以安全、放心的食用。

色澤、氣味、滋味、透明度、水分及揮發(fā)物、不溶性雜質（雜質）、酸值（酸價）、過氧化值、加熱試驗（280℃）、含皂量、煙點、冷凍試驗、溶劑殘留量、纖則陪鉛、總砷、黃曲霉毒素B1、棉籽油中游離棉酚含量、熔點、抗氧化劑(BHA、BHT)

需要檢測以上項目，才能判盯帆斷出來食用油是不是安毀蠢全，否定國家規(guī)定的標準。

①菜籽油含有對人體有害成分芥酸，會導致肝腎功能損傷。目前，我國尚未掌握從菜籽油中提煉芥酸的工藝。

②菜籽油在高溫加熱過程中產生的亞酸硝鹽、苯丙比、反式脂肪酸與過氧化物是致癌物質。

芥酸是22碳單不飽和脂肪酸，在動物研究中顯示，它通過脂肪侵潤心肌細胞，導致心肌細胞纖維化、壞死，損傷肝腎功能。Wto推薦菜籽油中所含的芥酸不得超過5%，歐盟也作出了相應的推薦，美國推薦菜籽油中所含的芥酸不得超過2%，我國目前市售的菜籽油芥酸含量大于40%，長期食用此種油脂，其后果不堪設想。最近，超市出現(xiàn)了低芥酸菜籽油，但價格超級高，比普通菜籽油價格高出好幾倍，所稱低芥酸含量是否真實也不得而知。還有一個很扎心的指脊事實，植物油的煙點較低，在高溫加熱過程中會產生對人體有害的致癌物質，例如亞酸硝鹽、苯丙比、反式脂肪酸與過氧化物，菜籽油不可油炸、爆炒，熱炒，只適合涼拌。

有的人肯定會說“老祖宗吃了幾千年的土榨菜籽油也沒死”，在醫(yī)學尚不發(fā)達的過去，很多人莫名其妙地死亡，包括人均壽命極低也是客觀存在的事實。

正確選擇食用油是一大難題，優(yōu)質脂肪橄欖油、殲敏牛油果油、亞麻籽油、椰子油、紫蘇油價格超級高而且極難買到正品?；ㄉ碗m然香氣誘人，但是，花生是極易霉爛變質的植物，即使是當年的新花生也不例外，從大量的花生中篩選出霉爛變質的壞果幾乎不可能，而霉爛的花生含有致癌物質黃曲霉素，1毫克致癌，20毫克致命，它的毒性是砒霜的68倍，280度以上的高溫才能殺死它；大豆油價格低廉，但它是采用美國生產的轉基因大豆，經過化學浸出工藝提煉而成，對人體危害極大；調和油，玉米油是個偽命題，調和油的基油占比80%，就是轉基因大豆油氏逗枝（市場上還有調和芝麻油，調和藤椒油等等，均是用食用香精與大豆油配制而成）。玉米并非油料植物，所謂的玉米油，其實就是轉基因大豆油。因此，不推薦其他植物油，特別是市場上出售的采取浸出工藝、高溫精煉工藝、氫化工藝提煉的植物油，這幾種工藝產生反式脂肪酸，而反式脂肪酸是引起心腦血管疾病的元兇。如果考慮經濟承受能力，還是選擇魚油、豬油等動物脂肪為妥。