植物油的營養(yǎng)特點

1.花生油

花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油。花生油含不飽和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%）。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%。

從上述含量來看，花生油的脂肪酸構(gòu)成是比較好的，易于人體消化吸收。據(jù)國外資料介紹，使用花生油，可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸并排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量。另外上，花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿等對人體有益的物質(zhì)。經(jīng)常食用花生油，可以防止皮膚皺裂老化，保護血管壁，防止血栓形成，有助于預防動脈硬化和冠心病?；ㄉ椭械哪憠A，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。

2.菜籽油

菜籽油一般呈深黃色或棕色。菜籽油中含花生酸0.4-1.0%，油酸14-19%，亞油酸12-24%，芥酸31-55%，亞麻酸1-10%。從營養(yǎng)價值方面看，人體對菜籽油消化吸收率可高達99%，并且有利膽功能。在肝臟處于病理狀態(tài)下，菜籽同也能被人體正常代謝。不過菜籽油中缺少亞油酸等人體必須脂肪酸，且其中脂肪酸構(gòu)成不平衡，所以營養(yǎng)價值比一般植物油低。另外，菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物質(zhì)，一般認為這些物質(zhì)對人體的生長發(fā)育不利。如能在食用時與富含有亞油酸的優(yōu)良食用油配合食用，其營養(yǎng)價值將得到提高。

3.芝麻油

芝麻油有普通芝麻油和小磨香油，它們都是以芝麻油為原料所制取的油品。從芝麻中提取出的油脂，無論是芝麻油還是小磨香油，其脂肪酸大體含油酸35.0-49.4%，亞油酸37.7-48.4%，花生酸0.4-1.2%。芝麻油的消化吸收率達98%。芝麻油中不含對人體有害的成分，而含有特別豐富的維生素E和比較豐富的亞油酸。經(jīng)常食用芝麻油可調(diào)節(jié)毛細血管的滲透作用，加強人體組織對氧的吸收能力，改善血液循環(huán)，促進性腺發(fā)育，延緩衰老保持春青。所以芝麻油是食用品質(zhì)好，營養(yǎng)價值高的優(yōu)良食用油

4.棉籽油

精煉棉籽油一般呈橙黃色或棕色，脂肪酸中含有棕櫚酸21.6-24.8%，硬脂酸1.9-2.4%，花生酸0-0.1%，油酸18.0-30.7%，亞油酸44.9-55.0%，精煉后的棉清油清除了棉酚等有毒物質(zhì)，可供人食用。棉清油中含有大量人體必需的脂肪酸，最宜與動物脂肪混合食用，因為棉清油中亞油酸的棗模含量特別多，能有效抑制血液中膽固醇上升，維護人體的健康。人體對凳尺緩棉清油的吸化吸收率為98%。

5.葵花籽油

精煉葵花籽油呈清亮好看的淡黃色或青黃色，其氣味芬芳，滋味純正?？ㄗ延椭兄舅岬臉?gòu)成因氣候條件的影響，寒冷地區(qū)生產(chǎn)的葵花籽油含油酸15%左右，亞油酸70%左右；溫暖地區(qū)生產(chǎn)的葵花籽油含油酸65%左右，亞油酸20%左右。葵花籽油的人體消化率96.5%，它含有豐富的亞油酸，有顯著降低膽固醇，防止血管硬化和預防冠心病的作用。另外，葵花籽油中生理活性最強的a生育酚的含量比一般植物油高。而且亞油酸含量與維生素E含量的比例比較均衡，便于人體吸收利用。所以，葵花籽油是營養(yǎng)價值很高，有益于人體健康的優(yōu)良食用油。

6.亞麻油

亞麻籽油又稱為胡麻油。亞麻油中含飽和脂肪酸9-11%，油酸13-29%，亞油酸15-30%，亞麻油酸44-61%。亞麻油有一種特殊的氣味，食用品質(zhì)不如花生油、芝麻油及葵花籽油。另外，由于含有過高的亞麻油困敗酸，儲藏穩(wěn)定性和熱穩(wěn)定性均較差，其營養(yǎng)價值也比亞油酸、油酸為主的食用油低。

7.紅花籽油

紅花籽油含飽和脂肪酸6%，油酸21%，亞油酸73%。由于其主要成分是亞油酸，所以營養(yǎng)價值特別高，并能起到防止人體血清膽固醇在血管壁里沉積，防治動脈粥樣硬化及心血管疾病的醫(yī)療保健效果。在醫(yī)藥工業(yè)上紅花籽油可用于制造“益壽寧”等防治心血管疾病及高血壓、肝硬化等疾病的藥品。此外，紅花籽油中還含有大量的維生素E、谷維素、甾醇等藥用成分，所以被譽為新興的“健康油”、“健康營養(yǎng)油”。

8.大豆油

大豆油的色澤較深，有特殊的豆腥味；熱穩(wěn)定性較差，加熱時會產(chǎn)生較多的泡沫。大豆油含有較多的亞麻油酸，較易氧化變質(zhì)并產(chǎn)生“豆臭味”。從食用品質(zhì)看，大豆油不如芝麻油、葵花籽油、花生油。

從營養(yǎng)價值看，大豆油中含棕櫚酸7-10%，硬脂酸2-5%，花生酸1-3%，油酸22-30%，亞油酸50-60，亞麻油酸5-9%。大豆油的脂肪酸構(gòu)成較好，它含有豐富的亞油酸，有顯著的降低血清膽固醇含量，預防心血管疾病的功效，大豆中還含有多量的維生素E、維生素D以及豐富的卵磷脂，對人體健康均非常有益。另外，大豆油的人體消化吸收率高達98%，所以大豆油也是一種營養(yǎng)價值很高的優(yōu)良食用油。

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中國十大菜籽油排行

1、金龍魚

品牌創(chuàng)立時間：1991年

金龍魚始于1991年，是豐益國際旗下知名的糧油品牌，也是十大食巧芹改用油品牌之一，公司集糧油食品的生產(chǎn)和銷售于一體，產(chǎn)品涵蓋食用油、大米、面粉、調(diào)味品、牛奶等諸多領(lǐng)域。

2、魯花

品牌創(chuàng)立時間：2001年

魯花是我國食用油行業(yè)知名品牌，隸屬于山東魯花集團有限公司，公司業(yè)務范圍涵蓋食用油、調(diào)味品、米面等多個領(lǐng)域，致力于為消費者提供營養(yǎng)、健康、美味的產(chǎn)品。

3、福臨門

品牌創(chuàng)立時間：1993年

福臨門是中糧集團旗下知名的食用油品牌，除食用油外，集團也生產(chǎn)大米、糖、調(diào)味料等產(chǎn)品，產(chǎn)品以安全、健康、孝判營養(yǎng)著稱，深受消費者喜愛。

4、仙餐XIANCAN

品牌創(chuàng)立時間：1912年

仙餐是成都紅旗油脂有限公司旗首察下品牌，公司建于1912年，專業(yè)從事菜籽、玉米胚芽等油料植物油的生產(chǎn)、加工和銷售，其產(chǎn)品品質(zhì)優(yōu)異，深得消費者信任和喜愛。

5、多力MIGHTY

品牌創(chuàng)立時間：1986年

多力創(chuàng)立于1986年，是美國佳格食品集團旗下知名的食用油品牌，集團在中國設(shè)有多家分公司，銷售業(yè)務遍及全國300多個城市。

6、邦淇

品牌創(chuàng)立時間：2001年

邦淇是石羊集團旗下知名食用油品牌，公司自成立以來，一直致力于為消費者提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和貼心的服務，其生產(chǎn)的邦淇牌系列食用油還被授予放心糧油稱號。

7、道道全

品牌創(chuàng)立時間：1995年

道道全隸屬于湖南道道全糧油股份有限公司，公司專注于食用植物油及其相關(guān)產(chǎn)品的研發(fā)、生產(chǎn)與銷售，產(chǎn)品以口味純正、營養(yǎng)健康而備受消費者喜愛。

8、恒大興安

品牌創(chuàng)立時間：2014年

恒大興安成立于2014年，是恒大糧油集團旗下中高端糧油品牌，公司生產(chǎn)的糧油產(chǎn)品綠色、安全、健康，在全國各大城市都很暢銷。

9、金菜花

品牌創(chuàng)立時間：2013年

金菜花是云南地區(qū)知名的食用植物油品牌，隸屬于云南金豐匯油脂股份有限公司，公司以以雙低菜籽油為主打產(chǎn)品，在市場上的銷量一直很高。

10、川菜王

品牌創(chuàng)立時間：1982年

川菜王是綿陽輝達糧油有限公司旗下植物食用油品牌，公司始建于1982年，以生產(chǎn)壓榨純香菜籽油為主營業(yè)務，產(chǎn)品品質(zhì)優(yōu)良，深受廣大消費者的青睞。