怎么做腐乳?
來源:m.cisanotes.com
時間:2023-07-29 22:00
點擊:231
編輯:niming
手機版
食材:
老豆腐兩塊,辣椒粉50克,白酒半碗,鹽40克,腐乳曲半包。
制作方法:
第一步,去市場上買兩塊老豆腐,豆腐有老豆腐和嫩豆腐,要制作腐乳的話,最好選擇老豆腐或者買農(nóng)家自制的豆腐。豆腐買回來之后切成塊,再上鍋蒸3分鐘左右,蒸好之后拿出來晾晾。
第二步,準(zhǔn)備一個干凈、無水無油的盤子,將晾涼后的豆腐放進去,再將腐乳曲撒上。(如果是自家制作的豆腐,就不需要上鍋蒸,買來的豆腐可能不干凈,需要先大火蒸熟,一定要放涼之后再撒腐乳曲,要不然高溫會殺死腐乳曲里面的細菌。)
第三步,將盤子放在溫度適宜、密封的容器發(fā)酵2~3天左右,豆腐上面就會開始長白毛,發(fā)酵的溫度在20多度左右。夏天的話只需要2~3天左右即可,冬天時間要長一些,大概要7~10天。
?第四步,起鍋燒火,鍋中不需要放油,開小火,先將鹽放進鍋中小火翻炒,將鹽炒黃之后,和事先準(zhǔn)備好的辣椒粉攪拌均勻放碗中備用。起鍋燒油,鍋中倒入適量的菜籽油,將油燒至冒煙之后關(guān)火。
?第五步,準(zhǔn)備兩個干凈的小碗,一個碗中放白酒,另一個碗中放辣椒面以及鹽攪拌均勻。用筷子夾起發(fā)霉的腐乳,先放進白酒的碗中,均勻沾上白酒之后再放進辣椒碗中,打個滾。
第六步,在準(zhǔn)備好一個干凈的玻璃罐子,將沾好辣椒的腐乳一個個整齊放進去碼好,再加入2~3勺菜籽油,蓋上蓋子或者封上保鮮膜密封保存。密封保存發(fā)酵上7~15天左右,我們的紅油腐乳就做好了。
感覺不錯,贊哦!
(25)
下次努力,加油!
(0)
標(biāo)簽閱讀: