1. 小青柑的柑油是什么

青柑和紅柑根據(jù)成長程度的不同，青柑還可以細分為青柑仔（小青柑），青柑；紅柑還可以細分為二紅柑，大紅柑。四種柑皮最具有代表性的就是初生狀態(tài)的小青柑和完全成熟的大紅柑，下面以小青柑和大紅柑為例，為茶友講解，青柑和紅柑的差異。

　　1、青柑和紅柑滋味不同

　　小青柑因為處于生長初期，所以其質(zhì)硬皮薄，味辛氣香，所以用小青柑制作的柑普茶一般比較辛香，清新可人。

　　小青柑品飲滋味：略有水汽，生津，無回甘，一種清新的風格，感覺青柑味道霸氣，基本遮住了茶味，可能有點不足，質(zhì)硬味香，辛辣帶苦，耐儲藏。

　　大紅柑其皮厚、色深、性溫和，大紅柑皮糖分很高，用大紅柑陳皮制作的柑普茶，口感較為甜潤，對胃刺激性相對弱一些。

青柑和紅柑有哪些區(qū)別

　　大紅柑品飲滋味：入口陳皮香濃郁，同時可以明顯體會到普洱茶味，相對青柑，較甜。同時有一定潤感，相對青柑有一些厚度，總體可以形容為普洱和陳皮結合相對略好，喝起來很舒服。

　　2、青柑和紅柑功效不同

　　對于青柑與紅柑的藥理價值優(yōu)劣目前爭議較大，尚無定論。但我們都知道內(nèi)含物質(zhì)的不同，直接決定功效的不同。青柑和紅柑之所以功效不同，本質(zhì)上就是內(nèi)含物質(zhì)的不同。

　　小青柑和大紅柑相比，內(nèi)含物質(zhì)最大的不同在于，小青柑揮發(fā)性果油（檸檬烯）和果酸（柑橘酸）含量高。（檸檬烯：具有良好的鎮(zhèn)咳、祛痰、抑菌作用，復方檸檬烯在臨床上可用于利膽、溶石、促進消化液分泌和排除腸內(nèi)積氣；柑橘酸：是果酸的一種，是一種對皮膚有益的營養(yǎng)物質(zhì)，對皮膚有良好的滋養(yǎng)作用。）

青柑和紅柑有哪些區(qū)別

　　大紅柑和小青柑相比，內(nèi)含物質(zhì)最大的不同在于，大紅柑果香類芳香物質(zhì)含量高，含海綿松絲較多，果糖含量高。（果香類芳香物質(zhì)：大紅柑成熟度高，果香類芳香物質(zhì)含量高，據(jù)研究表明，植物中芳香物質(zhì)，對于控制中度、輕度高血壓患者血壓，具有實際效果；海綿松絲：較好的膳食纖維，能夠幫助腸胃蠕動助消化、對于調(diào)節(jié)膳食平衡有較大的助益，且富含多種維生素。）

2. 小青柑油室

小青柑口感描述：小青柑果皮青綠富有光澤，油室分布均勻而密集，聞起來味道微辛，清香，其口感醇滑潤甜，果香味豐富，茶味和柑味能融合在一起，湯色橙紅透亮，喝完口腔清爽有生津回甘的感覺。

就算單喝柑里的茶，口感香甜潤滑，陳香中竟透絲絲幽甜的梅香，干凈、清透；若是倒出茶后只泡柑果，口感也是同樣的芳香四溢，清爽怡人；二者一同泡飲，青柑茶湯橙紅透亮，喝在嘴里，仿佛口腔里形成了一層柔和的網(wǎng)，將口腔里的味蕾給包裹著，細膩柑香。咽下后，口腔中還會有香氣不斷泛起，唇齒留香，總是會讓人貪杯。

3. 小青柑甘油晶

有刮油的作用。

青柑里面的揮發(fā)油的含量是比較高的，里面的甘油是可以幫助消化的，還能養(yǎng)胃，里面的黃烷酮成分是可以幫助殺菌，消炎的。

4. 小青柑柑油霜

怎么鑒別小青柑發(fā)霉：

1.看

小青柑外層是霜一樣的白色，而霉菌通常是褐黃或墨綠色。還可以看看柑皮的內(nèi)馕部分，因為柑皮的表面有一層角質(zhì)膜，起到保護柑皮的作用，如果是發(fā)霉，不會出現(xiàn)在外表皮，而會出現(xiàn)在柑皮的內(nèi)馕部分，即果內(nèi)柑皮與茶葉之間

2.聞

有白霜的的柑皮不會產(chǎn)生異味，聞起來還是柑果的香味，而發(fā)生霉變的柑普，聞起來則是一股霉味，令人不舒服的異雜味。

3.摸

正常的小青柑外層白霜顯露，不易脫落而霉菌易脫落，起“白霜”的柑普質(zhì)地不會發(fā)生變化，而發(fā)霉的柑普受到霉菌的侵蝕，會發(fā)生變形甚至腐爛。

5. 小青柑有油花

“白霜”其實是新會柑皮經(jīng)過生曬或低溫烘干后，在存放過程中，釋放出來的柑油形成的結晶。

這個結晶跟我們平時愛吃的柿餅，話梅，地瓜干等果肉形成的白霜機理類似。

與“果霜”的叫法不同，在陳皮之鄉(xiāng)新會，小青柑的“白霜”被稱之為“腦晶”或“柑油晶”

6. 小青柑柑油晶

不是

小青柑放久了有一層白霜是因為在表面上形成了一層薄的結晶，這種白霜也叫做腦晶或柑油晶，其實并不是發(fā)霉了，這種晶體的粉末物質(zhì)是不容易脫落的，出現(xiàn)這種情況很大的原因是和制作工藝有關系，可能是使用了高溫烘焙工藝，因為用這種高溫烘焙之后會直接破壞掉上面的柑皮油包，從而將里面的柑橘精油釋放出來從而轉(zhuǎn)化為這種結晶物質(zhì)白霜，這種情況是可以吃的，對身體沒有害。

7. 小青柑柑油晶怎么看好壞

橘子皮上面的白霜狀物主要檸檬烯物質(zhì)的結晶體，白霜的形成主要是因為柑橘幼果在相對低溫烘制或日曬過程中，油室中保留一部分揮發(fā)油（檸檬烯），由于檸檬烯易揮發(fā)，在密閉環(huán)境經(jīng)過長時間的儲藏，這些物質(zhì)緩慢析出至橘皮表面并氧化為白色物質(zhì) 最終形成白霜。

相反，在高溫烘焙的小青柑很容易讓油囊遭到破壞，以致難以形成“柑油晶”，也會使得柑皮內(nèi)維生素C等活性有益物質(zhì)遭到破壞，使其后期存儲價值降低，并且不能得到新會陳皮獨有的陳化效果

8. 小青柑的柑油是什么顏色的

小青柑刮油

飲用小青柑茶具有刮油膩、開胃消食、促進消化的效果，其次小青柑茶富含咖啡堿、氨基酸、茶多酚、總黃酮、多糖、蛋白質(zhì)等成分，日常沖泡飲用，也能補充身體所需的微量元素與能力，其次也能緩解口渴，改善疲勞，具有抗氧化，滋潤嗓子的效果。

主要原理就是小青柑普洱茶都屬于高纖維，它能促進腸胃的蠕動，增進消化能力，飯后或者吃過油膩、過甜的食物，喝了小青柑會覺得非常舒服。

9. 小青柑的柑油是什么油

青柑也叫青皮普洱，是用青皮和普洱茶再加工而成。

青皮是指果皮未著色，生理未成熟時（通常指龍里立秋至寒露）采收果實所加工的皮，外表色澤青褐色至青黑色，有無數(shù)微凹入的油室，不顯皺縮。內(nèi)表緊密光潔，雪白、淡黃至棕紅色。質(zhì)硬皮薄，味辛苦、氣芳香。青皮的油酮類物質(zhì)豐富，所以成品青皮含有豐富的揮發(fā)芳香油，泡水時更耐泡?，F(xiàn)在市場上青皮普洱有小青柑和青柑，從藥學角度來說，兩者不存在差異，只是口感上有差別。

青柑又叫柑普茶，它用廣東新會大紅柑和云南西雙版納勐?？h普洱茶為原料制作而成的一種茶，是普洱茶的一種。其特點一是入口甘醇、香甜，有獨特的花香味和陳香味，這是由于新會柑的果香味特別，普洱茶長期吸附了柑皮的果香味所致。二是保健作用突出，發(fā)揮出新會陳皮“理氣”的功效。

特點：融合了新會柑清醇的果香味和云南普洱茶醇厚甘香之味，讓柑皮（即陳皮）與茶葉相互吸收精華，形成了風味獨特、口感一絕的柑普茶。其保健作用兼具新會陳皮和普洱茶功效。新會柑，是新會陳皮唯一原料。

10. 小青柑的柑油是什么味道

小柑胎屬于普洱茶。小柑胎是一種經(jīng)過微生物發(fā)酵后儲存時間較長的普洱茶。它與其他茶品的區(qū)別在于采用新鮮茶葉先進行晾青，然后攤晾，通過手工篦勻茶葉后包裹入柑橘皮內(nèi)進行發(fā)酵。經(jīng)過巧妙的濕（水蒸氣）烘工序和儲存，包括數(shù)年的自然陳藏而形成的一種香氣獨特、滋味醇和、湯色橙黃的茶葉。普洱茶是中國茶文化中的一支重要分支，也是世界上最古老的大葉茶之一，主要產(chǎn)于中國云南省的南部地區(qū)。普洱茶經(jīng)過自然陳化，味道越來越香醇，且具有較好的藥用價值，一直被譽為“中國茶之王”。普洱茶的健康價值備受推崇，它可以清熱解渴、去腥降脂、幫助消化等，具有多方面的保健效果。