豬大油，就是豬油，包括肥肉和葷油，一直以來都存在著爭議，有的人認為可以吃，有的人認為不應該吃。

那么，豬油到底該不該吃呢？豬大油能不能引起心腦血管疾病呢？我的觀點是尊重科學，尊重事實，而不能單純憑著個人的喜好，不能看到身邊的個例得出不符合大多數(shù)人健康狀況的結(jié)論。

我們都知道豬大油主要成分是飽和脂肪酸，根據(jù)流行病學調(diào)查結(jié)果可知，飽和脂肪酸進入人體后不容易被代謝，人體攝入飽和脂肪酸過多容易引發(fā)心腦血管疾病，這一點是確定無疑的。

針對現(xiàn)在人的身體和飲食狀況，豬油不再是一種健康食品。

在1996年版的中國居民膳食指南中增加了這么一句話：不吃或少吃肥肉與葷油。為什么增加這句話呢？1992年的全國營養(yǎng)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，中國居民脂肪攝入量超標，已經(jīng)超出了中國居民膳食指南建議的脂肪不超過總能量30%的標準，所以才在膳食指南中提出這樣的警示和要求。

也是從那時候開始，中國人的超重率和肥胖率逐年升高，現(xiàn)在的超重率超過30%，肥胖率超過10%，各種與肥胖關(guān)系密切的慢性病數(shù)據(jù)也都在遞增。

從全國的現(xiàn)實情況看，真的不適合再吃肥肉和葷油。

豬大油就是純脂肪，不含其他的營養(yǎng)素成分脂肪的其中一個重要作用，是能夠改善食物的口感，吃起來特別香。有的人認為豬油很有營養(yǎng)價值，其實豬油就是純脂肪，并不含有其他的營養(yǎng)素成分，在脂肪攝入量普遍超標的今天，完全可以由植物油來代替。

植物油含不飽和脂肪酸比較多，對比飽和脂肪酸，對身體健康比較有利。

我們吃的瘦肉，雖然看起來挺干凈的，里面依然含有一部分豬油的成分，瘦肉吃多了除了能量會超標，豬油類脂肪也會同樣超標的。

一種食物適不適合吃，一定結(jié)合現(xiàn)實情況才有意義有的朋友喜歡拿過去的例子說事，比如小時候吃豬油多么多么香，那時候的人們都吃豬油，身體依然是那么健康，也沒得這么多慢性疾病。

不錯，在過去食物十分匱乏，多數(shù)人基本上吃不上動物性食物，身體活動量普遍大于現(xiàn)在的時期，豬油確實是我們喜歡吃也經(jīng)常吃的食物。

但是，現(xiàn)在一切都變了，食物結(jié)構(gòu)變了，身體狀況變了，生活條件變了，體力活動越來越少，再拿過去的例子用到今天，完全不是一回事了。

現(xiàn)在不但肥肉與葷油不應該吃，植物油也需要限量，那么多的數(shù)據(jù)和病歷都證明，脂肪攝入超標確實明顯增加心腦血管疾病的發(fā)生率，對身體健康有害。