1. 煮魚(yú)為什么要放豬油

紅燒魚(yú)放白芷不好，但是不建議,新鮮的魚(yú)不需要如此多的大料做出來(lái)就可以很好吃,加了這么多料,吃的就不是魚(yú)的味了!放入熱油鍋內(nèi)先煎煎至魚(yú)皮呈黃色見(jiàn)硬時(shí)，把魚(yú)撈出。

鍋內(nèi)加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調(diào)味料煸炒，再放入肉清湯燒開(kāi)，將魚(yú)放入。然后用小火燜燒十分鐘左右，見(jiàn)魚(yú)肉熟汁呈膠狀后，加味精并晃動(dòng)，使鹵汁裹包魚(yú)塊，即成上海紅燒魚(yú)。

2. 煮魚(yú)放豬油還是菜油

用大火白。

燉魚(yú)湯要用大火煮沸，而盡量別用小火或者中火，保持魚(yú)湯一直翻滾，民間俗語(yǔ)“千滾豆腐萬(wàn)滾魚(yú)”，說(shuō)的就是這個(gè)道理。有人想保持魚(yú)肉的生鮮，不愿煎炸，這時(shí)候可在煮魚(yú)的沸水中滴入幾滴葷油，也能代替

3. 煮魚(yú)最后為啥要淋油

魚(yú)淋油大多都是在炸魚(yú)或是燉魚(yú)的時(shí)候的操作，一般都是經(jīng)過(guò)廚師改刀由外向內(nèi)有的是斜面有的是直面切兩面切8刀左右，在炸面魚(yú)的時(shí)候大多都需要給魚(yú)淋油為的是使其均勻入味，水氣由內(nèi)向外蒸發(fā)，從而香味日溢，在燉魚(yú)的時(shí)候也會(huì)給魚(yú)淋油，做法都差不多，使其更入味。

4. 煮魚(yú)為什么放那么多油

有，1）肥鵝宰殺洗凈，切成7厘米見(jiàn)方的大塊。

2）炒鍋放入熟鵝油50克，下蔥段、蒜子、姜片炒香，下鵝肉塊小火翻炒，加入白酒、料酒、秘制香料翻炒，然后下入老抽、白糖、鹽、雞粉、味精，加入適量清水燒開(kāi)。

3）倒入大鐵鍋中（大鐵鍋的加熱的火源以木柴為好，這樣更加突出鄉(xiāng)土氣息），小火慢慢靠燒鵝肉至九成熟，關(guān)火將鵝肉泡在原湯汁中，以利于浸泡入味。

4）客人點(diǎn)菜后，將2000克鵝油燒至六成熱，下入燒熟的鵝肉塊及干燈籠椒略炸，盛入小鐵鍋內(nèi)，撒上香菜即可。

5. 煮魚(yú)放豬油起什么作用

做魚(yú)湯可以使用以下幾種油:

1. 橄欖油:橄欖油是一種富含單不飽和脂肪酸的油,有助于促進(jìn)心血管健康。在烹制魚(yú)時(shí),橄欖油可以增添魚(yú)油的香味和口感,并幫助將魚(yú)體內(nèi)的有害物質(zhì)排出。

2. 亞麻籽油:亞麻籽油也是一種富含單不飽和脂肪酸的油,有助于降低膽固醇水平。在烹制魚(yú)時(shí),亞麻籽油可以增添魚(yú)油的香味和口感,并幫助將魚(yú)體內(nèi)的有害物質(zhì)排出。

3. 葡萄籽油:葡萄籽油也是一種富含單不飽和脂肪酸的油,富含Omega-3脂肪酸,有助于改善心血管健康。在烹制魚(yú)時(shí),葡萄籽油可以增添魚(yú)油的香味和口感,并幫助將魚(yú)體內(nèi)的有害物質(zhì)排出。

4. 椰子油:椰子油是一種富含飽和脂肪酸的油,不適合烹制魚(yú)。椰子油通常用于烹飪?nèi)忸?lèi)和家禽,因?yàn)樗哂歇?dú)特的香味和口感。

需要注意的是,無(wú)論使用哪種油,都應(yīng)該適量使用,避免過(guò)量攝入。同時(shí),在烹制魚(yú)時(shí),還應(yīng)注意控制烹飪時(shí)間和溫度,避免魚(yú)皮和魚(yú)肉受損。

6. 煮魚(yú)為什么不能放豬油

不用熬化都可以。

材料：鯽魚(yú)1條，金針菇250g，枸杞子10粒，大蔥適量，小蔥適量，姜適量做法：1、鯽魚(yú)去腮開(kāi)膛收拾干凈，在兩側(cè)魚(yú)身都用刀劃3個(gè)口子?！　?、下油鍋煎至兩面金黃色取出備用。　　3、把魚(yú)放入砂鍋或湯鍋內(nèi)，加入適量的水，最少要沒(méi)過(guò)魚(yú)身。加入料酒、鹽、蔥段、姜片。開(kāi)大火加蓋煮?！　?、等開(kāi)鍋加入枸杞子，換小火煮20分鐘?！　?、20分鐘后，再加入金針菇?！　?、5分鐘后即可出鍋，撒入小蔥末裝扮，美味完成。

7. 燒魚(yú)湯為什么用豬油

最好用豬油煎一下在煮湯，味道非常鮮美。

8. 做魚(yú)為什么用豬油

建議用專(zhuān)用的魚(yú)塘肥水液；如em菌；氨基酸肥水膏；肥水素；還有生物肥水制品；網(wǎng)上有售；不建議用化肥掌握不好量或趕上天氣會(huì)翻塘的；在網(wǎng)上找的資料摘至【農(nóng)業(yè)科技】的一篇文章：

養(yǎng)魚(yú)塘施用化肥是利用化肥中的養(yǎng)分培養(yǎng)水域中的藻類(lèi)生物，為鰱、鳙等濾食性魚(yú)類(lèi)提供豐富的餌料。每年6～9月份水溫升高，是魚(yú)類(lèi)生長(zhǎng)的黃金時(shí)節(jié)，水域中氮素的消耗量大，這時(shí)用化肥作追肥，既可防止水質(zhì)惡化，又不消耗水中溶氧，水色呈草綠色，能為魚(yú)類(lèi)創(chuàng)造良好的生態(tài)條件，減少魚(yú)病發(fā)生，可大幅度提高魚(yú)類(lèi)產(chǎn)量，一般每667平方米(1畝)魚(yú)塘施化肥4公斤(碳酸氫銨、鈣鎂磷各40％，氯化鉀20％)，鰱、鳙魚(yú)可增重1公斤?；食杀緸?.5元左右，鮮魚(yú)產(chǎn)值5元左右，投入產(chǎn)出比為1：2，經(jīng)濟(jì)效益可觀。

魚(yú)塘撒化肥給釣魚(yú)帶來(lái)的直接影響是，魚(yú)象喝了一碗豬油一樣不開(kāi)口了。是因?yàn)槿龌屎螅捎诨时旧碛写碳さ奈兜?，水中的魚(yú)一下子適應(yīng)不了，造成魚(yú)不開(kāi)口。同時(shí)由于藻類(lèi)的繁殖需要大量的氧氣，造成水中的融氧量降低，這也會(huì)降低魚(yú)的活躍程度。也是魚(yú)口不好的一個(gè)原因。