大年夜 簡易菜譜推薦 （具體 做法 更好）

十香如意:

制作十香如意需要準(zhǔn)備的原料有：冬筍、香菇、白蘿卜、金針菇、黃豆芽、豆干、青椒、胡蘿卜、海帶、萵筍等十種，每種原料配上50克就夠了。第一道工序---切絲：先把萵筍、白蘿卜、胡蘿卜、豆干、青椒、海帶、冬筍、香菇等都切成細(xì)絲，再把姜和蔥也都切碎備用，第二道工序---焯水：把海帶絲、冬筍絲、豆干絲、胡蘿卜絲、香菇絲、黃豆芽、萵筍絲、青椒絲全都放進(jìn)鍋里焯水，焯好之后撈出來過一下涼，由于金針菇不容易熟，所以得單獨煮一下，兩三分鐘之后撈出來擠干水分，這時再把生的白蘿卜絲加進(jìn)去。第三道工序----調(diào)料：放一點鹽、味精、花椒油、辣椒油，再加點兒醋，最后放點兒蔥姜末，拌勻之后裝盤就可以食用了。

金玉滿堂:

這道金玉滿堂的原料有：北豆腐1塊、咸鴨蛋黃3個、海米20克，蒜苗少許。第一步，先把豆腐改刀切成小方塊，然后放進(jìn)開水里稍微煮一下，兩三分鐘后，把它撈出來，第二步，在鍋里燒一點油，放入蔥姜末熗鍋，把海米也放進(jìn)去，煸炒出香味，再加上一勺高湯，把豆腐倒進(jìn)鍋，這時加一些鹽、胡椒粉和味精，再煨10分鐘左右，這會兒可以把咸鴨蛋黃切碎備用。第三步，勾上一點水淀粉，撒上一點切碎的蒜苗，然后翻炒一下出鍋，最后把鴨蛋黃撒在上面，這樣這道漂亮的金玉滿堂就做好了。

一帆風(fēng)順:

這道一帆風(fēng)順需要準(zhǔn)備的原料有：海參6條，山藥250克，豬肉250克，姜蔥適量，第一步，先把山藥去皮之后剁碎，把豬肉也剁成肉餡，再加上剁碎的姜蔥，一起放進(jìn)一個容器里，然后放一點兒鹽、淀粉、胡椒粉、雞精，再加一點兒香油，把它拌勻；第二步，把拌好的餡填進(jìn)海參的肚子里，接著再拿一個碗，放點兒鹽、味精、胡椒粉和醬油，調(diào)勻之后澆在海參上，接著上鍋用大火蒸15分鐘，15分鐘后，出鍋裝盤就可以了。

年年有魚:

制作年年有魚需要準(zhǔn)備的原料有：冬筍200克，冬菇200克，火腿200克，姜蔥適量，最重要的是一條大黃魚。第一步，把姜蔥切成片后塞進(jìn)大黃魚的肚子里，第二步，把冬菇切成片，把火腿和冬筍也切成大小差不多的片，再把這些片依次碼在魚身上，然后上鍋蒸，大火蒸15分鐘，出鍋后撒上香菜就可以了。

步步高升:

這道步步高升需要準(zhǔn)備：水磨年糕3條，冬筍250克，枸杞100克，豬肉200克。第一步，先把年糕切成片，再把豬肉切成絲，冬筍也切成絲，第二步把冬筍用水焯一下，把肉絲過油劃開，加入蔥姜炒香，再把冬筍絲放進(jìn)去，然后加一勺高湯，放點醬油，撒上枸杞，接著把年糕也放進(jìn)去，第三步，加點兒胡椒粉、鹽和味精，調(diào)勻之后，用小火煨上15分鐘，等湯汁稍稍收干就可以裝盤了。

迎春雞:

烹制這道迎春雞需要準(zhǔn)備，仔雞1只，熟鵪鶉蛋10個，馬鈴薯粉20克，姜蔥適量。第一步，把雞洗凈后撒上鹽，抹勻，稍稍腌一會兒，再把姜蔥片填入雞腹中，接著上鍋蒸，蒸30分鐘左右；第二步，鵪鶉蛋裹上馬鈴薯粉后下鍋炸，炸至金黃色撈出備用；第三步，30分鐘后，雞已經(jīng)蒸好，出鍋改刀裝盤，把炸好的鵪鶉蛋碼上，第四步，鍋里加一點雞湯，再加一點鹽和水淀粉，調(diào)勻之后澆在雞塊和鵪鶉蛋上就可以食用了。

長年菜:

烹制這道長年菜需要準(zhǔn)備：芥菜500克，高湯一碗。第一步，把芥菜去掉老葉，整理后備用，再剝點大蒜，切點咸鴨蛋備用；第二步，在鍋里的水中加一點熟油，和一點鹽，水開之后，把芥菜倒進(jìn)去焯一下，焯得七八分熟就可以撈出裝盤；第三步，把蒜瓣放進(jìn)鍋里炸至金黃色時，控干油，加入高湯，再放一點切碎的咸鴨蛋，接著放入鹽和胡椒粉，調(diào)勻之后，澆在芥菜上，這道長年菜就做好了。

蓮子福圓湯:

制作蓮子福圓湯需要準(zhǔn)備：銀耳20克，桂圓200克，枸杞100克，紅棗100克，蓮子100克，冰糖適量，第一步，把蓮子煮熟之后去掉蓮心，再把銀耳切成小塊，第二步，做上一鍋水，放進(jìn)適量的冰糖，接著把枸杞，紅棗，蓮子，銀耳，桂圓都放進(jìn)鍋里，一起煮，煮上一個小時左右，勾點水淀粉，煮開之后就可以出鍋了。

全家福:

制作這道全家福火鍋鍋底需要準(zhǔn)備：牛油200克，紅辣椒100克，花椒50克，茴香50克，桂皮100克，八角30克，香葉30克，丁香50克，草果50克，豆蔻50克，羅漢果100克，豆瓣醬100克。第一步，在鍋里燒上一些色拉油，再把牛油倒進(jìn)鍋里，大火熬，油熱了之后把豆瓣醬放進(jìn)鍋里炸出香味，第二步把丁香、桂皮、花椒、草果、豆蔻、八角、羅漢果、香葉、紅辣椒全都放進(jìn)鍋里，然后加滿水，再放一點兒冰糖調(diào)味，接下來就用大火煮，煮30分鐘左右就可以了。

大年夜 簡易菜譜推薦 （具體 做法 更好）

十香如意:

制作十香如意需要準(zhǔn)備的原料有：冬筍、香菇、白蘿卜、金針菇、黃豆芽、豆干、青椒、胡蘿卜、海帶、萵筍等十種，每種原料配上50克就夠了。第一道工序---切絲：先把萵筍、白蘿卜、胡蘿卜、豆干、青椒、海帶、冬筍、香菇等都切成細(xì)絲，再把姜和蔥也都切碎備用，第二道工序---焯水：把海帶絲、冬筍絲、豆干絲、胡蘿卜絲、香菇絲、黃豆芽、萵筍絲、青椒絲全都放進(jìn)鍋里焯水，焯好之后撈出來過一下涼，由于金針菇不容易熟，所以得單獨煮一下，兩三分鐘之后撈出來擠干水分，這時再把生的白蘿卜絲加進(jìn)去。第三道工序----調(diào)料：放一點鹽、味精、花椒油、辣椒油，再加點兒醋，最后放點兒蔥姜末，拌勻之后裝盤就可以食用了。

金玉滿堂:

這道金玉滿堂的原料有：北豆腐1塊、咸鴨蛋黃3個、海米20克，蒜苗少許。第一步，先把豆腐改刀切成小方塊，然后放進(jìn)開水里稍微煮一下，兩三分鐘后，把它撈出來，第二步，在鍋里燒一點油，放入蔥姜末熗鍋，把海米也放進(jìn)去，煸炒出香味，再加上一勺高湯，把豆腐倒進(jìn)鍋，這時加一些鹽、胡椒粉和味精，再煨10分鐘左右，這會兒可以把咸鴨蛋黃切碎備用。第三步，勾上一點水淀粉，撒上一點切碎的蒜苗，然后翻炒一下出鍋，最后把鴨蛋黃撒在上面，這樣這道漂亮的金玉滿堂就做好了。

一帆風(fēng)順:

這道一帆風(fēng)順需要準(zhǔn)備的原料有：海參6條，山藥250克，豬肉250克，姜蔥適量，第一步，先把山藥去皮之后剁碎，把豬肉也剁成肉餡，再加上剁碎的姜蔥，一起放進(jìn)一個容器里，然后放一點兒鹽、淀粉、胡椒粉、雞精，再加一點兒香油，把它拌勻；第二步，把拌好的餡填進(jìn)海參的肚子里，接著再拿一個碗，放點兒鹽、味精、胡椒粉和醬油，調(diào)勻之后澆在海參上，接著上鍋用大火蒸15分鐘，15分鐘后，出鍋裝盤就可以了。

年年有魚:

制作年年有魚需要準(zhǔn)備的原料有：冬筍200克，冬菇200克，火腿200克，姜蔥適量，最重要的是一條大黃魚。第一步，把姜蔥切成片后塞進(jìn)大黃魚的肚子里，第二步，把冬菇切成片，把火腿和冬筍也切成大小差不多的片，再把這些片依次碼在魚身上，然后上鍋蒸，大火蒸15分鐘，出鍋后撒上香菜就可以了。

步步高升:

這道步步高升需要準(zhǔn)備：水磨年糕3條，冬筍250克，枸杞100克，豬肉200克。第一步，先把年糕切成片，再把豬肉切成絲，冬筍也切成絲，第二步把冬筍用水焯一下，把肉絲過油劃開，加入蔥姜炒香，再把冬筍絲放進(jìn)去，然后加一勺高湯，放點醬油，撒上枸杞，接著把年糕也放進(jìn)去，第三步，加點兒胡椒粉、鹽和味精，調(diào)勻之后，用小火煨上15分鐘，等湯汁稍稍收干就可以裝盤了。

迎春雞:

烹制這道迎春雞需要準(zhǔn)備，仔雞1只，熟鵪鶉蛋10個，馬鈴薯粉20克，姜蔥適量。第一步，把雞洗凈后撒上鹽，抹勻，稍稍腌一會兒，再把姜蔥片填入雞腹中，接著上鍋蒸，蒸30分鐘左右；第二步，鵪鶉蛋裹上馬鈴薯粉后下鍋炸，炸至金黃色撈出備用；第三步，30分鐘后，雞已經(jīng)蒸好，出鍋改刀裝盤，把炸好的鵪鶉蛋碼上，第四步，鍋里加一點雞湯，再加一點鹽和水淀粉，調(diào)勻之后澆在雞塊和鵪鶉蛋上就可以食用了。

長年菜:

烹制這道長年菜需要準(zhǔn)備：芥菜500克，高湯一碗。第一步，把芥菜去掉老葉，整理后備用，再剝點大蒜，切點咸鴨蛋備用；第二步，在鍋里的水中加一點熟油，和一點鹽，水開之后，把芥菜倒進(jìn)去焯一下，焯得七八分熟就可以撈出裝盤；第三步，把蒜瓣放進(jìn)鍋里炸至金黃色時，控干油，加入高湯，再放一點切碎的咸鴨蛋，接著放入鹽和胡椒粉，調(diào)勻之后，澆在芥菜上，這道長年菜就做好了。

蓮子福圓湯:

制作蓮子福圓湯需要準(zhǔn)備：銀耳20克，桂圓200克，枸杞100克，紅棗100克，蓮子100克，冰糖適量，第一步，把蓮子煮熟之后去掉蓮心，再把銀耳切成小塊，第二步，做上一鍋水，放進(jìn)適量的冰糖，接著把枸杞，紅棗，蓮子，銀耳，桂圓都放進(jìn)鍋里，一起煮，煮上一個小時左右，勾點水淀粉，煮開之后就可以出鍋了。

全家福:

制作這道全家?；疱佸伒仔枰獪?zhǔn)備：牛油200克，紅辣椒100克，花椒50克，茴香50克，桂皮100克，八角30克，香葉30克，丁香50克，草果50克，豆蔻50克，羅漢果100克，豆瓣醬100克。第一步，在鍋里燒上一些色拉油，再把牛油倒進(jìn)鍋里，大火熬，油熱了之后把豆瓣醬放進(jìn)鍋里炸出香味，第二步把丁香、桂皮、花椒、草果、豆蔻、八角、羅漢果、香葉、紅辣椒全都放進(jìn)鍋里，然后加滿水，再放一點兒冰糖調(diào)味，接下來就用大火煮，煮30分鐘左右就可以了。