1. 茶油生炸好還是熟炸好

這個(gè)問(wèn)題不是絕對(duì)的，是有區(qū)別的，因?yàn)樯c熟不是對(duì)人體健康有關(guān)，而是因人的口味不同和食物的不同。茶籽油簡(jiǎn)稱茶油，它有股特有的香味，其生、熟的味道是有所區(qū)別的。鮮榨的為生茶油，煮熟為熟茶油。就人來(lái)說(shuō)，有些人能習(xí)慣吃生茶油炒菜，而一般人不習(xí)慣生茶油這味道。

按食物來(lái)說(shuō)，也所區(qū)別，要是炒豬肉、牛肉等食物，一般在將近出鍋時(shí)放入少量生茶油，能使其味道更美。

炒其他菜應(yīng)先燒(煮)熟為好。

為了平時(shí)炒菜的方便，可以將1一2斤茶油(或更多一點(diǎn))一次性(用鍋加熱至油面冒煙氣即可)煮熟，散熱(涼)后用容器裝好備用，免得每次炒菜時(shí)因燒(煮)茶油冒得室內(nèi)生油煙。注：鮮榨的菜籽油也可用此辦法(并放兩片生姜)除去生油味。

2. 茶油要炸熟嗎

（一）涼拌：普通的食用油在不加熱至熟的情況下，不能直接用于涼拌，而野茶油在不需加熱的情況下，可直接用于涼拌各種葷、素菜，同時(shí)還可以調(diào)制色拉醬，具有色澤鮮亮、口味爽滑，清淡、不油膩等特點(diǎn)。

（二）熱炒：營(yíng)養(yǎng)專家指出“熱鍋冷油”的烹調(diào)方式可以保證菜品色、香、味和營(yíng)養(yǎng)的正確方法。用野茶油熱炒食品不發(fā)黑，清爽可口，不油膩。

（三）煎炸：煎炸食物時(shí)，普通食用油在高溫下會(huì)產(chǎn)生過(guò)氧化物，對(duì)人體極為有害。而野茶油含有抗氧化物（維E），可以在220度高溫連續(xù)油炸20小時(shí)不變質(zhì)，不產(chǎn)生反式脂肪酸，品質(zhì)也不會(huì)發(fā)生改變，是更理想、更健康的煎、炸食用油。

（四）烘烤：在烘烤前或烘烤時(shí)涂抹一層野茶油，可以保持食物鮮香酥脆，口感爽滑，不易糊焦。

（五）湯菜：在煮湯時(shí)或煮湯后加入一匙野茶油，使湯更清鮮味美。

3. 茶油熟吃還是生吃

茶油不需要煮熟的?。?！我們這邊都沒(méi)有茶油煮熟一說(shuō)。我們這邊，都是懷孕開(kāi)始就吃用蘇仙百分百純茶油炒的菜，直到做完月子。嬰幼兒的紅屁股，被蚊蟲叮咬都是直接涂我們使用的純茶油。

不過(guò)很多地方是買不到這個(gè)牌子的，建議買低溫物理冷榨的茶油，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值保留的最完善，也相比沒(méi)有什么有害物質(zhì)殘留。如果是農(nóng)家自己壓榨的茶油，請(qǐng)用頂部的茶油，底部會(huì)有殘?jiān)?，?duì)嬰幼兒不好的

4. 茶油油炸食物的好處

正確吃法如下:

1.拌涼菜:山茶籽油是可以直接食用的，可以拌蔬菜瓜果、肉類食品食用。

2.炒菜:山茶籽油炒菜不用預(yù)熱，直接放入菜肉炒制即可（山茶籽油吃不宜食用過(guò)多，約平時(shí)用油量的1/3即可）。

3.烘烤面食:烘烤面包或蛋糕時(shí)抹些山茶籽油，烘烤后的食物鮮香酥脆。

5. 茶油生榨和熟榨的區(qū)別

一般冷榨法在低于60℃的環(huán)境下進(jìn)行加工，營(yíng)養(yǎng)成分保留最為完整。

由于冷榨法出油率只有熱榨法的一半，因此大部分冷榨油的價(jià)格要高出熱榨油50%左右。

所冷榨出來(lái)的油因?yàn)闆](méi)有受到破壞，一般也不需要加添加劑，就可以長(zhǎng)時(shí)間的保存，市值價(jià)值相對(duì)高端，比如歲歲康茶油就是采用的這種方式。

還有在物理壓榨法中有兩種方法：一種是將原料蒸炒熟化后制餅壓榨，一種是不加熱熟化制餅壓榨，就是我們常說(shuō)的熟榨和生榨。

這是物理壓榨，還有浸出法使用溶劑將油脂溶解，然后將溶劑揮發(fā)回收再利用，剩余的就是我們想要的東西。

6. 茶油油炸

1、涼拌：菜籽油不需加熱，可直接用來(lái)涼拌各種素菜、素菜，同時(shí)也可調(diào)制色拉醬，具有色澤鮮亮、口感滑嫩、不油膩等特點(diǎn)。

2、熱炒：營(yíng)養(yǎng)專家指出“熱鍋冷油”的烹調(diào)方法是保證菜品色、香、味、營(yíng)養(yǎng)的正確方法。

3、煎炸：炸食品時(shí)，菜籽油中含有抗氧化劑，不產(chǎn)生反式脂肪酸，是一種比較理想的健康煎炸食用油。

7. 茶油生炸好還是熟炸好喝

用山茶油熱炒菜品可以保證不讓食物發(fā)黑，讓食物保持清爽可口的感覺(jué)，不會(huì)特別油膩。使用山茶油熱炒可以說(shuō)是最常見(jiàn)的吃法了吧，但是在烹飪的過(guò)程中，我們一定一定要特別注意，在油稍微起泡的時(shí)候就可以放入食物了，我們不能等到油冒煙的時(shí)候再往鍋里放入食物，因?yàn)檫@樣的話，山茶油所具有的營(yíng)養(yǎng)會(huì)受到損害。

8. 茶油生炸好還是熟炸好吃

整個(gè)寧明縣各地：那楠，桐棉，板棍，峙浪有松脂，木材，八角，野生靈芝，野生紅菇，野生蜂蜜糖，其中板棍有板遂茶，聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。那堪有頭菜，土鴨土雞，歷史悠久。海淵北江亭亮有甘蔗，燒鴨，木菠蘿。明江城中鎮(zhèn)寨安有各種新鮮蔬菜，水果，深加工食品如艾粑。愛(ài)店有進(jìn)口的各種商品如紅木家具等。全縣均有大把甘蔗，以甘蔗為原料加工有大把紅糖白糖，以原木加工有大量板材，以松脂為原料加工有大把松香。還有那堪海淵沙糕在每年春節(jié)前后大量上市。其中縣城內(nèi)的小吃有生榨米粉，海淵燒鴨粉，明江燒豬，越南糕，等等等等，還有很多很多，但主要是上面所說(shuō)的。