1. 衡陽茶油炒土雞

1、將雞毛拔干凈，清理后，變成一只光禿禿的雞！切小塊放入碗中備用，姜切薄塊，干辣椒剪剪小段，香蔥切成小末末！

2、鍋燒熱倒入茶油，把姜、干辣椒炒香，倒入土雞塊翻炒，一定要炒至金黃加入老抽兩勺就行，翻炒勻色就行！

3、加水，水要沒過土雞，一次加購啊半路不能加了！把蒜加入，加鹽蓋上鍋蓋大火開燉，15分鐘左右，小火開燉！火侯控制好！不然到時候湯干了肉沒燉爛就翻車了！

4、燉好收汁時，可根據(jù)個人口味加些配菜，如紅椒木耳等！

這是我媽教的！希望能幫到大家

2. 衡陽茶油炒土雞簡介

炒土雞

材料

　　土雞500克，洋蔥半個，紅辣椒10個，青辣椒2個，半成品竹筍一小袋，芹菜一小把，蔥，姜，紅油香辣醬1湯匙，生抽1湯匙，料酒1湯匙，雞精

　　做法

　　1.姜切絲，蔥切蔥花，青、紅辣椒剪成小段，土雞切小塊，洋蔥切小塊，芹菜切塊，竹筍用涼水事先泡半小時讓釋放一下里面的鹽

　　2.鍋中倒入清水，芹菜和雞塊分別焯水瀝干備用

　　3.炒鍋倒入適量的油，放入紅油香辣醬，再加入蔥姜爆香

　　4.放入焯過水的雞塊，翻炒幾下，烹入料酒，淋上生抽

　　5.放入洋蔥，青、紅辣椒，竹筍和芹菜，再炒大約1分鐘

　　6.出鍋前放雞精調(diào)味后，淋點(diǎn)香油翻炒均勻，即可出鍋

3. 衡陽茶油炒土雞哪家正宗

衡陽市十大食盤菜，排名第一的就是泰式可樂排骨由（味道先生私房菜提供）。

第2名就是佛跳墻（尚宮廚提供）。

第3名是椒麻牛肉粒。（湖南佳和餐飲提供）。

第4名是香辣豬尾。（袁老湘食提供）。

第5名衡陽味道。（陸府酒樓延安店提供。）

第6名橘皮扣肉。（小顏茶油土雞不提供。）

第7名，費(fèi)大廚辣椒炒肉。（油費(fèi)大廚辣椒炒肉提供）

第8名泰式芒果蝦球（法布西餐廳提供。）

第9名干燒海參。（曲園酒樓提供。）

第十名燕歸來。（敘藝堂餐廳提供）。

4. 衡陽茶油炒土雞菜館

出，湖南茶油產(chǎn)區(qū)有邵陽、衡陽、常德、懷化，主要集中在衡陽市和郴州市。衡陽市郴州市探索形成油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展“一二三”模式，促進(jìn)油茶產(chǎn)業(yè)穩(wěn)健發(fā)展，其在脫貧攻堅(jiān)、鄉(xiāng)村振興和農(nóng)民增收致富等方面發(fā)揮著至關(guān)重要的作用。

5. 衡陽茶油炒土雞的做法

食材：甲魚500克、烏骨雞100克、鹽20克、味精2克、胡椒粉2克、料酒25克、姜25克、枸杞60克、大蔥25克；

步驟如下：將甲魚宰殺放血后，先用70℃的水燙一下；再放在90℃的水中燙一下?lián)破?；刮去頸、爪、裙邊上的粗皮，用刀順著裙邊將其劃穿，除去內(nèi)臟，漂洗干凈；用刀將甲魚爪尖斬去，然后用沸水焯，出水后洗凈，烏雞洗凈切塊，用沸水除盡血水；

鍋中摻入鮮湯，放入烏雞、甲魚、鹽、胡椒粉、枸杞、姜、蔥、料酒，用小火慢燉至雞塊與甲魚質(zhì)地軟透；揀去姜、蔥，調(diào)好味即可。

6. 衡陽茶油炒土雞單價

1.衡陽魚粉

衡陽魚粉是湖南省衡陽市特色美食之一，是利用新鮮的魚肉和米粉為主要原料制成。我國南方的大部分地區(qū)早餐都有吃米粉的習(xí)慣，而以魚做原料的米粉唯獨(dú)衡陽才有，也是衡陽著名的早餐小吃。衡陽米粉按煮熟后所添加的原料可分為碎肉粉、三鮮粉、酸辣粉、筒子骨粉、牛肉粉、牛腩粉等，也有單一的魚肉粉發(fā)展多種新品種，滿足了不同口味需求。衡陽魚粉關(guān)鍵是魚要新鮮，湯要濃湯，火候適度，將魚現(xiàn)殺后切成塊狀，鍋中油燒紅，將鮮魚塊置入鍋中稍作煎炸，加入西渡湖之酒，然后快速翻炒，加入鹽與濃湯，再放進(jìn)姜片、蒜茸等，加蓋煮熬制作。

2.茅市燒餅

茅市燒餅是湖南省衡陽市衡南縣茅市鎮(zhèn)的傳統(tǒng)特色小吃，已有一百多年的歷史，以其皮酥、清晰多層、味道香濃酥軟、入口即溶、餡心冰甜而聞名，也是衡陽地區(qū)享有盛名的傳統(tǒng)糕點(diǎn)。茅市燒餅制作精細(xì)，工藝考究，主要由面粉、白糖等制作而成，成品外皮酥脆清甜、味道香濃酥軟，常溫下可以放半個月。在當(dāng)?shù)?，逢年過節(jié)或是紅喜事，送燒餅是傳統(tǒng)習(xí)俗。茅市燒餅因其口味松、香、酥、軟而備受人們喜愛，成為衡陽著名的特產(chǎn)糕點(diǎn)，非常適合送親朋好友。

3.渣江假羊肉

渣江假羊肉是湖南衡陽縣渣江鎮(zhèn)地方風(fēng)味小吃，也是衡陽經(jīng)典的小吃。渣江假羊肉歷史悠久，傳說宋徽宗皇帝被金兵擄去，皇后至此避難，由于身受風(fēng)寒，周身不適，食欲不振，當(dāng)?shù)孛麖N做假羊肉湯獻(xiàn)上，皇后食后渾身大汗，頓覺輕松舒適，從此渣江假羊肉湯名聲大噪。假羊肉湯并不是用羊肉做成的，是以豬頭肉、豬瘦肉，佐以八角、桂皮、花椒一同熬成肉湯待用，再將荷折片切成細(xì)長條，倒入肉湯中，煮沸10分鐘，加入蒜苗、蔥段和黃花菜，起鍋淋入香油，撒上辣椒粉和胡椒粉即成。

4.常寧涼粉

常寧涼粉是衡陽市常寧的特色美食小吃，至今已有1300多年歷史。常寧的涼粉不同其他地方的涼粉材質(zhì)，是采用當(dāng)?shù)厣缴袭a(chǎn)的涼粉騰的果心為原料制成的。食時，切成條或片，放入糖、醋、蒜泥、辣椒等調(diào)料攪拌之后，口感酸甜可口，質(zhì)感非常清澈晶瑩，尤其是夏天吃起來會更加涼爽。

5.石鼓酥薄月餅

衡陽酥薄月餅原名酥薄芝麻餅，又稱太師餅、胡餅、宮餅、小餅、月團(tuán)，荷葉、金花、芙蓉、月光餅、團(tuán)圓餅等，以做工精細(xì)、風(fēng)味獨(dú)特、松酥可口而聞名，是衡陽傳統(tǒng)的特色名點(diǎn)。石鼓酥薄月餅主要由開皮、去蒂、包酥、開酥、包餡等傳統(tǒng)手工制作工序精制而成，其大小勻稱，斷面酥皮層次清晰分明，皮酥餡香、酥松可口，具有濃厚的麻仁、玫瑰、桂花清香，食之甜而爽口，油而不膩。

6.渣江米粉

渣江米粉是湖南衡陽渣江古鎮(zhèn)傳統(tǒng)名小吃，其色澤艷麗，香味撲鼻，吃起來美味爽口，十分具有滋味，也是衡陽著名的米粉。渣江米粉是用當(dāng)?shù)氐木准?xì)制而成，米粉細(xì)嚼無渣，一般都是葷素搭配，渣江米粉的臊子有十余種，酸辣、碎肉、雞雜、肉蛋、小炒肉、牛腩等。

7.衡陽魚丸子

衡陽魚丸子是衡陽著名的特色美食小吃，潤滑純白，口感細(xì)膩且富有彈性，以其獨(dú)特的外形和味道而聞名，是當(dāng)?shù)厝松?、婚宴和?jié)日宴請、朋友聚會的一道必備的特色美食。衡陽魚丸子制作工序復(fù)雜，是將剔骨去皮的凈魚肉，反復(fù)用清水漂洗、瀝干，然后絞成肉泥，再拌上面粉、鴨蛋清、生豬板油、姜、蔥、胡椒粉等配料，不斷糅合摔打直至拌勻。衡陽魚丸子摔打混合肉泥是關(guān)鍵，衡陽“打魚丸”就是由此而來。

8.耒陽壇子菜

耒陽壇子菜是用壇子腌制的咸菜，風(fēng)味獨(dú)特，有香、脆、咸、辣、酸、甜等特點(diǎn)，是耒陽一種古老的名特產(chǎn)。耒陽壇子菜不同于泡菜、醬菜等腌菜，它突出的是壇子，壇子年代越久腌出來的菜越香。壇子菜加工非常講究，幾乎所有的蔬菜都可以用來制作壇子菜，主要制作食材有豇豆、辣椒、茄子、豆腐乳、蘿卜、黃豆、生姜、洋姜、刀豆、榨菜等，是佐粥、拌飯、下酒的佳品。MAIgoo美食小編推薦耒陽經(jīng)典壇子菜：夫子辣椒，吃的時候取出用油煎至金黃，外焦內(nèi)糯。

9.衡陽唆螺

衡陽唆螺，又名“喝螺”，食時將螺口對住嘴，吸氣唆(喝)取螺肉，故名“唆(喝)螺”，是衡陽著名的地方風(fēng)味小吃。衡陽唆螺湯鮮味美，清香脆嫩，清火開胃，爽口宜人。在衡陽的街頭夜宵攤比較常見，尤其是夏天，壯漢們一瓶酒一盤唆螺，別提有多爽，特別是小孩子，直接用手拿起唆螺就往嘴里吸。

10.白沙燒餅

白沙燒餅是常寧特色小吃之一，原產(chǎn)地常寧白沙鎮(zhèn)，歷經(jīng)百年而不衰，也是衡陽著名的特色風(fēng)味小吃之一。白沙燒餅起源于明清，歷史悠久，精選優(yōu)質(zhì)面粉、精致菜油、白糖及花生、芝麻等原料，經(jīng)和面、起酥、出砣、包餡、成餅撒麻、上爐、燒烤等傳統(tǒng)烘烤工藝加工而成，外脆內(nèi)香，甜而不膩，老少皆宜。白沙燒餅香不香、酥不酥關(guān)鍵在起酥，起酥就是在面團(tuán)里拌茶油，拌得多拌的均勻燒餅就越酥脆可口。

11.排樓湯圓

排樓湯圓是衡陽的特色風(fēng)味小吃，因其味道微辣、柔軟鮮亮，而深得衡陽人的喜愛。排樓湯圓是將大米浸泡后加精鹽、五香粉煮熟，橫切成約1厘米長的段，用手揉搓成竹條大小的圓球，即成湯圓。吃的時候加入蔥花、白胡椒粉，吃起來湯清白，丸柔軟，味香辣。排樓湯圓與傳統(tǒng)的甜湯圓或者是咸湯圓口味頗不相同，餡是微辣的，湯圓的皮則又香又糯，在衡陽當(dāng)?shù)氐男〕缘甓寄艹缘?。Maigoo美食小編推薦衡陽其他特色美食小吃：南岳素食豆腐、相市燒餅、寶蓋燒餅、玉麟香腰、霉豆腐等。

7. 衡陽茶油炒土雞圖片高清

香油炒羊肝的做法：

主料:羊肝60克，香油30克。

配料:鹽少許。

制法:將羊肝切片，鍋內(nèi)放入香油至八成熱，下羊肝及鹽翻炒即成。

功效:補(bǔ)肺化痰，清熱利濕。

主治:咳嗽、痰喘等癥。

8. 衡陽茶油炒土雞的做法視頻

1、賣茶籽油，要建立口碑。茶籽油的真假，直接關(guān)系到自己家的信譽(yù)問題。家里的茶籽油是每年都有，賣茶籽油做的就是長久，不要貪一時的便宜，在油里摻假，導(dǎo)致自己失去客源。

、客戶建立良好的關(guān)系:自己家賣茶籽油，大部分的都是回頭客，每年平時沒有事的時候，就和客戶互動。多拍點(diǎn)圖片或者視頻，給客戶展現(xiàn)出茶籽油在上山生長的過程。也可以自己組織小活動，茶花開的時候，有竹筍的時候，請客戶到家玩耍，用自己家里土特產(chǎn)去招待，拉近之間的關(guān)系。自己要賣油的時候，就會在朋友圈中提前發(fā)信息，請要油的朋友到家里來。讓客戶能夠親眼看到，從一粒粒的茶籽，到冒著熱氣的成品油出來。其實(shí)，還有另外一個目的，就是讓客氣徹底相信油品的質(zhì)量。

3、去找主打農(nóng)產(chǎn)品的餐館或農(nóng)莊:這做法可能會給自己帶來一定的損失，但是絕對有效。倒一點(diǎn)給他們的廚師，給他們炸一點(diǎn)油炸食品，給他們?nèi)L嘗。真正的茶籽油炸出來的食品，特別的香，是其他的油脂品無法炸出的味道，很多吃過茶油的人，就能分辨的出來。這樣做雖說有損失，但是最有效、也是最直接的方法。

9. 衡陽茶油炒土雞哪家最好吃

我們衡東是土菜名縣，我雖不知道衡陽的茶油炒雞與我們有什么不同，但我們衡東的茶油炒雞絕對是一流?

現(xiàn)在我就把我們炒茶油雞的步驟分享給大家：

1：準(zhǔn)備一只農(nóng)家土雞，處理好洗凈〈我們本地人很少吃飼料雞，一般都是買土雞吃，土雞的肉質(zhì)比較香嫩，緊質(zhì)，口感要比飼料雞好吃很多〉。

2：把土雞斬塊，備好蔥，姜，蒜，姜切片，蒜整個拍扁即可，蔥頭整段切下備用，準(zhǔn)備好我們衡東特有的三樟黃貢椒備用。

3：起鍋，鍋內(nèi)倒入茶油，要多倒些油，油多炒出來的雞肉比較香嫩，油溫?zé)涟顺蔁?，放入一半姜蒜下鍋爆香，依次倒入雞肉，大火爆炒，加入鹽，加入下許本地米灑增香，爆炒兩三分鐘后加入少許開水，倒入少許生抽，蓋鍋蓋燜三分鐘左右，開蓋，加入黃貢椒，加入另一半姜，蔥，蒜，炒香，留少許汁關(guān)火起鍋即可?