1. 韭菜和油吃下去有什么作用

1、準(zhǔn)備好洗凈的食材。

2、雞蛋磕入碗中，鹿耳韭把葉子和梗分別掐開。

3、雞蛋加少許胡椒面和鹽攪打均勻，鹿耳韭葉和梗分別切小段，干辣椒切段，蒜子切片。

4、中火置鍋：鍋燒熱后倒少量油，六七成熱時將攪打好的蛋液入鍋。

5、煎至蛋液凝固成餅狀，微黃時用鏟子鏟成小塊。

6、將雞蛋塊盛盤中備用。

7、中火置鍋：鍋熱后倒適量油，六成熱時放入蒜片，干辣椒熗鍋。

8、熗至蒜片金黃，辣椒棕紅時將鹿耳韭的梗先入鍋，調(diào)至大火翻炒幾下（鹿耳韭嫩易熟，炒幾下便可）。

9、梗翻炒幾下后立即放入葉和蛋塊。

10、大火快速翻炒葉子剛焉立即關(guān)火，再根據(jù)自家口味放鹽調(diào)好味，炒均勻。

11、起鍋盛入盤中，美味的鹿耳韭炒雞蛋就可以享用了。

2. 韭菜配油

韭菜必須用涼油才不出水，用熱油能把韭菜燙著反而還能出水。

3. 韭菜跟油一起吃

可以，黃瓜炒韭菜做法如下：

主料：黃瓜2根、韭菜200g

輔料：油適量、鹽適量、雞精適量

步驟：

1、韭菜洗凈切段；黃瓜洗凈，縱向剖開，切片。

2、鍋內(nèi)放油燒熱，入黃瓜片。

3、翻炒片刻，入鹽、雞精，再炒一會兒至快熟。

4、入韭菜段，翻炒均勻。

5、炒至熟，如圖。

6、盛出就可以上桌享用啦。

4. 韭菜油菜能一起吃嗎

主料

面粉500克

溫水260克

韭菜400克

雞蛋3個

木耳1小把

輔料

食用油適量鹽適量姜末適量香油少許

步驟1

準(zhǔn)備好所有的食材。面粉放入盆中，加入溫水（冬天用溫水，夏天直接用常溫水就行了），先用筷子攪拌成絮狀，再下手揉成面團(tuán)。然后靜置15分鐘，讓面團(tuán)充分吸收水分，面筋得到充分舒展，再揉一遍，面團(tuán)就會變得光滑又細(xì)膩了。蓋上蓋子或保鮮膜放在一旁待用。

步驟2

準(zhǔn)備鮮嫩的韭菜400克，仔細(xì)地?fù)窀蓛?，再清洗幾遍，最好用淡鹽水浸泡幾分鐘可以有效地去除韭菜中的蟲卵和農(nóng)藥，洗凈后控干水分。韭菜要新鮮，不要買隔夜的，看起來“蔫頭耷腦”的。

步驟3

炒鍋燒熱，放適量食用油，可以比平常炒菜的油量稍微多一點(diǎn)點(diǎn)，也不要太多，油多太膩也不好吃。雞蛋打散入鍋炒成雞蛋碎。這一步需要注意：把調(diào)拌餃子餡，所需要的鹽一次性全部加到雞蛋中，是的，全部！有人先加鹽，有人后加鹽，其實(shí)都是不對的，這樣做才是正確的，也就是把所有的鹽全部加到雞蛋中，這樣做可以防止韭菜出水。雞蛋炒熟后，晾涼再用。

步驟4

這個時候你需要一把磨得很快的菜刀，把韭菜切碎，倒上香油攪拌均勻。

步驟5

把韭菜碎、雞蛋碎、木耳碎放在一起，加入切碎的姜末，拌勻。

步驟6

噴噴香的韭菜雞蛋餃子餡就調(diào)好了，這樣的餃子餡味道是清香的，不信你聞聞哈。有的人崇尚調(diào)料越多越好吃，醬油、雞精、十三香……弄了一大堆的調(diào)料，結(jié)果餃子反而難以下咽。素餡餃子怎么調(diào)？30年大廚告訴你，調(diào)素餡只要3種料。

步驟7

餡料調(diào)好了，餃子面團(tuán)也就醒好了，取出來放在案板上，揉勻做成大小合適的劑子，搟成餃子皮。

步驟8

取一個搟好的餃子皮，放入合適的餡料，包成餃子。如果是新手，要記得餡料寧少勿多，否則包不住，會吃到一鍋“餃子湯”。

步驟9

其他的都包好了放在蓋簾上防粘，看看這滿滿的蓋簾餃子，是不是立刻有了想吃的欲望？那就動手包吧哈哈。

步驟10

鍋里放入足量的水，最好用一個大一點(diǎn)的鍋，水燒開后下餃子煮熟，撈出裝盤就可以吃啦！下餃子的時候不要一次下入太多，也是寧少勿多的原則，鍋里餃子太多不容易煮開，時間長餃子就會被燜爛、破皮。煮餃子還有一個小竅門，加入1勺鹽會減少餃子的粘連，不容易破。

步驟11

出鍋了，裝碗開吃吧！

5. 吃韭菜喝油有什么作用

一斤韭菜洗凈，切段。起油鍋（油多一點(diǎn)）。油熱下韭菜炒熟后繼續(xù)翻炒。韭菜會出水，炒到韭菜熟透，水快干的時候，用鏟刀盛出來，將汁水逼回鍋中。繼續(xù)熬到水干，鍋里只剩油的時候就好了。

6. 韭菜和油吃下去有什么作用和功效

當(dāng)然絕對不可以。雖然食用油是無害的，少量澆菜也不會傷害蔬菜，等它腐化變質(zhì)分解之后更是會成為養(yǎng)料，但油煙機(jī)里面的廢油不同，它經(jīng)過高溫沸騰的過程之后里面往往含有一些致癌物和其他的有害物質(zhì)，這些物質(zhì)如果被蔬菜吸收，人吃了這樣種植出的蔬菜也會攝入有害物質(zhì)

7. 韭菜和菜油可以消腫嗎?

有

100斤韭菜能榨120斤油。韭菜，榨油率120%，還可反復(fù)榨油。韭菜籽的出油率只有百分之四十多點(diǎn)，不高，收割1畝地的油菜籽，加工制油，能榨出100斤純菜籽油，按市場價10元一斤計算，能得到1000元的收入，除去種子肥枓農(nóng)藥人工費(fèi)，每畝150元純利。韭菜本身就有油的，它是一個出油的菜。亮亮的葉子，它對身體有好處，人人離不開的菜，它有很高的出油率，達(dá)到出油率最高。