做法： 取帶殼銀杏一碟，用椒鹽和白果一起放在鍋內(nèi)炒炸至熟，即可去殼食用。 要即炒即吃、趁熱食用。熱食食之可口清香，冷食食之干苦無味。招待客人時(shí)，每桌一碟，150-200克為宜。 微波爐炸銀杏 爐炸銀杏： 做法： 取帶殼銀杏一碟，外用薄食用塑料袋裹裝，置微波爐數(shù)分鐘炸熟，即可趁 熱去殼食用。 二、去殼甜食類：多用于招待客人，家庭食用。 銀杏粥：益元?dú)狻⒀a(bǔ)五臟、抗衰老，老年、體弱多病者尤佳。正常人食之健體。宜家庭食用。 做法： 銀杏仁（去殼后用沸水燙去內(nèi)種皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2兩，水適量，同時(shí)放入鍋中，文火煮熟即成。閉信以粳米成糊糜狀即可。 銀杏宜與其他淡甜低糖的米粥類相配，如銀杏八寶粥、銀杏綠豆粥、銀杏沙參蓮子粥等，糖以冰糖、白糖為宜。 銀杏湯圓： 做法： 將銀杏仁25克烘脆，研粉，雞油熬熟，面粉炒黃，黑芝麻炒香搗爛。 將蜂蜜壓成泥狀，加入白糖、銀杏粉、黑芝麻，和上雞油加炒面，揉成餡兒。 將糯米粉合勻，分成小團(tuán)，包上餡兒，作成湯圓。 待鍋內(nèi)水開至沸，將湯圓下鍋，文火煮至湯圓浮在水面上3-5分鐘即成。 特點(diǎn)： 餡內(nèi)加入銀杏，有祝福千秋長存之意。 糖臘銀杏： 配料： 銀杏400克，荸薺200克，豬油100克，白糖100克，食鹽、香醋、濕淀粉、小磨麻油、味精適量。 做法： 銀杏用開水氽去澀水，瀝凈水份，刀派譽(yù)壓略扁。荸薺削皮洗凈，切成1.2厘米左右的方丁。炒勺內(nèi)放豬油燒開后，投銀杏、荸薺丁加少許食鹽煸炒，至銀杏呈黃色時(shí)，加白糖、香醋翻炒，再用濕淀粉勾芡，加味精，淋小磨麻油推勻即可裝盤。 特點(diǎn)： 銀杏金黃晶瑩，荸薺丁潔白如玉，果薺脆嫩，香味誘人，酸甜適口，其營養(yǎng)和食療價(jià)值與其他菜肴相比，有過之而無不及。 糖絲銀杏： 配料：銀杏500克，冰糖100克，白糖100克，糖桂花10克。 制法：取銀杏去殼和紅衣，洗凈后用開水氽一遍，瀝凈水分，冰糖研成末。加入銀杏繼續(xù)煎烤，用鏟不斷炒動(dòng)，防止焦化。待糖拉成絲，銀杏呈金 黃色時(shí)，放入糖桂花推勻，即可起鍋入盤。 特點(diǎn)：香味清雅，色如琥珀，甜糯爽口，食而不厭，可稱宴席上的妙品，且有開胃健脾、止咳平喘之功效。 拔絲銀杏： 做法: 將銀杏仁0.5斤煮熟，去內(nèi)種皮，稍粘一層面粉，蛋清1個(gè)加淀粉調(diào)成糊放入銀杏仁抓勻。 鍋內(nèi)放豬油2斤，燒至五六成熟，將抓好粘好的銀杏仁逐一下入油內(nèi)，炸成淺黃色連油倒去。 鍋內(nèi)放少許油和水，加糖炒成淺黃色，冒泡，倒入炸好的銀杏， 離開火口，邊顛邊撒青紅絲、芝麻，掛勻糖漿時(shí)出鍋。 注意：需趁熱食用。 桂花果： 做法: 將銀杏肉（去膜、去心）放入清水鍋中，置中火上燒煮約10分鐘，撈出洗凈。 將鍋置旺火上，舀入清水750克，燒沸后放入銀杏再燒煮至熟，然后，加入白糖200克，用水淀粉40克勾芡，去浮沫，放入糖桂花5克，盛入碗 中即成。 注轎羨輪意: 銀杏去殼的方法，用干凈鍋爆炒，然后加清水，煮約5分鐘，趁熱去殼。 去心時(shí)，不要使果粒破損；也可不去心，食用時(shí)去除。既使不去心食用，僅有微毒，不會(huì)傷害身體。 詩禮銀杏： 做法: 將銀杏750克去殼，用堿水泡一下去皮，再入鍋中用沸水燙少許時(shí)間，以去苦味，再入鍋煮熟取出。 炒鍋燒熱下豬油35克,加入白糖,炒制成銀紅色時(shí), 加清水100克、白糖250 克、蜂蜜50克、桂花醬2.5克，倒入銀杏，至汁濃，淋上豬油15克，盛淺湯盤中即可。 詩禮銀杏是山東孔府最早上等名菜之一。相傳，孔府詩禮堂是孔子教他兒子孔鯉學(xué)詩學(xué)禮的地方。到了宋代，此處長出了兩棵銀杏，孔府廚師采用 這里產(chǎn)的銀杏去殼做成菜肴，供學(xué)者食用，倍增興味，故取名詩禮銀杏。 羔燒銀杏： 做法： 將去殼、去膜、去心的銀杏仁，下鍋用滾水煮約20分鐘，去其澀汁，撈起，用清水沖漂，再下滾水鍋泡過，撈起，用冷清水浸后待用。 將膘肉下鍋泡熟后取起，用刀切成粒，腌上砂糖100克，再用桔餅一塊切粒，待用。 用砂鍋一只，墊下竹篾篦，放入銀杏、砂糖300克、清水150克，用小火熬約30分鐘，加入膘肉粒、桔餅粒、豬油25克、砂糖200克，再熬10分鐘即成。 特點(diǎn)：軟潤甘香、清甜。

銀杏果羹的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效： 美味粥湯 銀杏果羹的制作材料： 主料： 銀杏,圣女果,葡萄 雞油 ,鹽,雞精 銀杏果羹的特色：口味咸鮮、質(zhì)嫩爽口。 教您銀杏果羹怎么做，如何做銀杏果羹才好吃1、 將銀杏放入鍋中煮熟后撈出待用； 2、 在鍋內(nèi)放入雞油，加入圣女果和銀杏后再加少許鹽、雞精，起鍋即可； 貼士：銀杏又名白果，為中國著名干果之一，味道鮮美，柔韌滑膩，別具風(fēng)味，銀杏的種仁營養(yǎng)豐富，具有益肺氣、治咳喘、止帶蟲、縮小便、平皴皺，護(hù)血管，增加血流量等醫(yī)用效果和食療作用。 百合川貝銀杏羹的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效： 藥膳偏方 哮喘食譜 咳喘食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 口味： 原本味 工藝： 煮 百合川貝銀杏羹的制作材料： 主料： 白果（干）10克,牛肉(肥瘦)300克 輔料： 百合(干)50克,川貝母10克 調(diào)料： 姜5克,鹽2克,雞精2克,白胡椒1克 教您百合川貝銀杏羹怎么做，如何做百合川貝銀杏羹才好吃 1.將牛肉在開水里焯去血水，切成片；把銀杏去掉外殼，姜切成片備用。 2.將川貝、百合、銀杏一起放入盛有開水的鍋里，用中火煮15分鐘左右。 3.把牛肉片和姜片一起放入鍋中，用大火煮5分鐘左右，加入鹽，雞精，白胡椒粉即可。 小帖士-健康提示： 對(duì)呼吸系統(tǒng)疾病有輔助治療作用的藥膳宣肺理肺，止咳定喘。這道藥膳不適易的人群: 食積， 痰特別粘稠。 小帖士-食物相克： 白果（干）：白果忌與鰻魚同食。 川貝母：川貝母反烏頭、礬石、莽草，惡桃花。 百合紅棗銀杏牛肉羹的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效： 氣血雙補(bǔ)食譜 美容菜譜 月經(jīng)不調(diào)食譜 口味： 原本味 工藝： 煮 百合紅棗銀杏牛肉羹的制作材料： 主料： 百合(干)40克,棗（鮮）戚蔽渣50克,蓮子40克,白果（干）40克,牛里脊肉240克 調(diào)料： 姜8克,鹽2克 教您百合紅棗銀杏牛肉羹怎么做，如何做百合紅棗銀杏牛肉羹才好吃 1. 將牛肉洗凈，切薄片。 2. 銀杏去殼，用開水浸去薄膜，洗凈。蓮子泡好去心。 3. 將百合、紅棗和生姜洗凈，紅棗去核。 4. 將百合、紅棗、生姜、蓮子、銀杏、牛肉片放入沙鍋中，加水適量，急火燒開，改用中火煲至百合，牛肉熟透，放入精鹽調(diào)味即可。 小帖士-健康提示： 此菜具有駐顏?zhàn)o(hù)膚，生肌防皺，補(bǔ)血益氣，調(diào)經(jīng)止帶的作用。 小帖士-食物相克： 棗（鮮）：棗忌與海鮮同食。 白果高悄（干）：白果忌與鰻魚同食。 銀杏薏米蓮子冬菇湯的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效： 脾調(diào)養(yǎng)食譜 利尿食譜 減肥菜譜 口味： 咸鮮味 工藝： 煮 銀杏薏米蓮子冬菇湯的制作材料： 主料： 薏米160克,蓮子40克,香菇（干）40克,蘑菇（干）40克,白果（干）40克,油皮100克 調(diào)料： 花生油10克,鹽4克,姜3克,大蔥3克 教您銀杏薏米蓮子冬菇湯怎么做，如何做銀杏薏米蓮子冬菇湯才好吃 1. 香菇、蘑菇事先泡過，洗凈，切丁； 2. 薏米、蓮子、香菇丁、蘑菇丁，白果肉、油皮，燙過，瀝去水分； 3. 燒鍋下油，把各種原料倒入鍋中，加入鹽，味精炒好候用； 4. 將油皮一張放在碗底，再加入一張則成為十字形，隨后將炒好的原料倒在油皮上，又將另一件油皮蓋在原料上，覆折好，隨后放在湯窩中； 5. 注湯在鍋中，用鹽，味精調(diào)味，待開，倒入湯中； 6. 放入籠內(nèi)燉半小時(shí)，取起，撇去湯面油，撒上胡椒粉便成。 小帖并滾士-健康提示： 利濕健脾、輕身耐饑、消除脂肪 小帖士-食物相克： 白果（干）：白果忌與鰻魚同食。

先連殼在鍋里煮，煮開口之后就撥了，然后再溫油鍋里去皮，就不會(huì)有苦味了。也可以燒雞，也可以燒素。的。