文思豆腐起源于江蘇揚(yáng)州,是江蘇省的一道傳統(tǒng)特色名菜,屬于蘇菜系-淮揚(yáng)菜

文思豆腐是什么

豆腐是江蘇傳統(tǒng)名菜，屬于淮揚(yáng)菜，刀工需要非常精細(xì)，選材也非常嚴(yán)格，入口即化，又能夠起到滋補(bǔ)身體，調(diào)理身體作用，對(duì)于兒童以及年紀(jì)比較大的人群來(lái)說(shuō)是一種很好的食物選擇。

文思豆腐的做法

需要準(zhǔn)備一些豆腐，適量香菇，火腿，雞胸脯肉，冬筍，少許鹽，味精，還需要準(zhǔn)備一些生菜，豆腐切絲，然后用開水燙掉豆腥味，然后香菇的蒂部去除，清洗干凈以后切絲，冬筍去皮洗干凈放到鍋里面，煮熟以后切絲，雞脯肉清洗干凈以后切絲，火腿也需要切成細(xì)絲，生菜葉清洗干凈，先放到開水里面燙熟，然后也切成絲，把香菇絲放到碗里面，加一些雞湯放到鍋里面蒸熟，然后鍋里面加入適量的雞湯燒開，加入生菜葉，雞絲，火腿絲，冬瓜絲，香菇絲，再加少許精鹽燒開，裝到碗里面加一些味精，另外準(zhǔn)備一個(gè)鍋?zhàn)蛹尤腚u湯，然后放入豆腐絲，等到豆腐絲浮上來(lái)以后，就可以盛到湯碗里面，味道非常鮮美。

制汪租作文思豆腐還可以準(zhǔn)備一些水淀粉，清雞湯，雞蛋絲，蟹，黑木耳絲以及豆腐絲，先把兩個(gè)雞蛋放到鍋里面攤成雞蛋餅，晾涼以后切絲，然后把清雞湯倒進(jìn)鍋中，用大火燒開，把黑木耳絲以及扁尖絲放下去煮開以后改成中小火，然后再加入豆腐絲以及水淀粉一直煮開，最后加一些雞蛋絲以及蟹絲，煮開以后就可以關(guān)火了，倒進(jìn)湯碗里面就可以上桌吃了。

文思豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

文思豆腐里面含有非常豐富的蛋白質(zhì)，能夠讓身體體力增強(qiáng)，還可以達(dá)到強(qiáng)壯身體作用，里面還含有人體所需要的磷脂類物質(zhì)，可以達(dá)到活血，強(qiáng)筋骨以及健脾胃效果，當(dāng)出現(xiàn)月經(jīng)不調(diào)，身體沒(méi)有力氣，頭暈以及害怕寒冷，小便次數(shù)增多等情況，都可以適當(dāng)?shù)某砸恍┪乃级垢M(jìn)行輔助治療，可以達(dá)到的效果還是非常明顯的。

文思豆腐里面還含有多種維生素，氨基酸，脂肪比較低，可以讓鈣質(zhì)吸收變得更好，還可以讓抵抗疾病的能力變得更強(qiáng)，而且還能夠達(dá)到一定減肥作用，可以降低血脂，降低膽固醇，讓新陳代謝的速度變得更快，能夠輔助治療神經(jīng)炎，肺結(jié)核，糖尿病等問(wèn)題，而且還可以讓便秘消化不良的問(wèn)題得到改善。

豆腐里面含有人體所需要的微量元素，而且還含有優(yōu)質(zhì)蛋白以及植物油，還有糖類，是特別容易也被身體消化的，而且又可以達(dá)到補(bǔ)益清熱的作用，當(dāng)出現(xiàn)腸胃不舒服，口臭，熱性疾病問(wèn)困升兆題以后就可以吃一些文思豆腐，能夠讓食欲變得更強(qiáng)，還可以達(dá)到幫助消化作用。

文思豆腐里面還含有非常豐富的植物雌激素，能夠預(yù)防以及治療骨質(zhì)疏松，可以抑制前列腺癌以及乳腺癌。

文思豆腐是什么菜系

文思豆腐是淮揚(yáng)菜，也屬于蔬菜系，是江蘇傳統(tǒng)名菜。

文思豆腐怎么切

切文思豆腐是需要先把豆腐取出來(lái)，然后刀上弄一些水笑李來(lái)切，把豆腐切成小薄片，切得越薄越好，然后再把薄片切成絲，也是切得越細(xì)越好，然后放到水里面泡一下，這樣可以更好的去除豆腥味，泡好以后就放到過(guò)濾網(wǎng)里面把水分瀝干。

“文思豆腐”是一道有著悠久歷史的淮揚(yáng)菜肴，他選料極嚴(yán)，刀工精細(xì)，非常的好吃。“文舉睜思豆腐”據(jù)傳由清代乾隆年間揚(yáng)州僧人文思和尚創(chuàng)制。文思和尚在揚(yáng)州天宇寺修持，由于前往燒香拜佛的居士計(jì)較多，他邊研制出了易變化菜肴的豆腐，組成豆腐宴，其中有一道以嫩豆腐做的豆腐羹，不僅味道鮮美而且賣相上佳，吸引了遠(yuǎn)近的善男信女前往寺中品嘗，便名揚(yáng)千古。據(jù)說(shuō)當(dāng)年此白被乾隆皇帝品嘗過(guò)，得到了乾隆皇帝的贊賞還一度成為清宮名菜。下邊就教大家一道乾隆皇帝吃過(guò)的“文思豆腐”

準(zhǔn)備：

鮮香菇30、克胡蘿卜70克、水筍60克、水發(fā)紫菜200克、瘦肉160克、豆腐400克、 香菜少許。

調(diào)料準(zhǔn)備：

鹽、雞精、味精、芝麻油、水淀粉適量

1.胡蘿卜洗凈去皮切絲水筍洗凈切絲，香菜洗凈切末。

2.香菇洗凈，先去蒂在切成絲。正毀歲

3.豆腐過(guò)水沖一下，切絲，浸泡。

4.瘦肉洗凈切絲，加少許鹽、味精、水淀粉、食用油拌勻，腌制10分鐘。

5.鍋中加水煮沸，加入水筍。

6.加鹽，導(dǎo)入胡蘿卜絲、香菇絲。

7.煮一分鐘制熟撈出。

8.用油起鍋，倒入適量清水煮沸，加入雞雞精、鹽調(diào)味，倒入水筍絲、胡蘿卜絲、香菇絲、肉絲，煮大概1分鐘余瞎至熟。

9.加入紫菜煮沸。

10.倒入少許水淀粉勾芡。

11.倒入豆腐絲稍等片刻。

12.仨入香菜末，淋入少許芝麻油出鍋即可！

“文思豆腐”是一道有著悠久歷史的淮揚(yáng)菜肴，他選料極嚴(yán)，刀工精細(xì)，非常的好吃。“文舉睜思豆腐”據(jù)傳由清代乾隆年間揚(yáng)州僧人文思和尚創(chuàng)制。文思和尚在揚(yáng)州天宇寺修持，由于前往燒香拜佛的居士計(jì)較多，他邊研制出了易變化菜肴的豆腐，組成豆腐宴，其中有一道以嫩豆腐做的豆腐羹，不僅味道鮮美而且賣相上佳，吸引了遠(yuǎn)近的善男信女前往寺中品嘗，便名揚(yáng)千古。據(jù)說(shuō)當(dāng)年此白被乾隆皇帝品嘗過(guò)，得到了乾隆皇帝的贊賞還一度成為清宮名菜。下邊就教大家一道乾隆皇帝吃過(guò)的“文思豆腐”

準(zhǔn)備：

鮮香菇30、克胡蘿卜70克、水筍60克、水發(fā)紫菜200克、瘦肉160克、豆腐400克、 香菜少許。

調(diào)料準(zhǔn)備：

鹽、雞精、味精、芝麻油、水淀粉適量

1.胡蘿卜洗凈去皮切絲水筍洗凈切絲，香菜洗凈切末。

2.香菇洗凈，先去蒂在切成絲。正毀歲

3.豆腐過(guò)水沖一下，切絲，浸泡。

4.瘦肉洗凈切絲，加少許鹽、味精、水淀粉、食用油拌勻，腌制10分鐘。

5.鍋中加水煮沸，加入水筍。

6.加鹽，導(dǎo)入胡蘿卜絲、香菇絲。

7.煮一分鐘制熟撈出。

8.用油起鍋，倒入適量清水煮沸，加入雞雞精、鹽調(diào)味，倒入水筍絲、胡蘿卜絲、香菇絲、肉絲，煮大概1分鐘余瞎至熟。

9.加入紫菜煮沸。

10.倒入少許水淀粉勾芡。

11.倒入豆腐絲稍等片刻。

12.仨入香菜末，淋入少許芝麻油出鍋即可！

文思豆腐起源于江蘇揚(yáng)州，是江蘇省的一道傳統(tǒng)特色名菜，屬于蘇菜系-淮揚(yáng)菜，該菜品擁有悠久尺孫的歷史，其罩搜選料極嚴(yán)，刀工精細(xì)，軟嫩清醇，入口即化，同時(shí)具有調(diào)理營(yíng)陵悶鏈養(yǎng)不良、補(bǔ)虛養(yǎng)身等功效，該菜品也是老人和兒童就餐選擇的上好菜譜。

文思豆腐江蘇傳統(tǒng)名菜，刀工精細(xì)，軟嫩清醇，入口即化，營(yíng)養(yǎng)豐富

文思豆腐是一道有著悠久歷史的江蘇傳統(tǒng)名菜，起源于揚(yáng)州，液冊(cè)巖屬于淮揚(yáng)菜、蘇菜鬧御系。它選料極嚴(yán)，刀工精細(xì)，軟嫩清醇，入口即化，同時(shí)具有調(diào)理營(yíng)養(yǎng)姿迅不良、補(bǔ)虛養(yǎng)身等功效，是老人、兒童選擇的上好菜譜。清人俞樾《茶香室叢鈔》：“文思字熙甫，工詩(shī)，又善為豆腐羹甜漿粥。至今效其法者，謂之文思豆腐?！薄墩{(diào)鼎集》上又稱之為“什錦豆腐羹”。

文思豆腐

文思豆腐的做法：

1、食材準(zhǔn)備：豆腐 400克，冬筍 25克 ，雞胸脯肉 50克，火腿 25克，香菇 25克，生菜 15克，鹽 5克，味精 3克；將豆腐削去老皮；切成細(xì)絲；用沸水焯去黃水和豆腥味。

將豆腐削去老皮

切成細(xì)絲

用沸水焯去黃水和豆腥味

2、先把雞肉洗凈；做雞湯：鍋里放水，放入雞肉、蔥、姜、料酒大火燒開，小火煮30分鐘。

雞肉洗凈

做雞湯

3、將火腿肉切絲；香菇洗凈和雞肉切絲；把生菜洗凈；切成細(xì)絲；冬筍切成細(xì)絲。

火腿肉切絲

香菇洗凈和雞肉切絲

把生菜洗凈

切成細(xì)絲

冬筍切成細(xì)絲

4、將鍋置火上，舀入雞清湯200毫升燒沸，投入香菇絲、冬筍絲、火腿絲、雞絲、青菜葉絲，加入精鹽燒沸；放入豆腐絲，待豆腐絲浮上湯面，放味精調(diào)味。

將鍋置火上，舀入雞清湯200毫升燒沸

放入豆腐絲，待豆腐絲浮上湯面，放味精調(diào)味