1. 茶油炒土雞湘菜圖片

酸豆角炒肉的做法 材料 主料：酸豇豆、豬肉餡 調(diào)料：小辣椒、花椒、蔥姜蒜、料酒、鹽、糖、雞精、胡椒粉 做法 1、酸豆角洗凈稍微泡泡，不然太咸了，然后切碎。準(zhǔn)備好肉末，小辣椒切圈，花椒和蔥姜蒜切末。

2、鍋中燒茶油（湖南的茶油做湖南菜可是一絕?。瘸蠢苯?、花椒，然后炒香蔥、姜、蒜，再下肉末炒，來點料酒烹出香味。

3、肉末炒熟后，將酸豇豆下鍋翻炒。

4、酸豆角加一點水，蓋蓋改小火炒熟。

5、加少許醬油、糖、雞精、胡椒粉，撒香蔥末出鍋。

2. 湖南茶油炒土雞的歷史

把雞放茶油腌制好，放到鍋中蒸熟就可以了

3. 茶油炒土雞圖片大全

可以炒菜呀。

用茶油炒葷菜，煎魚，炒肉，特別香。還有就是用它炸油炸果子，炸出的果子特別脆酥。我們這里有茶油雞，茶油鴨，就是把炒好的雞鴨在出鍋之前再淋點生茶油，味道也特別鮮香。

還有一道美食叫油茶。就是用茶油把曬干的糯米片，花生米，黃豆等炸至金黃備用，然后，少許茶油下鍋翻炒茶葉、姜絲加鹽加水煮沸，一鍋油茶湯就做好。

4. 茶油炒土雞湘菜圖片大全大圖

剁椒魚頭以魚頭的“味鮮”和剁椒的“辣”為一體，實為上等佳肴

毛氏紅燒肉是由湘菜大師、國宴大師，毛氏紅燒肉傳承人徐大斌先生親自指導(dǎo)

茶油炒雞茶油烹飪的雞肉鮮香、嫩滑、色香味俱全

5. 茶油炒土雞湘菜圖片大全

1、剁椒魚頭

剁椒魚頭屬于湘菜中的一道傳統(tǒng)經(jīng)典名菜，主要流行于湘潭以及湘贛交界地區(qū)。這道菜具有十分悠久的歷史，相傳來自于清朝雍正年間，并且與清代一位名叫“黃宗憲”的著名文人有關(guān)。黃宗憲為了躲避文字獄，躲避到一個偏僻的小山村一戶農(nóng)人家里。某一天，農(nóng)戶的兒子從外面打了一條魚回家，而在做這條魚的時候，采用了將辣椒剁碎后同魚頭一起同蒸的方法，沒想到做出來的魚頭非常好吃。后來經(jīng)過廚師們的多次改良，于是流傳至今，成了今天的湖南名菜“剁椒魚頭”。

如今這道紅遍大江南北的“剁椒魚頭”，其主要特色就是外形美觀，色澤火辣油亮；吃起來的口感軟滑香嫩、又鮮又辣，味道極其美味，吃了之后，總會讓人念念不忘。剁椒魚頭采用花鰱魚頭作為主料，首先經(jīng)過腌制入味，最后搭配紅剁椒后再蒸制而成。剛出鍋的剁椒魚頭，白嫩嫩的魚頭肉上面覆蓋著油亮火辣的紅剁椒，熱騰騰的香氣迎面撲來，十分迷人。

2、湖南小炒肉

湖南小炒肉，既是湖南的一道傳統(tǒng)名菜，也是一道湖南人引以為傲的家常菜。因為這道菜選材簡單而普通，其烹飪方法也很簡單，不過重在烹飪的技法。此菜最鮮明的特色就是肉香濃郁、香辣可口、肉質(zhì)吃起來還特別的鮮嫩。其主要原材料就是我們平時吃的五花肉和美人椒，調(diào)料主要就是辣椒醬。因此美人椒+辣椒醬，造就了湖南小炒肉這道菜與眾不同的味道。

3、湖南口味蝦

“湖南口味蝦”又名“香辣小龍蝦”，顧名思義，這道菜采用的主要食材不是別的蝦，而是“小龍蝦”。此菜屬于湖南當(dāng)?shù)氐囊坏澜?jīng)典傳統(tǒng)名菜，也是湘菜中的一道傳統(tǒng)名菜，同時早在20世紀(jì)末就開始開始風(fēng)靡全國。其主要的特點就是外觀漂亮、色澤紅亮、肉質(zhì)滑嫩、口感香辣，當(dāng)然營養(yǎng)也極其豐富。

湖南口味蝦的制作方法非常簡單，就是將新鮮的小龍蝦處理干凈之后，然后再經(jīng)過油炸燒制而成。如今這道湖南風(fēng)味的小龍蝦早已不只是湖南人的最愛，因為在全國各地的街邊小吃攤，隨處都能見到它的身影，由此可見其名氣有多大。

4、湘西土匪鴨

湘西土匪鴨屬于湖南的一道經(jīng)典名菜，更是湖湘飲食文化的一部分。這道菜不僅具有湘菜的特色，而且還融入了云貴川的風(fēng)味，因此形成了獨有的湘西地方特色。

湘西土匪鴨最鮮明的特點就是香辣味十分濃郁、外觀色澤紅亮，吃起來的口感鴨肉軟爛酥香。此菜主要的烹飪方法就是以鴨肉為主料，再輔以多種香辣調(diào)料煸炒入味后燒制而成。

5、臘味合蒸

臘味合蒸屬于湘菜中的一道十分有名的傳統(tǒng)特色大菜

6. 茶油炒雞的圖片

用料雞 一只腰果 150克仔姜 適量青椒 適量茶油 適量鹽 適量醬油 適量生抽 適量耗油 適量

腰果炒雞的做法步驟

將做法保存到手機步驟 1

仔雞一只，我是菜市場買的，然后叫小販殺好了，回來直接水沖一下切成小塊，盡量切小點備用。

步驟 2

青椒切塊，仔姜切片備用

步驟 3

鍋里開火，燒熱以后放茶油，茶油一定要燒熱，燒到?jīng)]有泡泡，關(guān)火使油溫變低，油冷一些以后下腰果，翻炒一下，開小火，讓腰果變成金黃色，取出備用。

步驟 4

開大火油燒熱，下雞塊翻炒到變色成熟，放醬油，生抽，耗油，上色。

步驟 5

space

最后把備好的仔姜，青椒倒進(jìn)去，放鹽，翻炒一下，待青椒稍微成熟把腰果倒入翻炒均勻出鍋。

7. 茶油炒土雞湘菜圖片高清

用料

新鮮狗肉 1500g

白蘿卜 500-800g

茶油 200g

草果 2個

桂皮 15g

八角 5-8個

生姜 100-120g

蒜末 50g

湖南干辣椒 50-80g

狗肉火鍋底料 一包

配菜（土豆，香菜，菠菜等） 自己搭配

味精 1小勺

雞精 2小勺

老抽 一小湯勺

十三香 10-15g

做法步驟

步驟 1

白蘿卜洗干凈切成蘿卜塊、生姜洗干凈去皮用刀拍扁。草果，八角，桂皮，香葉用水沖洗下，干辣椒切成兩節(jié)。然后狗肉用溫水洗干凈。

步驟 2

狗肉放入壓力鍋加水2.5kg，把蘿卜塊，草果，八角，桂皮，香葉，湖南干辣椒，拍生姜，老抽，鹽放入壓力鍋。燉30-45分鐘左右，直到狗骨頭能取出即可，也不要把狗肉燉的爛了那樣會影響口感。在燉狗肉時間段把配菜洗干凈切好分類裝盤。然后把狗肉撈出用冷水冷卻，取出骨頭，然后把狗肉切好。不喜歡吃蘿卜的可以把蘿卜撈出來丟掉，原湯汁保存好。

步驟 3

用炒鍋加熱倒入茶油等油鍋溫度到80度左右，把蒜蓉和火鍋底料放入翻炒炒出香味，把狗肉倒入鍋里面放十三香翻炒5分鐘左右炒勻，把原湯汁加入鍋里，放去味精雞精等湯沸騰即可關(guān)火。

步驟 4

把煮好狗肉裝進(jìn)湯鍋，把電磁爐加上，有利于湯配菜，美味佳肴的湘味狗肉火鍋就從這里開始…