1. 平遠縣茶葉

潮州的茶葉三款非常有名的茶，鳳凰水仙屬廣東烏龍茶，產(chǎn)區(qū)廣東潮州潮安鳳凰山，饒平、豐順、平遠等地。嶺頭單叢，又叫白葉單叢，產(chǎn)區(qū)饒平。冰鮮單叢，產(chǎn)區(qū)潮州地區(qū)，冰鮮單叢是用冰箱保存的，茶的外表可以看到晶瑩剔透的冰渣。

潮州市是國家歷史文化名城，是潮州文化的重要發(fā)源地，同時是粵東地區(qū)文化中心。歷史上相繼為郡、州、路、府治所。也曾是及海外貿(mào)易的始發(fā)地。

2. 平遠縣茶葉種植

梅州的土特產(chǎn)有柴溝堡熏肉、鹽鋦雞、客家娘酒、白渡牛肉干、平遠梅菜干、金柚、單叢茶、梅縣清涼山茶、大埔筍板、蕉嶺河鮮、五華肉丸、平遠釀酒、梅縣金柚、筍干、還有臍橙、豐順的姜糖、釀豆腐、梅城金山頂?shù)呐ｋs,梅菜干,興寧的za粽、蕉嶺的鴨血板,三及第。

3. 廣東平遠名優(yōu)茶茶葉獲獎名單

1.準備半只雞，把它清洗干凈之后，稍微瀝干一下水分，接著來腌制一下雞肉。碗里放入生姜、蔥段、半勺鹽、一勺花生油，把雞肉全身上下涂抹均勻腌制1個小時入味。準備一把蔥白、一塊生姜、一小把的干蔥頭，把它們?nèi)级缢榛煸谝黄饌溆?，接著切一些蔥花備用。

2.鍋里放水燒開，把腌制好的雞肉放進去，蓋上鍋蓋，開大火蒸20分鐘，如果是整只雞的話蒸的時間要適當加長。趁著這個時間來弄一下調(diào)料，鍋里倒入一些花生油，把準備好的蔥姜末倒進去，開小火慢慢炒香。香味出來之后，把火關(guān)了，放入小半勺鹽，把蔥花也一起倒進去，把它們攪拌均勻就可以出鍋備用了。

3.雞肉蒸好之后，先把雞肉拿出來稍微放涼一下。雞肉不燙手之后，就可以把雞肉斬件裝盤了，裝好盤之后，淋上一點蒸出來的湯汁，接著把準備好的調(diào)料也一起淋在雞肉上面。這個調(diào)料也可以用來蘸著吃，可以根據(jù)自己喜好來。這一道香噴噴的家常蔥油雞就算是做好了，味道非常的好吃，喜歡的趕緊試一下吧

4. 貴州平遠茶業(yè)有限公司

客家特產(chǎn)(梅州地區(qū))

梅州種茶歷史悠久，盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)茶葉，品種繁多，梅縣清涼山茶、大埔西巖茶、平遠鍋篤茶、蕉嶺黃坑茶、興寧官田茶、五華天柱山茶、豐順馬圖茶等名揚四海，暢銷海內(nèi)外，深受人們歡迎。在1977年“中國國際茶葉展覽會”上，在北京舉辦的“98中國國際名茶、茶制品、茶文化展覽會”上，梅州參展的21個茶葉產(chǎn)品獲名茶推薦產(chǎn)品獎。

5. 平遠縣茶葉協(xié)會

烏龍茶主要產(chǎn)地為福建、廣東、臺灣。

閩南烏龍

閩南烏龍主要產(chǎn)于福建省南部的安溪、永春、南安、同安等地，代表茶有鐵觀音、漳平水仙、永春佛手等。

閩南烏龍的做青較輕，揉捻較重，并且有初包、復(fù)包兩次包揉工序，除漳平水仙之外，干茶外形卷曲、壯結(jié)、色澤砂綠油潤。

鐵觀音

鐵觀音既是茶名，也是茶樹品種名，原產(chǎn)于福建泉州市安溪縣西坪鎮(zhèn)，并先后傳入閩南、閩北、廣東、臺灣等烏龍茶區(qū)。

鐵觀音通常采摘成熟新梢的2-3葉， 俗稱“開面采”。按發(fā)酵程度與制作工藝，可以分清香型、濃香型與陳香型三大類。

鐵觀音獨具“觀音韻”，清香雅韻，沖泡后有天然的蘭花香，滋味純濃,香氣馥郁持久，有“七泡有余香”之譽 。

漳平水仙

漳平水仙早先稱“紙包茶”，是烏龍茶中唯一的緊壓茶，主要產(chǎn)自福建省漳平九鵬溪地區(qū)，2009年成為國家地理標志產(chǎn)品。

漳平水仙創(chuàng)制于民國初期，結(jié)合了閩北與閩南烏龍茶的初制技術(shù)，而在炒青后采用木模壓制造型、白紙定型是其特有的制作工序。

漳平水仙形似方餅，干色青褐、蜜黃顯紅點，香氣似蘭香清雅悠長，湯色金黃，滋味醇爽，味中透香。

永春佛手

永春佛手是烏龍茶中最古老的品種，主要產(chǎn)自福建省永春縣，因其葉形酷似佛手柑而得名，并于2006年成為國家地理標志產(chǎn)品。

永春佛手茶條卷曲肥壯，色澤砂綠烏潤，湯色橙黃清澈。沖泡時香氣馥郁悠長，綿綿幽香沁人心脾，又稱“佛手韻”。

茶界泰斗張?zhí)旄＠舷壬Q贊“永春佛手，點滴入口，齒頰留香，色香味俱臻上乘，不愧為茶中名品。”

閩北烏龍

閩北烏龍主要產(chǎn)于福建省北部的武夷山、建甌、建陽、水吉等地，而說到閩北烏龍的代表，自然非武夷巖茶莫屬。

閩北烏龍做青時重曬輕搖，發(fā)酵程度較重，炒揉結(jié)合，無包揉，因此干茶外形壯結(jié)彎曲、色澤烏潤，香氣為熟香型，湯色偏橙紅。

武夷巖茶

武夷巖茶產(chǎn)自福建閩北“秀甲東南”的武夷山一帶，以其獨有的“巖骨花香”笑傲茶圈，堪稱我國烏龍茶中的極品。

武夷巖茶因產(chǎn)茶地點不同，又有正巖茶、半巖茶、洲茶之分，主要品種有武夷水仙、武夷肉桂、大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜?shù)取?/p>

優(yōu)質(zhì)的武夷巖茶，條索緊結(jié)重實，色澤烏潤，香氣銳則濃長，清則幽遠，香型豐富高雅，入口回味無窮。

廣東烏龍

廣東烏龍主要產(chǎn)于粵東地區(qū)的潮安、饒平，豐順、蕉嶺、平遠、等地，代表茶有鳳凰單叢、嶺頭單叢等。

廣東烏龍風(fēng)格與武夷巖茶有相似之處，制作工藝包含采摘、曬青、做青、殺青、揉捻、干燥等多個步驟。

鳳凰單叢

鳳凰單叢主要產(chǎn)自廣東省潮州市潮安區(qū)，因當?shù)氐镍P凰山而得名，2010年成為國家地理標志產(chǎn)品。

鳳凰單叢的香氣變化豐富，據(jù)《潮州鳳凰茶樹資源志》介紹，鳳凰單叢具有自然花香型79種、天然果味香型12種、其他清香型16種。

1996年最終確立了“黃枝香、芝蘭香、蜜蘭香、桂花香、玉蘭香、姜花香、夜來香、茉莉香、杏仁香、肉桂香”這鳳凰單叢茶的十大香型。

鳳凰單叢成品茶外形條索粗壯，勻整挺直，色澤黃褐，油潤有光，并有朱砂紅點；沖泡清香持久，滋味濃醇鮮爽，潤喉回甘，具獨特的山韻。

嶺頭單叢

嶺頭單叢原產(chǎn)于廣東省饒平縣浮濱鎮(zhèn)嶺頭村，據(jù)說是由當?shù)卮迕駨囊吧刹柚羞x育而成，2002年被審定為國家級茶樹良種。

嶺頭單叢干茶外形條索彎曲，色澤黃褐，香高濃郁；沖泡后，湯色橙紅明亮，滋味醇爽回甘，葉底筍黃色紅邊明亮。

臺灣烏龍

臺灣烏龍茶源于福建，距今已有兩百多年歷史，代表茶有東方美人、凍頂烏龍、大禹嶺烏龍等。

臺灣烏龍按發(fā)酵程度輕重可分為包種茶、凍頂烏龍和白毫烏龍，其中白毫烏龍的發(fā)酵程度最重。

東方美人

東方美人屬于白毫烏龍，又名香檳烏龍茶，是我國臺灣省獨有的名茶，主要產(chǎn)于臺灣新竹縣北埔、峨嵋及苗栗縣等地。

相傳東方美人茶名字的由來，是英國茶商將茶獻給維多利亞女王，黃澄清透的色澤與醇厚甘甜的口感，令她贊不絕口，就賜名“東方美人茶”。

此外，正宗的東方美人必須要經(jīng)過小綠葉蟬的叮咬，只有小綠葉蟬的唾液與茶樹葉片釋放的物質(zhì)相結(jié)合，經(jīng)過發(fā)酵后，才能產(chǎn)生“東方美人”獨特的蜜韻。

東方美人干茶呈白綠黃紅褐五色相間，因此也被稱作“五色茶”；沖泡后，湯色呈琥珀色，滋味濃厚甘醇，并帶有熟果香和蜂蜜芬芳，風(fēng)味獨特。

凍頂烏龍

凍頂烏龍產(chǎn)自臺灣南投縣鹿谷鄉(xiāng)彰雅村凍頂山，素有“北文山，南凍頂”之美譽。

凍頂烏龍干茶卷曲，呈半球形，色澤墨綠油潤；沖泡后，茶湯清澈，呈蜜黃色，有花香略帶焦糖香，滋味甘醇濃厚。

大禹嶺烏龍

大禹嶺烏龍主要產(chǎn)自臺灣合歡山，位于南投、臺中、花蓮三縣交會點，海拔2300~2500米，是生長海拔高度最高的烏龍茶產(chǎn)地。

大禹嶺烏龍的茶氣強、回甘好，湯中帶花果味和粘稠感，飲后滿口茶香，回味無窮，被認為是最好的高冷烏龍茶。

大禹嶺烏龍干茶顆粒均勻，圓結(jié)重實；沖泡后，湯色清澈明亮，滋味甜醇，回甘很好；葉底肥厚，色澤綠潤。

6. 平遠茶葉產(chǎn)業(yè)園

1、馬圖茶

產(chǎn)自廣東省梅州市豐順縣，茶葉經(jīng)過二炒二揉精制而成，條索緊結(jié)，顏色灰綠有光澤，滋味甘爽清香，湯色青綠略帶微黃。

2、南臺茶

南臺茶產(chǎn)于經(jīng)常云霧環(huán)繞的粵東名勝南臺山上，味清香甘醇，有著很多不同的作用。

3、官田茶

官田茶品種優(yōu)良，均種在海拔三百米以上的山嶺上，官田茶也是粵東八大名茶之一。

4、梅縣清涼山茶

清涼山茶一年采三至四輪，分別稱為頭春、二春、禾花和雪片。從品質(zhì)來講，以雨前采的頭春茶為最佳。

5、天五華柱山茶

產(chǎn)自廣東省梅州市五華縣，梅州市九大名茶產(chǎn)區(qū)之一，天柱山綠茶以精湛的手工技藝聞名。

6、西巖茶

產(chǎn)自廣東省梅州市大埔縣，西巖珠形白葉單叢茶是中國六大茶類之一，烏龍茶系中名優(yōu)品種，由于采用新的特殊工藝制成，自然花香氣持久，滋味濃醇爽口，香韻蜜味，回甘力強。

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7、平遠鍋叾茶

鍋叾茶生產(chǎn)歷史悠久，它以其獨有的香、甘、滑、醇特點被列入梅州八大地方歷史名茶。

8、蕉嶺黃坑茶

產(chǎn)自廣東省梅州市蕉嶺縣，成茶條索緊細，色澤銀灰顯霜，湯色清綠，香氣醇濃，滋味某醇爽滑。