1. 牛肉可以用茶油腌制嗎為什么

可以噠~茶油，能降低人體血清中的膽固醇，對(duì)高血壓、心腦血管疾病、肥胖癥等疾病有明顯療效。同時(shí)，具有養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚等功效，消化吸收率達(dá)99％以上，特別是對(duì)產(chǎn)婦后復(fù)原能起到良好的保健作用，是油中之王。茶油色清味香，油酸含量高，易為人體消化吸收，且食用茶油有益人體健康，加之茶油經(jīng)久耐藏，不易酸敗，故又是好的儲(chǔ)備物質(zhì)。因此，茶油在食用中占有重要地位，在工業(yè)、醫(yī)藥、美容等多方面有多種用途。用茶油煎炸食品，顏色鮮黃，味香可口，是烹飪食品、加工罐頭、制作人造奶油的最好油料。茶油除有預(yù)防高血壓、心腦血管系統(tǒng)的功效外，還有清熱化濕、殺蟲(chóng)解毒的作用。

2. 茶油可以燒牛肉嗎

茶果油我們這里叫高山茶油，茶油通常用來(lái)炒肉類比其它油類炒出來(lái)的味道香，更加嫩滑。經(jīng)吃發(fā)有茶油燜土雞、茶油燜鴨肉、茶油炒王層肉、茶油炮炒牛肉片，最好吃的是客家豆腐煲用茶油來(lái)煲了，那味道真是沒(méi)得說(shuō)的讓人吃過(guò)一次都忘不了那種好味道。

3. 牛肉可以用茶油腌制嗎為什么不能吃

1.新鮮的黃牛肉

因?yàn)辄S牛肉的味道更為濃郁、味道較好，其次牛肉的部位選擇牛里脊肉（牛柳），

牛里脊 肉質(zhì)緊實(shí)且細(xì)嫩、不帶有脂肪，用來(lái)煎、炒、炸都最為適合。

1.制作方法

買(mǎi)回來(lái)的整塊牛肉先清洗干凈（切勿切塊后再洗），

牛肉的肉質(zhì)纖維較粗所以在切法上較為講究：“俗話說(shuō)，橫切牛羊，豎切豬”牛肉首先要看牛肉的紋理，然后垂直把紋理切斷、切成均勻的薄片，只有把牛肉的紋理切斷口感才會(huì)更嫩滑。

2.腌制方法

第一步【加調(diào)料】：切好的牛肉首先要把牛肉瀝干水分，如果是打水牛肉切后會(huì)析出水分的，

瀝干水分后然后腌制。牛肉中加入生抽、蠔油、料酒少許然后充分?jǐn)嚢杈鶆?，然后再加入清水（清水的量?00g牛肉加入100g清水為佳），

清水分三次加入，然后充分?jǐn)嚢瑁瑪嚢柚僚Ｈ馊堪亚逅课铡?/p>

第二步【加入淀粉和蛋清】：牛肉把調(diào)料和清水完全吸收后，然后再加入少許淀粉和蛋清，然后充分?jǐn)嚢杈鶆?，把牛肉攪拌至起膠質(zhì)，使淀粉完全包裹牛肉，然后再加入少許的食用油，目的是使牛肉與牛肉之間分離，這樣下鍋就不會(huì)產(chǎn)生黏連。然后腌制30分鐘。

以上為牛肉的腌制方法，牛肉吸收足夠的水分，加入淀粉和蛋清這【牛肉炒制】 牛肉腌制好后然后就可以下鍋炒制了，牛肉講究的快炒出鍋，如果牛肉受熱的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)那么牛肉就會(huì)變的緊實(shí)，肉質(zhì)“很柴”影響口感，所以炒制牛蓉、姜蓉爆香，然后下入牛肉大火炒至八成熟然后再下入配料炒至斷生立即出鍋，炒牛肉的時(shí)候加入的底油要偏多，否則容易粘底。

4. 牛肉可以用茶油炒嗎

油茶籽油是純天然高級(jí)木本食用油?？梢杂图濉⒊?、煮、蒸、炸皆宜，適合與各種葷素菜直接烹飪，令菜肴鮮美可口，尤其是用來(lái)烹飪魚(yú)類，海鮮類等腥味食品，它不但可以去腥，還可令菜肴格外鮮美。

例如用茶油炒、煮牛羊肉、狗肉及海鮮等腥味食品，可去除腥味：清蒸排骨、海鮮、黃豆等加少許茶油，香脆可口。

日常炒菜時(shí)，茶油放入鍋中時(shí)間稍長(zhǎng)即可去除青味而保持香味。油茶籽油現(xiàn)如今被譽(yù)為“東方橄欖油”，其脂肪酸組成與橄欖油相似，其中的飽和脂肪酸比各種食用油都低得多，甚至比橄欖油還低。

5. 牛肉可以用茶油腌制嗎為什么會(huì)變黑

用料

牛肉

500g

生抽

2勺

老抽

三分之一勺

辣椒粉

適量，

花椒

20粒，

香油／芝麻油

10滴左右。

植物油

半勺

步驟 1

將牛肉根據(jù)肉的紋理，進(jìn)行豎著切，切長(zhǎng)條。

步驟 2

將肉放盆里，倒入生抽、老抽、香油、辣椒粉、花椒，多攪拌，使每塊牛肉都裹均勻。

然后放冰箱腌制8小時(shí)左右。

步驟 3

將牛肉一塊一塊的展開(kāi)，平鋪在烤架上，烤箱烤。

步驟 4

烤箱設(shè)置：80-100攝氏度，50-60分鐘，上層開(kāi)火就行。

步驟 5

將牛臘巴從烤網(wǎng)取下，用茶油或是花生油炒一下，不至于吃起來(lái)太干。

6. 茶油牛肉的做法大全竅門(mén)

1材料：臘牛肉500克、蒜球一個(gè)、辣椒粉、豆豉、花椒粉

2調(diào)料：茶油、蠔油、雞精

3做法：

4、臘牛肉入蒸鍋蒸10分鐘取出切片，用溫水浸泡幾分鐘后撈出濾干水；

5、蒜球剝好剁碎，豆豉剁碎；

6、坐鍋燒茶油將牛肉片炸韌盛出；

7、余油下蒜末、豆豉、辣椒粉小火煸香，倒入炸好的臘牛肉充分拌勻；

8、噴少許水燜一下，淋蠔油、撒花椒粉、雞精拌勻即可

7. 茶油炒牛肉好吃嗎竅門(mén)

【制作食材】牛肉，大蔥，食鹽，生姜，大蒜，食用油，紅椒，胡椒粉，老抽，淀粉

【方法及步驟】

1、首先我們要準(zhǔn)備半斤的新鮮牛肉，把牛肉逆紋理將其切成薄片狀后，裝入碗中備用。然后往里面加入適量的清水，對(duì)牛肉進(jìn)行抓洗，因?yàn)樾迈r牛肉中有很多的淤血和血水，要將這些淤血和血水淘洗干凈，才能讓做出來(lái)的牛肉味道不發(fā)腥。

2、牛肉抓洗干凈以后，我們需要往牛肉中加入一小勺鹽、一勺胡椒粉，再加入兩勺老抽，將其抓拌均勻。對(duì)牛肉進(jìn)行抓拌的時(shí)候，可千萬(wàn)不要懶惰哦，要一直的對(duì)牛肉進(jìn)行抓拌，直到牛肉上漿出現(xiàn)黏手的感覺(jué)時(shí)即可。

然后還需往牛肉中再打入一個(gè)蛋清，對(duì)牛肉起到增香和增嫩的作用，最后往牛肉中再加入兩勺淀粉，將其抓拌均勻后，能讓牛肉中的水分被牢牢鎖住。

3、牛肉我們需要對(duì)其進(jìn)行腌制15分鐘，在對(duì)牛肉進(jìn)行腌制的過(guò)程當(dāng)中，需要準(zhǔn)備一小塊生姜，將其切片備用，再準(zhǔn)備五瓣大蒜，將其切片備用。紅椒將其清洗干凈后，斜刀切成塊狀備用。再準(zhǔn)備幾節(jié)大蔥，將大蔥切成蔥段備用。

然后準(zhǔn)備一個(gè)小碗，再小碗中加入三勺生抽，兩勺料酒，一勺食鹽、半勺胡椒粉，最后加入一勺淀粉，將其攪拌均勻，制作成料汁備用。所有食材準(zhǔn)備好以后，就可以進(jìn)行最后的制作了。

4、起鍋熱油，往鍋中多加入一些食用油，等油溫加熱到6成熱以后，把腌制好的肉片加入到熱油當(dāng)中，快速對(duì)其進(jìn)行煸炒，將肉片炒至微微卷起時(shí)，即可把炒好的肉片控干油分，放在一旁備用。

然后往鍋中留少許底油，將油溫加熱到八成熱以后，下入姜、蒜片，將其炒出香味后，把準(zhǔn)備好的大蔥、青椒加入到鍋中，中火翻炒至斷生。最后只需把肉片回鍋，將其和香料翻炒均勻，再把準(zhǔn)備好的調(diào)料汁加入到鍋中，用大火爆炒收汁，一道美味即可出鍋。

8. 茶油可以做牛排嗎

原料：牛尾、腐竹，大蔥、姜、八角、桂皮、冰糖、鹽、醬油。

做法步驟：

第1步、牛尾段泡水20分鐘，將多余的血水泡掉。

第2步、入涼水鍋中，大火煮開(kāi)。

第3步、將不時(shí)涌現(xiàn)出來(lái)的浮沫撇掉，這個(gè)過(guò)程大約需要持續(xù)3-5分鐘。

第4步、將變色并略有縮小的牛尾段撈出，瀝水；焯牛尾段的水不要倒掉，后面燉肉還要用到。

第5步、基本的調(diào)料準(zhǔn)備好，不限于這些，可根據(jù)口味來(lái)調(diào)整，比如干紅辣椒。

第6步、鐵鍋加熱，倒少許油，將冰糖入鍋，炒到琥珀色；這個(gè)過(guò)程會(huì)很快，手上要準(zhǔn)備好牛尾段，如果糖色太深，糖就變苦了。

第7步、將牛尾段入鍋中翻炒，均勻沾裹冰糖色，整個(gè)過(guò)程小火。

第8步、將步驟5中的調(diào)料全部倒入鍋中，小火翻炒出香味；同時(shí)也是為了讓牛尾段上色更均勻。

第9步、加適量醬油、鹽，先前焯牛尾的熱水，牛尾不易熟，水要多一些。第10步、蓋上蓋子，小火燜燉2小時(shí)左右，直到肉能輕松脫骨；中途如果加水，要加熱水。

第11步、紅燒牛尾，肉爛脫骨，營(yíng)養(yǎng)低脂又好吃！

9. 牛肉可以用茶油腌制嗎為什么不好吃

主料 1種

牛腩

750g

輔料 2種

蔥1根姜1小塊

調(diào)料 4種

山茶油50g鹽2勺醋3滴醬油3g

烹飪步驟 8步

步驟1

準(zhǔn)備好山茶油，蔥，姜，牛腩，切成小塊。

步驟2

用開(kāi)水燙一下，撈出瀝干

步驟3

燙好的牛肉放在陶瓷盆里，加入姜，蔥

步驟4

再倒入山茶油，滴上醋，醬油翻拌均勻

步驟5

拌均勻后，鍋里放水燒開(kāi)，放入鍋里開(kāi)始燉（其實(shí)可以不用蒸盤(pán)，我是怕水跑進(jìn)去了，墊高一點(diǎn)）

步驟6

蓋蓋燉上2個(gè)小時(shí)，牛肉也就爛了（不喜歡太爛的可以適量減少燉的時(shí)間）

步驟7

山茶油燉牛腩出鍋了，加入鹽調(diào)味，撒上蔥花即可食用

步驟8

成品