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唐朝十大經(jīng)典菜名?

來源:m.cisanotes.com   時(shí)間:2023-05-01 12:56   點(diǎn)擊:1056   編輯:niming   手機(jī)版

一、唐朝十大經(jīng)典菜名?

經(jīng)典菜名

魯菜代表:玉帶蝦仁、油發(fā)豆莛、紅扒魚翅、白扒通天翅、孔府一品鍋、花攬桂魚、紙包雞、燜大蝦、鍋燒雞、山東菜丸

川菜代表:麻婆豆腐、辣子雞丁、東坡肘子、豆瓣鯽魚、口袋豆腐、酸菜魚、夫妻肺片、螞蟻上樹、叫花雞、魚香肉絲

粵菜代表:咸菜燜豬肉、釀茄子、釀豆腐、梅菜扣肉、客家鹽焗雞、廣式燒填鴨、燒鵝、紅槽排骨、豆豉蒸排骨、煎釀三寶

閩菜代表:佛跳墻、醉排骨、荔枝肉、扳指干貝、尤溪卜鴨、七星魚丸湯、軟溜珠廉魚、龍身鳳尾蝦、油爆雙脆、清燉全雞

蘇菜代表:烤方、金陵丸子、白汁圓菜、清燉蟹粉獅子頭、水晶肴蹄、雞湯煮干絲、鳳尾蝦、三套鴨、無錫肉骨頭、陸稿薦醬豬頭肉

浙菜代表:西湖醋魚、東坡肉、荷葉粉蒸肉、西湖莼菜湯、龍井蝦仁、虎跑素火腿、香酥燜肉、蝦爆鱔背、油燜春筍

湘菜代表:海參盆蒸、臘味合蒸、走油豆豉扣肉、麻辣子雞、冰糖湘蓮、臭豆腐、紅燒寒菌、炒血鴨、湘西酸肉、蝴蝶飄海

徽菜代表:清燉馬蹄鱉、黃山燉鴿、徽州毛豆腐、魚咬羊、香炸琵琶蝦、八大錘、毛峰熏鰣魚、香菇盒、火烘魚、蟹黃蝦盅

二、唐朝農(nóng)民能吃到哪些蔬菜

唐代人們食用的蔬菜主要來自園圃的供應(yīng),然而采食野菜仍是當(dāng)時(shí)飲食生活的重要內(nèi)容。人們一來利用野菜充饑,二來也為自己的食物增添新爽的口味。唐朝時(shí)蔬菜品種還不是很多,特別是冬天,就連皇宮里也難得吃到新鮮的蔬菜。所以野菜大大豐富了唐人的飲食。唐人最常采食的野菜包括莼、蕨、薇、薺、蓼、蒼耳、馬齒莧等品種。

莼菜,又名水葵,屬水生睡蓮科植物,其葉片浮于水面,我國長江以南多野生,春夏采其嫩葉可作蔬菜食用。

蕨屬蕨類植物,鳳尾蕨科,多年生草本,南北荒山中均有生長。其幼葉可食,稱蕨菜。春荒時(shí)期,新生的蕨菜作為天然食物,往往可以幫助人們度過艱難歲月。

薇是豆科植物中的大巢菜,俗叫微菜,多生于山地,味甘,微辛,其蛋白質(zhì)含量高于同類野菜。

薺菜屬十字花科植物,多生于田野及庭園,春季鮮嫩時(shí)可食。這四種野菜都很美味,也是唐代的人經(jīng)常使用于肴饌之中的。

蒼耳,又名卷耳,屬菊科植物,多生于荒地及路旁。藜,亦稱灰菜,屬藜科,南北均產(chǎn),其嫩葉可食。藿,指豆葉。藜藿經(jīng)常并稱,意為貧賤之菜。這三種野菜味道并不可口,但唐朝的貧窮人家在饑荒的時(shí)候必須把它們當(dāng)做食物用來充饑。

蓼,指水蓼,一年生草木植物,生于濕地、水邊或水中。水蓼味辛辣,含有辛辣揮發(fā)油,人們一般將其作為調(diào)味食物。除水蓼外,同為蓼科的香蓼和青蓼也常被當(dāng)作野菜食用。

馬齒莧,又叫馬齒菜,廣生于田野、荒坡和農(nóng)作物之間,夏秋時(shí)多可采集。唐人把馬齒莧當(dāng)作難得的佳蔬,連唐朝宮廷有時(shí)也吃馬齒菜,并以此作為體查民情的一種表示。

除上述的品種外,唐人采食的野菜還有很多,諸如睡菜、水韭、荇菜、苦菜、堇菜、鼠耳、金盤草、回紇草、孟娘菜、四葉菜等。

三、跪求古代(清朝、宋朝、元朝、唐朝和秦朝)的酒樓一般各有什么菜?

首先是名字,什么醉仙閣啦,清風(fēng)樓啦,當(dāng)然最有名的是黃鶴樓和岳陽樓。名字得起的古香古色,讓人一聽就不是現(xiàn)代化產(chǎn)物。

其次是建筑風(fēng)格,不能總是一味的仿古,走進(jìn)了一看其實(shí)就是一堆鋼筋混凝土,就像現(xiàn)在開封所謂恢復(fù)建造的清明上河圖旅游區(qū)一樣,就是一大片鋼筋水泥土,給人感覺假的不行,得像古人一樣多用土木結(jié)合的結(jié)構(gòu)。

再有就是室內(nèi)裝修了,幾個(gè)門口必須有古香古色的楹聯(lián),還得是絕句,墻上的仿古字畫自是不能少的,還有雕梁畫棟的內(nèi)部裝飾處理,讓人有一種隨時(shí)好像都有黃鶴啦鳳凰啦要落在上面的感覺,還有的空出一兩面墻來讓真正的有識之士在墻上即興題詞,說不定也能產(chǎn)生多少讓后人傳誦的佳句呢!

酒菜一定用從名窯出的現(xiàn)代仿古瓷器盛裝,酒不論瓶一概用壇子重新盛裝。菜名,菜名也得古香古色,還有服務(wù)員衣服啦,稱呼啦什么的........多了去了,你就去古裝片的影視基地看看,好好參考一下,比如水滸城什么的。

四、誰有唐朝食物的資料?。繋蛶兔Π桑值?!~

俗話說的好“民以食為天”。吃飯實(shí)在是人生不可或缺的大事。隋唐作為當(dāng)時(shí)世界上的超級大國。生活上也要體現(xiàn)出百花竟艷的局面方可對得起“泱泱大國”的稱謂。于是各位食客就有福啦!

先看看主食。與我們現(xiàn)在不同,這時(shí)飯和粥在百姓生活中不是最長見的,最被人們接受的食物的形態(tài)是餅,此餅也不只是單純的燒餅,還有饅頭,包子,面條等家族成員,它們價(jià)格低廉,制造方便,攜帶方便。實(shí)在是居家旅行的佳物。在史料上常見的有胡餅,蒸餅,湯餅(面條),畢羅(就是餡餅),煎餅,環(huán)餅,湯餅等。

胡餅類似燒餅,不過個(gè)兒比燒餅要大,這種強(qiáng)化型的餅直徑有19。5厘米,抓在手里感覺是不錯(cuò)哦。在此基礎(chǔ)上又出現(xiàn)了胡麻餅,簡而言之就是芝麻燒餅,此物做的十分暢銷,不僅京都有名為“輔興”的名店,外地也不乏制造高手。白居易先生就為之詩興大發(fā)寫下了《寄胡麻餅與楊萬洲》“胡麻餅樣學(xué)京都,面脆油香新出爐。”來引誘楊大使。

畢羅(原文有食字旁)是一種北方流行的餡餅,在關(guān)中地區(qū)大受青睞。最早發(fā)明的人姓畢與羅,二位發(fā)明者將姓合二為一為之命名。長安據(jù)說有專賣店,而且不止一家,競爭激烈,使得制作工藝不斷提高,畢羅中的餡料五花八門,高手韓約的櫻桃畢羅在做完后,其中的櫻桃顏色不變更可謂一絕。

蒸餅是非常普及的食物,走在長安路上就能看到有人推著這種上圓下平的食品叫賣。武則天時(shí)四品官張衡正走在路上看到了剛出來的蒸餅,就買了一個(gè)騎在馬上邊走邊吃,誰知御史大人看見了,告你沒商量,張大人的三品官因?yàn)檫@種無“大臣體”的行為而告吹。不宜悲乎。

湯餅,就是面條了。隨季節(jié)的變化,在夏天滾燙的面不好吃,我們的祖先就吃涼面,莆?襖涮浴薄J?ザ鷗υ誄啥疾萏貿(mào)緣牧姑妗熬?堇溆諮?保?諮籽紫娜綻瓷弦煌胝庋?拿媯?媸竊俸鮮什還??。何糠d餉婊褂小扒嗲喔呋幣丁鋇闋浩瀋希?氨滔示閼陣紜保??局揮釁叻治兜賴拿嫣躋脖涑閃聳?值拿朗沉恕?lt;br> 除了餅外,當(dāng)然要說飯,北方人以栗米飯為主,南方多水稻,以稻米飯為主,較少還有麥飯和雕胡飯。雕胡飯這名字文謅謅的一聽就知道是詩人和文士起的,一般百姓只能吃栗米和糙米做的飯。這種飯吃下去是澀口難入,甚至于“吃則胸疼”。相對而言貴族的飲食要考究的多了,夏天有用水晶飯(糯米),龍晴粉(?),冰片,牛酪漿調(diào)制后放入冰池冷卻的清風(fēng)飯。日常尚有將肉絲雞蛋等雜味湯汁澆到黃米飯上的“御黃王母飯”。種類繁多,不一一列舉。

粥的原料與飯相同,種類也是差不多。記有栗米粥,稻米粥,麥粥,面粥等。在夏天作為消暑的食品見錄于書為多。粥里可以加上各種配料,因配料不同分為杏酪粥,云母粥,胡麻粥,地黃粥,茶粥,蔥粥等。高級的粥還有栗粥,乳粥,豆沙加糖粥。因?yàn)橹嗟呐淞喜煌?,顏色也多種多樣。白黃玄紅各色在碗中爭艷,令觀者賞心悅目,食欲自然大開。

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