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安利中式皇后炒鍋的使用方法?

來源:m.cisanotes.com   時(shí)間:2023-05-01 06:51   點(diǎn)擊:344   編輯:niming   手機(jī)版

1、使用方法:冷鍋冷油


在開火前放油,然后放食材,再開火蓋鍋蓋,基本上不用翻炒,等到鍋沿開始冒蒸汽就關(guān)火,這個(gè)時(shí)候你加鹽等調(diào)味料就可完成,這個(gè)做法也是叫做冷鍋冷油噴飪方式。這種方式一般來說是不會產(chǎn)生油煙,尤其老年人使用這種方式對身體最好。


2、使用方法:熱鍋冷油


先用中火空燒鍋具1~2分鐘到足夠熱。鑒別方法就是可以滴入水滴,水滴不蒸發(fā),而做黃豆粒大小的水珠在鍋內(nèi)滾動。這時(shí)先調(diào)至小火,然后放油,再放食材,這個(gè)時(shí)候需要進(jìn)行翻炒。因?yàn)樽銐驘岬腻伒卓梢援a(chǎn)生不沾的作用,即“物理不沾”。


3、使用方法:火力檔次


如果是在空鍋預(yù)熱的過程中,可以用中火,但是當(dāng)食材放進(jìn)去之后,不論是熱鍋放的還是冷鍋方的,都需要將火調(diào)至小火,這樣才不會使鍋具驟冷驟然而與食材相沾,同時(shí)產(chǎn)生很大的油煙。


4、使用方法:肉食炒法


炒肉的時(shí)候可以用冷鍋,因?yàn)槿鈨?nèi)也是含有水分,在熱鍋中煸炒的話會容易沾鍋。在熱鍋中煎魚也需要多注意魚身的水分,或者是沾了干淀粉,如果后不要馬上翻動,這樣就是等魚身受熱后翻動更好。


5、使用方法:蔬菜炒法


這個(gè)就是用到上面的兩種方式。如果不想熗鍋產(chǎn)生油煙,那么就可以使用冷鍋冷油的方式,蓋上鍋蓋烹飪。如果熗炒的話,那么你就可以熱鍋冷油,不要蓋鍋蓋翻炒,蔬菜更加青脆,只是會產(chǎn)生一些油煙。

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