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如何完整剝栗子

來源:m.cisanotes.com   時(shí)間:2023-04-30 04:44   點(diǎn)擊:233   編輯:niming   手機(jī)版

如何完整剝栗子

七月楊桃八月楂,九月栗子笑哈哈。板栗別看個(gè)頭大,水分足,但它可是不折不扣的堅(jiān)果類,好吃又營養(yǎng),每當(dāng)這個(gè)季節(jié)新鮮板栗上市的時(shí)候,街頭賣糖炒栗子的店鋪前總是排起了長隊(duì),板栗營養(yǎng)豐富口感軟糯香甜,喜歡吃的人不在少數(shù)。更多的人會(huì)買一些新鮮的板栗,回家做板栗燉排骨,燜雞肉,都是餐桌上難得的美食。

板栗好吃皮難剝,堅(jiān)硬的板栗外皮想剝開并不容易,而且板栗里面還有一層內(nèi)膜,毛茸茸的粘在板栗的果肉上更是難去除,所以今天分享一種剝板栗的好方法,一撕一擠板栗的果肉就出來了,幾分鐘剝一堆,干凈完整不傷手,特別輕松,喜歡吃板栗的可以分享下。

巧剝板栗

所用食材:新鮮板栗、鹽

第一步:我們要先給板栗開個(gè)口子,讓等會(huì)煮的時(shí)候,水分能進(jìn)去,熱脹冷縮把果肉和果皮分離開,用剪刀將板栗的一個(gè)頭剪一道長長的口子,要把果殼完全剪開,口子要長一些。

第二步:煮鍋內(nèi)放入能淹沒栗子的水,加入大約2勺的鹽,鹽水可以軟化果皮和蔬菜(脫水),方便等會(huì)的操作。

第三步:開火煮上5分鐘,也不需要完全煮熟,因?yàn)橛行┎死踝舆€要二次加工、加熱,你如果直接吃當(dāng)然可以多煮一會(huì),10分鐘左右就可以完全煮熟。

第四步:煮熟的栗子撈出來,千萬別過冷水,否則果殼馬上回縮就前功盡棄了,保持栗子一定的熱度,我用的臻米的升降電火鍋,一鍵升起來的時(shí)候,下面的熱水還能繼續(xù)給栗子保持溫度,剝栗子再適合不過了,不燙手的時(shí)候就可以剝了。

第五步:這時(shí)候果殼已經(jīng)很軟了,輕松地沿著開口撕開果殼,用力一擠或者完全撕開扣出來,一顆完整的黃橙橙的果肉就剝出來了。

――老井說――

剝栗子主要就是把栗子切開口子,讓熱水進(jìn)去,里外去軟化果殼并分離果肉,趁熱剝,栗子涼了果殼還會(huì)變硬,小技巧分享給大家,大家有什么更好的方法可以下方評論。#秋日好時(shí)光#

廚藝有限,僅供參考,吃好玩好,明天見。

我是市井覓食記,一個(gè)80后家庭“主廚”,與世界交手多年,依然光彩依舊,興致盎然!喜歡專注吃喝玩樂市井小事,每日更新菜譜和美食趣聞,關(guān)注我,和你一起分享這個(gè)世界。

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下面我給大家介紹2種方便快捷的板栗剝皮小技巧,剝出完整板栗,做出美味板栗燜雞!

第一個(gè)小技巧就是“晾曬法”。剛買回家的板栗肯定是一個(gè)個(gè)個(gè)頭飽滿、新鮮無比的,那么我們可以先把板栗放在通風(fēng)的地方2-3天左右,再進(jìn)行蒸煮或者慢炒,然后剝皮。有的人可能就會(huì)疑惑:咦,放幾天以后板栗還能好吃嗎?放心,放置兩到三天的板栗會(huì)更加美味呢!因?yàn)榻?jīng)過晾曬以后,板栗的水分就會(huì)減少,果肉會(huì)微微縮小,果皮會(huì)發(fā)皺,那么果皮和果肉之間就會(huì)有空隙,并且板栗經(jīng)過晾曬以后糖分就會(huì)集中到一起,口感特別甜!所以晾曬以后經(jīng)過蒸或者炒,板栗的皮變脆,就很容易給剝下完整的板栗啦!

第二個(gè)小技巧就是“趁熱法”。我們都知道內(nèi)附在板栗果肉上有一層薄薄的的灰色細(xì)絨軟皮,這個(gè)超級難剝的有木有!所以第二個(gè)小技巧就是教你如何快速輕松又方便的剝掉板栗皮。首先我們先把板栗頭灰色的蓋子用刀切掉,這個(gè)時(shí)候可以同時(shí)燒上一鍋開水,等所有板栗頭都去掉以后,水也正好燒開。其次我們將處理好的板栗放入開水中,注意水量一定要?jiǎng)偤媒^板栗!

最后大火燒開以后關(guān)火,蓋上鍋蓋燜個(gè)5分鐘左右,撈出板栗趁著熱氣剝皮,一剝一個(gè)準(zhǔn)!經(jīng)過加熱的板栗,內(nèi)側(cè)的軟皮很容易就去除。如果板栗變涼了,可以加入適當(dāng)?shù)拈_水燙一下,趁熱剝皮就是這一條小技巧的精髓!

板栗已經(jīng)完整地剝?nèi)ァ巴庖隆绷?,那么有什么和板栗相關(guān)的經(jīng)典美食呢?下來我就給大家舉個(gè)“栗”子,來看看美味的板栗燜雞怎么做吧!

需要的食材:板栗15個(gè)左右、雞腿肉2個(gè)、香菇干8個(gè)、蔥姜、生抽、老抽、料酒、蠔油、冰糖、白胡椒粉等調(diào)味料少許。

第一步:雞腿洗凈切塊,加入半小勺白胡椒粉,1勺生抽,攪拌均勻,腌制15分鐘;這時(shí)候還可以將干香菇泡發(fā),蔥切段,姜切片備用;

第二步:鍋中加油燒熱,加入蔥段姜片爆香,隨后加入腌制好的雞腿塊,翻炒至變色;

第三步:加入板栗和香菇,快速翻炒兩分鐘左右,然后往鍋里加入沒過食材的清水,加入1小勺老抽,1勺蠔油,1勺料酒,15g冰糖,大火煮開。

第四步:轉(zhuǎn)小火燜20分鐘,然后大火收汁,美味出爐~

小貼士:板栗皮又滑又硬,在使用刀具切皮的時(shí)候,一定要小心哦,不要傷到手啦!還有就是煮熟后的栗子皮要比直接生著開口省力的多!

秋季的菜譜

燉羊肉的做法詳細(xì)介紹

菜系及功效:私家菜 陽痿早泄食譜 補(bǔ)陽食譜 壯腰健腎食譜 肢寒畏冷食譜

口味:咸鮮味????工藝:

燉羊肉的制作材料:

主料:羊肉(肥瘦)500克

調(diào)料:姜5克,八角2克,花椒2克,茴香籽[小茴香籽]2克,大蔥10克,糖色3克,香菜10克

燉羊肉的特色:

羊肉嫩軟,湯味鮮美。

教您燉羊肉怎么做,如何做燉羊肉才好吃

1. 肉切成1.5厘米見方的塊,用開水氽凈撈出,肉湯澄清,放肉,加糖色,大蔥;

2. 把姜、大料、花椒、小茴香等作料裝入布袋封口,放入湯內(nèi),將湯用微火燉半小時(shí),翻動(dòng),熟時(shí)加香菜,蔥絲即可。

紅燒牛腩的做法詳細(xì)介紹

菜系及功效:青少年食譜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 高原環(huán)境人群食譜 營養(yǎng)不良食譜 肢寒畏冷食譜

口味:咸鮮味????工藝:紅燒

紅燒牛腩的制作材料:

主料:牛腩(腰窩)600克

輔料:紅蘿卜50克,油菜50克

調(diào)料:大蔥15克,姜10克,大蒜(白皮)10克,醬油50克,白砂糖10克,料酒30克,八角3克,糖色10克,淀粉(蠶豆)5克,植物油30克

教您紅燒牛腩怎么做,如何做紅燒牛腩才好吃

1. 牛腩洗凈,整塊放入小鍋中,加水以蓋過牛腩為準(zhǔn),用小火煮1.5小時(shí);

2. 撈出瀝干,待冷后切3厘米段;

3. 留1碗原汁備用;

4. 炒鍋入油,將蔥、姜、蒜炒香,加入醬油、糖、酒、八角炒勻,放入牛腩及原汁同煮;

5. 待滾起,蓋上鍋蓋,改用小火繼續(xù)燉煮20分鐘,至牛腩軟爛為止;

6. 油菜整棵燙熟,由菜心下刀撕成片狀,排在盤邊點(diǎn)綴;

7. 牛脯夾出置于盤中,燉汁留鍋,入紅蘿卜球煮熟,加糖色、淀粉勾芡后淋在牛腩上即可。

小帖士-食物相克:

紅蘿卜:服用人參、西洋參時(shí)不要同吃蘿卜,以免藥效相反,起不到補(bǔ)益作用。

番茄土豆燒牛肉的做法詳細(xì)介紹

菜系及功效:家常菜譜 健脾開胃食譜 肢寒畏冷食譜 貧血食譜

口味:酸甜味????工藝:紅燒

番茄土豆燒牛肉的制作材料:

主料:土豆(黃皮)200克,牛肉(瘦)200克,番茄200克

輔料:洋蔥(黃皮)50克

調(diào)料:鹽3克,姜10克,植物油25克

番茄土豆燒牛肉的特色:

紅湯酸甜,肉質(zhì)嫩滑。

教您番茄土豆燒牛肉怎么做,如何做番茄土豆燒牛肉才好吃

1. 牛肉洗凈后切成3厘米的塊;

2. 牛肉塊隨冷水入鍋燒沸,去除浮沫;

3. 撈出牛肉,再用清水洗凈血污待用;

4. 土豆削皮后切3厘米大小的塊;

5. 洋蔥分成3厘米左右的片;

6. 西紅柿經(jīng)開水燙后,去皮,用手撕成小塊;

7. 鍋內(nèi)入油燒熱至六七成熱時(shí),放生姜片爆香炒一會(huì)兒;

8. 入牛肉和土豆翻炒數(shù)十次后,加西紅柿和清湯;

9. 燒沸后再改用中火燒至牛肉松軟、土豆散裂,加入洋蔥片和精鹽;

10. 再改大火燒沸1~2分鐘即可。

番茄土豆燒牛肉的制作要訣:

1. 如果想湯汁紅亮可愛,則在處理西紅柿?xí)r,用手將其撕成條塊時(shí),比用刀切的效果好得多;

2. 在燉煮的后半程,加入一大罐番茄醬,別有一番滋味。

小帖士-食物相克:

番茄:西紅柿忌與石榴同食。

茄汁大蝦的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效:私家菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 補(bǔ)陽食譜 壯腰健腎食譜 肢寒畏冷食譜

口味:酸甜味????工藝:軟溜 茄汁大蝦的制作材料:主料:對蝦750克

調(diào)料:番茄汁50克,鹽2克,白砂糖3克,香油2克,植物油750克

茄汁大蝦的特色:肉質(zhì)鮮爽,外皮焦香,紅艷明亮。 教您茄汁大蝦怎么做,如何做茄汁大蝦才好吃1.將蝦切成段(大蝦切成3段,中蝦切成2段)。

2.用番茄汁、麻油、精鹽、白糖調(diào)稀成芡汁(約100克)。

3.旺火燒熱炒鍋,下油燒至微沸,放入蝦段炸約1分鐘,用笊籬撈起。

4.余油倒出,炒鍋放回爐上,下蝦段煎兩面至熟,徐徐加入欠汁,至汁干時(shí),淋油少許炒勻,在碟中碼成山形即可。

小帖士-食物相克:

對蝦:蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值,而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃,引起人體不適,出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。

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