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河南鄲城人的家鄉(xiāng)特色菜及做法

來源:m.cisanotes.com   時間:2023-04-29 08:38   點擊:218   編輯:niming   手機版

河南鄲城人的家鄉(xiāng)特色菜及做法

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關于一些傳統(tǒng)河南菜的做法?

蔥扒羊肉也叫扒羊肉,是河南傳統(tǒng)名菜。2007年和大蔥燒海參 、炸八塊 、牡丹燕菜、糖醋軟溜鯉魚 焙面等十道傳統(tǒng)菜,被河南省商務廳命名為河南十大傳統(tǒng)名菜。一起來看一下這道傳統(tǒng)名菜蔥扒羊肉的做法吧。

蔥扒羊肉原料:

羊肋條肉

蔥扒羊肉調料:

大蔥、姜、鹽、醬油、料酒、胡椒粉、雞精

蔥扒羊肉做法:

1、羊肋條肉洗去血污,放清水中加蔥、姜、料酒煮至斷生后撈出,切大片;大蔥切段;姜切片。

2、鍋內放清油,下入大蔥段炸至金黃色撈出;取鍋墊一個,先將炸好的大蔥排在鍋墊上,然后將羊肉片整齊的在鍋墊上排好。

3、鍋內蔥油下生姜炒出香味,入羊肉湯,放入擺放整齊的羊肉,加鹽、料酒、鹽、胡椒粉、醬油,用小火扒至羊肉穌爛,放雞精調好口味,取出鍋墊,將羊肉扣在盤中。

4、鍋內余汁勾芡后澆在羊肉上。

河南的傳統(tǒng)是年夜飯吃鯉魚,沿黃河流域的地方要吃黃河鯉魚 ,雖然近年來有很多可選的更名貴、更美味的魚類,但很多人過年時還是要吃一條鯉魚的。因為在河南人的心目中,鯉魚是吉祥的象征。要過年了,介紹一道河南傳統(tǒng)的糖醋軟溜鯉魚的做法,祝愿朋友們牛年快樂,年年有余!

原料:

黃河鯉魚、蛋清、淀粉

調料:

白糖、米醋、鹽、姜汁、蔥花、蒜茸

制作方法:

1、黃河鯉魚去鱗、去鰓,除去內臟,洗滌干凈,在魚身兩側解月牙花刀。

2、蛋清、水淀粉和成糊,將鯉魚掛勻薄糊。

3、鍋內放色拉油,油熱5成(130攝氏度左右),將鯉魚下入浸炸5分鐘,撈出。

4、蔥、蒜炒出香味,加高湯、姜汁、白糖、米醋、鹽,將鯉魚放入,用中火熘至入味,用水淀粉勾芡,用熱油烘汁,出鍋裝盤。

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