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適合老年人吃的菜譜有哪些

來(lái)源:m.cisanotes.com   時(shí)間:2023-04-28 10:33   點(diǎn)擊:754   編輯:niming   手機(jī)版

一、適合老年人吃的菜譜有哪些

麻婆豆腐

肉末雞蛋羹

排骨燉南瓜

山藥粥

藍(lán)莓山藥泥

金銀卷

健康的飲食,對(duì)我們來(lái)說(shuō)是非常重要的,特別是一些老年人,老年人的體質(zhì)變得越來(lái)越差,代謝能力也變得越來(lái)越差,所以在平時(shí)的飲食中,一定要多加的注意,嗯,老年人的飲食菜譜,更是非常的重要,我們今天就為大家介紹一下老年人飲食菜譜有哪些吧!感興趣的可以來(lái)看看哦!

周一:玉米粥,菜包子1個(gè),煮雞蛋1個(gè)大棗100克米飯,肉末青菜,素炒圓白菜,紫菜蝦皮湯牛奶250克,蛋糕30克,鱔魚粥,蔥油花卷,胡蘿卜炒肉絲,燒油菜

周二:小米粥,芝麻燒餅,香菜拌豆腐蘋果1個(gè)米飯,豆干肉絲,蝦皮扒白菜,鯽魚湯牛奶250克黑米粥,饅頭,三色蛋羹,素?zé)げ?/p>

周三:紅棗大米粥,椒鹽卷,咸雞蛋,拌黃瓜圣女果100克米飯,香菇燜雞,芝麻油菜,豌豆苗肉絲湯牛奶250克,面包30克,玉米糝粥,蔥油花卷,海米木耳燒菜心

周四:紅薯,山藥粥,拌豆腐干,清炒黃豆芽蘋果1個(gè)蒸春餅,木耳燒菜心,紅燒豆腐,西紅柿雞蛋湯牛奶250克,餅干30克,米飯,蝦仁韭菜,素炒三絲(胡蘿卜、青椒、萵筍)

周五:豆?jié){,饅頭片,拌生菜,香菜胡蘿卜豆腐絲橘子100克水餃(三鮮餡:蝦皮、香菇、豬肉),拌菜心牛奶250克,熟板栗5個(gè)米飯,西紅柿炒雞蛋,醋溜青椒土豆絲

周六:牛奶,面包片夾荷包蛋香蕉1根米飯,炒小白菜,三色蛋羹,魚湯豆腐腦150克牛奶黑米粥,發(fā)面肉卷,芝麻油菜

周日:餛飩(豬肉餡,湯配紫菜、香菜和青菜葉)蘋果1個(gè)米飯,香菇雞湯燉豆腐,燒三鮮(茄子、土豆、青椒)酸奶150克,全麥面包30克菠菜雞蛋面條湯,花卷,青筍炒肉絲。

老年人在平時(shí)的飲食過(guò)程中一定要多加的,注意要搭配合理的菜譜,這樣對(duì)他們才更加健康,而且上文也已經(jīng)為大家介紹了老年人飲食菜譜有哪些了,希望大家能夠多加的注意,在做飯的時(shí)候,一定要注意葷素搭配,讓老年人更加的健康。

二、老人適合吃的菜譜

老人適合吃的菜譜,老人喜歡吃軟糯的東西,硬的東西老人是吃不動(dòng)的,老人適合吃魚蛋,豆腐之類的東西,吃肉也可以,就得做的爛爛的,老人才能吃

老人適合吃的菜譜,一般來(lái)說(shuō)都是清淡為主。把食物一定要燉爛。包括牛肉,羊肉也是一樣燉的爛爛的。多吃蔬菜,這樣的話,老人就喜歡了。

適合吃的菜土一般都有一定的配料,所以老人吃要清淡,而且少量多少種蔬菜或是分菜搭配,這種效果才得適合老人吃,還有易消化的才對(duì)老人才好。

你好,朋友老人適合吃的菜,菜譜一般都是以清淡為主,因?yàn)槔夏耆俗钆碌木褪欠逝?,一定要吃清淡一點(diǎn),少吃脂肪含量高的食物。

老年人適合的菜譜是非常清淡的,像一些煮的蒸的食物都是非常適合老人。

三、適合老年人的食譜有哪些

1、小米南瓜粥

用小米1000克,南瓜300克。先將小米洗凈,南瓜去皮切成小塊,一起放入鍋中,加適量清水,大火燉半小時(shí)再轉(zhuǎn)小火燉5分鐘即可。在燉的過(guò)程中要時(shí)時(shí)攪拌,以免粘鍋。小米是最佳的滋補(bǔ)食品,南瓜軟糯好消化,能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),此款美食能益五臟,養(yǎng)腸胃,壯筋骨、長(zhǎng)肌肉,促排便。

2、蓮子山藥粥

無(wú)芯蓮子30g;山藥80g;粳米50g。山藥洗凈去皮后切成小丁,在砂鍋中放入洗凈的粳米、蓮子和山藥丁,加適量水,用大火煮開(kāi)后,轉(zhuǎn)成小火繼續(xù)燉,直到成粘稠狀即可。此粥很易消化吸收,有補(bǔ)脾養(yǎng)胃、清肺潤(rùn)腸的作用。有食欲不振、脾胃虛弱的老年人,常吃這道粥,有很好的食療效果。

3、蘿卜燉羊肉

新鮮羊肉500克、蘿卜1000克,陳皮10克。料酒、蔥、姜、鹽適量。先將蘿卜洗凈切成塊,羊肉也切成大小均勻的塊,羊肉、陳皮放入鍋內(nèi)用大火燒開(kāi),去掉浮沫,改成小火煮30分鐘,再加蘿卜和其它調(diào)料。直到蘿卜燉熟后起鍋。老年人在天冷吃羊肉對(duì)身體益處大,羊肉蛋白質(zhì)、維生素和各種微量元素豐富。和蘿卜做成的湯有清痰止咳、溫中益氣的效果。

4、海帶豆腐湯

老豆腐200克;海帶50克;蘑菇50克;姜片、蔥少許。豆腐塊擠干水份切丁,海帶洗凈切小段,蘑菇洗凈撕成小片。鍋中加油,熱后放豆腐煎至表面發(fā)黃,倒入水和海帶、姜片。煮開(kāi)后,再轉(zhuǎn)小火煮半小時(shí),中途放入蘑菇,起鍋前加入適量調(diào)料。豆腐含蛋白質(zhì)和異黃酮,有健腦和防止骨質(zhì)疏松的效果;海帶能清腸通便,補(bǔ)鈣壯筋骨。這道美食,味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)全面。

四、老人食譜大全,老年人保健吃什么好

1、中年人食譜舉例

對(duì)象:45歲男性,輕體力勞動(dòng)者。本食譜供能量2400千卡,蛋白質(zhì)80克,其他營(yíng)養(yǎng)素基本符合中年人要求。

早餐

小米粥(小米50克)花卷(標(biāo)準(zhǔn)粉50克)咸鴨蛋(50克)。

午餐

大米飯(粳米150克),炒肉末豌豆(肥瘦豬肉30克、豌豆100克、植物油5克、味精、鹽適量),炒肉絲芹菜(瘦豬肉20克、芹菜150克、植物油5克、味精、鹽適量),蝦皮黃瓜湯(黃瓜50克、紫菜2克、蝦皮8克、植物油1克、精鹽適量)。

晚餐

饅頭(標(biāo)準(zhǔn)粉150克),蔥爆羊肉(瘦羊肉50克、大蔥25克、植物油6克、鹽適量),素拌菠菜(菠菜150克、麻醬10克、味精、鹽適量),絲瓜湯(絲瓜25克、面筋20克、香菜適量)。

晚點(diǎn)

西瓜200克。

2、60歲老年人食譜

舉例對(duì)象:60歲男性,輕體力勞動(dòng)者。以下食譜供能量2000千卡,蛋白質(zhì)71克,其他營(yíng)養(yǎng)素基本符合老年人要求。

早餐

饅頭(標(biāo)準(zhǔn)粉40克),牛奶配雞蛋(牛奶250克、雞蛋40克)。

午餐

烙春餅(標(biāo)準(zhǔn)粉70克),炒合菜(豬肉25克、綠豆芽100克、菠菜100克、韭菜20克、粉條20克、植物油10克、醬油、鹽適量),紅豆小米粥(小米35克、紅豆15克)。

晚餐

米飯(粳米150克),香菇燒小白菜(小白菜200克、香菇10克、植物油15克、高湯、蔥、姜、料酒、鹽適量),炒胡蘿卜絲(肥瘦豬肉10克、胡蘿卜50克、冬筍50克、植物油5克、姜、醬油、鹽適量),菠菜紫菜湯(菠菜50克、紫菜10克、雞湯、料酒、味精、鹽適量)。

晚點(diǎn)

橘子50克。

3、70歲老人食譜

舉例對(duì)象:70歲男性,極輕體力勞動(dòng)者。本食譜供能量1800千卡,蛋白質(zhì)65克,其他營(yíng)養(yǎng)素符合老年人需要。

早餐

花卷(標(biāo)準(zhǔn)粉50克),牛奶(牛奶200克)。

午餐

發(fā)面餅(標(biāo)準(zhǔn)粉150克),肉絲炒韭菜(豬肉絲25克、韭黃120克、植物油8克),蝦皮三絲(蝦米皮10克、菠菜50克、土豆70克、胡蘿卜80克、植物油5克),海蠣湯(海蠣肉10克、高湯300毫升、香菜少許)。

晚餐

米飯(大米100克),蔥椒帶魚(帶魚75克、蔥、姜、花椒、醋、白糖適量,植物油6克),小白菜蘑菇湯(小白菜70克、干口蘑10克、粉條20克、油1克、湯300毫升)。

晚點(diǎn)

橘子50克。老年人三餐熱能分配:早餐占30%,午、晚餐各占35%。中、老年婦女可按上述食譜省去部分糧食、油脂,以減少200-300千卡能量。

老年人飲食的營(yíng)養(yǎng)原則

老年人的食物要粗細(xì)搭配,易于消化,同時(shí)積極參加適度體力活動(dòng),保持能量平衡。

1、能量:中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)從60歲到80歲男性的推薦攝入量為1900kcal/d,女性60歲為1800 kcal/d,70歲以后減少100 kcal/d。

對(duì)老年個(gè)體而言,生活模式和生活質(zhì)量的不同,對(duì)能量的需要有較大的差異。老年人適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)對(duì)健康是非常有益的。

2、蛋白質(zhì):老年人的蛋白質(zhì)的分解代謝大于合成代謝,利用率也有所降低,所以應(yīng)該供給足量的蛋白質(zhì)。最好以植物蛋白(大豆類)為主,摻入少量動(dòng)物蛋白和其它谷類蛋白,這樣可以提高其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

3、脂肪:老年人膽汁酸減少,脂肪消化功能下降,所以,脂肪的攝入不能太多。占飲食總量的20%左右。應(yīng)多食不飽和脂肪酸(植物油如花生油、豆油、玉米油、菜油等)。 應(yīng)該限制膽固醇含量過(guò)高的食物(如魚卵、蟹黃等),但是雞蛋還是要保證一天一個(gè)或兩天一個(gè)。

4、糖類:老年人糖耐量低,胰島素分泌減少,自身對(duì)血糖的調(diào)節(jié)能力也降低,容易發(fā)生血糖增高。故老年人不宜吃蔗糖含量高的食物。果糖容易被吸收,且轉(zhuǎn)變?yōu)橹镜哪芰π∮谄咸烟?,所以,老人?yīng)該多吃水果、蜂蜜等含有果糖的食物。還應(yīng)該多吃蔬菜增加食物纖維的攝入,以增加腸蠕動(dòng),防止便秘。

5、礦物質(zhì):

(1)鈣:老年人容易患骨質(zhì)疏松,主要原因是含鈣豐富的食物攝入不足,另外是因?yàn)槲杆岬姆置诮档停绊懥蒜}的吸收和利用。應(yīng)該多吃含鈣豐富的食物,同時(shí),少吃草酸含量多的食物。

(2)鐵:老年人對(duì)鐵的吸收利用能力降低,造血功能減退,血紅蛋白含量減少,容易出現(xiàn)缺鐵性貧血。選擇食物是應(yīng)該吃含有血紅素鐵多的食物。

(3)硒:具有消除脂質(zhì)過(guò)氧化物,保護(hù)細(xì)胞膜受過(guò)氧化損傷的重要作用。

(4)鋅:鋅的缺乏和免疫缺陷病有關(guān),主要的癥狀有:味覺(jué)的減退和遲鈍、食欲減退,發(fā)生無(wú)痛性潰瘍且傷口愈合緩慢。

(5)鈉鹽:不宜攝入過(guò)多的鈉鹽,體內(nèi)鈉離子過(guò)多,容易形成高血壓。每天的食鹽量應(yīng)該控制在5~8克左右。

6、維生素:維生素對(duì)調(diào)節(jié)細(xì)胞代謝和推遲衰老有很重要的作用。

(1)維生素A:主要是維持正常的視力、維持上皮組織健康和增強(qiáng)免疫功能。老年人因食量減少,生理功能減退,容易出現(xiàn)維生素A 缺乏。

(2)維生素D:可以幫助鈣的吸收及骨質(zhì)的鈣化。

(3)維生素E:主要功能為抗氧化損傷。飲食中不宜缺乏,但是也不能過(guò)量補(bǔ)充。

(4)維生素C:可以保持血管的彈性,減少脆性,防止老年血管硬化。

(5)維生素B12和葉酸:老年人常缺乏維生素B12和葉酸,所以巨幼紅細(xì)胞貧血的發(fā)生率比較高。葉酸食物來(lái)源不廣泛,且容易受到烹調(diào)的損失,所以應(yīng)選用含葉酸量高的食物。

7、水:水的代謝有助于其他物質(zhì)代謝以及排泄代謝廢物,老人應(yīng)每日每千克攝入30ml的水。有大量排汗、腹瀉、發(fā)熱等狀態(tài)下,還必須按情況增加。老人不應(yīng)在感到口渴時(shí)才飲水,而應(yīng)該有規(guī)律地主動(dòng)飲水,其中不包括不太濃的茶。

適宜食物

1、主食及豆類的選擇

大米、小米、面粉、燕麥、蕎麥、黑米、綠豆、赤小豆、黑豆、黃豆、豆腐及其他豆制品等。

2、肉蛋奶類的選擇

豬瘦肉、雞肉、鴨肉、羊肉、黃魚、鯽魚、草魚、蝦、蝦皮、海參,牛奶及雞蛋等。

3、蔬菜的選擇

冬瓜、藕、胡蘿卜、茄子、芹菜、荸薺、筍、白菜、海帶、黑木耳等。

4、水果的選擇

梨、西瓜、香蕉、草莓、桃子、葡萄、龍眼、大棗等。

5、其他

老年人應(yīng)該多喝蜂蜜、紅茶和綠茶。

老年人飲食禁忌

1、口味應(yīng)該清淡,忌調(diào)味品味道過(guò)濃。

2、忌食過(guò)辣、過(guò)油膩的食物。

3、不宜飲烈性酒,濃茶和咖啡也應(yīng)該控制。

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