1. 茶油羊肉的功效

原料：面粉2500克，羊腰窩油1000克，去皮花生仁50克，花椒5克，蔥25克，姜5克，蒜25克。

調(diào)料： 做法： 1.將羊油洗凈、切碎，放入鍋中，用小火煉成油，然后撈出油渣，再下入花椒、蔥、姜、蒜炸一下?lián)瞥鋈粞蛴偷碾?。備用?/p>

2.先將花生仁放入羊油內(nèi)炸黃撈出。然后盆內(nèi)加水1碗，將羊油倒在水盆內(nèi)，使油冷卻后倒出，翻過面將下面的雜質(zhì)刮凈，待用。

3.將面粉放鍋內(nèi)，置文火上煸炒，見面粉至七成熟，呈嫩黃色時，倒在案板上，再用小搟面杖搟碎過籮。將花生米剁成小粒。備用。

4.將羊油放在小火上化開，再晾至二成熱，隨即將面粉和花生仁下鍋炒，同羊油摻和均勻，并用手端住鍋耳晃一會兒，使面、油凝固成塊，用小鏟攤平倒出。吃時用刀刮 特性：本品油香濃，味鮮美，冬令補品，最宜作早茶食用。如佐馓子同食，風(fēng)味更佳。

2. 茶油羊肉的家常做法

主料

黨參2—3根

 羊肉一斤半

步驟1

羊肉洗凈待用

步驟2

枸杞、紅棗、淮山、黨參洗凈也待用；生姜剝皮切片

步驟3

把羊肉放入燒滾的水的鍋里，汆一汆，大約十幾分鐘吧。主要是去掉血水

步驟4

燒熱鍋，倒入適當(dāng)?shù)牟栌?，再倒入羊肉、姜爆炒。（去腥味?/p>

步驟5

將炒好的羊肉、材料放入高壓鍋里（本人用的是原始高壓鍋，覺得很好用）；再倒入食用水，掩沒羊肉即可

步驟6

蓋上蓋子開中火悶，大概過了半小時，轉(zhuǎn)小火悶十幾分鐘就熄火

步驟7

想吃羊肉火鍋，所以就打邊爐哩，換了個鍋。上菜

3. 茶油羊肉的功效和作用

準備材料:羊肉，白蘿卜，大蔥，生姜，料酒，白胡椒粉，鹽，辣椒面，油

第一步把羊肉放進涼水里浸泡兩個小時（建議中間換一次水）。

第二步鍋里放水，依次把羊肉、料酒四小勺、蔥段、生姜片，用大火煮開并把血沫清除掉，撈出，燉鍋重新放水，水煮開之后把羊肉、蔥段、生姜片放進鍋里，之后把火調(diào)為小火并燉一個半到兩個小時。

第三步嘗一口羊肉，如果羊肉又嫩又好嚼、湯變得奶白色就可以了，燉好之后把蘿卜放進去，并把白胡椒粉和鹽放進去，繼續(xù)燉10分鐘左右。

第四步把面條（我個人比較喜歡刀削面）放進羊湯里，如果水覺得少，提前準備好開水，把開水放進去一些（以免湯很濃），煮一會兒，面條煮熟就可以出鍋了。（可以放一點青菜會更加美味喲~）最后，把切好的蔥花和香菜撒在湯面上

分

4. 茶油可以燒羊肉嗎

原料

羊后腿肉半個（約4斤左右） 調(diào)料：啤酒250ml～400ml、生姜、大蔥、干辣椒、老抽、糖 

做法： 　

1、燒半鍋開水，羊肉放進去，直到燙到上面飄絮絮后，撈出洗干凈備用。 

2、大蔥切段，生姜切片。 

3、起油鍋，2大勺油，油7成熱，放入大蔥，生姜，干辣椒炒香 

4、放入羊肉炒10分鐘，直到羊肉表皮微黃，有點萎縮狀 

5、倒入老抽，翻炒均勻上色 

6、然后倒入啤酒，放入一半糖的量，糖和鹽的量根據(jù)自己口味的甜度來決定，可以先少放一點。 

7、小火燉1.5～2個小時，直到酥爛，再看看甜度，加入糖，中火慢慢勾芡到湯汁成粘膏狀即可

5. 羊肉油茶的做法

張掖美食花樣多，

釀皮涼粉麻辣粉，

大碗清湯牛肉面，

油茶油餅也當(dāng)飯。

豆?jié){油條羊肉泡，

稀飯花卷好味道，

麻腐包子魚兒粉，

玉米面的碗坨子。

黃面釀皮灰豆子，

講究張掖老牌子，

花卷面筋麻辣燙，

熱氣騰騰味道正。

水煮冬果吃軟梨，

燒烤夾饃讓人迷，

成人一碗牛肉面，

一日三餐都是飯。

好吃當(dāng)屬臊子面，

韭菜包子是絕配，

牛肉小飯一大碗，

既可口來又管飽。

中午一碗搓魚子，

工作起來精神足，

鹵肉拉面炮仗子，

男女老少都愛它。

6. 茶油燉羊肉的功效

原料：牦牛牛蹄500克，蒜20克，鹽3克，鮮湯500克，黃瓜150克，干辣椒15克，白糖2克，水淀粉15克，酸菜20克，豆瓣20克，味精1克，精煉油100克，姜20克，香辣醬15克，料酒10克，蔥20克，花椒13克，白鹵水500克。

做法：

1．將牛蹄去盡雜毛，洗凈，改刀成塊。入冷水鍋內(nèi)氽水，并加入姜、蔥、料酒，反復(fù)幾次，直至去盡異味。

2．黃瓜切成滾刀塊，酸菜切片，部分姜切片，蔥切段。干辣椒去籽，切成長2．5厘米的節(jié)。

3．鍋中加入自鹵水，放入牛蹄塊，用旺火加熱至沸騰，然后轉(zhuǎn)入中小火制，至牛蹄入味、粑軟，撈出。

4．鍋置旺火上，加入精煉油、加熱至130一150%時，加入豆瓣、干辣椒、花椒、姜、蒜炒香，加入鮮湯，燒沸出味；濾渣后放入牛蹄塊、鹽、白糖，用小火煨粑糯；再放入黃瓜、酸菜，燒制斷生，放入水淀粉收濃湯汁，加入味精，起鍋裝盤成菜。