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娘惹酸湯魚的做法

來源:m.cisanotes.com   時(shí)間:2023-04-26 08:13   點(diǎn)擊:241   編輯:niming   手機(jī)版

5杯水,2大勺羅望子(酸角)果肉,魚塊,4個(gè)泰國小紅辣椒,2個(gè)蕃茄(切四瓣),2根芋頭桿兒,6根秋葵(切段),200g綠豆芽,新鮮菠蘿,2個(gè)紅蔥頭(切碎),5瓣蒜(切碎),1/2杯刺芹,1/2杯稻米草,越南魚露,片冰糖。

1. 芋頭梗撕去外皮,切段,里面海綿狀組織很吸湯的味道。稻米草和刺秦切碎。秋葵切段,蕃茄和菠蘿切片。

2. 酸角果肉加入1杯沸水中煮15分鐘,直到酸角軟化融開,用細(xì)篩子碾碎酸角果肉,過濾果肉渣,留酸角汁。

3. 另起一個(gè)鍋,加入剩余的水,加入魚塊煮15分鐘,加入蕃茄,菠蘿,煮5分鐘后加入魚露,片糖,酸角汁調(diào)味。

4.加入秋葵,豆芽,芋頭梗再煮2-3分鐘。

5.煮湯的時(shí)候,另起鍋把紅蔥碎和蒜末炒到金黃酥香。

6.湯起鍋,加入刺芹和稻米草碎,攪散,再次加入魚露,糖,酸角汁調(diào)味。撒上爆香的蔥蒜酥,辣椒碎,豆芽,稻米草裝盤。

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