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過年菜譜推薦

來源:m.cisanotes.com   時(shí)間:2023-04-25 17:50   點(diǎn)擊:261   編輯:niming   手機(jī)版

過年菜譜推薦

家庭年夜飯菜譜推薦,春節(jié)是我們中華民族最重要最傳統(tǒng)的節(jié)日,在這個(gè)時(shí)期,家家戶戶都準(zhǔn)備不少美味好料,雖然有不少家庭都有自己獨(dú)特的做菜方式,但嘗試新的美食料理對任何人來說都是件不錯(cuò)的美食喲!

一.家庭年夜飯菜譜推薦:油淋茄子

家庭年夜飯菜譜推薦:油淋茄子

材料:茄子, 紅油豆瓣醬,蒜末,醬油,白糖

制作步驟:

1. 茄子洗干凈,切細(xì)條備用。茄子選擇上面,細(xì)的,深紫色的,摸上去手感不是很光滑的比較嫩和好吃。

2. 寬油燒8成熱,下茄子,炸1分鐘左右起鍋。瀝干油。這一步不要炸太久,否則茄子會(huì)在炒制的時(shí)候變得稀爛。怕油炸的,可以用寬油炒,也可以的,就是紫色沒有這么漂亮。

3. 另起油鍋,加少量油,下蒜末爆香,加兩大勺郫縣豆瓣,炒出紅油。

4. 下茄子條,翻炒,加醬油和白糖調(diào)味。這一步也不要炒太久,味道炒勻后就行。茄子過油后已經(jīng)熟了,炒太久就爛了,沒有看相。

5. 撒蔥花起鍋。

二.家庭年夜飯菜譜推薦:涼拌海蜇

家庭年夜飯菜譜推薦

過年團(tuán)圓飯菜譜

第一:大吉大利---雞,在中國很多的地方都有“無雞不成席”的習(xí)俗,雞與“吉”諧音,向來有吉祥、喜慶的象征。今年恰逢雞年,除夕之夜吃雞,更是象征著來年大吉大利。

【鹽h雞】

原料: 三黃雞 鹽h粉 姜片

制作:選用一斤左右的三黃雞, 雞中加入適量的鹽,鹽h粉和幾片姜加入,用叉子在雞上扎些小孔, 帶上一次性手套幫助其按摩以便入味, 再放入冰箱冷藏一夜; 將蔥姜放入雞肚中, 將雞爪也塞入其中;將姜片平滿在電飯煲鍋底;將腌制好的雞擺放在姜片上面;按下電飯煲的煮飯鍵;時(shí)間到,“鹽h雞”做好后裝盤即可。

第二: 年年有余----魚,魚是中國人年夜飯必不可少的菜肴,魚與余諧音, “年年有余”,是指每年都有多余的財(cái)富及食糧,寓意生活富足,代表著人們對于新的一年的美好祝愿。

【魚羊鮮】

原料: 鯽魚 羊肉片 胡蘿卜 姜末 料酒 醬油 小蔥 油鹽

制作:燒鍋水先將羊肉片放進(jìn)鍋中焯燙變色后撈出備用; 鯽魚加入鹽、姜片和料酒腌制一下。熱鍋涼油, 將魚放進(jìn)鍋中煎,不要急于翻動(dòng)魚,待輕輕晃動(dòng)一下鍋,魚能跟著動(dòng)后再翻動(dòng)魚,將魚的雙面煎至金黃;加入料酒、醬油和適量的水燉煮, 加入姜片;將魚煮到八成熟時(shí)加入羊肉卷繼續(xù)煮,加入鹽調(diào)味,大火收汁;將魚翻動(dòng)一下,再加入胡蘿卜片點(diǎn)綴一下即可。

第三: 團(tuán)團(tuán)圓圓--- 丸子, 年夜飯是中國人最重要的一頓團(tuán)圓飯,丸子外形滾圓, 象征著團(tuán)團(tuán)圓圓的丸子在年夜飯上是不可缺少的,慶祝一家人團(tuán)圓,寓意闔家團(tuán)圓美滿。

【四喜丸子】

原料: 肉末 鵪鶉蛋 荸薺 雞蛋 紅蘿卜 生菜 紅曲米 干辣椒 香葉 冰糖 八角 桂皮 姜蔥 蠔油 生抽 料酒 水淀粉 胡椒粉 油鹽

制作:肉末加入鹽、姜末、胡椒粉,雞蛋和淀粉, 順著一個(gè)方向攪動(dòng)上勁;加入少許荸薺粒,再接著用手摔打上勁好備用;取出一肉團(tuán),中間放入一個(gè)煮熟的鵪鶉蛋,包好后將左手倒到右手, 不停地轉(zhuǎn)來轉(zhuǎn)去, 如果有點(diǎn)粘, 可用手粘點(diǎn)水, 直至成團(tuán)光滑的圓子。將油鍋燒熱至六、七成熱時(shí)下入丸子炸,炸至表面金黃后撈出。熱鍋涼油,下入蔥姜、八角等大料煸炒出香味,下入丸子,加入水, 生抽、料酒和紅曲米,大火煮開, 加蓋后轉(zhuǎn)為小火, 煮上30分鐘,撈出大粒的姜蔥蒜大料等雜物,加入適量的鹽調(diào)味,大火收汁后將丸子撈出;將湯汁加入水淀粉勾芡,最后將芡汁澆淋在丸子上。

第四: 年年高升---年糕,在春節(jié)我國很多地區(qū)都有吃年糕的習(xí)俗, 年糕又稱年年糕,與年年高諧音,寓意著人們的學(xué)習(xí)或者工作一年比一年提高,它帶有著“年年高”的美好寓意,是一種年味十足的小吃。

【螃蟹炒年糕】

原料: 螃蟹 年糕 蔥姜片 淀粉

制作: 將螃蟹用牙齒刷洗干凈,扒開蟹殼,去除雜質(zhì),將螃蟹剁成四塊;將螃蟹塊的表面裹上一層薄薄的淀粉。燒熱鍋放入適量的油,下入螃蟹塊炸至變色后撈出;鍋中少油,加入蟹黃小火煸炒,再放入蔥姜一起爆香,加入年糕片繼續(xù)翻炒幾下,放入螃蟹塊一起翻炒幾下,最后加入鹽調(diào)味后翻炒均勻即可。

第五: 百財(cái)聚來---白菜,白菜寓意“百財(cái)”,象征新的一年里,家里來百財(cái)聚來。 它雖然是一道很家常的蔬菜,卻是無比吉祥的年夜飯:菜肴, 祝愿大家來年財(cái)源滾滾。

【翡翠菜包(白菜包肉卷)】

原料: 白菜 肉餡 火腿末 姜末 小蔥末 水淀粉 濃縮雞汁 料酒 蠔油 胡椒粉 油鹽

制作:肉末加入適量的鹽、胡椒粉、料酒、蠔油和姜末等調(diào)味料攪拌均勻, 腌制5分鐘準(zhǔn)備包入時(shí)加入蔥花攪拌均勻;燒鍋水加入少許鹽和油, 將圓白菜放入鍋中焯燙軟;將焯燙好的白菜葉整理好成長條形,將肉餡放入白菜的底邊,將它卷起來,包好后整齊的碼放在盤中。燒鍋開水, 將它放入鍋中大火蒸上八分鐘。另用一鍋中放入少許高湯,加入些雞汁,加入鹽調(diào)味,將白菜包的湯汁也倒入里面,加入水淀粉勾芡,最后加入蔥花和火腿末拌均勻,再將芡澆淋在蒸好的白菜包表面上即可。

第六: 發(fā)財(cái)就手---豬手,年夜飯肯定會(huì)有一道雷打不動(dòng)的菜――招財(cái)豬手,豬手寓意著“發(fā)財(cái)就手”,有著招財(cái)進(jìn)寶的意思,它還是一道不可多得的美味。

【福祿招財(cái)烤豬手】

原料:豬手 蔥姜片 大蔥 海鮮醬 韓式辣醬 番茄沙司 花椒 蜂蜜 鹽

制作: 將豬手涼水下鍋焯煮, 加入姜片去腥, 焯好后用開水洗凈; 將豬手放入電燉鍋中, 加入姜片、大蔥段、花椒和料酒,加入開水,按下電燉鍋上燉煮的功能鍵,加入鹽等調(diào)味繼續(xù)燉幾分鐘。 撈出的豬手加入韓式辣醬、海鮮醬和番茄沙司,攪拌均勻腌制一個(gè)小時(shí)以上;將它們擺入烤盤上, 刷上腌制的料汁, 將烤箱預(yù)熱200度,烤上20分鐘; 將豬手拿出來后涂抹一層蜂蜜汁,再放它烤箱中烤上10分鐘即可。

第七: 福氣滿滿---豆腐,豆腐的腐與“福”諧音,豆腐還代表著錦衣玉食中的玉食之意,因玉為白色,豆腐也為白色,極其相象,吃豆腐祈愿來年的生活過得富富裕裕、幸幸福福。

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