1. 油茶粑粑做法

酥油茶的做法：

①、先用大的土陶罐或鍋將泉水煮漲

②、再把餅茶放在小土罐內(nèi)烤至焦黃后

③、將茶倒在大土陶罐或鍋里開(kāi)水中煮片刻

④、用竹篩濾出茶渣，茶汁倒入酥油筒內(nèi)（或特制作木筒或竹筒)

⑤、加入酥油和炒熟春碎的核桃仁、花生及鹽、雞蛋等，便使勁用一根特制木棒上下抽打，使酥油和茶汁和配料混合成獎(jiǎng)狀

⑥、倒入碗中，邊吃麥片粑邊飲用。也可單獨(dú)飲用。

2. 糌粑油茶

很高興回答這個(gè)問(wèn)題，因?yàn)榇髳?ài)酥油茶，也小小的研究了一下。

先給你講一個(gè)一位外國(guó)人喝酥油茶預(yù)防了高反之后發(fā)家致富的小故事，不知道你聽(tīng)沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)風(fēng)靡一時(shí)的“防彈咖啡”？它的創(chuàng)始人是云計(jì)算領(lǐng)域的先驅(qū)——戴夫·阿斯普雷（Dave Asprey），2004年，這位大咖去了一趟西藏，當(dāng)時(shí)只想學(xué)習(xí)冥想，沒(méi)想到酥油茶卻改變了他的一生。

戴夫·阿斯普雷去了趟喜馬拉雅山探險(xiǎn)，在喜馬拉雅山脈上，戴夫出現(xiàn)了嚴(yán)重的高原反應(yīng)，頭痛欲裂，而此時(shí)，旅館里一碗濃濃的酥油茶拯救了他。

“喝完之后我感覺(jué)精力充沛，高原反應(yīng)消失了”，返回美國(guó)的戴夫試圖復(fù)制出一款有同樣效果的飲料，他嘗試了很久，最終決定用極低霉菌度的咖啡豆代替磚茶，用草飼黃油、椰子油等健康油脂替代牦牛酥油，再利用電動(dòng)攪拌機(jī)的高速攪拌讓它們充分融合。幾年后，這杯叫“防彈咖啡”的混合咖啡拿到900萬(wàn)美元的投資，從硅谷極客的小眾飲品爆發(fā)成被眾人追捧的超級(jí)咖啡網(wǎng)紅。

你是不是對(duì)酥油茶有了新的認(rèn)識(shí)？

拯救了戴夫·阿斯普雷的酥油是似黃油的一種乳制品，是從牛、羊奶中提煉出的脂肪。藏區(qū)人民最喜食牦牛產(chǎn)的酥油。

夏季西藏高原草肥水美，是產(chǎn)奶旺季，此時(shí)提煉的牦牛酥油品質(zhì)最佳，色澤鮮黃，味道香甜，口感極佳，酥油滋潤(rùn)腸胃，含多種維生素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高。在食品結(jié)構(gòu)較簡(jiǎn)單的藏區(qū)，能補(bǔ)充人體多方面的需要。

誘人的金黃色酥油是怎樣做出來(lái)的呢？

工具比較簡(jiǎn)單：一只酥油桶，一個(gè)盛有適量水的大盆，把濾凈的鮮奶倒入酥油桶里，略微發(fā)酵，如發(fā)酵差，可加些溫水。

提煉酥油俗稱(chēng)“打酥油”，打酥油時(shí)，兩手握住木柄，用腰、臂以至全身力氣，壓“甲洛” 下沉，觸及桶底；旋松手，任憑浮力又將其緩緩?fù)衅?。如此周而?fù)始，反復(fù)近千次，酥油才從奶中分離，浮于表層。

再把酥油撈起，把粘在桶壁上的油點(diǎn)粘出，一并放入盛涼水的大盆里。在涼水中用兩手反復(fù)捏、攥，直至將酥油團(tuán)中的雜質(zhì)——脫脂奶除凈為止。

夏季一桶奶能打出酥油３至５斤，整個(gè)雖然單調(diào)、枯燥，但卻需技巧，費(fèi)體力。在每個(gè)藏家庭，隨時(shí)隨地都可以見(jiàn)到酥油，酥油是每個(gè)藏族人每日不可缺少的食品。

將磚茶用水煮成滾燙的茶汁，加入酥油和適量食鹽，放到一個(gè)細(xì)長(zhǎng)的木桶中，用一根攪棒用力攪打使油茶交融，然后倒入鍋里加熱，一鍋彌漫著茶香的酥油茶新鮮出爐。

當(dāng)然，這種傳統(tǒng)的做法很費(fèi)力費(fèi)時(shí)，現(xiàn)在“慵懶”的拉薩人是這么做的：把煮好的磚茶汁倒進(jìn)放好了酥油的攪拌機(jī)里，按下開(kāi)關(guān)，不一會(huì)兒茶就攪好了，倒進(jìn)水瓶之前放點(diǎn)鹽巴就好了。

作為一名合格的吃貨，就算你嘗遍山珍海味、街邊小炒，沒(méi)吃過(guò)糌粑配酥油茶，那你還需要在修煉。

再推薦給你一款酥油茶中的“愛(ài)馬仕”，在傳統(tǒng)酥油茶里打進(jìn)雞蛋、加入核桃仁、花生、芝麻等攪打溶化，就是更高級(jí)的酥油茶，能量自然翻番。

因?yàn)椴貐^(qū)高寒，藏族同胞養(yǎng)成了喝茶補(bǔ)充能量、保暖消食的飲食習(xí)慣，其實(shí)，所謂的飲食習(xí)慣里，更多的是一種幸福，一種踏實(shí)的味道，一種從味蕾悄然深入內(nèi)心的安全感。

這就是酥油茶了，不知道解釋的清不清楚呢。

3. 油茶粑粑做法視頻

材料：糯米粉 紅糖 白糖 蜂蜜 食用油做法：

1、預(yù)備好糯米粉，適量飲用水少許，少許滴一邊加入。

2、糯米粉中一邊揉，揉成像湯圓般的團(tuán)即可。

3、搓成小湯圓，再壓扁，排列在盤(pán)里。

4、將白糖、紅糖加入少量飲用水里熬成汁，滴少許蜂蜜，熬好備用。

5、平底鍋中放油，遮住底部，開(kāi)火中溫?zé)岫取?/p>

6、排下糯米團(tuán)轉(zhuǎn)用小火煎，抖動(dòng)鍋?zhàn)佑脺谆蚩曜臃妫灰暹^(guò)久以免膨脹至爆裂，煎至粑粑不會(huì)互相粘住即可（倒掉多余的油）

7、把煮好的糖汁倒入鍋中，用湯匙幫粑粑翻面，讓粑粑均勻上汁。

8、煮至糖水略收干即可。

4. 油茶粑粑做法大全

艾粑，艾葉粑粑是清明前后的小吃，由艾草和糯米粉制作而成。吃艾草粑的寓意，寓意事事平安順利、興旺發(fā)達(dá)。

艾粑節(jié)：亦稱(chēng)“二月二”。侗族民間傳統(tǒng)節(jié)日。流行于廣西、湖南、貴州毗連地區(qū)，每年農(nóng)歷二月初二舉行。節(jié)日當(dāng)天，人們將洗凈的白頭翁的枝梗葉花摻入浸脹的糯米，舂成粑粑，合糖捏成湯圓，或烙成餅，配上油茶、米花、芳香可口。晚餐前，全家同食。今晚，姑娘和小伙們打來(lái)艾粑油花，或由小伙子位賣(mài)糖煮艾粑湯圓，共慶佳節(jié)。

艾葉粑粑制作流程：

用料：艾菜半斤，糯米粉半斤，芝麻2兩，花生2兩，白砂糖1湯匙

制作艾草粑步驟：

1、艾葉洗凈后，用清水浸泡24小時(shí)，以去除苦味。

2、泡好的艾葉在熱水里焯2分，撈出浸泡在涼水里，繼續(xù)泡1小時(shí)。

3、泡好的艾葉擠去水分后，切成碎末。

4、將糯米粉，艾葉碎放在大碗里，加約100毫升水，揉成不粘手，略干的面團(tuán)

5、花生和芝麻在炒鍋里炒香，涼后裝入厚塑料袋里，用搟面杖壓成碎末，再加入白砂糖繼續(xù)碾成略碎，裝入小碗，拌勻。

6、摘取少許面團(tuán)，在手里捏成扁圓形，放入少許花生芝麻餡，然后四邊向中間捏緊，將接口處捏實(shí)，做成像湯圓那樣的一個(gè)球形

7、蒸鍋里燒開(kāi)水后，將制作好的艾粑粑放在玉米葉，或柚子葉上，放入蒸鍋里大火蒸10分，關(guān)火連葉取出，即可食用。 涼吃風(fēng)味更佳，若時(shí)間長(zhǎng)了，艾粑粑太硬，可以入油鍋煎香

5. 油茶耙耙

狗舌粑名稱(chēng)的由來(lái)，顧名思義，形如狗舌頭，甜而不膩，入口順滑。今天簡(jiǎn)單介紹一下狗舌粑的做法：

主料：糯米

輔料：紅糖

調(diào)料：花生、紅糖、芝麻、水

做法：

先把糯米浸泡幾個(gè)小時(shí)，撈出晾干后用機(jī)子打成粉，加入適量冷水揉成團(tuán)，包入搗碎的花生、芝麻和紅糖，然后把粽葉背面一層層地?cái)傞_(kāi)約一尺。然后把粽葉背面一層層地?cái)傞_(kāi)約一尺多寬，放上糯米團(tuán)到一定高度再加葉子圍邊，疊上一層像谷圍圍谷子一樣。最后用繩子綁緊牢，放進(jìn)鍋里邊去煮幾個(gè)小時(shí)。

狗舌粑顏值不怎么高，甚至可以說(shuō)有點(diǎn)兒丑。煮熟后趁熱吃，糯米會(huì)粘在粽葉上，吃起來(lái)倒是香甜軟糯，口感很好；但是若等到放涼后再吃，口感最佳，柔韌中帶一些香甜，體驗(yàn)滿(mǎn)足感絕對(duì)超過(guò)預(yù)期。廣西人很多地方喜歡喝油茶，而狗舌粑也是喝油茶之余的一點(diǎn)兒小點(diǎn)心，很多家的巧手媳婦都會(huì)做。當(dāng)然還有做法很類(lèi)似的艾葉粑粑，香甜的白糍粑，大肚粑，咸香和香甜兩吃的船上糕等等等等~

6. 油茶粑的功效與作用

　土家族人最?lèi)?ài)吃三下鍋兒、合渣、八月瓜（80元/斤）、粑粑（糍粑）臘肉、粽子、水酸菜燉肉、起渣、包谷粑粑、油茶、白辣椒等食品，此外還有：合菜，土家族逢年過(guò)節(jié)最常吃的菜，時(shí)常同包谷燒酒一起上桌；團(tuán)馓，土家族風(fēng)味小吃，用糯米飯加工后炸制而成，常用來(lái)泡水當(dāng)茶為客人洗塵；綠豆面（綠豆磨面制成的面條），米粉（用大米等原料制成，注！湘西米粉特別香純）；油炸粑，又名油香或“燈盞窩”，是以大米、黃豆為主要原料炸制而成。

7. 油茶粑粑做法竅門(mén)

狗舌粑名稱(chēng)的由來(lái)，顧名思義，形如狗舌頭，甜而不膩，入口順滑。今天簡(jiǎn)單介紹一下狗舌粑的做法：

主料：糯米

輔料：紅糖

調(diào)料：花生、紅糖、芝麻、水

做法：

先把糯米浸泡幾個(gè)小時(shí)，撈出晾干后用機(jī)子打成粉，加入適量冷水揉成團(tuán)，包入搗碎的花生、芝麻和紅糖，然后把粽葉背面一層層地?cái)傞_(kāi)約一尺。然后把粽葉背面一層層地?cái)傞_(kāi)約一尺多寬，放上糯米團(tuán)到一定高度再加葉子圍邊，疊上一層像谷圍圍谷子一樣。最后用繩子綁緊牢，放進(jìn)鍋里邊去煮幾個(gè)小時(shí)。

狗舌粑顏值不怎么高，甚至可以說(shuō)有點(diǎn)兒丑。煮熟后趁熱吃，糯米會(huì)粘在粽葉上，吃起來(lái)倒是香甜軟糯，口感很好；但是若等到放涼后再吃，口感最佳，柔韌中帶一些香甜，體驗(yàn)滿(mǎn)足感絕對(duì)超過(guò)預(yù)期。廣西人很多地方喜歡喝油茶，而狗舌粑也是喝油茶之余的一點(diǎn)兒小點(diǎn)心，很多家的巧手媳婦都會(huì)做。當(dāng)然還有做法很類(lèi)似的艾葉粑粑，香甜的白糍粑，大肚粑，咸香和香甜兩吃的船上糕等等等等~