法式大餐至今仍名列世界西菜之首。正式的法國(guó)大餐，原則的上菜次序，是由開(kāi)胃菜開(kāi)始，湯、魚(yú)、果凍、間菜，然后是燒烤、沙律、甜品和咖啡。點(diǎn)菜時(shí)，面包一欄不用填寫(xiě)；而點(diǎn)酒時(shí)，每道菜式的配酒都要清楚指明。

沒(méi)有必要全部都點(diǎn)，點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。稍有水準(zhǔn)的餐廳都?xì)g迎只點(diǎn)前菜的客人。前菜、主菜（魚(yú)或肉擇其一）加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合。點(diǎn)菜并不是由前菜開(kāi)始點(diǎn)，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。

法餐的上菜順序?yàn)椋?/p>

1、頭盤(pán)

也稱開(kāi)胃品，一般有冷盤(pán)和熱頭盤(pán)之分，常見(jiàn)的品種有魚(yú)子醬，鵝肝醬，焗蝸牛等。

2、湯

大致可分為清湯，奶油湯，蔬菜湯和冷湯等四類(lèi)。

3、副菜

通常，水產(chǎn)類(lèi)菜肴與蛋類(lèi)，面包類(lèi)酥盒菜肴均為副菜。

4、主菜

肉類(lèi)，禽類(lèi)菜肴是主菜，其中具有代表性的是牛肉或牛排。

5、蔬菜類(lèi)菜肴

6、甜品

7、咖啡或者酒