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豆腐怎么做好吃又有營養(yǎng)

來源:m.cisanotes.com   時間:2023-04-19 03:28   點(diǎn)擊:285   編輯:niming   手機(jī)版

這幾個菜都是營養(yǎng)豐富的!希望你喜歡!

三杯豆腐

吃起來味道鮮美,口感柔嫩同時又清香四溢。

用料

北豆腐 1盒(250g)

蔥絲、姜絲、辣椒絲、蒜粒 適量

醬油 1茶匙(5ml)

白砂糖 2茶匙(10g)

沙茶醬 1湯匙(15ml)

醋 1茶匙(5ml)

做法

盒裝北豆腐切成12小塊入油鍋炸,炸至表面呈金黃色起鍋。

鍋內(nèi)燒熱油爆香姜絲、蔥絲、辣椒絲、蒜粒,再加入醬油、白砂糖、沙茶醬和少許水加以攪拌。

最后放入炸過的豆腐煮至收汁,起鍋前加入辣椒絲和醋即可。

咸蛋黃豆腐羹

用料

原料:絹豆腐1盒 雞蛋1個 咸蛋黃4個

配料:火腿少許 鹽 香菜

做法

將豆腐取出稍稍沖洗,切成1cm3左右的小塊后,裝入碗中

一個雞蛋打勻,加切碎的火腿,再加適量的鹽及溫水,攪勻后倒進(jìn)豆腐里,水量稍稍沒過豆腐即可(加鹽時要考慮咸蛋黃本身的咸度)

咸蛋黃蒸熟碾碎,灑在水面上,覆上保鮮膜,放在做開水的鍋里蒸8分鐘左右,取出灑上香菜,喜歡的話加點(diǎn)白胡椒粉即可

海帶豆腐湯

用料

北豆腐 250g

海帶結(jié) 50g

老姜 2片

大蔥 2片

香菜碎 5g

鹽 1茶匙(5g)

油 1湯匙(15ml)

做法

海帶結(jié)清洗干凈。北豆腐切成2cm見方的塊。

大火燒熱炒鍋中的油至六成熱,放入切好的北豆腐塊,略煎成金黃色,然后加入涼開水,海帶結(jié)、老姜片和大蔥片,大火煮開,轉(zhuǎn)小火再煮30分鐘。調(diào)入鹽和香菜碎,攪拌均勻即可。

松仁豆腐

用料

北豆腐 1塊

熟松子仁 30g

香蔥 1棵

蟹 3根

干貝 10g

水淀粉 2湯匙(30ml)

鹽 1茶匙(5g)

醬油 2湯匙(30ml)

海天金標(biāo)蠔油 1茶匙(5ml)

紹酒 1茶匙(5ml)

姜末 1茶匙(5g)

油 1湯匙(15ml)

水 100ml

雞精 1/2茶匙(3g)

做法

香蔥洗凈,切成細(xì)絲。蟹徹底解凍后切成小菱形丁。北豆腐切成2cm厚、4cm寬見方的小片。干貝放入紹酒中,再放入微波爐中,用中檔火力加熱5分鐘。

中火燒肉鍋中的油,待燒至五成熱時將姜末放入爆香,隨后放入蟹小丁和北豆腐,小心的翻炒數(shù)下。

鍋中調(diào)入紹酒、干貝、醬油、海天金標(biāo)蠔油、水和雞精,用中火燒煮約10分鐘。

將水淀粉調(diào)入鍋中,將湯汁收稠,接著放入熟松子仁拌炒均勻。

最后撒入香蔥絲即可。

番茄燒豆腐

用料

豆腐 1塊(400-500g)

西紅柿 2只(約300-400g)

小干香菇 5朵

肉片 100g

醬油 2茶匙(10ml)

料酒 1茶匙(5ml)

鹽 1/2茶匙(3g)

白砂糖 2茶匙(10g)

雞精 1/2茶匙(3g)

香蔥 2根

蒜苗(青蒜) 1根

油 1碗(250ml,實(shí)耗20ml)

高湯 1碗(250ml)

水淀粉 1湯匙(15ml)

做法

所有材料擇洗干凈,香蔥和青蒜切細(xì)末;西紅柿切大塊;干香菇溫水發(fā)2小時,去蒂擠干水分備用。

將豆腐切成2cm見方的小丁,在加鹽的沸水鍋中焯一下,去除豆腐的鹵味。

大火加熱平底煎鍋,加5mm厚一層油,將豆腐塊分批煎成外皮金黃色,瀝干油分備用。

大火加熱炒鍋中的少許油,分別用青蒜末爆香肉片、香菇、西紅柿,逐份盛出備用。

取凈炒鍋,將煎好的豆腐、肉片、香菇、西紅柿和醬油、鹽、白砂糖、料酒一同放入,再加高湯大火煮沸。5分鐘后,豆腐會微微發(fā)胖,應(yīng)該也入味了,撒雞精。

把水淀粉攪勻調(diào)入鍋中勾芡,成熟色后盛盤,綴以香蔥和青蒜末即可。

西施豆腐

用料

嫩豆腐 200g

豬里脊肉、雞胸肉 各100g

蝦仁、金華火腿 各100g

鮮香菇 1朵

口蘑(也稱白蘑菇) 2朵

西芹 1段(約15cm左右)

胡蘿卜 1/2根(約100g)

鮮筍 100g

松子仁、干淀粉 各2茶匙(10g)

水淀粉、油、料酒 各1湯匙(15ml)

鹽 1茶匙(5g)

做法

豬里脊肉、雞胸肉、鮮香菇、口蘑、西芹、胡蘿卜鮮筍分別以流動水沖洗干凈,瀝凈水分后切成0.8cm見方的小丁,嫩豆腐、金華火腿也切成同樣大小的丁。

切好的豬里脊肉丁、雞胸肉丁和蝦仁分別加入適量干淀粉、料酒、鹽,抓拌均勻,腌制15分鐘。

平底鍋中倒入適量油,大火燒至七成熱,放入腌好的豬肉丁,滑炒至肉丁變色,盛出。之后將雞肉丁和蝦仁分別用熱油滑炒至變色。胡蘿卜丁也用熱油滑炒一下,這樣可以讓其中含有的脂溶性維生素更好地被人體吸收。

煮鍋中加入適量冷水,大火煮開后放入豆腐丁、香菇丁、口蘑丁、火腿丁、筍丁,再次煮滾后繼續(xù)煮10分鐘,調(diào)入水淀粉。

之后加入西芹丁,滑炒過的豬肉丁、蝦仁、雞肉丁、胡蘿卜丁,大火煮滾后調(diào)入鹽,出鍋前撒入松子仁即可。

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