1. 香油是不是芝麻

不是。芝麻醬是把炒熟的芝麻磨碎制成的食品，根據(jù)所采用的芝麻的顏色，可分為白芝麻醬和黑芝麻醬。芝麻醬的色澤為黃褐色，質(zhì)地細(xì)膩，味美，具有芝麻固有的濃郁香氣，不發(fā)霉，不生蟲。

一般用作拌面條、饅頭、面包或涼拌菜等的調(diào)味品，也是作甜餅、甜包子等餡心配料。芝麻油主要用于涼拌和配味碟。

2. 香油是不是芝麻油

1、原料不同

芝麻香油，可以理解為芝麻油、芝麻香味油（或叫芝麻調(diào)和油）。其中芝麻油是用純芝麻油制成，而芝麻香味油除了有一定比例的芝麻油，還有其它植物油，比如玉米油、大豆油等，是多種油混合而。

小磨香油，是100%純芝麻油，不含任何其它油。

2、加工方式不同

芝麻香油有普通芝麻油、機(jī)榨芝麻油，調(diào)和芝麻油3種，主要通過壓榨、浸出或機(jī)榨方式生產(chǎn)出來的，從品質(zhì)上來說，機(jī)榨芝麻油＞普通芝麻油＞調(diào)和芝麻油，香味、營(yíng)養(yǎng)逐漸遞減。

小磨香油是用石磨低溫、低壓磨制，不會(huì)破壞芝麻的芳香物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)成分，然后用水代法取油，不添加任何化學(xué)物質(zhì)，并且把對(duì)人體有害的重金屬物質(zhì)從香油中沉淀出來，是最健康、最優(yōu)質(zhì)的香油。

3、顏色不同

純芝麻油的顏色呈紅色或橙紅色，小磨香油的顏色最深，機(jī)榨芝麻油和普通芝麻油的顏色較淡。而調(diào)和芝麻油，如果加了菜籽油顏色會(huì)呈深黃，加了棉籽油顏色會(huì)呈深紅。

4、香味

小磨香油具有濃郁的獨(dú)特香味，機(jī)榨芝麻油香味稍淡，普通芝麻油只有淡淡的香味，而調(diào)和芝麻油只帶有少量的芝麻香味。

3. 麻油和香油有什么區(qū)別

麻油和胡麻油的區(qū)別是：麻油一般指的是芝麻油，由芝麻壓榨而得；胡麻油是由胡麻壓榨得到的。

亞麻油就是胡麻油，也叫亞麻籽油。

目前生產(chǎn)方式主要有2種：1種是傳統(tǒng)物理壓榨，特點(diǎn)是將亞麻籽炒制后進(jìn)行物理壓榨，具有亞麻籽的清香；2是冷榨，這是最先進(jìn)的生產(chǎn)方式，冷榨亞麻油（胡麻油）能最大限度地保留亞麻（胡麻）油中對(duì)人大腦有益的物質(zhì)，因此被稱為高山上的深海魚油！

4. 胡麻油

蘇子油和胡麻油相比較而言，蘇子油更有營(yíng)養(yǎng)，更好。蘇子油選用長(zhǎng)白山地區(qū)優(yōu)質(zhì)紫蘇籽，以傳統(tǒng)的物理壓榨方法精制而成，充分保留紫蘇籽的營(yíng)養(yǎng)精華，油色淡黃，油質(zhì)澄清，氣味清香。是富含α亞麻酸的最好的食用油，α亞麻酸含量高達(dá)百分之50至百分之70。α亞麻酸屬于不飽和脂肪酸，是人體必需的不飽和脂肪酸之一，人體自身不能合成，只能從外界攝取。

5. 香油是不是芝麻調(diào)味油

芝麻油是平時(shí)常用的調(diào)味香油，是由農(nóng)作物芝麻經(jīng)炒制，磨漿，提油等工藝得到的油，香氣濃郁，是廚房常備調(diào)味油脂。

料酒是黃酒加八角桂皮花椒等香料泡制而成的。廚房里常用于去腥增香，是肉菜，魚類烹調(diào)常用調(diào)料。

兩者都是調(diào)味品，但香油不屬于料酒！

6. 香油是不是芝麻調(diào)和油

標(biāo)準(zhǔn)來說。吃火鍋的油碟，應(yīng)該是純芝麻油。但是很多餐館為了節(jié)約成本，用了所謂的“芝麻香油”“芝麻調(diào)和油”。這種油，是由少許芝麻油加上色拉油或者棉籽油勾兌出來的。成本低廉，聞著好像更香一些。更有不法商販，直接用色拉油和香精勾兌。