一、朝鮮有哪些美食、小吃？

蓋澆飯、銅盤面、松餅、 悅口子湯、泡菜、烤牛肉、拌菜、干制的鹽肉（魚）脯

二、問個朝鮮族傳統(tǒng)小菜的制作方法！

辣牛板筋

·配 料:

牛板筋2-3兩。

辣椒醬、鹽、白糖、醋、辣肉醬、味素各1大匙，姜絲、蔥段少量。

·操 作:

1、洗干凈牛板筋，拌入蔥、姜、蒜頭，全部放入高壓鍋里煮一個小時左右。晾涼以后，再切成薄片(薄得透光最好)。

2、把配料攪拌在一起即可。

貼士：

牛板筋是牛脖子上的一條軟筋，牛背部兩塊連接全身運動肌肉的主大筋。一牛一條，據(jù)說200多斤的牛只有一兩斤的牛板筋，市面數(shù)量比較少。質(zhì)地堅硬不容易烹煮，喜歡口感軟一點的朋友，可以花更多時間慢慢燉。

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辣明太魚

原料：

明太魚 200g

調(diào)料：

白糖5g 鹽5g 辣椒粉10g 孜然粉5g 黑胡椒粉5g 蒜10g 海鮮醬油2g 芝麻油2g 味精2g

做法：

1、明太魚的內(nèi)臟去除，用水沖洗干凈，用廚房紙巾擦干魚肚內(nèi)和表面的水分。

2、將明太魚去骨，切成塊；蒜切片備用。

3、將白砂糖、鹽、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、海鮮醬油、芝麻油、味精均勻地撒在魚肉上面，接著把魚肉翻面，再在另一面均勻地撒一層。然后常溫靜置腌漬60分鐘。

4、在烤盤中墊入錫紙，將蒜片均勻鋪入，再將明太魚排在烤盤中。

5、將烤箱預(yù)熱至200度，置中層,烤10分鐘。

三、朝鮮族咸菜怎么做

韓國辣白菜的做法詳細介紹 菜系及功效：韓國料理 青少年食譜 清熱解毒食譜 健脾開胃食譜

口味：酸咸味 工藝：腌 韓國辣白菜的制作材料：主料：大白菜(青口)800克

輔料：蘋果300克,胡蘿卜50克

調(diào)料：大蔥15克,姜5克,大蒜（白皮）3克,鹽25克,白砂糖10克,辣椒粉20克

教您韓國辣白菜怎么做，如何做韓國辣白菜才好吃1. 白菜葉洗凈，用手撕成小塊（手撕比刀切的要好吃哦）；

2. 胡蘿卜去皮切斜象眼片（也可以用食品加工切花形狀），放入容器中，放一層，撒一層鹽，放滿后，上置重物，停放過夜；

3. 次日，再壓出菜汁鹽水，用清水洗凈，控干；

4. 將白菜、胡蘿卜、蘋果、蔥、姜蒜末等放在干凈盆中，放入白糖、辣椒粉、少許味精拌勻，并用干凈盤子壓實，上罩干凈紗布，室溫下發(fā)酵至酸香撲鼻為止（約１－２天，冬天需在暖器旁發(fā)酵一天以上），存入冰箱；

5. 酸、辣、鮮、脆，清淡爽口的朝鮮泡菜便可食用。

韓國辣白菜的制作要訣：1. 加糖是為了發(fā)酵喂細菌的；

2. 辣椒粉最好用韓國產(chǎn)，中國產(chǎn)的磨碎辣椒時不除籽，相當便宜但不好；

3. 酸度應(yīng)來自自然發(fā)酵，而非外加的醋；

4. 朝鮮泡菜可直接食用，也可用來炒菜。

白菜泡菜的做法詳細介紹 菜系及功效：韓國料理

白菜泡菜的制作材料：主料：(1)大白菜 1顆 白蘿卜 1/2條 (2)水梨 1/2個 薑末,芹菜段 各適量 蔥段 6支 大蒜(切末) 10粒 (1)鹽 1杯 水(水煮過后放涼較佳) 適量 (2)醃咸蝦(或咸魚) 2大匙 辣椒粉 1/3杯

教您白菜泡菜怎么做，如何做白菜泡菜才好吃(1)將所有材料洗凈后徹底瀝乾，切好備用。

(2)將鹽1/3杯溶於3～4杯的水中，將大白菜浸於鹽水中醃軟，約12小時后撈起備用。

(3)再以2/3杯的鹽均勻撒於大白菜上，繼續(xù)醃至完全軟化出水。之后將大白菜洗凈瀝乾水份，并切成5×5公分的大方塊備用，白蘿卜亦切絲備用。

(4)將材料(2)與調(diào)味料(2)拌勻，再將醃料均勻塞入大白菜葉中，放入容器中，最上面壓置重物并加蓋蓋好，讓泡菜自然或冷藏發(fā)酵約3～5天即可取出食用，約可保存2週。

腌白菜的做法詳細介紹 菜系及功效：韓國料理

腌白菜的制作材料：主料：白菜5棵(15Kg)﹐粗鹽1。5Kg﹐水3L﹐蘿卜2個(3Kg)﹐梨2個﹐栗子10個﹐石耳5個﹐大棗10個﹐細蔥0.5捆(200g)﹐水芹菜1捆(300g)﹐芥菜0.5捆(500g)﹐大蔥0.5捆(400g)﹐蒜5頭(200g)﹐生姜3塊﹐辣椒絲20g﹐蝦醬0.5杯﹐細鹽0.5杯﹐白糖 2大勺。 泡菜湯﹕水4L﹐鹽2/3杯

腌白菜的特色：腌白菜是在氣候寒冷的北部地區(qū)常吃的冬季儲藏食品。腌的時候﹐冷凍至湯結(jié)薄冰為止。它具有不咸不辣的味道﹐是放各種調(diào)料而做的高級泡菜。

它是一種受外國人歡迎的飲食﹐ 每到腌泡菜的季節(jié)時﹐漢城﹑京畿道﹑中部地區(qū)特別喜歡做這種泡菜。 教您腌白菜怎么做，如何做腌白菜才好吃(1)把白菜分四份腌在9%的鹽水里﹐撈取脫水后去除根。

(2)把蘿卜切成絲。

(3)把細蔥﹑水芹﹑芥菜洗凈切成4cm大小﹐大蔥只切蔥白部份。

(4)生姜﹑蒜切成絲﹐蝦醬搗好。

(5)大棗去核切成絲﹐梨﹑栗子﹑香菇﹑石耳也切成絲﹐辣椒絲切成3cm大小。

(6)把切成絲的蘿卜﹑梨﹑大棗﹑栗子﹑辣椒絲放在大碗里染紅色﹐并放上水芹﹑芥菜﹑細蔥﹑大蔥﹑蒜﹑生姜﹑石耳﹑香菇﹑蝦醬拌勻后以蝦醬湯調(diào)味。

(7)把準備好的餡夾在腌白菜之葉中間﹐用大葉包好后裝在壇子里。

(8)用鹽水做泡菜湯﹐并倒至能淹泡菜為止。