名家講壇里面的桃紅素湯是怎么個(gè)做法
名家講壇里面的桃紅素湯是怎么個(gè)做法
素湯的做法大全帶圖片
玉米土豆蘑菇素湯、
菜譜簡(jiǎn)介 玉米蘑菇濃湯本是一種很普遍的西餐湯，與羅宋湯一樣幾乎是每家西餐廳必備的餐湯。但濃湯里會(huì)放奶油或淡奶，吃多幾口會(huì)覺(jué)得膩，今天我們就“化西為中”，不放奶油，而是加入土豆蓉，這樣一來(lái)有濃湯滑潤(rùn)的口感，卻又是一道不折不扣清爽的素湯，清腸排毒，有效提高身體免疫力。
材料
玉米：2根土豆：2個(gè)水：5碗芹菜：1棵白蘑菇（口蘑）：10朵(3－4人份)
做法
1. 玉米洗凈，削下玉米粒；蘑菇洗凈切片；芹菜洗凈切成末；
2. 洗凈土豆去皮，切丁，放入攪拌機(jī)，倒入一碗水，攪成蓉；
3. 把土豆蓉、玉米粒、蘑菇和4碗水倒入鍋里，煮至熟；
4. 加入芹菜末，煮沸，下鹽和幾滴芝麻油調(diào)味，即可食用。
功效：
防止便秘，促進(jìn)排毒，延緩衰老，提高免疫力。
素食菜譜有哪些
透心涼
【材料】
A料：蛋黃8個(gè)
柳橙汁5瓶（大瓶）
檸檬1個(gè)
櫻桃10個(gè)（罐頭）
冰塊半斤
蜂蜜少許
【作法】：
1．蛋黃打拌勻備用。
2．檸檬榨汁備用。
3．櫻桃開(kāi)罐取出櫻桃，將汁留下備用。
4．將柳橙汁倒入器皿中加作法1．2．3．拌勻加冰塊即可。
西湖發(fā)菜
【材料】：辣椒 糖 黑醋 發(fā)菜2錢
A料：香菇3朵
桶筍絲3兩
紅蘿卜少許
姜絲少許
金菇2兩
鳳梨2兩
B料：味素
鹽
清醋
太白粉
香油
C料：芹菜
香菜
【作法】：材料均切絲
1．用鹽水將發(fā)菜洗凈切斷備用。
2．香菇泡軟切絲、爆香、辣椒、糖、黑醋、將材料A和作法1順序下鍋
炒3分鐘加適量水煮沸后加材料B太白粉勾芡要上桌時(shí)灑上材料C即
可。
壽比南山
【材料】：香菇頭2兩
A料：蛋4粒
味素
鹽
全脂牛奶粉兩大匙
B料：味素
鹽
姜絲
香油
【作法】：
1．香菇頭洗凈水凈乾，壓扁加材料A拌勻置30分鐘后再用蒸籠蒸30
分鐘備用。
2．鍋放適量水加材料B，加作法1放入蒸籠再蒸40分鐘即可。
紫衣玉竹
【材料】：香菇20朵 白芝麻半兩
A料：面粉1湯匙
太白粉5湯匙
B料：五香粉少許
醬油1湯匙
醬油膏1湯匙
糖3湯匙
味素少許
【作法】：
1．香菇泡軟洗凈去蒂水?dāng)D乾，剪成條狀備用。
2．白芝麻炒熟備用。
3．將作法1加材料A拌勻備用。
4．鍋熱倒入適量的油將作法3炸兩次到香脆備用。
5．鍋熱倒入1匙油，油熱后加材料B及半碗水，煮成黏性后加作法4拌
勻撒下白芝麻即可。
耳目一新
【材料】：黃耳半兩
香菇10朵
松茸半罐
紅蘿卜少許
素蠔油
味素
糖
沙拉油
A料：太白粉
水
B料：青江菜
味素
鹽
香油
【作法】：
1．把黃耳洗凈泡軟備用。
2．香菇泡軟洗凈切成圓形后爆香。
3．熱鍋后倒入兩匙油將作法1．2和松茸、紅蘿卜加蠔油炒兩分鐘后加
少量水（以蠔油味為主，如味道不夠再依個(gè)人口味加減之）加味素及
糖再加材料A勾芡即可。
注：如果把成品用膠膜覆蓋，蒸大約半小時(shí)后更可口。
把青江菜煮熟撈起加材料B排在盤邊。
靈瑞華香
【材料】：香菇15朵
A料：蕃茄醬
味素
糖
蕃薯粉
B料：辣椒
糖
黑醋
生筍1支
草菇腿6支
紅蘿卜6片
山東白菜莖2兩
鹽
味素
甜豆
四季綠色蔬菜
C料：太白粉
水
香油
【作法】：
1．香菇泡軟去頭，水?dāng)D乾，用剪刀剪圓成條形再把材料A拌勻用中溫油
炸二次備用。
2．鍋熱倒入兩匙油把材料B作法1炒兩分鐘加適量水到沸再盛起備用。
3．鍋熱后倒入1匙油把作法2煮成品后倒入鍋中煮沸后再加材料C勾芡
，灑點(diǎn)香油即可。
一線牽
【材料】：黃面線4兩
香菇5朵
A料：香菇頭1兩
辣椒
糖
黑醋
山東白菜6兩
草菇2兩
紅蘿卜1兩
蛋1粒（先爆香酥）
B料：味素
太白粉
水
香油
胡椒粉
鹽少許
C料：香菜
芹菜
【作法】：
1．面線切5公分長(zhǎng)先泡水備用。
2．香菇頭泡軟擠乾壓扁加蛋，鹽，味素，糖拌勻先爆香備用。
3．香菇泡軟切絲爆香。將材料A順序倒入鍋中炒3分鐘加適量水再加作
法1．2倒入鍋中煮沸10分鐘后加材料B拌勻再勾芡（此道菜要有
胡椒味）要上桌前灑上材料C即可。
群星拱月
【材料】：
A料：乾豆皮
面粉
豆包二片
香菇5朵
金菇4兩
紅蘿卜2兩
B料：玉桂粉
五香胡椒粉
香油
素蠔油
C料：味素
鹽
糖
D料：味素
鹽
糖
沙拉油
【作法】：材料均切絲
1．香菇泡軟洗凈切絲爆香，豆包先用中溫油炸成金黃色后切絲備用。
2．鍋熱倒入兩匙油加材料B再順序倒入材料A及作法1加材料C拌勻置
涼后再用豆皮包成條狀后用牙簽固定備用。
3．將面粉加適量水加材料D拌勻用中溫油把作法2的成品沾夾作法3炸
成黃色即可。
