一、日本學(xué)生一日三餐吃什么？

早餐很重要，種類也很豐富，比如傳統(tǒng)的和式早餐，包括米飯、雞蛋、幾小碟醬菜，還會(huì)有一個(gè)主菜，主菜一般都會(huì)是一塊烤制或者煎制的魚(yú)肉。這樣的搭配看起來(lái)是“盤(pán)子多份量少”，其實(shí)這樣做菜品種類多而且保證了營(yíng)養(yǎng)的均衡，又避免了暴飲暴食，有效控制了熱量的攝入。

除此之外，喜歡吃納豆的日本人如果來(lái)不及做早餐的話，會(huì)直接把納豆蓋在米飯上，再打上一個(gè)生雞蛋，淋上醬油拌一拌，這就是一頓美味的早餐了。

而年輕人可能更鐘情于洋式的早餐，牛奶或咖啡加上三明治的組合是其中最受歡迎的一種。新鮮的牛奶，用剛烤過(guò)的面包加上自己喜歡的蔬菜和火腿，方便快捷營(yíng)養(yǎng)健康。

早餐選擇外食的人也不少，比如在日本的快餐店，都會(huì)提供傳統(tǒng)的日式早餐，價(jià)格也比較便宜。還有時(shí)間比較緊張的人，不能坐在店里吃，就會(huì)選擇在便利店買(mǎi)一杯咖啡加一個(gè)飯團(tuán)或者三明治。

午餐，是豐富的一餐

日本人對(duì)于健康飲食的教育從幼兒園就開(kāi)始了，為了學(xué)生們的健康成長(zhǎng)，學(xué)校的午餐都會(huì)由營(yíng)養(yǎng)專家來(lái)制定食譜，在兼顧口味和種類的同時(shí)，還要保證每天所需的營(yíng)養(yǎng)。日本的學(xué)校要求每個(gè)孩子每天都要攝入多種營(yíng)養(yǎng)，并且對(duì)每頓飯的鹽分和卡路里都會(huì)進(jìn)行精確計(jì)算。

很多日本人也有自己帶便當(dāng)?shù)牧?xí)慣，根據(jù)自己的口味精心制作，有葷有素，營(yíng)養(yǎng)均衡。

午餐外食現(xiàn)在也很常見(jiàn)，在公司附近的料理店中午都會(huì)提供午餐的套餐，在東京的話價(jià)格通常在800~1000日元之間，種類因店而異。比如快餐店的牛肉蓋飯、中華料理店的米飯加炒菜的定食、烤肉店的烤肉定食，但是不管主菜的種類如何，一定會(huì)配有米飯、沙拉和湯，主要目的還是為了保證營(yíng)養(yǎng)的均衡。

晚餐，是放松的一餐

尤其是在大城市工作和生活的人，因?yàn)樯罟?jié)奏快，早餐和午餐的用餐時(shí)間有限，所以可能會(huì)比較緊張，不過(guò)晚餐在放學(xué)或者下班后可以慢慢享用，所以算是最為放松的一餐。

在家吃晚餐的人，比較常見(jiàn)的主菜有咖喱、火鍋、烤魚(yú)、炸雞塊和牛排等等。

在公司上班的人，偶爾還會(huì)跟同事去居酒屋喝上一杯。每一間居酒屋都有自己的特色，品種多樣，除了各種酒類，還有炸串，冷盤(pán)，小吃、海鮮等。大家吃吃喝喝，暢所欲言，一掃白天的疲憊和壓抑心情。雖然豐盛，但菜量少，烹飪方式清淡，不會(huì)給身體造成很大負(fù)擔(dān)。

二、日本學(xué)生一日三餐吃什么？

早餐很重要，種類也很豐富，比如傳統(tǒng)的和式早餐，包括米飯、雞蛋、幾小碟醬菜，還會(huì)有一個(gè)主菜，主菜一般都會(huì)是一塊烤制或者煎制的魚(yú)肉。這樣的搭配看起來(lái)是“盤(pán)子多份量少”，其實(shí)這樣做菜品種類多而且保證了營(yíng)養(yǎng)的均衡，又避免了暴飲暴食，有效控制了熱量的攝入。

除此之外，喜歡吃納豆的日本人如果來(lái)不及做早餐的話，會(huì)直接把納豆蓋在米飯上，再打上一個(gè)生雞蛋，淋上醬油拌一拌，這就是一頓美味的早餐了。

而年輕人可能更鐘情于洋式的早餐，牛奶或咖啡加上三明治的組合是其中最受歡迎的一種。新鮮的牛奶，用剛烤過(guò)的面包加上自己喜歡的蔬菜和火腿，方便快捷營(yíng)養(yǎng)健康。

早餐選擇外食的人也不少，比如在日本的快餐店，都會(huì)提供傳統(tǒng)的日式早餐，價(jià)格也比較便宜。還有時(shí)間比較緊張的人，不能坐在店里吃，就會(huì)選擇在便利店買(mǎi)一杯咖啡加一個(gè)飯團(tuán)或者三明治。

午餐，是豐富的一餐

日本人對(duì)于健康飲食的教育從幼兒園就開(kāi)始了，為了學(xué)生們的健康成長(zhǎng)，學(xué)校的午餐都會(huì)由營(yíng)養(yǎng)專家來(lái)制定食譜，在兼顧口味和種類的同時(shí)，還要保證每天所需的營(yíng)養(yǎng)。日本的學(xué)校要求每個(gè)孩子每天都要攝入多種營(yíng)養(yǎng)，并且對(duì)每頓飯的鹽分和卡路里都會(huì)進(jìn)行精確計(jì)算。

很多日本人也有自己帶便當(dāng)?shù)牧?xí)慣，根據(jù)自己的口味精心制作，有葷有素，營(yíng)養(yǎng)均衡。

午餐外食現(xiàn)在也很常見(jiàn)，在公司附近的料理店中午都會(huì)提供午餐的套餐，在東京的話價(jià)格通常在800~1000日元之間，種類因店而異。比如快餐店的牛肉蓋飯、中華料理店的米飯加炒菜的定食、烤肉店的烤肉定食，但是不管主菜的種類如何，一定會(huì)配有米飯、沙拉和湯，主要目的還是為了保證營(yíng)養(yǎng)的均衡。

晚餐，是放松的一餐

尤其是在大城市工作和生活的人，因?yàn)樯罟?jié)奏快，早餐和午餐的用餐時(shí)間有限，所以可能會(huì)比較緊張，不過(guò)晚餐在放學(xué)或者下班后可以慢慢享用，所以算是最為放松的一餐。

在家吃晚餐的人，比較常見(jiàn)的主菜有咖喱、火鍋、烤魚(yú)、炸雞塊和牛排等等。

在公司上班的人，偶爾還會(huì)跟同事去居酒屋喝上一杯。每一間居酒屋都有自己的特色，品種多樣，除了各種酒類，還有炸串，冷盤(pán)，小吃、海鮮等。大家吃吃喝喝，暢所欲言，一掃白天的疲憊和壓抑心情。雖然豐盛，但菜量少，烹飪方式清淡，不會(huì)給身體造成很大負(fù)擔(dān)。

三、做菜時(shí)有哪些節(jié)省時(shí)間、提高效率的小竅門(mén)？

1、前一晚想好要煮什么菜，并熟悉菜譜

答主有段時(shí)間一直很糾結(jié)到底要吃啥，臨近飯點(diǎn)才打開(kāi)菜譜軟件一個(gè)個(gè)看，結(jié)果就是看到這道上湯娃娃菜想吃，等下看到香煎牛排也想煮，如果有些PO主推送了美味的美食照片就更難把持自己了，反反復(fù)復(fù)糾結(jié)到底煮什么好。有時(shí)候想著到了超市或者菜市場(chǎng)看著什么菜買(mǎi)什么再找菜譜，導(dǎo)致的結(jié)果就是我在超市里抱著手機(jī)翻翻翻菜譜，真的很耽誤時(shí)間。

所以，頭一天晚上在睡前就想好要煮什么菜，如果做菜的原料比較多，那么不妨在手機(jī)的備忘錄上寫(xiě)好購(gòu)物清單，以免忘記臨時(shí)去買(mǎi)。然后，嘗試新菜前一定一定要反復(fù)讀幾遍菜譜，否則邊煮菜邊看菜譜手忙腳亂，油星子噴到手機(jī)上，甚至可能手機(jī)掉到鍋里（不要問(wèn)我為什么知道），看完菜譜后關(guān)掉軟件在腦海中回憶一遍，最重要是要過(guò)一遍流程，大概先放什么后放什么，每個(gè)步驟的時(shí)間是多久，熟度是多少。如此一遍后，煮菜的時(shí)候會(huì)更加有條不紊。

2、買(mǎi)新鮮食材或者提前解凍冰凍食材

買(mǎi)菜的話，我有一段時(shí)間很喜歡跑超市買(mǎi)，因?yàn)橛袀€(gè)大超市就在我家樓下（主要是懶），而且我覺(jué)得為了幾毛錢(qián)和菜市場(chǎng)賣(mài)菜的大叔大媽討價(jià)還價(jià)有點(diǎn)于心不忍+浪費(fèi)時(shí)間，最關(guān)鍵是覺(jué)得菜市場(chǎng)的衛(wèi)生情況和氣味實(shí)在是――你懂得！于是，有那么一段挺長(zhǎng)的時(shí)間，我一直吃的是超市的那種蔬菜。

直到有一天！晨跑的時(shí)候我跑到早市附近，順便買(mǎi)了點(diǎn)菜，回家煮后發(fā)現(xiàn)好！吃！到！哭！那種新新鮮鮮的味道、水嫩嫩的菜葉、時(shí)蔬特有的清香，真的是超市貨比不了的！而且，我發(fā)現(xiàn)買(mǎi)新鮮的食材真的能省很多時(shí)間，主要是在挑選和洗菜環(huán)節(jié)省時(shí)。舉個(gè)最簡(jiǎn)單的例子，我比較愛(ài)吃香菜，買(mǎi)回去做輔料或者火鍋蘸醬。香菜很容易蔫掉，超市里的香菜大多數(shù)是放了好幾天的，靠那種霧化噴霧（我也不懂是什么，原諒文科生）保持水分，但很多菜其實(shí)新鮮度不足，這就導(dǎo)致我在買(mǎi)菜的時(shí)候必須反復(fù)挑選，扒開(kāi)來(lái)看里面是不是已經(jīng)爛掉了。買(mǎi)回去后洗菜的的時(shí)候就更麻煩了，我要把那些已經(jīng)發(fā)黃的、爛掉的菜葉一點(diǎn)點(diǎn)揀擇掉，然后還要小心點(diǎn)不要讓那種已經(jīng)蔫掉的菜葉全部被搓掉，苦不堪言。但早市的香菜不一樣，基本全是新鮮的，要多少抓多少，每把水靈靈的也不怕壞掉，而且洗菜的時(shí)候免去了擇菜的過(guò)程，可以更快捷一點(diǎn)。

如果食材是冰凍在冰箱里的，強(qiáng)烈建議提前一天晚上從下層拿到上層冷藏層進(jìn)行解凍。如果臨時(shí)解凍，要么用水泡著，要么放鍋里燙開(kāi)，或者是放微波爐里解凍，但無(wú)論哪種都會(huì)破壞做菜的流暢性。而且最重要的一點(diǎn)是，提前一晚上解凍還可以利用晚上的時(shí)間把一些該腌的菜先腌好，肉類（豬肉、雞肉、牛羊肉）有沒(méi)有腌過(guò)炒起來(lái)差別挺大的，腌制的時(shí)候放一點(diǎn)油還可以讓菜變得更嫩。

總之這段時(shí)間過(guò)年，我媽習(xí)慣性把各種雞鴨魚(yú)肉切好用保鮮袋進(jìn)行分裝，但是如果想要保存比較長(zhǎng)的時(shí)間保鮮袋其實(shí)很麻煩。最主要是因?yàn)楸ｕr袋沒(méi)有固定的形狀，看上去好像塞到冰箱抽屜里比較方便，什么犄角旮旯都可以塞，但是等到凍住了想要拿出來(lái)就是件非常麻煩的事情了，有時(shí)候甚至要生拉硬拽才行。保鮮袋還有一個(gè)弱點(diǎn)是太薄了，有時(shí)候一些排骨、雞骨會(huì)把袋子弄破，輕則把血水弄得到處都是，重則會(huì)劃破皮膚造成感染。

3.萬(wàn)惡的洗菜可以考慮用機(jī)器解決

答主真的很厭惡洗菜，因?yàn)榇鹬饔袕?qiáng)迫癥，青菜什么的必須清水浸泡后再用洗米水浸泡，再用活水反復(fù)洗三遍以上，我覺(jué)得我蔫作蔫作的本事，真是登峰造極了！

但是，夏天洗還好，如果是冬天，答主洗個(gè)菜整個(gè)人都要斯巴達(dá)了！盡管有小廚寶和熱水器，但是總有忘了開(kāi)的時(shí)候?qū)Π桑坑绕涫乾F(xiàn)在答主在甘肅，極度缺水根本沒(méi)那么多水資源，回到家后看著水龍頭嘩嘩嘩的流水實(shí)在是于心不忍，想買(mǎi)市面上傳說(shuō)中沒(méi)有化學(xué)添加的什么蔬果凈、去殘留農(nóng)藥產(chǎn)品，但又怕會(huì)不會(huì)是用化學(xué)的方法導(dǎo)致化學(xué)藥劑殘留，所以一直糾結(jié)中。

直到又有一天，答主了解到了這個(gè)神器――洗菜機(jī)！盡管我不知道這個(gè)真的能不能去掉傳說(shuō)中的農(nóng)藥，至于原理貌似也挺簡(jiǎn)單，好像是用臭氧的方式旋轉(zhuǎn)洗菜。盡管抱著可能被商家忽悠的心態(tài)，答主還是義無(wú)反顧買(mǎi)了一臺(tái)！畢竟即便是它真的對(duì)去農(nóng)藥沒(méi)啥用的話，至少可以把洗過(guò)的菜甩干對(duì)吧（你沒(méi)看錯(cuò)，真的是甩干），這樣可以免去等待瀝水或者用廚房紙去一些油炸食材表面的水分，所以買(mǎi)買(mǎi)買(mǎi)！順便說(shuō)一句，如果有知友也想買(mǎi)的話，建議買(mǎi)機(jī)械式旋鈕的，操作起來(lái)方便很多。

實(shí)際使用的效果嘛，講真，肉類還真的能洗出些東西，蔬菜的話我本來(lái)就浸泡了加認(rèn)真洗了一遍，丟進(jìn)去純粹是再來(lái)一道。所以，這個(gè)神器現(xiàn)在讓我洗菜的時(shí)間大大減少（至少心理上感覺(jué)是這樣）。目前我買(mǎi)完菜回來(lái)，先淘米，然后把淘米水留著，把確定要煮的食材先丟進(jìn)去浸泡，再然后該備菜的備菜，備完菜后洗蔬菜，最后丟到洗菜機(jī)理清洗5分鐘，期間可以炒其他菜了，最后等它自己甩干瀝凈就好啦！不過(guò)文科生真的不知道這個(gè)臭氧消毒到底有沒(méi)有作用，不過(guò)節(jié)約了一些水資源和挺多時(shí)間倒是真的（可能是心理作用）。

4.磨刀不誤切菜工

切菜想快無(wú)他，唯手熟爾！多練習(xí)真的是王道。我一開(kāi)始刀工也極爛，切個(gè)丁什么的還好，如果切個(gè)片什么的要么要花很久很久的時(shí)間切到同樣厚薄，要不然就是趕時(shí)間切得有的厚有的薄，我自己都不能忍！經(jīng)過(guò)一段時(shí)間聯(lián)系后現(xiàn)在刀工好了挺多，至少切菜速度方面上去了很多。

菜刀也很關(guān)鍵，一定一定要保證菜刀的鋒利！千萬(wàn)不要用了很久很久都不磨菜刀（好像現(xiàn)在陶瓷刀可以不用磨？我家還是傳統(tǒng)的刀具哈），特別是煮菜的新手也別怕切到自己的手用很鈍很鈍的刀，血淚教訓(xùn)告訴大家這樣更容易弄傷自己――我當(dāng)時(shí)專門(mén)從家里找了把鈍了的到，結(jié)果因?yàn)榈短g必須更加用力，一用力食材就容易移動(dòng)，然后就劃破了……總之，勤磨刀！磨刀！磨刀！刀越鋒利切菜越快！

還有，切菜備菜區(qū)位置一定要大！我看過(guò)蠻多人家里廚房的面板上堆了太多雜七雜八的東西，什么干貨、不放冰箱的菜、米桶、面包機(jī)、豆?jié){機(jī)之類的各種小家電，結(jié)果備菜區(qū)只有小小一塊，根本沒(méi)法施展開(kāi)。尤其是有種情況是切完一種菜整個(gè)砧板就沒(méi)位置了，不得不把菜裝到碗或盆里瀝干，這邊把菜轉(zhuǎn)移到碗里又要花一部分時(shí)間，即使是直接從菜板轉(zhuǎn)到鍋里，也因?yàn)楝F(xiàn)在大多數(shù)人家里還用的是木頭砧板不方便端起，不得不用菜刀、手抓之類的一點(diǎn)點(diǎn)轉(zhuǎn)移到鍋里，這也是效率很低的方式。

最好的解決方法是切蔬果買(mǎi)那種可折疊的柔軟的菜板，切好后一卷就可以放到鍋里。

5.能用小家電解決的就用小家電解決

這里也不局限于小家電哈，比如一些需要自己動(dòng)手的機(jī)械設(shè)備也很關(guān)鍵，我覺(jué)得對(duì)我而言最重要的就是壓蒜器和多合一的工具了。

壓蒜器無(wú)需多言，超市都有賣(mài)。以前我做菜前都要先剝蒜、拍蒜，然后洗干凈切，如果要弄蒜蓉就更麻煩了，要反復(fù)剁剁剁。結(jié)果土鱉的我在宜家看到了壓蒜器，驚為天人（原諒我土鱉），真的方便很多哈！

對(duì)了，還有我強(qiáng)烈推薦的料理機(jī)！我媽是屬于那種沒(méi)有困難創(chuàng)造困難也要上的，她做肉丸非要用菜刀剁肉餡，我開(kāi)著料理機(jī)分分鐘打碎。當(dāng)然，據(jù)她所說(shuō)好像手剁的會(huì)更香？反正我真的沒(méi)覺(jué)得。再比如磨芝麻粉、花生粉什么的，我媽習(xí)慣性用那種搗中藥的那種白白胖胖的瓷器一點(diǎn)點(diǎn)弄，我開(kāi)料理機(jī)分分鐘搞定。再再再或者把蛋液和肉餡混合，我媽用筷子攪啊攪，我用料理機(jī)分分鐘混合均勻。

料理機(jī)只是其中一個(gè)小方面，可能也是我們這代人和父母那輩人生活理念的不同吧。我和面什么的都是用面包機(jī)，打蛋用打蛋器，面條用面條機(jī)什么的，可能我媽就偏向于自己動(dòng)手豐衣足食。我們要做的，就是讓他們盡快接受新事物，盡可能享受科技帶來(lái)的便利吧！

不過(guò)善用小家電和小工具的核心理念就是：一定要多線程工作，比如電飯鍋里煮著飯，上面可以蒸菜，同時(shí)烤箱預(yù)熱好烤菜，紫砂鍋里煲著湯，微波爐里熱一熱剩菜，總之把身邊能用的工具同時(shí)用起來(lái)就好了。值得一提的是，如果可以盡可能買(mǎi)可以預(yù)約甚至是帶互聯(lián)網(wǎng)功能的，尤其是紫砂鍋預(yù)約好時(shí)間，出門(mén)上班前煲上，回來(lái)就能喝了?？鞠湟彩?，我買(mǎi)的是帶互聯(lián)網(wǎng)功能的，回家路上就可以開(kāi)始預(yù)熱，到家只需要把腌制好的食材裹上錫箔紙就可以直接烤了，省下了至少15分鐘的預(yù)熱時(shí)間。

6. 掌握一些炒菜的小技巧

想要炒菜快熟很關(guān)鍵的點(diǎn)就是要把菜表面的水分瀝干，可以用瀝籃，可以用廚房紙，如果像我一樣懶的可以用前面提到的洗菜機(jī)，自帶甩干功能。如果菜沒(méi)有瀝干下鍋，碰到熱熱的油就會(huì)爆油，或者是碰到熱熱的鍋就會(huì)瞬間蒸發(fā)成水蒸氣，帶走很多很多的熱量，讓鍋的溫度很快下降，這樣炒菜的話就更難熟了。有些人想讓菜快點(diǎn)好就會(huì)加一些水蓋上鍋蓋去燜，但是這樣就變成了“燉菜”而非“炒菜”，時(shí)蔬的口感會(huì)差很多哈。

炒肉的時(shí)候滴一滴醋，撒一點(diǎn)糖，肉會(huì)更容易軟爛，如果肉外面裹上一點(diǎn)粉，則會(huì)變得更嫩；青菜?？梢韵确佩伬锍匆怀矗缓蠓徘嗖巳~，這樣菜梗會(huì)很脆，菜葉也不至于炒老；炒菜時(shí)加水加熱水，可以讓食材不會(huì)因忽冷忽熱而破壞口感，相反也會(huì)加快菜熟的速度。

對(duì)了，千萬(wàn)不要等菜全部備好再開(kāi)始炒，而是自己估算下，如果有的菜有燉的過(guò)程或者收汁的步驟，不妨利用這部分的時(shí)間切個(gè)青菜什么的，總之就是要盡可能見(jiàn)縫插針進(jìn)行多線程工作，這樣就能事半功倍。

7、常備一些可以保存的調(diào)料

蔥姜蒜這幾樣基本是家家常備了。我習(xí)慣性姜切成姜絲用罐子裝好，蒜搗成蒜泥放罐子里（不要太多，保證差不多一周的量就夠了），至于蔥，我有時(shí)候弄得能成功，有時(shí)候則會(huì)酸掉或者壞掉，不太清楚。我處理蔥的方法一般是洗干凈后瀝干，直接放微波爐或者烤箱（最好烤箱），低溫烘烤，然后再切成一小段一小段裝罐子里放冰箱保存。

如果可以，盡量不要買(mǎi)什么濃湯寶什么的，我一直覺(jué)得這種勾兌出來(lái)的食品調(diào)料我不是很放心。如果家里買(mǎi)了排骨啊、雞啊、牛肉啊什么的打算煲湯，則完全可以用冷水泡出血水后，把焯肉的水拿來(lái)當(dāng)高湯（要先濾去浮沫），這樣純天然的高湯不僅保存了食材本身的營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味，也更加新鮮安全。

一般在做菜時(shí)，有些節(jié)省時(shí)間和提高效率的小竅門(mén)：剝蒜：拿刀背拍蒜瓣之后就好剝了。高湯：煮一大鍋高湯后可以裝進(jìn)那種不能放微波爐的牛奶盒子里（把口剪開(kāi)），冷凍起來(lái)，用的時(shí)候擠進(jìn)鍋。炒菜：打散雞蛋的過(guò)程能省則省，炒的時(shí)候直接打進(jìn)鍋里炒。盛出的過(guò)程能省則省，例如西紅柿炒蛋可以把雞蛋扒拉到鍋旁邊炒番茄，炒一會(huì)再把雞蛋和番茄一起炒。效率：一邊做飯一邊收拾著廚房。多種工作同時(shí)進(jìn)行，比如一邊煮著東西一邊拌涼菜。有多種烹飪器具可以提高效率。肉：平時(shí)炒菜常會(huì)用到炒肉絲?？少I(mǎi)多一些肉絲，把一次量的肉絲分裝，也可以一個(gè)保鮮袋裝多份，一份一擰即可。炒冷凍肉要提前把肉從冷凍放到保鮮層。剝蛋：煮好后在涼水里放一會(huì)，一磕一滾，涼水沖著剝很好剝，也不會(huì)很燙了。神器：用刨皮刀代替菜刀去皮，擦絲器代替菜刀切片切絲等。

做菜時(shí)有哪些節(jié)省時(shí)間、提高效率的小竅門(mén)：1、確定菜品；2、提前準(zhǔn)備食材；3、分類擇菜、洗菜；4、分鍋炒菜；5、先燉、煮，后炒、蒸；

1、在炒茄子的時(shí)候注意。茄子切開(kāi)后要立即下鍋或者放入水中，不然茄子會(huì)被氧化成黑色。炒茄子時(shí)適量放些醋炒出來(lái)的茄子顏色不會(huì)發(fā)黑。

2、炒雞蛋前，打雞蛋的時(shí)候一個(gè)蛋加一湯匙溫水?dāng)噭?，就不?huì)炒老，而且炒出的蛋量多，松軟可口。尤其是做小寶寶輔食，再好不過(guò)。

3、要燉出一鍋好魚(yú)湯，要用冷水。冷水開(kāi)鍋后，撇凈浮沫，能去除魚(yú)腥味，同時(shí)魚(yú)肉蛋白慢慢凝固。魚(yú)放進(jìn)油鍋的時(shí)候注意要將魚(yú)的兩面煎一下，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以充分地“釋放”到魚(yú)湯中。喝濃湯要大火燉，喝清湯則用小火。

4、熬骨頭湯時(shí)，中途切勿加冷水，以免湯的溫度突然下降導(dǎo)致蛋白質(zhì)和脂肪迅速凝固，影響營(yíng)養(yǎng)和味道。鍋內(nèi)添水之后加少許醋，醋可以使肉變軟也可以溶解骨頭中的鈣質(zhì)。

5、煮肉時(shí)，如果想使湯味鮮美，應(yīng)該把肉放進(jìn)冷水中慢慢煮，如果想使肉味鮮美，則應(yīng)該把肉放在熱水中煮。

6、要想炒的豬肉軟嫩可口，要先將切好的豬肉片放在漏勺里，在沸水中晃幾下，待肉剛變色時(shí)就起水，瀝干水分，然后下鍋炒，幾分鐘即熟，鮮嫩可口。

7、要想蝦仁透明爽嫩，炒蝦仁的時(shí)候先將蝦仁放入碗內(nèi)，每250克蝦仁加入精鹽、食用堿粉1-1.5克，用手輕輕抓搓一會(huì)兒后用清水浸泡，然后再用清水洗干凈。這樣能使炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。

8、炸帶魚(yú)的時(shí)候，帶魚(yú)身上的腥味和油膩較大，用清水很難洗凈，可把帶魚(yú)放在堿水中泡一下，再用清水洗，就會(huì)很容易洗凈，而且無(wú)腥味。和面糊的時(shí)候用啤酒和面糊可以使炸出來(lái)的帶魚(yú)更加酥脆。

9、炒腰花的時(shí)候，腰花切好后，加少許白醋，用水浸泡10分鐘，腰花會(huì)發(fā)大，無(wú)血水，炒熟后清嫩爽口。

2、買(mǎi)新鮮食材或者提前解凍冰凍食材

買(mǎi)菜的話，我有一段時(shí)間很喜歡跑超市買(mǎi)，因?yàn)橛袀€(gè)大超市就在我家樓下（主要是懶），而且我覺(jué)得為了幾毛錢(qián)和菜市場(chǎng)賣(mài)菜的大叔大媽討價(jià)還價(jià)有點(diǎn)于心不忍+浪費(fèi)時(shí)間，最關(guān)鍵是覺(jué)得菜市場(chǎng)的衛(wèi)生情況和氣味實(shí)在是――你懂得！于是，有那么一段挺長(zhǎng)的時(shí)間，我一直吃的是超市的那種蔬菜。

直到有一天！晨跑的時(shí)候我跑到早市附近，順便買(mǎi)了點(diǎn)菜，回家煮后發(fā)現(xiàn)好！吃！到！哭！那種新新鮮鮮的味道、水嫩嫩的菜葉、時(shí)蔬特有的清香，真的是超市貨比不了的！而且，我發(fā)現(xiàn)買(mǎi)新鮮的食材真的能省很多時(shí)間，主要是在挑選和洗菜環(huán)節(jié)省時(shí)。舉個(gè)最簡(jiǎn)單的例子，我比較愛(ài)吃香菜，買(mǎi)回去做輔料或者火鍋蘸醬。香菜很容易蔫掉，超市里的香菜大多數(shù)是放了好幾天的，靠那種霧化噴霧（我也不懂是什么，原諒文科生）保持水分，但很多菜其實(shí)新鮮度不足，這就導(dǎo)致我在買(mǎi)菜的時(shí)候必須反復(fù)挑選，扒開(kāi)來(lái)看里面是不是已經(jīng)爛掉了。買(mǎi)回去后洗菜的的時(shí)候就更麻煩了，我要把那些已經(jīng)發(fā)黃的、爛掉的菜葉一點(diǎn)點(diǎn)揀擇掉，然后還要小心點(diǎn)不要讓那種已經(jīng)蔫掉的菜葉全部被搓掉，苦不堪言。但早市的香菜不一樣，基本全是新鮮的，要多少抓多少，每把水靈靈的也不怕壞掉，而且洗菜的時(shí)候免去了擇菜的過(guò)程，可以更快捷一點(diǎn)。就是合理利用時(shí)間的話，這些東西都是要注意的，畢竟啊，就是那個(gè)坐臺(tái)時(shí)間的節(jié)約時(shí)間。比如燒水什么的都同的最好的