多介紹幾個(gè)素食菜譜?想做素食菜譜 不知道都有些什么
一、多介紹幾個(gè)素食菜譜?想做素食菜譜 不知道都有些什么
素菜新做法 爽口四寶
主料:水發(fā)香菇、鮮蘑菇、竹筍、水發(fā)竹蓀
輔料:櫻桃番茄
調(diào)料:鹽、料酒、天添鮮、醬油、白糖、麻油、魔廚高湯、橄欖油
做法:
1.鍋入橄欖油,倒入香菇,加入水、魔廚高湯、鹽,再倒入筍片稍煮片刻;
2.倒入蘑菇,加水、醬油、白糖、天添鮮,蓋蓋燜燒;
3.加入竹蓀和番茄,水淀粉勾芡,淋上麻油即可出鍋。
番茄伴三耳
主料:
云耳、雪耳,黃耳,番茄、莧菜。
做法:
1、先將云耳、雪耳、黃耳浸軟,切去硬耳腳后洗凈,番茄切角,莧菜去根洗凈。
2、用水將黃耳煮軟,云耳和雪耳也用水略煮。
3、用少許油炒香番茄,再加入云耳、雪耳、黃耳同炆,后加入莧菜同煮片刻,調(diào)味后即成。
自創(chuàng)沙拉(味道非常不錯(cuò)喲!)
蘋果和芹菜,怎么看都無法聯(lián)系的兩樣?xùn)|西,卻不料,拌在一塊是如此的好滋味,總是一搶而空。
原料:蘋果,芹菜段(最好是西芹),腰果,鮮奶油,沙拉醬,生菜,檸檬半個(gè),鹽適量。
做法:
1.蘋果去皮、去核切成1.5厘米的小段,芹菜去筋,切成同樣的小段。
2.腰果過油稍炸,瀝干后拍碎。
3.打沙拉醬:鮮奶油像打雞蛋一樣順同一方向打,順序加入沙拉醬、鹽,擠入檸檬汁,打勻。
4.生菜洗凈鋪盤底,蘋果、芹菜用沙拉醬拌勻裝盤,上撒腰果碎即成。
綠茶拌豆腐
做法:將一塊豆腐洗凈,雞蛋一只打入碗加少許鹽攪勻。鍋內(nèi)放少量食用油燒熱,加豆腐用勺搗碎,邊炒邊煎至水分收干后,加綠茶、雞蛋、鹽、味精,邊拌邊淋上香油,再加蔥花翻炒至熟即可出鍋饗客。此菜鮮嫩可口,清淡養(yǎng)胃。
幾種營養(yǎng)美容粥做法
1,香蕉粥
原料:香蕉三條,冰糖少許,糯米適量,精水.
做法:將糯米淘洗耳恭聽干凈,下鍋加清水上火燒開,加入去皮切成小丁塊的香蕉,冰糖熬煮成粥。
2,豆腐皮粥
原料:豆腐皮,粳米,冰糖少許.
做法:先粳米浸泡并洗凈,放入沸入鍋內(nèi)小火煮熬,再把豆腐皮切成小塊,待米爛熟時(shí),與冰糖一同加入粥內(nèi)攪拌,稍煮并刻即可。
3,黃瓜粥
原料:大米,鮮嫩黃瓜,精鹽和生姜少許
做法:鍋爐內(nèi)加水約毫升,置火上,下大米生姜,武火燒開后,改用文火慢慢煮至米爛時(shí)下入黃瓜片,再煮至湯稠入精鹽調(diào)味即可。
4,龍眼肉粥
原料:龍眼肉少許,粳米.
做法:龍眼肉與粳米加入適量水,先以武火煮開,再移文火上成粥。
家常美味海苔豆腐卷
做法:
1)豆腐瀝干水分(把豆腐放在一個(gè)盤子里,上面壓一碗水,20-30分鐘左右)。
2)切長方形的厚片兒。
3)海苔(就是做壽司用的那種紫菜,大的超市里應(yīng)該都有賣)用剪刀剪成長條,這個(gè)長條的寬度,比長方形豆腐片的長邊短一點(diǎn)兒,長度是足夠把豆腐片包起來的長度。
4)用海苔把豆腐片包起來。
5)鍋里放一點(diǎn)香油(芝麻油),開中火,把包了海苔的豆腐片兒放進(jìn)去,兩面露出來的豆腐邊兒都煎黃。
6)倒入1-2匙雞湯,幾滴醬油,一點(diǎn)點(diǎn)糖,湯汁不必沒過豆腐,煎一下之后,翻面,讓豆腐的另一面也沾上湯汁,繼續(xù)煎到湯汁收盡就好了。取出,盛到盤子里,撒上熟芝麻。
注:
1)關(guān)于經(jīng)常有朋友問到豆腐容易煎碎的問題,我想,首先用老豆腐比較好煎,嫩豆腐的話,我沒有試過,想必很容易碎。
2)個(gè)人感覺豆腐瀝干水分以后再煎,就不會(huì)出水迸油花,比較好煎,所以,我現(xiàn)在煎豆腐的時(shí)候,都先瀝一下水。
3)煎的時(shí)候,火小一點(diǎn),就不必?fù)?dān)心糊鍋,而且,這樣的話,翻面的時(shí)候,也不必手忙腳亂的,可以從容地慢慢翻過來,豆腐也就不容易碎掉。
4)最后說明一下,我用的是雞湯,如果沒有的話,我覺得,就加點(diǎn)兒排骨湯,牛肉湯什么的都可以,實(shí)在什么湯都沒有的話,就加點(diǎn)用雞精調(diào)的汁湊合著也成呀。
脆皮黃瓜
做法:黃瓜洗凈,用刀小心片下黃瓜皮(瓜肉可做湯),再改成2厘米見方的塊,放鹽,白糖腌制約5分鐘,擠干水。調(diào)料:白醋、白糖、味精、香油、紅油調(diào)勻,拌入瓜皮中,再放入冰箱約5分鐘,取出即可食.此菜為酸甜味,口感爽脆,又略有些冰涼,是夏季佐酒下飯的好菜。(文/許明遠(yuǎn))
二、4種葷菜,3種素菜,2種湯,葷素湯各選一種的搭配,有()種搭配方法
4*3*2=24種搭配
三、素食 菜譜誰有
沒有菜譜的,是根本不需要
四、素食者,該煲些什么營養(yǎng)的湯?適合老年病人的。
香菇煲湯 有營養(yǎng)還很好喝
最好用干的香菇
五、素食菜譜是什么
3款家常素食菜譜
煎燜苦瓜
用料 苦瓜500克,磨碎豆豉二湯匙,姜二片切細(xì)。
調(diào)味 鹽1/4茶匙,糖一茶匙,麻油、胡椒粉各少許,水3/4杯。
做法 1.豆豉加水一湯匙半拌勻。
2.苦瓜洗凈,切開兩片去瓤,切成約一寸寬,一寸半長的塊。
3.下油五湯匙,放下苦瓜煎至兩面黃色,再下豆豉、姜炒香、下調(diào)味煮開,慢火燜至入味,約需十五分鐘。收干汁即可上碟。
提示 豆豉易粘鍋,燜時(shí)要翻動(dòng)。
絲瓜煮面筋
用料 絲瓜250克,厚菇六只,面筋175克,姜一片。
調(diào)味 1.鮮醬油一湯匙,鹽1/3茶匙,糖1/3茶匙,麻油、胡椒粉各少許,上湯或水一杯。
2.勾芡;生粉3/4茶匙,水二湯匙。
做法 1.絲瓜刨去皮,洗凈切角形。
2.厚菇用清水浸軟,擠干水,去梗切片,加油一湯匙拌勻。
3.面筋放入開水中,加少許鹽煮十分鐘,取出冷后切片,放入滾油中炸至黃色撈起。
4.下油二湯匙,放下絲瓜炒至轉(zhuǎn)青綠色,下水一湯匙炒至將熟鏟起。
5.下油二湯匙,煸香姜、放入面筋及調(diào)味①,慢火煮十分鐘,放入厚菇再煮十分鐘,勾芡,下絲瓜拌勻上碟。
提示 面筋炸過才燜,能除去面粉味,雖然多費(fèi)了些功夫,但味道更美。
土豆菠菜湯
用料 土豆300克,菠菜250克,面粉60克,炸面包丁25克。
調(diào)味 細(xì)鹽半茶匙,味精少許,素油六湯匙。
做法 1.土豆削皮洗凈,用水煮熟。菠菜洗凈用開水燙熟,然后將土豆、蔬菜分別用粉碎機(jī)攪成細(xì)末(也可用刀將菠菜剁碎),用煮土豆的水調(diào)好濃度。
2.取厚底鍋一個(gè),放入素油和面粉置文火上攪炒,炒出香味后沖入開水,同時(shí)用鍋鏟使勁旋攪,不能有疙瘩。攪好后過濾,并放入豆泥和菠菜泥,再放細(xì)鹽和味精調(diào)好口味,裝入湯盆內(nèi),撒上炸面包丁即成。