1. 茶油板鴨怎樣做好吃

1、準(zhǔn)備食材：干辣椒、鹽、味精、何速邊醬油、豆瓣醬等。

2、板鴨入籠中，大火蒸1小時(shí)至透，取出放涼，切長(zhǎng)5厘米，寬3厘米的條，放入沸水中大火汆1分鐘，愛(ài)番撈出控水。

3、萵筍去皮洗凈，物各斜刀切厚0.2厘米的片，鍋入茶油，燒至七成熱時(shí)放入干椒節(jié)、豆瓣醬、姜末小火煸香。

4、放入萵筍片、板鴨條，小火翻炒2分鐘，入鮮湯，小火燒5分鐘，加鹽、味精、醬油、蒸魚(yú)豉油調(diào)味后出鍋，放入干鍋內(nèi)上桌即可。

2. 正宗茶油鴨秘制配方

你在地方呢？怎么聯(lián)系你？

3. 茶油板鴨怎樣做好吃視頻

1、準(zhǔn)備食材：干辣椒、鹽、味精、醬油、豆瓣醬等。

2、臘板鴨入籠中，大火蒸1小時(shí)至透，取出放涼，切長(zhǎng)5厘米，寬3厘米的條，放入沸水中大火汆1分鐘，撈出控水。

3、萵筍去皮洗凈，斜刀切厚0.2厘米的片，鍋入茶油，燒至七成熱時(shí)放入干椒節(jié)、豆瓣醬、姜末小火煸香。

4、放入萵筍片、臘板鴨條，小火翻炒2分鐘，入鮮湯，小火燒5分鐘，加鹽、味精、醬油、蒸魚(yú)豉油調(diào)味后出鍋，放入干鍋內(nèi)上桌即可。

4. 茶油板鴨怎樣做好吃竅門(mén)

用料：板鴨一只、杏鮑菇一根、口菇五個(gè)、洋蔥一顆、青燈籠椒1/3、尖椒5個(gè)、姜蒜適量、干紅椒、花椒、八角適量

步驟：1.板鴨提前用水浸泡一小時(shí)出鹽！撈出用廚房紙吸干水分，切塊備用。

2.準(zhǔn)備配菜：杏鮑菇切大一點(diǎn)的滾筒狀，口菇一分為四，青椒和洋蔥切塊，姜切片蒜整個(gè)兒，尖椒切段，紅干椒和八角還有花椒和香料葉配在旁邊

。3.熱鍋大火，不用油！倒入板鴨

4.這是板鴨皮皮呈現(xiàn)的誘人金黃色！繼續(xù)香煎的節(jié)奏！

5.煎至所有板鴨塊皮皮都是金黃色時(shí)，差不多10-15分鐘，烹入料酒；轉(zhuǎn)小火，盛起一部分下次吃，一整只吃不完！鍋里的此時(shí)再轉(zhuǎn)大火，放入干料和姜蒜尖椒。

6.一兩分鐘后放入杏鮑菇——吸油神器！不用一直翻動(dòng)，隔一會(huì)推一下鍋即可。差不多時(shí)候放入一勺蘑菇精，一小勺辣椒面，1/3小勺的冰糖。

7.目視明顯感覺(jué)杏鮑菇變黃縮水時(shí)，放入口菇，5分鐘后放入洋蔥青椒

。8.在鍋中炒勻，倒入大概200ml開(kāi)水，蓋上鍋蓋大火燜，大概8-10分鐘，中途要記得小量翻動(dòng)一下讓其受熱均勻。

9.感覺(jué)差不多后，揭開(kāi)蓋子炒勻，嘗一下咸淡，可最后做調(diào)整

5. 茶油板鴨怎樣做好吃又簡(jiǎn)單

信陽(yáng)板鴨的做法

1. 擦鹽。將精鹽于鍋中炒干，并加入0.125%的茴香，炒至水氣蒸發(fā)后，取出磨細(xì)。

2. 將除去內(nèi)臟后浸泡鴨用的血水，加入精鹽38%，煮沸，使鹽全部溶解成飽和鹽水。除去上浮的泡沫污物，待澄清后取清液倒入缸中，另加生姜片0.02%，整粒茴香0.01%，整根蔥0.03%，冷卻后即成新鹵。

3. 老鹵的復(fù)制。由于老鹵中含有一定量的萃取物質(zhì)和蛋白質(zhì)的中間分解物(如氨基酸等)，故由老鹵制成的板鴨，風(fēng)味比新鹵好。鹵水經(jīng)復(fù)腌后即有血水流出，致成淺紅色，易引起腐敗發(fā)臭，故每經(jīng)腹腌3～4次后，則需燒鹵一次。燒鹵一方面是滅菌，另一方面是將其中的可溶性蛋白質(zhì)加熱凝固后除去。燒鹵前先用比重計(jì)測(cè)量其濃度，經(jīng)維持飽和為原則

6. 茶油鴨怎么做好吃

每個(gè)人的口味不同，這個(gè)是沒(méi)辦法評(píng)定的，比較推薦北京茶油鴨，香而不膩，另外因?yàn)槭怯貌栌驼ㄖ贫桑幸欢ǖ谋＝∽饔?/p>