一、【紅燒肉】

【原料】：五花肉，生姜，八角，桂皮，香葉，蠔油，啤酒，紅燒醬，料酒

【制作】

1、首先我們要到市場(chǎng)，去購(gòu)買一塊五花肉，買回家以后的五花肉，記得用鐵鍋烙一下其表皮，以此去除豬肉腥騷味。

2、把五花肉改刀切塊，再放到清水里面刮洗干凈，然后把五花肉再次改刀，切成小方塊備用。

3、準(zhǔn)備適量配料，一小塊生姜切片備用，3個(gè)八角，一塊桂皮，幾片香葉備用。

4、起鍋熱油，鍋中加入適量食用油，然后加入兩勺白糖，并開中小火煸炒，將白糖炒成糖色。等糖色變成褐色以后，再把五花肉加入鍋中，翻炒均勻。

5、五花肉均勻裹上糖色以后，我們要把準(zhǔn)備好的配料，全部加入鍋中，繼續(xù)翻炒出香味以后，再往鍋中加入一勺紅燒醬油上色，一勺料酒去腥。

6、把五花肉轉(zhuǎn)入電飯鍋內(nèi)膽中，并加入一勺鹽，再加入一勺蠔油，然后加入一罐啤酒，使其沒個(gè)五花肉，再蓋上蓋子，給它燜上20分鐘。

7、時(shí)間到了以后開蓋，好吃的五花肉就做好了，顏色鮮紅的同時(shí)，味道還非常入味。

二、【糖醋排骨】

【原料】：排骨，料酒，老抽，生抽，陳醋，蔥，姜，蒜，八角，冰糖

【制作】

1、首先我們要到市場(chǎng)，去購(gòu)買適量排骨，把排骨剁塊以后，再用鹽、面粉加清水，將它抓洗干凈，食鹽殺菌消毒，面粉有很好吸附雜質(zhì)作用。

2、把排骨中的血水抓出以后，我們要用清水給它浸泡淘洗兩遍，并把排骨控干水分備用。

3、準(zhǔn)備幾顆大蒜切粒備用，再準(zhǔn)備一小塊生姜切片備用，兩根小蔥切斷備用。

4、準(zhǔn)備一個(gè)小碗，往里面加入一大勺料酒，再加入三勺陳醋，半勺老抽，一勺生抽，半碗清水，調(diào)成料汁備用。

5、起鍋熱油，鍋中加入適量食用油，油熱后加入一些八角碎，給它炒出香味。接著，再把排骨加入鍋中，將其煎至兩面金黃后，控油撈出。

6、另起鍋燒水，往鍋中加入半碗清水，再加入十幾顆冰糖，將冰糖炒成糖色后，把排骨加入鍋中翻炒均勻。同時(shí)要把準(zhǔn)備好的配料，也加入鍋中，翻炒出香味。

7、把料汁加入鍋中，再加入一大碗清水沒個(gè)排骨，并蓋上鍋蓋燜20分鐘，時(shí)間到了以后開蓋，大火將鍋中湯汁收粘稠以后，就可以出鍋食用了。

三、【炒臘肉】

【原料】：臘肉，生姜，干辣椒，蒜苗，白糖

【制作】

1、首先，我們也要準(zhǔn)備一塊臘肉，然后往臘肉中加入適量清水，先將其表面的灰塵和雜質(zhì)給洗掉，接著再往臘肉中，加入一些食鹽水，用鹽水給他泡一泡。

2、鹽水浸泡臘肉，能有效去除其內(nèi)部亞硝酸鹽成分，泡好以后的臘肉，我們要給它冷水加入鍋中，然后把臘肉煮上15分鐘。

3、趁著煮臘肉的時(shí)間，我們要準(zhǔn)備一小把大蒜葉，并把大蒜葉切斷備用，再準(zhǔn)備一小塊生姜，切絲備用，幾個(gè)干辣椒，切圈備用。

4、臘肉煮好以后，我們要從鍋中給它控水撈出，然后把臘肉晾涼至不燙手，并把臘肉切成薄片備用。

5、起鍋，然后把準(zhǔn)備好的臘肉，直接加入鍋中，并開小火對(duì)其進(jìn)行煸炒，將臘肉中的油脂，給炒出一部分。

6、提前把臘肉中的油脂，給炒掉一部分后，其口感吃起來(lái)就不油膩了。接著，我們把準(zhǔn)備好的姜絲、干辣椒加入鍋中，給它爆出香味。

7、把準(zhǔn)備好的蒜苗段，加入鍋中翻炒均勻，再加入一點(diǎn)點(diǎn)白糖提鮮后，就可以出鍋食用了，記住千萬(wàn)別再加鹽。