1. 永泰茶油熏鴨可以放多久吃

將抹料混合，均勻滴抹在鴨子全身及鴨身內(nèi)部，并按摩幾分鐘，將鴨子裝袋密封，在冰箱里過夜。

熏鴨子前提前1小時(shí)將鴨子從冰箱里取出，并放置干爽處，讓鴨皮風(fēng)干一些。

在烤盤上放一大張錫紙，然后在上面混合熏料，然后在中間夾上蒸架，并將鴨子放置架子上放。

再撕一張大的錫紙，然后兩片錫紙四邊密封折疊，確保不會(huì)漏氣，烤箱溫度達(dá)到后，將烤盤放入烤箱中下方，425F烤3小時(shí)即可取出。鴨子油基本都烤出來了，將錫紙整張棄置。小心將鴨子切塊即可食用。

2. 茶油鴨腌制一般腌制幾個(gè)小時(shí)

鴨半只洗凈，均勻抹鹽，生抽，腌一小時(shí)。準(zhǔn)備茶油半碗，姜，蒜。鍋熱熱，放姜片，倒入茶油，水，再放鴨子，中小火，蓋上蓋子，燜30分鐘左右。

3. 茶油蒸臘鴨

用料

鴨子 隨意

鹽 每10打理干凈兩干水的鴨子用鹽二兩五

五香粉 適量

胡椒粉 適量

花椒粉 適量

醪糟汁 10斤鴨子用一小飯碗醪糟

高度白酒 適量，抹勻鴨子表皮

臘板鴨的做法步驟

步驟 1

菜市場(chǎng)買回來的鮮鴨子

步驟 2

清理干凈殘毛，掏干凈內(nèi)臟，摘干凈淋巴結(jié)，洗干凈掛起來晾干水。

步驟 3

清理鴨子內(nèi)堂時(shí)一定要注意掏干凈鴨肺，鴨肺緊貼著肋骨的。如果鴨肺特別能溏水，不清理干凈一是腥味重，二是不容易晾干鴨子容易發(fā)臭。

步驟 4

鴨脖子下端接近胸腔的地方左右都有一串淋巴結(jié)，這個(gè)不能吃的一定要摘干凈，用剪刀處理非常方便。還有鴨子尾巴上有兩個(gè)蠶豆大小的腺體，是禽類分泌油脂防水的東西，一定要割干凈，鴨子那東西，巨臭。忘了拍照，仔細(xì)看我下面腌制中照片的尾巴上割的位置。

步驟 5

鴨翅尖和鴨腳腌了曬干就一層皮，不如直接截下來鹵了吃！

步驟 6

鴨心和鴨肝鹵了也好吃！

步驟 7

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拿大竹簽把肉厚的地方細(xì)細(xì)地扎一遍，把此時(shí)的鴨子當(dāng)做平時(shí)讓你不痛快的人，動(dòng)手吧，別慫！

步驟 8

鹽，花椒粉，五香粉，胡椒粉拌勻待用?？偭糠Q重，再按幾只鴨子大概均分一下每只鴨子可以用多少香料鹽。然后抹香料鹽時(shí)大概按照均攤的重量走，如果你要佛系地想抓多少抓多少的話，最后香料鹽剩了或者不夠就麻煩了。要么哪幾只鴨子特別咸，或者鹽不夠腌得發(fā)臭。

步驟 9

醪糟我用的菜市場(chǎng)打的鮮醪糟，有活性的才可以幫助腌制的肉發(fā)酵產(chǎn)生一種特別的香味，超市瓶裝滅活醪糟無用。

步驟 10

高度白酒，至少52度以上。我今天5只鴨子去翅爪25斤左右，用了差不多三兩多酒。

步驟 11

先給鴨子抹一層白酒，然后一層醪糟汁按摩揉捏一會(huì)兒。這張照片比較清楚，可以看到尾巴上割了臭腺的位置。

步驟 12

均勻地給鴨子全是撒上香料鹽，繼續(xù)按摩揉捏，然后平放進(jìn)腌制的容器。

步驟 13

我用的我夏天曬辣椒醬的大瓦崗……家里實(shí)在沒有比這更大的可以腌制鴨子的容器了。

步驟 14

腌了一天后，翻一遍，不光是鴨子翻身，是把最上面一只翻到最下面去。腌肉的鹽化水后往下滲，最下面的會(huì)被泡在鹽水里，如果不翻的話會(huì)變得特別咸，記住每天按順序翻一遍。

步驟 15

鴨子都是五六斤一只的，比較大所以我腌了四天，取起來用燙水簡單沖洗掉表面的香料和醪糟渣，用竹片或者筷子把鴨子撐開，掛起來晾曬干即可。

4. 茶油熏鴨怎么保存

茶油適宜儲(chǔ)藏在陰涼干燥避光處，最佳溫度都是在 10-25℃。低溫下會(huì)有乳白色絮狀結(jié)晶物，這是正?，F(xiàn)象不影響食用。外界溫度高自然會(huì)消失，

由于茶油中含有大量的抗氧化物，因此在常溫下的保質(zhì)期可長達(dá)兩年，比一般食用油長很多時(shí)間。

　　茶油的防衰老功效：茶油中的維生素E含量是橄欖油的兩倍，具有很好的抗氧化性，用茶油來護(hù)理皮膚，能增強(qiáng)細(xì)胞活性，從而有效防止皮膚衰老，很多長期使用茶油護(hù)膚的中年婦女臉上都沒有皺紋，看上去依然年輕貌美，茶油防衰老效果顯著。

　　 這主要是因?yàn)椴栌椭泻胸S富的營養(yǎng)物質(zhì)，當(dāng)在廚房使用茶油后能使讓你在做飯的過程當(dāng)中無油煙，同時(shí)茶油還能優(yōu)有效地減少肺癌的發(fā)生，更能起到保護(hù)女性的健康。

5. 永泰茶油熏鴨吃法

首先，①我們準(zhǔn)備1只5斤-6斤左右的大番鴨（大番鴨肉質(zhì)緊水份少，更適合熏制），鹽15克，味精25克，雞精3克，白糖18克，白胡椒粉2克，花雕酒30克，細(xì)姜末25克，細(xì)蔥末75克。

②在這里我不會(huì)用到任何香料，好的鴨肉本身就具有原香，用蔥姜末就可以很好地把鴨肉香氣激發(fā)出來，這就叫原香原吃。我們把以上全部調(diào)料拌勻作成腌料。鴨子的里外全部均勻抺上腌料。腌制至少5個(gè)小時(shí)以上。

接著，取出腌制好的鴨子。放進(jìn)蒸鍋里，水燒沸后保持小火慢蒸。趁蒸鴨子的空檔我們?cè)贉?zhǔn)備：味精9克，鹽4克，魚露8克（若不吃魚露，調(diào)換成鹽1克），紅酒糟75克（主流購物平臺(tái)上都有賣），茶油15克，清水10克。把以上調(diào)料拌勻作成紅糟醬。鴨子蒸熟后取出，趁熱里外均勻抺上紅糟醬。放置25分鐘，晾干點(diǎn)好熏制。

最后，準(zhǔn)備一口深鍋，鍋底放一把大米，10片香葉。放進(jìn)一個(gè)架子，把鴨子放在架子上。蓋上蓋子，大火燒開，燒開出煙后保持密封中小火煙熏25-30分鐘即可。熏好的鴨子不要馬上吃，放置30分鐘。因?yàn)閯傃玫镍喿訜熝遁^刺激。晾一會(huì)兒后，味道剛好表皮也更緊實(shí)。這樣作出來的熏鴨，肉味濃郁，芳香惹味，真的非常得好吃