1. 茶油做火鍋底料香嗎怎么做

材料

2到3斤的草魚（其他魚也可以的，比如白鰱等），半斤芹菜，1塊豆腐，香水魚調料（超時有的賣，比如南山香水魚調料），雞蛋1個，八角1粒，蒜若干，姜1塊，大蔥1根，味精鹽少許

做法

1、魚去鱗，加工成片，魚頭魚骨和魚肉片分開（這點工序賣魚老板就可以代理了）

2、把雞蛋蛋清取出和魚攪拌，當然魚買回來要洗過的，呵呵！

3、鍋燒熱加油，大約加油一兩左右吧，燒好油后把香水魚調料調料加入，翻炒兩下。

4、及時加入蒜、姜、八角、蔥段，再翻炒兩下。

5、加入開水，不要多了，感覺魚放進去能把魚蓋主就好了。

6、水開后先放魚骨和魚頭，等一分鐘，再放魚片。

7、5分熟時加入芹菜，八分熟時加入豆腐。

8、起鍋時加點味精及很少的鹽（香水魚調里含鹽的，根據自己口胃調節(jié)）。

2. 油茶火鍋怎么做好吃

黃牛油醇香、色澤黃白，質地細膩，它既可用來直接食用，也可用于燉湯，煮菜，煎牛排，熱炒、烘烤、吃火鍋和做油茶，黃牛油是維生素A的豐富來源，而且容易吸收，同時含有其他脂溶性維生素，是非常好的一種油脂。

3. 茶油火鍋的做法

 茶油炒菜好吃

不管是涼拌還是炒菜都不錯,做涼拌菜的時候加入調味料和茶油,攪拌均勻后即可食用,口味清淡,不油膩.用茶油炒菜營養(yǎng)不會流失,并且色香味更佳. 

茶油的正確用法

1.清炒:特級初榨茶油是純天然食品,具有獨特的香味,口感豐富,突顯原汁原味,無論是清炒蔬菜還是肉類料理都非常合適,是時尚健康用油。

2.煮湯:茶油很強的提味功能,而又不“喧賓奪主”。在做完湯后滴上幾滴茶油能使湯生色不少,口感爽滑,清香不油膩。

3.煎、炸:茶油的高抗氧化性能和很高的不飽和脂肪酸含量使其可經受多次加熱,不易氧化,烹制的菜肴色澤鮮亮,很大程度上保留了食物的營養(yǎng)。因茶油加熱易膨脹,用量可比其它食用油少約三分之一。另外茶油炒菜無需預熱和熗鍋,而且油煙少、不易粘鍋。

4.火鍋拌料:在火鍋拌料中加入茶油,調勻,就能在食用傳統火鍋時,享受到茶油的美味。

4. 茶油做火鍋底料香嗎怎么做好吃

生姜：一塊

花椒：青花椒一把，干花椒一把（不喜歡麻的一瓶蓋）

青小米椒：5-6個

青線椒：3-4個

泡椒:一小把

魚：菜市場選個刺少的，讓賣魚的 大叔打成片給你。什么魚都行，推薦黑魚。

配菜：喜歡吃什么就 放什么，但要放容易煮熟的，因為魚片非常容易熟。推薦土豆。

基礎調味料：鹽、醬油、料酒、小粉（淀粉）、胡椒粉、雞蛋一個

第二步：食材加工

清洗魚肉，去腥：將魚骨魚頭和魚片放在盆里，加入料酒、小粉、鹽，攪拌均勻，靜置幾分鐘后，用水沖洗，把魚肉的腥味祛除。

腌制魚肉，更嫩：將魚骨魚頭、魚片分成兩盆，分別腌制，因為下鍋的時候是分別下鍋的。加入鹽、小粉、料酒、胡椒粉、雞蛋清、姜片、大蔥段（拍碎）腌制；魚骨魚頭攪拌均勻靜止即可，魚片要反復攪拌一小會兒。

配料準備：

生姜大蒜打碎備用（可放一起），吃飯的小碗里半碗即可。

青小米椒、青線椒、泡椒打碎備用（可放一起），吃飯的小碗里半碗即可。

青線椒切圈備用。

配菜切好準備，我準備了土豆片，薄片易熟。

青花椒洗好備用。

第三步：下鍋

1、起鍋燒油（植物油），放入魚頭魚骨炸一下，撈出備用（這樣更香，也可以不炸）

2、起鍋燒油，油溫變熱，依次放入姜蒜末、干花椒、青椒末炒香

3、放入魚頭魚骨繼續(xù)翻炒

4、倒入開水，待水再次沸騰，放入配菜，然后依次下入魚片（不能一起倒進去，否則會粘連）。記得放鹽、雞精、胡椒粉、醬油調味。

5、轉中小火，慢慢攪動（不能大火、不能快，否則魚片可能會碎）。

6、魚片變白后整鍋倒入大碗中。

7、起鍋燒油，油溫變熱，放入青花椒，煸香。

8、將青花椒和油一起澆在裝好魚的碗中。

5. 茶油 做菜

山茶油可以煮菜。山茶油煮菜，炒菜的方法與其他食用油并無區(qū)別，此外還可以直接用于涼拌。野山茶油在不需加熱的情況下，可直接用于涼拌各種葷、素菜，同時還可以調制色拉醬，具有色澤鮮亮、口味爽滑、清淡、不油膩等特點。當然除了食用還能外抹。

6. 茶油可以吃火鍋嗎

食材：白鰱魚、尖椒、青花椒，料酒，姜蒜，蔥花，胡椒粉，食用鹽，雞精，泡姜，泡椒，酸菜，火鍋底料，麻辣魚調料

【步驟一】首先來處理食材。將魚頭切掉，然后將魚肉從魚骨上剔除下來，再將魚骨剁成小塊。將片下來的魚肉斜刀打片，也就是左手按住魚肉右手打斜刀。處理好后，將魚骨、魚頭的血水清洗一下。將洗好的魚肉裝進碗中，魚骨、魚頭裝在另一個碗里。

【步驟二】現在將魚骨腌制一下。往骨頭里面加入一點料酒，姜蔥拍扁后加入碗里，再加入少許的胡椒粉，腌制約10分鐘左右。接著往魚片碗里調入一點胡椒粉，少許的鹽，雞精，清水。下手將魚片抓勻，要讓魚片把水全部吸收進去，想要嫩滑一點也可以加雞蛋清。

【步驟三】等魚片抓至粘手的時候，我們就可以往里面加入一小勺淀粉了，接著將淀粉抓勻。準備好泡姜、泡椒、酸菜，將酸菜改刀成小條，再將泡姜，泡椒也改刀成條，將它們裝在一個碗里，然后切一點姜蔥蒜放里面。

【步驟四】起鍋，鍋中熱油，菜籽油倒入鍋中后。再往里面加一點豬油可以增香。這樣用混合油制作出來的魚，要比單獨地使用某種油做出來的魚香。等豬油炒化之后，我們就可以下入準備好的小料，也就是泡姜泡菜等。

【步驟五】然后往里面來一勺麻辣魚調料，可以再加入一勺火鍋底料，再將魚骨加進去煸炒一下，有去除腥味的作用。大約煸炒一分鐘之后，就可以烹入些許料酒。等它收汁一分鐘讓料酒蒸發(fā)，把魚的腥味去除。

【步驟六】往鍋中加入清水，再往里面調入適量的醬油、白糖、雞精、胡椒粉。拌勻后開大火燒開，然后轉小火燉六分鐘，魚骨頭已經煮得差不多了，我們可以用漏勺先將它撈出來，放在盆中墊底。

【步驟七】然后往鍋中的湯料里下入魚片，魚片煮熟后，往鍋里淋上少許香油，出鍋澆在剛剛墊底的魚骨上即可。最后往中間撒一些干青花椒在上面，鍋中熱油，油溫7成熱的時候，將它熗在青花椒上，再往上面撒上少許蔥花就可以了。魚肉吃起來很鮮嫩，口感麻辣。