1. 沙姜煮飯

沙姜與生姜的不同之處如下:

1、生姜比沙姜辛辣氣味重沙姜味辛、性溫，有溫中散寒，開胃消食，理氣止痛之效。沙姜的質(zhì)地脆嫩，帶有獨(dú)特的芳香，氣味雖辛辣，但沒有生姜的辣味重，所以在口感上比較受到人們的青睞，很多人都非常的喜歡。

2、沙姜有提鮮增香的作用沙姜與雞肉是最佳伴侶，可使雞肉鮮美無比，又略帶香氣，讓人胃口大開，百吃不厭。沙姜的辛辣味，不僅能去腥，還有提鮮增香的作用，這是生姜所不具備的特點(diǎn)。

3、生姜祛寒除腥生姜具有祛寒除腥的作用，通常做飯的時候，比如，每回做魚蝦、貝類等水產(chǎn)菜肴，總會放點(diǎn)生姜來祛寒除腥。

4、沙姜適宜胃寒人士食用，生姜主治風(fēng)寒沙姜適宜胃寒之人心腹冷痛，腸鳴腹瀉者，納谷不香，不思飲食，或停食不化之人食用。而生姜主治外感風(fēng)寒、胃寒嘔吐、風(fēng)寒咳嗽、腹痛腹瀉、中魚蟹毒等病癥。

2. 沙姜佐料

良姜是中藥材里面的一種，山奈是生活中會使用到的一種調(diào)味料，良姜和山奈之間有很大的區(qū)別：良姜是一種中藥材，根莖是圓柱形的，有著特殊的芳香，氣味屬于多年生草本。

而山奈是姜科植物，根莖呈現(xiàn)塊狀，是綠白或者淡綠色的，可以起到去除濕氣散寒作用。

3. 沙姜米飯

主料:

雞肉500g 干木耳一小把 青辣椒1個 紅辣椒半個 蒜苗3顆 紅尖椒2個 姜片3片 蒜瓣適量 八角1個

輔料:

生抽1湯勺 老抽2匙 醋1匙 料酒1匙 蠔油1匙 鹽1匙 白糖1匙 雞精1匙

詳細(xì)步驟:

1.雞腿肉比較多，所以我選的是雞腿肉。把雞腿肉切塊洗凈焯水備用。干木耳泡發(fā)洗凈瀝水備用。

2.調(diào)醬汁。準(zhǔn)備一個大面碗，我家的碗都比較大的。放一湯勺生抽，2匙老抽，1匙老陳醋，1匙料酒，1匙糖，1匙蠔油，1匙鹽，1匙雞精，3湯勺清水?dāng)嚢杈鶆騻溆?/p>

3.熱鍋熱油，下雞塊進(jìn)去煸炒一下，炒至表皮變色。

4.放入調(diào)好的醬汁下鍋大火翻炒。

5.煮開后加入紅尖椒段，八角，姜片和壓碎的蒜瓣轉(zhuǎn)中小火蓋上鍋蓋繼續(xù)燜。燜雞塊的時候可以把青紅辣椒洗干凈切成絲。

6.注意觀察鍋內(nèi)水不要煮干了，水煮剩一半的時候放入泡好的木耳翻動攪勻繼續(xù)蓋上鍋蓋燜。

7.木耳放進(jìn)去后悶個七八分鐘然后揭開鍋蓋試一下咸淡，然后轉(zhuǎn)大火翻炒收汁。

8.然后加入切好的辣椒絲和蒜苗段大火翻炒。

9.翻炒片刻后即可關(guān)火，因為之前調(diào)的醬汁里面什么調(diào)味料都有，所以這里不需要放雞精。

10.出鍋裝盤即可。

4. 沙姜食譜

主料：羊肉頭一個、羊肝一個、羊肚一個、大白菜一顆、香菜

輔料：姜蔥、花椒、小茴香、香葉、陳皮、甘草、山奈、白芷 、醬油

1、鍋中放入羊雜，倒溫水，放入蔥姜，輔料調(diào)料，醬油，鍋開后轉(zhuǎn)小火，燉至30分鐘時加適量鹽再煮10分鐘，鹽入味后關(guān)火就可以了。

2、將白菜切細(xì)絲，香菜切碎，放到碗中備用。

3、然后將羊雜改刀，切成一片一片的。

4、炒鍋燒熱倒少許油，將蔥爆香后放入白菜大火翻炒收干白菜的湯汁，然后倒入燉羊雜的湯。

5、加羊雜鍋開后文火燉1-2分鐘就可以關(guān)火了，撒少許香菜末。

6、最后裝上碗中即可，這樣就做成了白菜燉羊雜。

5. 沙姜烹調(diào)的用法

沙姜醬：沙姜240克、油350克、鹽5克、白糖5克、香蔥4根、香菜3根、八角3個。

2、做法：所有配菜洗干凈晾干了剁碎，冷鍋下油放八角、香蔥、香菜小火慢慢炸，有點(diǎn)點(diǎn)變黃轉(zhuǎn)中火，把配菜炸金黃，撈出來關(guān)火。然后把沙姜、蒜蓉倒進(jìn)去慢慢攪拌，小火，攪拌幾分鐘香味出來了就好了。裝進(jìn)沒有水消毒好的玻璃瓶里冷卻了放入冰箱冷藏。平時

5克、香蔥4根、香菜3根、八角3個。

啫啫醬用料：

磨豉醬650克，芝麻醬90克，阿 香婆牛肉醬400克，柱侯醬260克，李 錦記海鮮醬2 3 0克，美 極 鮮味汁10 0 克，三五火鍋底料900克，糖20克， 鹽、白豆蔻各10克，水300克，味精35 克，老抽40克，干海米50克。

做法：

1.取干海米、白豆蔻分別放入烤 箱內(nèi)烤干水分，取出放涼后磨成粉。

2.將三五火鍋底料放入鍋內(nèi)，小火加 熱至熔化，再放入其他的用料，小火邊 加熱邊用鍋鏟翻炒，約加熱30分鐘，取 出使用。

適用范圍:

除了啫魚頭外，其他的葷料都可用此醬來烹調(diào)。