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僅用豬肉能做出什么好吃的菜?

來源:m.cisanotes.com   時間:2023-04-05 19:38   點擊:357   編輯:niming   手機版

僅用豬肉能做出什么好吃的菜?

我理解的題主的意思是不加配脊瞎菜用豬肉做菜,正常調料還是可以用的吧。。以下是我想出來的核茄純豬肉做法:

1.糖醋里脊

酸甜可口,開胃必備。。。邊寫邊咽口水中。。。改野察大晚上的我為什么要來答美食欄目????!

這看著就更餓了。。。隨時隨地可以吃起來的零食?。。?!還有每次吃四川火鍋我都要點它!

3.叉燒

這個就是廣東出名的傳統(tǒng)菜了。記得快餐店老是有叉燒飯,鹵肉飯,叉鹵雙拼之類的。。??瓤龋f的有點遠,味道不錯。

4.紅燒肉

閨蜜老爸做的這個紅燒肉和紅燒魚真的一絕!猶記得還在上高中吃了第一次,后面簡直停不下來,每次都最期盼她爸過來。。。紅燒肉就是要連肥肉一起吃才得勁。。。題主如果手藝到位,還可以嘗試一下東坡肉

5.烤肉串

這我就不用說了,尤其是這個點。。。我是不是出去整幾串??

我們中國人的菜譜鋒塌都離不開豬肉,豬肉能做出很多好吃的菜,現(xiàn)在我們的主要的做菜的材料都離不開豬肉,像紅燒排骨,熘肉段,京醬肉絲,第三鮮,紅燒肉,都離不開豬肉!

我們中國人的菜譜都離不開豬肉,豬肉能做出很多好吃的菜,現(xiàn)在我們的主要的做菜的材料都離不開豬肉,像紅燒排骨,熘肉段,京醬肉絲,第三鮮,紅燒肉,都離不開豬肉!我們中國人的菜譜都離不開豬肉,豬肉能做出很多好吃的菜,現(xiàn)在我們的主要的做菜的材料都離不開豬肉,像紅燒排骨,熘肉段,京醬肉絲,第三鮮,紅燒旁悶肉,都離不開豬肉!我們中國人的菜譜都離不開豬肉,豬肉能做出很多好吃的菜,現(xiàn)在我們的主要的做菜的材料都離不開運基彎豬肉,像紅燒排骨,熘肉段,京醬肉絲,第三鮮,紅燒肉,都離不開豬肉!我們中國人的菜譜都離不開豬肉,豬肉能做出很多好吃的菜,現(xiàn)在我們的主要的做菜的材料都離不開豬肉,像紅燒排骨,熘肉段,京醬肉絲,第三鮮,紅燒肉,都離不開豬肉!我們中國人的菜譜都離不開豬肉,豬肉能做出很多好吃的菜,現(xiàn)在我們的主要的做菜的材料都離不開豬肉,像紅燒排骨,熘肉段,京醬肉絲,第三鮮,紅燒肉,都離不開豬肉!

1.水煮肉片。水煮肉片是一道正宗的川菜,味道濃郁,可以配著豆芽或者金針菇一起煮,辣度也可以畝畝根據自己的口味進行調整,非常下飯。

2.《糖醋排骨》糖醋排骨源于江蘇無錫,在江浙滬團耐胡這帶廣為傳播受大家喜愛。糖醋排骨屬于酸甜的口感,味道濃郁刺激味蕾,是一道傳統(tǒng)的家常菜。

3.《紅燒肉》紅燒肉,一道著名的大眾菜肴,各大菜系都有自己特色的紅燒肉。其以五花肉為制作主料,最好選用肥瘦相間的三層肉(五花肉)來做,鍋具以砂鍋為主,做出來的肉肥瘦相間,香甜松軟,營養(yǎng)豐富,入口即化。

4.《扣肉》扣肉是一道用豬肉制成的,常見的中國菜肴,扣肉罐頭也是一種常見的罐裝食品??廴獾摹翱邸笔侵府斎庹艋驘踔潦焱负螅股w于碗盤中的過程。

5.《豬皮凍》豬皮凍是一種用豬皮熬制而成的傳統(tǒng)特色美食。將除了毛的豬皮,放入適當的調料,進行長時間的熬制,使熬制的湯里含有一定的皮膠含量,然后再冷卻,冷卻后豬皮和湯塌攔就會凝固在一起,沾上調料,即可食用。

反用豬做出好吃的菜有:紅燒肉,紅燒獅子頭,宴碰炸肉丸子,炸里脊,清參肉等,都是豬肉做出的又好吃又好看的菜。

反用豬做出好吃的菜有:紅燒肉,紅燒獅子頭,炸肉丸子,炸里脊,清參肉等,都是豬肉做出的又好吃又好看的菜。反用豬做出好吃的菜有:紅燒肉,紅燒獅子頭,炸肉丸子,炸里脊,清參肉等,都是豬肉做出的又好吃又好看的菜。反用豬做出好吃的菜有:紅燒肉,紅燒獅子頭,炸肉丸子,炸里脊,清參肉等,都是豬肉做輪困出的又好吃又好看的菜。反用豬做出好吃的菜有晌桐談:紅燒肉,紅燒獅子頭,炸肉丸子,炸里脊,清參肉等,都是豬肉做出的又好吃又好看的菜。反用豬做出好吃的菜有:紅燒肉,紅燒獅子頭,炸肉丸子,炸里脊,清參肉等,都是豬肉做出的又好吃又好看的菜。

僅用豬肉通常可以做紅燒豬肉,如何燒紅燒豬肉,怎么樣才能把肉燒得色香味俱全,下面給你介紹具體做紅燒豬肉的方法:

首先就是把買回的五花肉切成三至四公分見方的肉塊,然后再用鹽、料酒腌制十分鐘去除雜味,然后涼水下鍋放料酒、姜片、把肉焯一下。開鍋之后,撇去血搜扮沫。然后把肉撈出來洗凈。這時炒鍋上油。加適量的冰糖。小火翻炒待冰糖變成棕紅色的時候。把焯好水好的肉塊放入鍋中。開大火使肉完全上色,然后再加一瓶k酒把肉塊淹平,不足部分可以加適量的開水,然后再加整根的大蔥兩根,八角,少量的香葉,桂皮,老抽,生抽,蠔油,蓋好鍋蓋大火燒開,然后改成小火。燉一個小時到一個半頃燃小時左右。待肉爛的時候撈出蔥然后加適量的鹽、味精。然后大火世乎灶收汁。最后灑點蔥花,淋點香油,這樣做出的紅燒肉會更加美味。

以豬肉為主菜的菜譜

1、紅燒肉:

取帶皮精三線肉(或五花肉)一塊(分量自己掌握),烙皮(因為皮上有豬毛)、去毛、洗凈。鍋中倒上油燒熱,在豬皮上抹上醬油(或老抽)和白糖(分量根據自己的口感抹)放在熱油鍋中炸之皮變紅色、起鍋。鍋中炸過的油不要倒掉,將炸好皮的肉切成一口可吃下的大小、放入油鍋中炒制片刻,(大約肉沒血絲的時候)加上水(要將肉全淹完),放八角、山奈、(茴香、辣椒、花椒根據各人口感放或不放)、醬油(或老抽)、白糖、老姜,大約燒上1小時左右在將水收干淋上點麻油(香油)就可以出鍋了。在燒的時候你可以根據自己的喜好在里面放鵪鶉蛋、牙菜、豆徑棍等敷料。記住的是敷料之放一種,要不就傳味了。皮要炸得稍稍有點起泡;水開后用小火燒。也可以不放敷料,吃純的紅燒肉。

2、霉干菜炒肉:

用料:霉干菜,姜絲,干辣椒,豬肉,白糖,醬油

做法:小半碗霉干菜用水泡洗兩到三次,視自己的口味輕重而定,控干水,備用. 買一斤半左右的五花肉(去皮),切成普通大小的肉塊,開火,同時就把肉塊下鍋,加入少許水(注意水一定不能放多了!!),目的是讓肉塊盡快地煮熟,然后開小火翻炒熬油,等到肉炒到金黃色,而且肥肉也基本上熬出很多油了,這時候把切好的姜絲和掰碎的干辣椒放入一起翻炒幾遍,放入白糖四五勺(依個人口味定量),再倒入醬油,炒到香味彌漫廚房,最后倒入霉干菜同炒,待霉干菜把油都吸收了,OK,起鍋,香噴噴的霉干菜炒肉就做好了.

3、四川回鍋肉

用料:五花肉\蒜苗\豆瓣\姜片\大蔥\生抽\花椒\鹽\甜面醬\味精\白糖

做法:選上好的豬PP肉或五花肉,先整段放入水中大火煮至肉內無血絲,煮時水中放老姜.肉煮好后稍冷后切片,鍋內放油燒至八成開時放入肉片,加姜,花椒,豆瓣,鹽同炒,肉炒出香味后至微卷時(七成熟)放大蔥,甜面醬,白糖.最后加入蒜苗,味精,翻炒幾下就可出鍋裝盤。

4、龍眼甜燒白

原料:豬肥膘肉500克、 紅棗75克、洗沙50克、糯米100克、紅糖15克、豬油10克、白糖20克、水豆粉10克。

做法:紅棗在炭火上將皮燒得微微帶焦,用清水浸泡20分鐘,去掉皮核,卷上洗沙。豬肥膘肉煮熟,撈起晾冷,切成長約7厘米、寬2厘米、厚0.3厘米的片,每片裹上一個棗卷,成圓筒,立放于蒸碗中。糯米經淘洗浸泡后,上籠蒸肥,取出加紅糖、豬油拌勻,裝入放有肉卷的蒸碗中作底,上籠蒸粑(約半小時)。炒鍋內放白糖、清水少許,勾芡成水晶滋汁,取出蒸好的燒白,翻扣于圓盤中,淋上滋汁即成。

5、小酥肉

精選里脊肉二斤,洗凈,就肉的大小斜切成薄片,放于通風處晾干水氣,肉表面沒有水氣,裹上面衣,在炸的過程不會自動脫落;在等待晾水氣的過程活面糊,一半面一半淀粉, 在加入兩個雞蛋,充分攪拌,放鹽放五香粉適量,可根據州薯個人口味,一直到面糊均勻沒有大顆粒為止;把肉片放入面糊,讓其兩面都沾上厚厚的面衣,燒油到七成熱,一片一片放入裹好的肉片,注意不要疊起來,肉片平平鋪在油里,直到表面變的金黃即可??梢宰稣敉胍部梢詿鯗?。

6、東坡肘子

選豬蹄膀,洗凈后放入清水中燉,燉至八分火色, 將肘子撈起來,再上蒸籠蒸。經兩次脫脂后,肘子已達肥而不膩、粑而不爛的境地。食用時有兩種形式:一是清湯式。即將蒸熟的肘子取出,放碗內,灌以燉雞的湯,若無雞湯,白開水也行。加少量簡耐鹽、少許蔥,即可。最好另碗盛醬油,食時蘸點醬油,其味更鮮。二是佐料式:即將蒸熟的肘子取出碗內,將配好的佐料澆上,即可食用。

7、糖醋排骨

原料:豬排骨400克。 熟芝麻25克。鹽2克、花椒2克、料酒15克、姜10克、蔥10克、素油500克、鮮湯150克、醋50克、白糖100克、香油10克。

做法一:豬排骨斬成長約5厘米的節(jié),入沸水內出水,撈出裝入蒸盆中,加鹽、花椒、料酒、姜、蔥、鮮湯入籠蒸至肉離骨時,取出排骨。鍋置旺火上,下油燒熱至180℃放入排骨炸呈金黃色撈出,下素油燒熱,炒糖汁,加鮮湯,下排骨、白糖用微火收汁,湯汁將干時,加醋,待亮油起鍋,淋上香油,裝盤晾冊咐者涼,撤上芝麻拌勻即成。

做法二:鍋內燒水,放排骨下鍋煮,加姜蔥、花椒、料酒,燒開后打去浮沫,繼續(xù)改用中小火煮至排骨上的肉能脫骨就可以撈出來瀝干水分了(飯店一般不用煮,而是飛水后蒸,這樣肉味更濃,但是要有條件――用蒸籠長時間蒸);然后鍋置火上,放油燒到七成熱(油面開始冒青煙),下排骨炸至棕紅撈出。把油倒出,鍋洗凈,然后加湯并用鹽、糖調味(略有咸甜味),糖色調色(用白糖加油炒至棕紅加水制成,如果不會,可以加醬油(不過發(fā)黑)或是可樂),放入排骨,用中小火燒至湯汁快干時,加醋翻炒至收汁亮油,淋入少許香油翻勻就可以其鍋了。起鍋后撒上少許白芝麻裝盤。

8、豉椒排骨

把排骨斬小塊,入沸水鍋,丟兩片姜下去,大火燒開,小火煮30--40分鐘,撈出,另鍋燒熱油,下姜,青椒塊,,再放入排骨爆炒到排骨開始變金黃,下豆豉醬翻炒,用生抽調味起鍋.

9、螞蟻上樹

原料:優(yōu)質的綠豆粉絲,否則不耐煮。粉絲在開水中略燙2分鐘,撈出,一定瀝干。豬肉餡。肉餡不需太多。蔥花 姜蒜末 醬油 香油 糖少許 郫縣豆瓣。

做法:鍋中倒入油燒熱,下蒜末和姜末煸炒片刻,香味出來后放入肉餡,盡量將肉餡撥散,大火爆炒,下豆瓣醬、醬油香油糖,翻炒一下,讓肉餡都沾滿醬汁后加水,水開后加粉絲,煮至水收干,起鍋,撒上蔥花。

備注:加水以蓋過粉絲約30秒為原則,否則粉絲吸水過多煮得過久就軟爛不好吃了。

10、燒白

材料:帶皮五花肉200克,芽菜30克 鹽5克,味精(雞精)3克,生抽3克,白糖3克,糖色3克,姜5克,蔥5克.

做法:豬肉刮洗干凈,放入鍋內煮到斷生撈出,用毛巾或廚用紙搽干水份,趁熱抹上糖色.芽菜淘洗干凈,擠干水份,切碎;鍋下油燒熱,放入五花肉炸到皮棕紅色撈出,放入溫水中浸泡,皮回軟后切成長10CM,厚0.4CM的片;取一大點的盆,將肉片放入,再加入糖色,白糖,生抽,鹽,味精拌勻后,擺入蒸碗,碎芽菜加入姜末蔥末后拌勻,放于肉面上,入籠蒸2小時,取出,翻扣盤中.

注意:糖色,一點點油融化一點紅糖,加點老抽混和.

11、糖醋咕嚕肉

原料:去皮半肥半l豬肉300克,熟筍肉150克,青椒,味精,白糖,醬油,米醋,香油,蒜泥等。

制法:豬肉洗凈切長片,肉面輕剞花刀后切塊,用鹽稍腌加蛋清糊,沾干淀粉,下5成熱油鍋炸3分鐘,關火2分鐘后撈出.待油溫升至5成熱時,下肉塊、筍塊,炸至金黃撈出.鍋去油,下蒜泥、青椒炒出香味、加高湯,味精,醬油,白糖,米醋調成糖醋汁,勾芡下肉塊、筍塊,翻勺淋香油裝盤即成。

五花肉一條

調料:

蔥、姜、大蒜、大料(八角)、桂皮、花椒、糖、鹽、醬油、味精(或雞精)

做法:

STEP 1:炸

肉洗凈切麻將塊,2厘米見方,不用水焯,直接拿鍋倒油適量,油熱后放大料和肉塊入鍋,炸! 炸這道工序少不得,一是將肥肉里的豬油炸出,吃起來不膩;二是可增加肉的香味(不要過火,小心變油渣),炸到肉的外表有些金黃,停火,肉撈出,攔則棗油倒出。

STEP 2:燒

另起鍋,倒油適量,放入蔥、姜、花椒煸炒,特別提醒,要放大蒜,略拍,去皮,不用切,整個放入,份量至少一頭,一起煸炒至出香味,然后很重要――別忘放糖!冰糖最好,白糖也行,至少1湯匙,不用怕放多,肉是喜糖的。接著倒入醬油(最好用老抽,便于上色),盯陵不要太多。動作要快,不然糖會糊的。熬出汁后,倒入炸好的肉,翻炒一下,倒入清水(骨頭湯最好)。

STEP 3:燉

連湯帶肉一起倒入高壓鍋(要是有時間,或沒高壓鍋,那就慢慢燉吧,至少一小時,越爛越好,期間別忘添水)。高壓鍋里的水以略沒過肉為宜,加鹽、大料、桂皮,大火燒開,蓋上蓋燜煮25分鐘后,?;鹱匀焕鋮s,沒壓力后打開蓋,再開火收汁,汁濃后,加味精一點,?;鸪鲥?

【菜名】 麻辣肉丁

【所屬菜系】 川菜

【特點】 麻辣香鮮,適口。為四川名菜之一。

【原料】

瘦豬肉200克,炸花生米75克,植物油75克,花椒10粒,干辣椒8克,辣椒面2克,鹽2克,料酒25克,味精3克,濕淀粉20克,醬油、蔥各20克,姜、蒜、糖各12克,醋少許。

【制作過程】

(1) 將豬肉切成中指大小的四方丁,用鹽、料酒、簡拆醬油拌勻,用濕淀粉漿好拌些油待用。 (2) 用料酒、濕淀粉、蔥、姜、蒜、糖和醬油、味精對成汁。 (3) 將炒勺燒熱注油,油開后下花椒,炸黃后挑除,再下辣椒炸成黑紫色后下入肉丁,翻炒幾下,再加上辣椒面。將對好的汁倒入勺內,汁開時翻動數次,滴醋少許,加入炸花生米即成。

小酥肉

鋒或 精選里脊肉二斤,洗凈,就肉的大小斜切成薄片,放于通風處晾干水氣,肉表面沒有水氣,裹上面衣,在炸的寬運過程不會自動脫落;

在等待晾水氣的過程活面糊,一半面一半淀粉銀巧伍,在加入兩個雞蛋,充分攪拌,放鹽放五香粉適量,可根據個人口味,一直到面糊均勻沒有大顆粒為止;

把肉片放入面糊,讓其兩面都沾上厚厚的面衣,燒油到七成熱,一片一片放入裹好的肉片,注意不要疊起來,肉片平平鋪在油里,直到表面變的金黃即可??梢宰稣敉胍部梢詿鯗?/p>

紅燒肉:

取帶皮精三線肉(或五花肉)一塊(分量自己掌握),烙皮(因為皮上有豬毛)、去毛、洗凈。

鍋中倒上油燒熱,在豬皮上抹上醬油(或老抽)和白糖(分量根據自己的口感抹)放在熱油鍋中炸之皮變紅色、起鍋。

鍋中炸過的油不要倒掉,將炸好皮的肉切成一口可吃下的大小、放入油鍋中炒制片刻,(大約肉沒血絲的時候)加上水(要將肉全淹完),放八角、山奈、(茴香、辣椒、花椒根據各人口感放或不放)、醬油(或老抽)、白糖、老姜,大約燒上1小時左右在將水收干淋上點麻油(香油)就可以出鍋了。

在燒的時候你可以根據自己的喜好在里面放鵪鶉蛋、牙菜、豆徑棍等敷料。

記住的是敷料之放一種,要不就傳味了。皮要炸得稍稍有點起泡;水開后用小火燒。也可以不放敷料,吃純的紅燒肉。

清蒸豬腳

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